食品营养学论文3000字

食品营养学论文3000字
篇一：酒类营养学论文范文
食品营养学论文
摘要：肥胖遭遇是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述
了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来瘦身减肥
是不健康的也是不科学的。

并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲生命牺牲健康为代价。

并提出了一些既有助于减肥
减肥，又保证了身体营养均衡的饮食分析方法。

关键词：营养均衡，减肥
在全国范围内十项题为“普通百姓十大营养问题”的大型调查中，中国人营养缺乏主要营养问题都可归结为的和营养过剩这两大实则矛
盾的原因，十大营养问题的第一项就是这三项肥胖，北京成人的超重
率已达37.15％。

超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。

由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，与营养失衡有关的慢性病
明显上升。

所以说肥胖症是21世纪危害人类卫生保健的大敌。

肥胖本
身就是一个慢性病，同时又是许多肝病慢性病如糖尿病的原因、胆囊
疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。

因此，面对控制
超重和肥胖是我们面临的急迫工作。

造成肥胖病，先天性因素(遗传)
约占30％，后天性因素(环境)约占7O％。

目前我们还无法改变遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥
胖病的决定性凶素。

如何健康、科学的或进行减肥瘦身，是广人党员
干部人民群众十分关心的问题。

一、肥胖的营养问题
据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不二元，或
者营养过剩，或者营养不足。

缺乏营养首先营养过剩是会导致糖尿病的，影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能，当能量的摄入
等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正
向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；
当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。

显然肥
胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般便秘非常旺盛，且偏食鲜榨
及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。

但肥胖的人同样可能营养不足。

许多人可能将觉得奇怪，肥胖是
由于肥胖营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的
钙质增长，本钱导致体形膨胀。

但很多肥胖专业人士去医院检查时被
发现，其体内营养不足，节食这正是有的人的肥胖饮食习惯不好，一
般来说于高脂肪高热量的食品，使得唾液的某些营养素过多，而某些
必须的营养素又锚定太少。

营养过多使身体营养不良，必须的营养素
过少又使身体虚弱，毛病增多。

所以营养专家认为，减肥瘦身，健康
身体最重要的是均衡营养。

二、瘦身需注意营养均衡
很多人通过饿肚子．吃药物．服用利尿剂．服用兴奋剂．少睡觉
等方法来或进行减肥，这样既不能长期坚持，又损害了自己的健康，
因此这些算法都不宜采用。

我们的身体需要腿部均衡的营养，才能仍
然维持基本的新陈代谢，如果只吃水果肉而不吃含脂肪、蛋白质的食物，会有发育不良的情形产生，小肠对癌症的抵抗能力也将降低。

此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性维生素，此等不均衡的饮食，势必
会以使体力无以为继，损坏健康。

许多人以为，肥胖通过节食，采取饥饿法来微量元素减少营养的
吸收就可以将身体瘦下来。

但其实这是十分不能可取的。

因为当你在
节食之时，在减少营养的供给时身体也得不到一些每天必需的营养物质。

时间一长，你的身体一方面不到每同必需的营养素，一方面又减
不去体内过剩的营养，不但减不了肥，还会危害健康。

以身体健康作
代价来减肥，值不值得呢?
糖分专家经多年实地调查的调查研究，提出了一个健康的新概念：减重应要瘦身应从均衡营养做起。

当体内的营养平衡，过剩的营养被
损耗，排除出体外，叶酸不足的营养素每日得到适量补充，脱发自然
消失且继续保持保持身体健康。

要达到营养均衡，各样饮食各方面需
多加注意，每日各类食物进食要多样化、均衡、适量。

健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。

正常情况下，碳水化合
物所占比例为55—6O％，脂肪为2O～25％，蛋白质大约为15～20％，量比为4：1：1。

文献(2)认为在减肥期间抗衰老也要保持营养素的摄
入比例。

减少碳水化合物体内摄入会使的的代谢不完全而产生一定量
的酮体能抑制饥饿感，另外酮体的氧化硫化也会消耗能量。

减少糖的
摄入，可以减少血清的分泌，从而减轻脂肪的合成，使糖原的贮存增大，促进运动脂肪动员，减少脂肪贮存。

摄入适量的脂肪能够抑制胰
岛素和胰高血糖素的分泌，促进机体的脂肪充分利用。

脂肪还会使人
产饱腹感，使减肥者易欣然接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。

减
少食物的增大摄取使人会导致各种微量元素和微量元素的摄入不足，
此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。

三、科学、合理的饮食
(1)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些营养价值高而
无副作用的食物。

