2023届高三生物一轮复习课件第一单元 第3讲蛋白质和核酸
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AA.加热变性蛋白质仍可与双缩脲试剂发生显色反应
B.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 C.食物中的蛋白质在消化道中发生水解通常伴随ATP水解 D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用
6.(2019·江西五市八校一模)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述 错误的是 A.蛋白质是染色体的重要组成成分，但不是染色体中遗传信息的携带者
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细胞外
催化作用
载体蛋白
主要在细胞膜 运输某些物质，如离子、氨基酸等
某些激素(如生长 激素、胰岛素)
内环境中
调节生命活动
抗体
内环境中
免疫作用
血红蛋白
红细胞内
主要运输氧气
糖蛋白
细胞膜表面
保护、润滑、识别等作用
正误辨析
(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( × ) (2)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( × )
[助学巧记] DNA 组成结构的“五、四、三、二、一” 五(五种元素)、四(四种单体)、三(三种小分子)、二(二条脱氧核苷酸长链)、一(一种双螺 旋结构)。
mRNA:蛋白质合成的直接模板
RNA种类： tRNA:运输特定氨基酸
rRNA：核糖体组成
4.生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 基本单位(单体)
2.判断关于生物遗传物质说法的正误
(1)只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质( × )
(2)相对分子质量大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定
相同( × ) (3)真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质( × ) (4)大肠杆菌体内既有DNA，又有RNA，但以DNA作为遗传物质( √ )
R1
R2 肽键
R2
二肽
H2O
思考讨论3：脱掉水中的氢和氧来自于？
3.蛋白质的多样性
种类
排列顺序
空间结构
酶
血红蛋白
信息 传递
防御 抗体
如果氨基酸序 列改变或蛋白 质的空间结构 改变，就可能 会影响其功能。
(1)必需氨基酸 成人有8种，巧记为：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨 酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。
命题示例
3.有一条直链多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四
种氨基酸，则该多肽的肽键数为
A
A.19
B.20
C.23
D.25
4.下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。 现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正 常存在)，请回答下列问题：
– NH2
H
2）书写羧基的结构式：
– COOH – C – OH – C– O
O
OH
思考讨论1：判断下列分子是不是氨基酸？
× × 1
CH3
2
CH3
思H考OO讨C论2：C 4和C5O结OH构有什么共同H点2N ？ C NH2
H
3
H
×
HOOC C CH2 NH2
H
5√ NH2
H
HOOC CH
4
NH2
√
(1)DNA一定是双链结构吗？RNA中一定没有碱基相互配对吗？
DNA一般是双链结构，某些病毒中存在单链的DNA； RNA中的碱基也能相互配对形成氢键构成双链，如tRNA。
DNA和RNA的比较:
2.DNA和RNA的组成成分比较 (1)相同成分：含氮碱基 A、G、C 和磷酸。
DNA：脱氧核糖、胸腺嘧啶 (2)不同成分
DNA(基因)：mRNA：蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
2.DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系
3.核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不同”
正误辨析
1.判断关于核酸说法的正误
(1)DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接( × ) (2)与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖( × ) (3)细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键( × ) (4)同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同( √ )
胞质中
8.分析HIV的化学组成，得到下图所示组成关系，相关叙述正确的是 A.a→甲的过程在HIV的核糖体上完成 B.乙彻底水解可产生磷酸、核糖和A、
G、T、C四种碱基 C.a与a之间通过“—NH—COOH—”相连接
DD.HIV的遗传信息储存在大分子乙中
命题示例
9.(2019·广东佛山高三测试)下列关于有机分子中的单体和多聚体的叙述，正确 的是 A.磷脂分子是以碳链为骨架形成的多聚体 B.葡萄糖形成淀粉时会脱去水分子并合成ATP C.RNA的单体是核糖，DNA的单体是脱氧核糖
DD.相同氨基酸组成的蛋白质结构、功能未必相同
10.如图是细胞内几种有机物及其功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是有机 物M1、M2、M3、M4的组成成分。下列说法正确的是
A.相同质量的M1和M2被彻底氧 化分解，则M1的耗氧量多
BB.M3具有物质运输、催化、调
节、免疫等多种功能
C.m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同 D.在HIV体内，将M4彻底水解，得到5种碱基，2种五碳糖
BB.细胞膜的功能与膜蛋白的种类有关，与蛋白质的数量无关
C.蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关 D.细胞内蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成
