微生物学实验技术乳酸菌的分离与纯化2009
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加入蔗糖的发酵培养液中加入菌种后的 反应结果也为阳性且杜氏小管内无气泡
证明该菌种能分解葡萄糖和蔗糖而产酸。 杜氏小管内没有气泡，说明该菌种分解 糖后不产气。也证明此菌种不是大肠杆 菌，因为如果是大肠杆菌除了产酸反应 结果为阳性外，而且杜氏小管内会有气 泡，因为大肠杆菌具有分解葡萄糖和蔗 糖产酸并产气的能力。为了进一步鉴定 该菌种，还做了小型发酵实验，通过滤 纸条变黑，说明有乳酸存在
有关溶液：
1.6%溴甲酚紫乙醇溶液：溴甲酚紫1.6g 溶于100mL乙醇中，贮存于棕色瓶中保 存备用。
吲哚试剂：对二甲基氨基苯甲醛8g， 95%乙醇760mL，浓盐酸160mL。
10%硫酸 2%高锰酸钾
含氨的硝酸盐溶液：
称取硝酸银2g，蒸馏水100mL，待硝酸银溶 解后，取出10mL备用，向其余的90mL硝酸 银中滴加氨水，即可形成很厚的沉淀，继续 滴加氨水至沉淀刚刚溶解成为澄清溶液为止， 再将备用的硝酸银慢慢滴入，则溶液出现薄 雾，但轻轻摇动后，薄雾状的沉淀又消失， 继续滴入硝酸银，直到摇动后仍呈现轻微而 稳定的薄雾状沉淀为止。
乳酸的检测方法； 2. 设计实验方案，检测你所分离出的微生物 是否产生乳酸。 3. 完成实验报告。
制法：
1）将上述含指示剂的蛋白胨水培养基（pH： 7.6）分装于试管中，在每管内放一倒置的 小玻璃管。
2）将已分装好的蛋白胨水培养基和20%的 各种糖溶液分别灭菌，蛋白胨水培养基 121℃灭菌20min，糖溶液112℃灭菌30min。
3)灭菌后，每管以无菌操作分别加入20%的 糖溶液0.5mL，则成1%的浓度。
2）接种培养：以无菌操作分别接种少量菌 苔至以上各相应试管中，每种糖发酵培养液 的空白对照均不接菌。将装有培养液的杜氏 小管倒置试管中，置37℃恒温培养箱中培养 24h，观察结果。
3）观察记录：与对照管比较，若接种培养 液保持原由颜色，其反映结果为阴性；如果 培养液呈黄色，反映结果为阳性。培养液中 的杜氏小管内有气泡为阳性反应，杜氏小管 内没有气泡为阴性反应。
四、操作步骤：
（一）乳酸菌的分离纯化 1.稀释分离 培养基的配制 灭菌 倒平板 制备样品稀释液 接种（涂布法） 培养
每组准备下列器材（灭菌）
1.培养基 A 溶液（250ml三角瓶，内装125ml） 2.培养基 B 溶液（250ml三角瓶，内装125ml） 3.试管7支（内装9ml水 ） 4.培养皿一包（9个） 5.1ml刻度吸管7支
酸乳中乳酸菌的分离纯化
一、目的要求：
学习微生物菌种分离技术 学习从新鲜酸乳中分离纯化乳酸菌
的方法 学习乳酸的检测方法
二、基本原理：
选择适合于待分离微生物的生长条件，造成只利于 该微生物生长，而抑制其他微生物生长的环境，从而淘 汰一些不需要的微生物；加入某种指示剂，使待分离微 生物在培养基中形成具有明显特征的菌落。
牛肉膏5g，酵母膏5g，蛋白胨10g，葡 萄糖10g，乳糖5g，氯化钠5g，水 1000mL，pH：6.8； 1.6%溴甲酚绿
蛋白胨水培养基
蛋白胨10g，氯化ຫໍສະໝຸດ Baidu5g，水1000mL，pH： 7.2~7.4
糖发酵培养基
蛋白胨水培养基1000mL，1.6%溴甲酚 紫乙醇溶液1~2mL，pH：7.6，另配 20%糖溶液（葡萄糖，蔗糖）各10mL。
BGC 牛乳培养基
（A）溶液：脱脂乳粉 100g，水500mL，加入 1.6%溴甲酚绿(B.G.C)乙醇溶液1mL,80℃灭 菌20min。
（B）溶液：酵母膏10g，水500mL，琼脂20g， pH6.8, 121℃灭菌20min。 以无菌操作趁热将（A）、（B）溶液混合均 匀后倒平板。
乳酸菌培养基
3）观察记录：在培养基中加入乙醚1~2mL， 经充分振荡，使吲哚萃取至乙醚中，静置片 刻后乙醚层浮于培养液的上面，此时沿管壁 缓慢加入5~10滴吲哚试剂，如有吲哚存在， 乙醚层呈玫瑰色，此为吲哚试验阳性反应， 否则为阴性反应。
2.糖发酵试验