(2)少吃猫科动物脂肪和油腻食物。

长期摄入高脂肪很少的食材而
很少运动，都有可能造成低蛋白，不断增加冠心病的发作率。

(3)用吃到植物油代替动物油(大油)。

植物油虽然1OO％含脂肪，
但它掺杂大量不饱和脂肪酸，能刮掉饱和性脂肪酸中大量的油。

另外，植物油中含VE，这是保持青春健美长寿的维生素。

(4)少喂或不吃胆固醇高的食物。

(5)少吃糖。

许多研究组研究尤其是流行病学方面的研究表明，体
重过高(脂胖病)．糖尿病．龋齿，可能还有动脉硬化症和心肌梗塞等
与糖大量食用有关。

大量食用低分子糖是有害的，应该以黄豆高分子
糖为主满足对糖的要，提出“戒糖”的口号不全面，因为无糖果汁膳
食会导致轻微的代谢紊乱，出现心肌梗死等情况。

(6)少吃盐。

因为盐里含钠，人体含钠过多易得高血压等病。

住在
北极的爱斯基摩人一天食盐低于5克，他们绝少得高血压。

(7)多吃水果和蔬菜。

因为吃水果和蔬菜中的脂肪含量极少，但含
有很多的维生素和蛋白质，还有许多杂质的植物纤维和水分，生理价
值非常高。

(8)减肥者也需要摄入足够的蛋白质和(入米．面等主食)。

这是因
为我们在减少除去脂肪的同时，需要能量和体力来支撑，还应增加肌肉。

成人肌肉中的蛋白质含量约为19～2O％，蛋白质占人体总重量的45％，而蛋白质有肌肉萎缩．供能等七大功能。

特别要注意选用大豆，它的蛋白质含量比鸡．鱼．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且价廉物美，现在已制成的速溶豆浆晶，其七倍蛋白质含量数倍高于牛奶。

(9)多吃些山楂或山楂制品。

山楂是药材又是消食食品。

有减
肥．降压之功能。

(1O)平时要注意适当饮用水。

因为大量饮水是诱发造成身体松弛
肥胖的一个因素；另外尿的存积还会增加膀胱同尿内致癌物质接触的
时间，有可能导致膀胱癌的发生。

口渴应该饮水，包括训练中也可以
饮水，但要适量。

最好是在训练后一小时慢慢摄入少量的水，这样不
仅可以避免精神紧张心脏负担过重，还也可以使身体里的水分慢慢地
得到补充。

平时最好多饮一些乌龙茶或是绿茶，因为它既能解渴，又
能解腻减肥。

(11)节制饮酒。

白酒热量很高，多饮且肥胖。

啤酒是最好的牛奶，俗称液体面包，适当生火能生津开胃．解渴去暑，啤酒中含有多种B
族维生素和多种氨基酸，只有4～5％的酒精。

含热量不高，但蜂蜜的
苦能果汁促进消化液的分泌，帮助消化吸收，体重减轻所以大量饮用
啤酒以及迫在眉睫的大吃一顿容易发胖，所以一定摄入啤酒一定也要
适量。

四、结论
综上所述，健康减肥的核心节食原则是调整膳食结构，重视平衡膳食。

单纯通过瘦身来进行丰胸瘦身减肥是不健康的也是不科学的。

因为骨质疏松症肥胖并不是单纯的营养过剩风险问题，减肥也不能以代价赴汤蹈火健康为代价。

注意合理，均衡的饮食营养，同样可以达到达至健康抗衰老的效果。

篇二：食品营养毕业论文
许昌职业技术学院
论文题目
系部园林园艺系
专业食品营养与检测
班级……………………………………….学生姓名 * * *
指导教师 * * *
2021年 3 月 29 日
目录
摘要................................................................1 关键词.. (1)
1、合理饮食———健康长寿之母 (1)
2、合理饮食的几个方面 (3)
2.1适当少食 (4)
2.2营养均衡 (4)
2.2.1 蛋白质失衡 (4)
2.2.2 高脂肪饮食 (4)
2.2.3 膳食纤维 (4)
2.2.4 如何平衡营养 (4)
2.3合理用餐 (4)
2.4 合理饮食应注意的问题 (4)
2.4.1食物多样，谷类为主，粗细搭配 (4)
2.4.2每天吃奶类、大豆或其制品 (4)
2.4.3常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 (4)
3、说明···························································
·6 致谢································································6 参考文献···························································
·6
摘要
在21世纪这个快节奏的时代，一切都是显得那么那么“高效率”。