核酸的组成、结构与功能 02
一、核酸
1、元素： 2、基本单位： 3、种类： 4、分布： 5、功能：
1.核酸的结构层次
磷酸 五碳糖 含氮碱基
脱水缩合中相关数量变化规律
3．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH 脱去两个 H 形成的。下
列说法正确的是( )
B
A．牛胰岛素为 51 肽，其中含有 50 个肽键 B．牛胰岛素中至少含有 2 个—NH2 和 2 个—COOH C．牛胰岛素水解产物含有 20 种不同的氨基酸 D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为 882
2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子 质量之间的关系
一条 肽链
n条 肽链
氨基酸平 均相对分 子质量
a
a
氨基 酸数
肽键 脱去水 数目 分子数目
肽链相 对分子 质量
氨基 数目
m
m-1
m-1
ma-
至少
18(m-1) 1个
m
m-n
m-n
ma-
至少
18(m-n) n个
羧基 数目
至少 1个
至少 n个
(1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了__8_个氧原子。 (2)新生成的4条多肽链至少含有__4__个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接 成一条长链，则将脱去___3_分子H2O。 (3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有___5___种不同的氨基酸序列。
命题示例
5.(2020·扬州高三质检)关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是
CH
HOOC C CH2 NH2
HOOC NH2
H
1.组成蛋白质的氨基酸 C、H、O、N
羧基 同一个
问题3：氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？
氨基酸
脱水缩合 二肽
三肽
多肽 盘曲折叠
蛋白质
问题4：两个氨基酸形成几肽？
氨基酸的结合方式:脱水缩合
场所：核糖体
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解 和脱水缩合的过程是相反的。
（在酸或碱的作用下也可水解）
(3)人工合成蛋白质 1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成，这是世界上第一项
人工合成并具有生物活性的蛋白质。
考向三 蛋白质分子结构与功能的分析
重点剖析
几种常见蛋白质的分布和功能
多糖
_单__糖_
_蛋__白__质__ 核酸
氨基酸 _核__苷__酸__
注意：蛋白质、核酸和多糖（高中阶段的三种生物大分子）分别以氨 基酸、核苷酸和单糖为单体，相对分子量很大。（注意：脂肪可以水 解为甘油和脂肪酸，但不属于大分子，无单体组成）
归纳 总结
各种有机物的组成、种类、结构和功能总结
核酸与蛋白质的关系:
(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基
(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( √ )
2.判断关于蛋白质说法的正误
(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( × ) (2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化( × ) (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( × ) (4)蛋白质是生物体主要的能源物质( × )
(2)蛋白质的盐析、变性和水解 ①盐析：
在蛋白质水溶液中加入某些盐，随盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。 是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发 生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会 断裂。（高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散容易被蛋白酶水解，因此 吃熟鸡蛋更易被消化）
第3讲 蛋白质和核酸
一、蛋白质
1、含量： 2、元素： 3、基本单位：
⑴种类： ⑵结构通式： ⑶结构特点： 4、二肽、多肽的概念： 5、氨基酸结合成肽链的方式： 6、蛋白质结构多样性的原因： 7、蛋白质的功能：
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
胃蛋白酶 胰蛋白酶
肠肽酶
蛋白质 胃、胰蛋白酶
多肽 肠肽酶 氨基酸
热点拓展
7.(2019·扬州高三模拟)下图中甲是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙
述正确的是(多选)
AA.如果甲中的m是U，则甲一定是丙的基本
单位
B.如果甲中的m是G，则甲一定是乙的基本单位
CC.如果甲中的a是脱氧核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于线粒体
和叶绿体中
DD.如果甲中的a是核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于细胞核和细
RNA：核糖、尿嘧啶
3.核酸的功能与分布
遗传信息
(1)
蛋白质的合成
细胞核
(2)
细胞质
1．不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳
生物种类
核酸种类
碱基种类
细胞生物
DNA 和 RNA
5种
DNA 病毒
DNA
4种
RNA 病毒
RNA
4种
核苷酸种类 8种 4种 4种
遗传物质 DNA DNA RNA
DNA组成：5 4 3 2 1 RNA组成：5 4 3 1
(1)人体细胞中的n和d各有几种？________。 提示 5种，8种。 (2)d、e都能水解吗？ 提示 d为核苷酸，能水解为m、f和 n；e为氨基酸，不能水解。 (3)说出图2中标出的“A”的含义： ①______ ； ②______ ； ③______ ； ④______。 提示 腺苷 腺嘌呤 腺嘌呤脱氧 核苷酸 腺嘌呤核糖核苷酸
在生物体中组成的蛋白质氨基酸约有21种
蛋白质的基本单位是： 氨基酸
2 课堂活动（小组讨论）
这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
氢原子
