水果连锁店直营门店管理制度

水果连锁店直营门店管理制度

水果连锁店直营门店管理制度

第一节营业管理制度

一、营业前准备工作：

1. 组织晨会的召开：

（每天的例会，由店长或店助组织召开，当班人员出席，无须全体员工出席）

（1）人员状况确认（出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况）。

（2）传达上级重要文件通知和对当天活动内容详细说明。

（3）昨日营业状况运营、分析。

（4）针对营业问题，指示有关人员改善。

（5）分配当日工作计划。

（6）如何打配合

2. 店内状况确认：

（1）店面、展柜、货品的卫生清洁情况

（2）店内货品的陈列、补货、促销、订货等。

（3）商品价格标识摆放是否到位，活动商品/特价商品有没有明显的标识。

（4）早上摆好水果后，做到摆在货架上的水果都是新鲜的。

二、营业期间

1. 无顾客时的工作：

有序的安排好员工的工作及其他准备工作，时刻为销售做好准备

（1）及时把昨天收回冷库的商品分工快速摆放在陈列架上，摆放时要注意新旧果左右存放，如果门店有存货的商品要快速补满排面。

（2）必须时刻检查货架上有无空缺商品以及是否短缺。

（3）必须时刻留意店内的卫生状况。

（4）时刻检查货物商品，确保货架上的商品都是好果。发现次果必须及时挑拣出来做出特价处理；如果是坏果必须及时挑拣出来做报损处理。

（5）想办法降低商品损耗，已经损耗的水果要及时处理，例如打包、切果盘、特价卖等。

（6）利用空余时间对新员工作出相应的指导和培训，同事之间相互学习。

（7）利用空余时间了解促销活动的实施和进展，做好向顾客宣传和介绍的准备。

（8）合理安排员工轮流用餐。

2. 有顾客时的工作：

（1）顾客进店必须打招呼（无论在忙什么）：“您好！随便看看！”“您好！有什么可以帮到您？”

（2）顾客进店后10秒内必须递篮子，做到服务周到。

（3）仔细观察销售过程，随时准备为其他员工提供有必要的协助。

（2）随时帮助后进员工的销售，提高后进员工的销售能力。

（3）时刻关注目前销售与计划的差距，为店面总业绩目标的达成时刻努力。

（4）服务礼仪规范时刻监督提醒。

（5）空缺商品再次检查并补货。

3、来货时工作：

（1）安排1位同事（视情况而定）把控全场招待顾客，其他人员快速分工协助收货。

（2）来货商品必须全部点数过称，登记人员必须认真点数记录。（总部调门店自用商品/外采零食都必须点数登记到签收表上）

（3) 登记好的商品根据实际情况搬到相应的位置加补货/存放。

（4）登记人员必须在登记表上填写来货日期，负责清点人签名（不可含糊）。

（5）来货商品登记必须登记来货数量，来货重量，商品1箱的皮重。然后把来货登记表发到采购群上让会计统计（如果店里很忙，先帮忙度过了再发微信）。

（6）根据今天来货的重量和进价调整商品售价，快速在系统上改价/传称/跟换价格牌。必须做到“三价统一，三名统一”。

4、交接班时：

（1）晚班接班的人没到齐，早班同事不允许下班。

（2）如果店里很忙，早班同事必须帮忙度过后方可下班。

（3）早班人员要将工作日志的内容传达给晚班人员。

（4）必须每一位销售员都要清楚各商品的价格和活动内容。

（5）晚班接班收银员必须将前一班的钱底认真点清，如有数目不清应立即向店长汇报，事后申报一概是当班收银员责任。

（6）做好顾客的销售服务工作，未接待完顾客不许下班，未完成手头上的工作不可下班，切忌因交接班对顾客服务怠慢，造成顾客情绪不满。

三、营业结束后管理

1、整理商品打扫卫生

（1）根据产品数量的记录，清点当日产品销售数量与库存是否符合；

（2）收回店外物品，把需要保鲜的水果打包存放冷库保鲜；

（3）必须做到轻拿轻放，细心呵护好每一个水果。

（4）安排卫生的打扫；

2、填表报账

（1）书面整理、登记当日销售状况（销售数、库存数、其它特殊情况等）及时填写各项工作报表（必须准确无误地填写表格）。

（2）收银员清机必须要店长/店助先点第一次营业款，本机收银员复核，然后填写清机单。店长/助理把应交款放进信封密封后订书清机单投入保险箱并在清机

表上相应收银员后面写上本机收银员今天应缴款多小钱并签名确认，如果有问

题一起承担这人。（如果店长/助理上机，必须要资深员工点第一次营业款，

不可随随便便）

（3）登记清机表是必须严肃认真，不得乱填乱画，涂改如果涂改必须要店长/店助签名作证，如果收银员有特殊情况在备注栏上登记好。

（4）每家门店必须做到日清日结，收银员要按当日票据或销售进行结算，清点货款及备用金，如有溢、缺应作好记录，及时做好有关帐务交店长确认，并每天汇

报给公司财务部。

3、晚会

（1）向店长提交当日各项工作报表与临时促销活动报告，反馈消费需求信息，总结当天工作。

（2）接受店长或公司其他上级主管的业务知识技能培训。

4、留言

（1）对当日调价、新品上柜以及当日未处理完的事宜均要留言在交接班管理表上，告知下一班的同事。

（2）必须通知到每一位销售员都要清楚各商品的价格和活动内容，所有同事须重视。

5、关灯关门

（1）检查卖场的该关的电器是否关闭，冰箱/冰库是否正常运作，窗户是否关好，然后关闭照明、灯箱、招牌灯。

（2）签退，离开卖场，锁好大门，必须同时下班。

（3）在锁门前必须要做好营业现场的安全检查，不得麻痹大意，特别要注意切断应该切断的电源，熄灭火种，关好门窗，以避免发生火灾和偷盗的行为，在离开

之前，还要认真地再检查一遍，杜绝隐患，确保安全