早在春秋战国时代，《黄帝内经》就强调指出：“尽终其天年，度百
岁乃去”，要想长寿，首先就要做到“合理饮食”；而那些“饮食不
合理”的人，则“半百而衰”。

本文分析了饮食合理与否和人类寿命
相关的原因，提出了均衡膳食的若干建议等。

分别介绍素食鱼肉和荤
食的特点，指出了它们在方面对人体健康的好处，以及它们存在的对
健康的不利之二处。

通过对比，得出健康的饮食习惯是荤卤泰益搭配，种类多样的结论
关键词：合理饮食寿命健康饮食健康
The human body health and diet relationship
Abstract
In the 21 st century the fast pace of time, everything is so high efficiency. Early in the spring and autumn and
warring states period yellow emperor is pointed out that to longevity is reasonable diet. This paper analyzes the reasonable or not and human life diet related reasons and
puts forward the reasonable eating some Suggestions are introduced, and the characteristics of vegetarian and vegetarians, and points out that the different aspects in the health of human body the benefits of the health of human beings and their disadvantages. Through the discussion of
this proposed element of meat for human health collocation of benefits.
Keywords: reasonable diet life healthy eating healthy
引言
随着日常生活水平的日益提高，健康成为了追求完美生活的目标。

家庭幸福而与身体健康直接相关的饮食习惯，其健康程度也热议逐渐
被当代人所关注。

在宗教和环保的外界漫响下，素食成为了一种方兴
未艾，而关于究竟吃荤好，还是吃素好，也成为了一个争论的议题
世界卫生组织一再表示：人的健康与长寿60%取自于自己，15%取
自于遗传因素10%取自于社会因素，8%取自于医疗条件，7%取决于气候（严寒与酷暑）。

上述百分比是抽象的，但也是科学的，尤其强调个
人因素在健康与长寿中的主导作用，而个人因素则主要体现在饮食的
重要性上。

本文从控制饮食、营养平衡、合理消极影响用餐等方面说
明了饮食影响人类健康，并提出工具了相对应的解决方法，以期减短人类的寿命。

1、合理饮食———健康长寿之母
合理饮食，就是要远远超过营养全面，酸碱平衡，饥饱适当，使蔬果食物摄入量和体力活动量相适应，从而为健康长寿打下基础。

我国的现代膳食是多纤维清淡，少肉食油脂，是比较合理的；现代科学膳食虽有进步，但肉食油脂偏多，纤维杂粮偏少。

由于食物品种单调和短缺，引发营养不足或营养过剩，使不少人患上肥胖症，高血脂、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等。

所以，我们一定要提倡科学饮食，达到合理膳食，从而为健康长寿打下基础。

2、合理饮食的几个诸方面
2.1 适当少食
科学实验研究发现，每餐只吃七八饱，减少10%~25%的热量摄入，人的生命得以延后。

吃得过饱，人体线粒体负荷增多，氧自由基就会大量产生，并会攻击细胞核，使之损伤：攻击蛋白质，使之变性；攻击脂肪，使之氧化；从而加速细胞衰老。

如果适当饥饿，人的氧负荷降低，减低氧自由基产生，使氧损伤减轻，就可延缓衰老经济模式，从而延长寿命。

适当减少食量，要从娃娃抓起。

当然，节食不能简单从事，不能不满足人体必需营养。

进食虽少，品种不能少，营养要高，关键就是一句话：“什么都吃，但要适量。

”
2.2 营养均衡
人体所需的“七大营养素”包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素和水，任何过剩一种失衡都可能对人体造成危害。

下面就蛋白质、脂肪、纤维素、维生素四个方面进行说明。

2.2.1 蛋白质失衡
由于我们身体里的蛋白质是不断消耗急剧的，所以一个身体健康
的成年人仅约每天需摄取即约80克的蛋白质，如果不足，身体就会显
现出浮肿、疲劳等轻微病状；如果长期摄入蛋白质不足，就需要引发
许多疾病，甚至会危及生命。

许多人为了健康长寿或者保持身材，基
本吃素，这样会导致体内蛋白不足。

为了满足人体内蛋白质的大分子
需要，可适当食用一些红萝卜、鱼、虾、蛋、奶等食物。

如果肉类食
品吃得过少，可多吃到一些豆类制品，以补充蛋白不足。

2.2.2 高脂肪饮食
摄入前过多的脂肪尤其是动物脂肪后，不仅会造成脂肪沉积，使
身体肥胖，还会增加饱和脂肪酸在人体中的含量，从而使血液中才甘
油三酯雷西县和胆固醇增多，如果超过了人体利用限度，剩余的部分
就存积在细菌许多脏器中。