HO H2N－C－C－OH 氨基 CH3
丙氨酸
羧 基
侧链基团 （R基）
1）书写氨基的结构式： – N – H
B.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 C.食物中的蛋白质在消化道中发生水解通常伴随ATP水解 D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用
6.(2019·江西五市八校一模)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述 错误的是 A.蛋白质是染色体的重要组成成分，但不是染色体中遗传信息的携带者
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细胞外
催化作用
载体蛋白
主要在细胞膜 运输某些物质，如离子、氨基酸等
某些激素(如生长 激素、胰岛素)
内环境中
调节生命活动
抗体
内环境中
免疫作用
血红蛋白
红细胞内
主要运输氧气
糖蛋白
细胞膜表面
保护、润滑、识别等作用
正误辨析
(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( × ) (2)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( × )
[助学巧记] DNA 组成结构的“五、四、三、二、一” 五(五种元素)、四(四种单体)、三(三种小分子)、二(二条脱氧核苷酸长链)、一(一种双螺 旋结构)。
mRNA:蛋白质合成的直接模板
RNA种类： tRNA:运输特定氨基酸
rRNA：核糖体组成
4.生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 基本单位(单体)
2.判断关于生物遗传物质说法的正误
(1)只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质( × )
(2)相对分子质量大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定
相同( × ) (3)真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质( × ) (4)大肠杆菌体内既有DNA，又有RNA，但以DNA作为遗传物质( √ )
R1
R2 肽键
R2
二肽
H2O
思考讨论3：脱掉水中的氢和氧来自于？
3.蛋白质的多样性
种类
排列顺序
空间结构
酶
血红蛋白
信息 传递
防御 抗体
如果氨基酸序 列改变或蛋白 质的空间结构 改变，就可能 会影响其功能。
(1)必需氨基酸 成人有8种，巧记为：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨 酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。
命题示例
3.有一条直链多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四
种氨基酸，则该多肽的肽键数为
A
A.19
B.20
C.23
D.25
4.下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。 现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正 常存在)，请回答下列问题：
– NH2
H
2）书写羧基的结构式：
– COOH – C – OH – C– O
O
OH
思考讨论1：判断下列分子是不是氨基酸？
× × 1
CH3
2
CH3
思H考OO讨C论2：C 4和C5O结OH构有什么共同H点2N ？ C NH2
H
3
H
×
HOOC C CH2 NH2
H
5√ NH2
H
HOOC CH
4
NH2
√
(1)DNA一定是双链结构吗？RNA中一定没有碱基相互配对吗？
DNA一般是双链结构，某些病毒中存在单链的DNA； RNA中的碱基也能相互配对形成氢键构成双链，如tRNA。
DNA和RNA的比较:
2.DNA和RNA的组成成分比较 (1)相同成分：含氮碱基 A、G、C 和磷酸。
DNA：脱氧核糖、胸腺嘧啶 (2)不同成分
DNA(基因)：mRNA：蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
2.DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系
3.核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不同”
正误辨析
1.判断关于核酸说法的正误
(1)DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接( × ) (2)与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖( × ) (3)细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键( × ) (4)同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同( √ )
胞质中
8.分析HIV的化学组成，得到下图所示组成关系，相关叙述正确的是 A.a→甲的过程在HIV的核糖体上完成 B.乙彻底水解可产生磷酸、核糖和A、
G、T、C四种碱基 C.a与a之间通过“—NH—COOH—”相连接
DD.HIV的遗传信息储存在大分子乙中
命题示例
9.(2019·广东佛山高三测试)下列关于有机分子中的单体和多聚体的叙述，正确 的是 A.磷脂分子是以碳链为骨架形成的多聚体 B.葡萄糖形成淀粉时会脱去水分子并合成ATP C.RNA的单体是核糖，DNA的单体是脱氧核糖
DD.相同氨基酸组成的蛋白质结构、功能未必相同
10.如图是细胞内几种有机物及其功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是有机 物M1、M2、M3、M4的组成成分。下列说法正确的是
A.相同质量的M1和M2被彻底氧 化分解，则M1的耗氧量多
BB.M3具有物质运输、催化、调
节、免疫等多种功能
C.m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同 D.在HIV体内，将M4彻底水解，得到5种碱基，2种五碳糖
BB.细胞膜的功能与膜蛋白的种类有关，与蛋白质的数量无关
C.蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关 D.细胞内蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成
核酸的组成、结构与功能 02
一、核酸
