幼儿园食品安全管理制度机制

一、制度背景
为确保幼儿园食品安全，保障幼儿身心健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

二、制度目标
1. 建立健全幼儿园食品安全管理体系，确保食品质量安全；
2. 提高幼儿园食品安全管理水平，降低食品安全风险；
3. 落实食品安全责任，保障幼儿身体健康。

三、组织机构及职责
1. 幼儿园食品安全管理领导小组：负责幼儿园食品安全工作的全面领导、协调和
监督。

2. 幼儿园食品安全管理员：负责具体实施食品安全管理工作，包括食品采购、加工、储存、供应等环节。

3. 食堂厨师及员工：负责食品加工、烹饪、供应等工作，确保食品质量。

四、制度内容
1. 食品采购管理
（1）采购员必须具备卫生许可证，选择合法、有资质的供应商；
（2）采购食品应严格按照食品安全标准，确保食品质量；
（3）采购的食品需具备合格证明，严禁采购无证、过期、变质食品。

2. 食品加工管理
（1）食堂厨师及员工应持有健康证，定期进行体检；
（2）食品加工过程中，严格按照食品安全操作规程进行；
（3）厨房设施设备应定期检查、维修，确保符合食品安全要求。

3. 食品储存管理
（1）食品储存区域应保持通风、干燥、清洁；
（2）食品分类存放，生熟分开，防止交叉污染；
（3）易腐食品应低温冷藏，定期检查，及时处理变质食品。

4. 食品供应管理
（1）食堂应提供符合幼儿年龄特点的平衡膳食；
（2）餐具、饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家卫生标准；
（3）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，加热后食用。

5. 食品安全培训
（1）定期对食堂厨师及员工进行食品安全知识培训；
（2）提高食品安全意识，确保食品安全管理工作落到实处。

五、监督检查
1. 幼儿园食品安全管理领导小组定期对食品安全工作进行监督检查；
2. 食品安全管理员负责日常食品安全检查，发现问题及时处理；
3. 对违反食品安全规定的行为，依法予以处罚。

六、奖惩措施
1. 对认真执行食品安全管理制度，为幼儿园食品安全工作做出突出贡献的集体和个人，给予表彰和奖励；
2. 对违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法予以处理。

本制度自发布之日起实施，由幼儿园食品安全管理领导小组负责解释。