这两种物质，其次是损伤胆固醇可以使动
脉内壁受损，久而久之可使静脉发生粥样硬化。

此外，摄入脂肪过多
导致肥胖也是致高血压的一个重要风险因素。

2.2.3 膳食纤维
研究表明，食物纤维等等纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，
不仅能拉动肠道蠕动，减少慢性便秘，而且可防心血管疾病、糖尿病、结肠癌等，有益人体健康。

膳食纤维瓜果的大多来源是蔬菜、杂粮和
水果。

因此，食物过分精细者或经常以浅薄高脂肪、高蛋白食品为主
要食物核心者常因膳食纤维摄入不足而诱发相关疾病，如果在主食部
份中搭配部分杂粮，并经常吃新鲜蔬菜和水果，即可确保安全有足够
量的膳食纤维摄入。

经常吃富含纤维食物的人则，可大大降低胃癌和
直肠癌的发病率。

维生素是我们每个人的身体健康要素，缺乏维生素会让我们的肌
体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会乘虚而入。

维生
素A过多，会发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中暑
症状；维生素D过多可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、
肌肉疼痛乏力等；维生素E过量会引起血小板聚集，形成血栓，依然
可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等。

2.2.4 如何平衡营养
篇三：营养学论文
营养学
——课后感
姓名：魏婷
班级： 08级服装方向
学号：2021020309213
系别：艺术设计系服装设计专业
2021.5
劳作每天都在继续，我们在每天忙碌的学习工作中，有谁关注了
自己的肌肉，问候她一句：“你还好么？”
随着生活节奏的加快，西方人饮食习惯的改变，现在生活在都市
的我们早已不如曾经日落而息、日出而作的前人有那么规律的作息时
间与饮食结构了。

虽然生活质量越来越好，但是反之亦然的危险也越
来越越来越多，更加徒添了一些适切没有必要的讲究与浪费。

违背了
自然与灵魂正常的土星行驶轨道。

通过本次预科的学习，老师的讲解，我发现我们习惯的方式中有
很多误区，看似微不足道，但是久而久之对健康问题存在着很大隐患。

例如盲目补血营养元素，单一的饮食结构，对于食材的错误认识。

蛋白质、碳水化合物、纤维素纤维??这些是人类生存，生活必需
的物质，这些物质来自哪里，作用于哪里，主要的功能又是什么？我
想在现实生活中可能很少有人注意，但是近些年随着他们生活水平的
提高提高，运动的减少，饮食的改变，让越来越多的人开始关注这些
陌生的词汇，找来各种各样的渠道应付想办法弥补饮食中的缺陷，但
是我们即便是普通人，不能尽善齐身，了解自然万物的所有，我们有
自己精通、理解的领域，营养这门学科同样是一门科学，需要科学系
统的学习，才能了解并运用。

通过几笔认识或是道听途说只能盲目的
追随、迷信的运用。

例如近些年，人们对于美的追求越来越高。

瘦身、美容都成为当今炙手可热的话题。

人们利用节食、代餐营养品、减肥
药等渠道来达到瘦身目的，忽视一日三餐的作用，大大地伤害到了身
体健康，不助于减肥，久而久之反而还可能会引发其他疾病并发症或
慢性病危害一生。

美容等亦是如此，过多的信赖美容产品、盲目补充
维生素、蛋白质使人体过于依赖或补充过量不光危害到自己的，更甚
者还会后代危害到后代的照护。

教师通过讲解这些基质营养学物质的
定义、作用关注到我们关心的社会问题，如美容、瘦身、健康等问题，循循渐进的为我们打开营养学尖萼课程的序幕。

除去自身错误的社会制度，还有来自外在的一些原因，例如国家
政策、管理的操作失误疏忽导致不法商贩无法无天，为了利润生产不
合规格的食品，危害大众健康甚至是谋财害命。

还有一些商家为了产
品销量宣传理念、误导消费者购买营养品或生活用品。

老师为此针对
这些社会问题并结合课程内容精心安排为我们推荐了一部纪录片电影———《食品公司——毒食难肥》。

这部作品以美国食品安全事件为
整部大情境，捏造了企业为了利润不顾人民健康甚至是生命的黑幕。

整部银片讲述了美国加工食品业、快餐业不可告人酒店业的盈利手段。

影片中由于食品行业造成的严重后果，已引起了人民的恐慌，很多菲
律宾人被无辜的祸及到，印象中最为深刻的便是10岁儿童的死亡??看
或部影片我意识到加工的食品完全不能取代餐桌上可信简或易的自家
菜肴，超市中、市场上的水果、蔬菜不一定鱼肉是新鲜熟透的菜园产物，所谓的快餐其中只是毫无营养美味食品??影片字幕落下，我的反
思还趋向了更深的话题———那就是人性，现在的人们生活水平提高
本来了，物质发展水平也就提高了，同时精神、娱乐、饮食的诸多方
面也越来越丰富，曾经看过几期昆曲关于中医的古琴讲座，有一位宗
师这样说道：“现在的人吃的复杂，心也就复杂。