1、元素： 2、基本单位： 3、种类： 4、分布： 5、功能：
1.核酸的结构层次
磷酸 五碳糖 含氮碱基
脱水缩合中相关数量变化规律
3．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH 脱去两个 H 形成的。下
列说法正确的是( )
B
A．牛胰岛素为 51 肽，其中含有 50 个肽键 B．牛胰岛素中至少含有 2 个—NH2 和 2 个—COOH C．牛胰岛素水解产物含有 20 种不同的氨基酸 D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为 882
2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子 质量之间的关系
一条 肽链
n条 肽链
氨基酸平 均相对分 子质量
a
a
氨基 酸数
肽键 脱去水 数目 分子数目
肽链相 对分子 质量
氨基 数目
m
m-1
m-1
ma-
至少
18(m-1) 1个
m
m-n
m-n
ma-
至少
18(m-n) n个
羧基 数目
至少 1个
至少 n个
(1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了__8_个氧原子。 (2)新生成的4条多肽链至少含有__4__个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接 成一条长链，则将脱去___3_分子H2O。 (3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有___5___种不同的氨基酸序列。
命题示例
5.(2020·扬州高三质检)关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是
CH
HOOC C CH2 NH2
HOOC NH2
H
1.组成蛋白质的氨基酸 C、H、O、N
羧基 同一个
问题3：氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？
氨基酸
脱水缩合 二肽
三肽
多肽 盘曲折叠
蛋白质
问题4：两个氨基酸形成几肽？
氨基酸的结合方式:脱水缩合
场所：核糖体
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解 和脱水缩合的过程是相反的。
（在酸或碱的作用下也可水解）
(3)人工合成蛋白质 1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成，这是世界上第一项
人工合成并具有生物活性的蛋白质。
考向三 蛋白质分子结构与功能的分析
重点剖析
几种常见蛋白质的分布和功能
多糖
_单__糖_
_蛋__白__质__ 核酸
氨基酸 _核__苷__酸__
注意：蛋白质、核酸和多糖（高中阶段的三种生物大分子）分别以氨 基酸、核苷酸和单糖为单体，相对分子量很大。（注意：脂肪可以水 解为甘油和脂肪酸，但不属于大分子，无单体组成）
归纳 总结
各种有机物的组成、种类、结构和功能总结
核酸与蛋白质的关系:
(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基
(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( √ )
2.判断关于蛋白质说法的正误
(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( × ) (2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化( × ) (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( × ) (4)蛋白质是生物体主要的能源物质( × )
(2)蛋白质的盐析、变性和水解 ①盐析：
在蛋白质水溶液中加入某些盐，随盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。 是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发 生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会 断裂。（高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散容易被蛋白酶水解，因此 吃熟鸡蛋更易被消化）
第3讲 蛋白质和核酸
一、蛋白质
1、含量： 2、元素： 3、基本单位：
⑴种类： ⑵结构通式： ⑶结构特点： 4、二肽、多肽的概念： 5、氨基酸结合成肽链的方式： 6、蛋白质结构多样性的原因： 7、蛋白质的功能：
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
胃蛋白酶 胰蛋白酶
肠肽酶
蛋白质 胃、胰蛋白酶
多肽 肠肽酶 氨基酸
热点拓展
7.(2019·扬州高三模拟)下图中甲是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙
述正确的是(多选)
AA.如果甲中的m是U，则甲一定是丙的基本
单位
B.如果甲中的m是G，则甲一定是乙的基本单位
CC.如果甲中的a是脱氧核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于线粒体
和叶绿体中
DD.如果甲中的a是核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于细胞核和细
RNA：核糖、尿嘧啶
3.核酸的功能与分布
遗传信息
(1)
蛋白质的合成
细胞核
(2)
细胞质
1．不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳
生物种类
核酸种类
碱基种类
细胞生物
DNA 和 RNA
5种
DNA 病毒
DNA
4种
RNA 病毒
RNA
4种
核苷酸种类 8种 4种 4种
遗传物质 DNA DNA RNA
DNA组成：5 4 3 2 1 RNA组成：5 4 3 1
(1)人体细胞中的n和d各有几种？________。 提示 5种，8种。 (2)d、e都能水解吗？ 提示 d为核苷酸，能水解为m、f和 n；e为氨基酸，不能水解。 (3)说出图2中标出的“A”的含义： ①______ ； ②______ ； ③______ ； ④______。 提示 腺苷 腺嘌呤 腺嘌呤脱氧 核苷酸 腺嘌呤核糖核苷酸
在生物体中组成的蛋白质氨基酸约有21种
蛋白质的基本单位是： 氨基酸
2 课堂活动（小组讨论）
这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
氢原子
HO H2N－C－C－OH 氨基 CH3
丙氨酸
羧 基
侧链基团 （R基）
1）书写氨基的结构式： – N – H