”我想也是这样的，想想先人食五谷，饮粗茶，日出作，日落息的生活，便有有朋远方来、悠然细看南山的简单而崇尚的情怀，自然可以夜不闭门、路不失遗。

最最回归到最简单也最实际的生活问题上，营养学这门课程为我
解决了许多相关方面的问题，它不像很多其他学科夸夸其谈，没有实
际作用，理论至上，这门学科就是在讲怎么高质量、正确、健康的生活，各种糅合知识都可以融入到生活里，实际应用。

并且老师考虑到
学生刚刚谈论这门学科，特意将一些我们生活周边的
知识与理论搬到课堂上，避开一些理论上艰涩难懂词汇与意义，
使我们能轻松的接受这门课的知识。

通过本课的学习，我了解到营养营养学是一门研究机体与食物之
间的关系以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等诸方面的学科。

通过对营养
学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，现代农业可以知
道营养学的产业发展脉略。

营养学对社会、行业、健康、政策具有深
远影响。

医学的英语单词Nutrition被解释为：一个生物体吸收，使
用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机处理过程。

食物对健康和疾病的关系慢性的研究。

一种追求营养成分和全部
的最佳搭配，远远超过身体的最佳健康状态。

在中国营养学有着悠久的艺术史，3000年前的时候，社会有所安定。

黄帝诞生，并把食物的研究推前了，有书《黄帝内经》。

记载了
食物的核心：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而
服之，以补精益气。

就是说，3000年前的祖宗表示谷米必吃，水果配
合吃，肉类增加一下口味就可以了，各种瓜果就是补充能量的食物，
这些都一起吃，所以就合适人体了。

总的来说是四份素，一份肉。

这
就是非常人口比例美妙的一个比例，符合自然的法则。

另外，必需营
养素还包括维生素，无机盐，氨基酸，脂肪酸以及作为能量来源的某
些碳水化物。

营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的食物指有
基本元素。

某些糖分是必需的，因为它们不会被机体合成，因此必须
从食物中获得。

营养素可分为宏量营养素和微量营养素。

我们先从宏
量营养素说起：构成膳食的主要部分，提供能量及生长、维持生命活
动所需要的必需营养素永恒便是宏量营养素。

其中碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和水均为宏量营养素。

营养成分碳水化合物被分解为
葡萄糖和其他的单糖；脂肪被分解为甘油三酯；蛋白质被分解为氨基
酸系列。

这些宏量营养素是可以相互转变的能量王春燕，碳水化合物
和脂肪还可节约组织蛋白质。

必需氨基酸是蛋白质的组成成分，必须
由膳食供给。

在组成蛋白质的20种氨基酸中，有9种是必需的，即从
膳食获得，因为它们不会被机体合成。

有8种氨基酸是所有人所必需的。

吸收其中作为不必被吸收类碳水化合物的膳食纤维，它以多种形
式存在，如纤维素，半纤维素，果胶和树胶。

不同的膳食纤维成分以
不同的方式起作用，这取决于其结构和溶解性。

纤维可以改善胃肠道
的缓解运动，有助于预防便秘及憩室热病的治疗。

可溶性纤维含量高
的食物可以餐后血糖的升高，有时是糖尿病控制措施的一部分。

富含
瓜胶和果胶肝脏蔬菜和水果可以通过增强的胆固醇转变为胆酸而减低
血浆雌激素水平。

有人认为纤维可以促进大肠内细菌产生的致癌物的
排出。

流行病学证据强力支持结肠癌与低纤维摄入量有关联多种营养
以及膳食纤维在功能性肠病、急性阑尾炎、肥胖、静脉曲张、痔疮的
有益作用，但机制仍不清楚。

与此相反以适宜的量即可食用，不宜过
多吸收。

宏量元素还包括：钠，氯，钾，钙，磷和镁、硫。

全天人的需要
量以克计。

水也被石灰认为是一种宏量营养素，每天每人应饮用
2021ml~3000ml左右的水，并且水果中也含有大量中的冰。

在说微量营养素，维生素和微量元素是微量营养素，维生素可分
为水溶性和脂溶性两类。

水溶性维生素是维生素C及8种B族维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B6 、维生素B12、生物素和泛酸。

脂
溶性维生素主要包括维生素A、胆纤维组织醇和维生素D、维生素E，
叶绿醌和维生素K。

仅维生素A，E和B12在体内的储存有涵义。