1）试管标记：取分别装有葡萄糖，蔗糖发 酵培养液试管各n+1支，每种糖发酵试管中 分别标记乳酸菌和空白对照。
3.乳酸的检测
选用已经分离的菌种做小型发酵实验，取发 酵液的上清液约10mL于试管中，加入10% 硫酸1mL，再加2%高锰酸钾1mL，此时乳 酸转化为乙醛，把事先在含氨的硝酸银溶液 中侵泡的滤纸条搭在试管口中，微火加热试 管至沸，观察滤纸变化。
五、结果分析
1.乳酸菌的分离提纯
在平板上出现了圆形稍扁平的黄色菌落，周 围培养基变为黄色，初步定为乳酸菌⑴，取 出少量在显微镜下观察到了链球状和杆状两 种形状。
1mL
每管各9mL无菌水 琼脂培养基
取市售新鲜酸乳稀释至10-6，取其中的10-4、 10-5 、 10-6 3个稀释度的稀释液各0.2mL，分别接 入BGC 牛乳培养基琼脂平板上，用无菌玻璃刮 刀依次涂布，置40℃培养48h，如出现圆形稍扁 平的黄色菌落及其周围培养基变黄者初步定为 乳酸菌。
2.划线分离
因为在发酵液的上清液中加入10%硫酸 1mL和2%高锰酸钾1mL后，此时上清液 中的乳酸转化为乙醛，加热后使乙醛挥 发，因此使滤纸条变黑⑴。以上种种特 征均符合乳酸菌的特征。杆状的即为乳 酸菌中的短乳杆菌，链球状的即为乳酸 菌中的乳链球菌。
整个实验过程
此实验内容为自主设计实验，要求如下： 1. 通过查阅文献资料，了解乳酸菌的性质
2.乳酸菌的鉴定
该菌种的菌落为圆形稍扁平的黄色菌落，有 杆状和链球状两种形状。在吲哚试验中，加 入菌种的试管无任何变化，证明为阴性反应
说明该菌不具有分解色氨酸产生吲哚的能力。 也说明此菌种不是大肠杆菌，因为大肠杆菌 的吲哚试验证明为阳性。
在糖发酵试验中，在加入葡萄糖的发酵 培养液中加入菌种后，培养液变为黄色， 反应结果为阳性，且杜氏小管内无气泡
微生物在固体培养基上生长形成单个菌落，挑取菌 落平板划线获得纯培养。
通过吲哚试验和糖发酵试验以及小型发酵实验证明 该菌种为乳酸菌，杆状的叫做短乳杆菌，链球状的叫做 乳链球菌。
三、实验器材：
菌种来源：
市场销售的各种新鲜酸乳
培养基：
BGC 牛乳培养基 乳酸菌培养基 蛋白胨水培养基 糖发酵培养基
挑取单菌落平板划线，置40℃培养48h。挑 选出乳酸菌进行连续6次以上的传代，以达 到提纯。
（二）鉴别
1吲哚试验
1）试管标记：取装有蛋白胨水培养基的试 管n+1支，分别标记乳酸菌和空白对照。
2）接种培养：以无菌操作分别接种少量菌 苔到标记乳酸菌的试管中，标记有空白对照 的不接种，置37℃恒温箱中培养24～48h。
证明该菌种能分解葡萄糖和蔗糖而产酸。 杜氏小管内没有气泡，说明该菌种分解 糖后不产气。也证明此菌种不是大肠杆 菌，因为如果是大肠杆菌除了产酸反应 结果为阳性外，而且杜氏小管内会有气 泡，因为大肠杆菌具有分解葡萄糖和蔗 糖产酸并产气的能力。为了进一步鉴定 该菌种，还做了小型发酵实验，通过滤 纸条变黑，说明有乳酸存在
有关溶液：
1.6%溴甲酚紫乙醇溶液：溴甲酚紫1.6g 溶于100mL乙醇中，贮存于棕色瓶中保 存备用。
吲哚试剂：对二甲基氨基苯甲醛8g， 95%乙醇760mL，浓盐酸160mL。
10%硫酸 2%高锰酸钾
含氨的硝酸盐溶液：
称取硝酸银2g，蒸馏水100mL，待硝酸银溶 解后，取出10mL备用，向其余的90mL硝酸 银中滴加氨水，即可形成很厚的沉淀，继续 滴加氨水至沉淀刚刚溶解成为澄清溶液为止， 再将备用的硝酸银慢慢滴入，则溶液出现薄 雾，但轻轻摇动后，薄雾状的沉淀又消失， 继续滴入硝酸银，直到摇动后仍呈现轻微而 稳定的薄雾状沉淀为止。
乳酸的检测方法； 2. 设计实验方案，检测你所分离出的微生物 是否产生乳酸。 3. 完成实验报告。
制法：
1）将上述含指示剂的蛋白胨水培养基（pH： 7.6）分装于试管中，在每管内放一倒置的 小玻璃管。
2）将已分装好的蛋白胨水培养基和20%的 各种糖溶液分别灭菌，蛋白胨水培养基 121℃灭菌20min，糖溶液112℃灭菌30min。
3)灭菌后，每管以无菌操作分别加入20%的 糖溶液0.5mL，则成1%的浓度。
2）接种培养：以无菌操作分别接种少量菌 苔至以上各相应试管中，每种糖发酵培养液 的空白对照均不接菌。将装有培养液的杜氏 小管倒置试管中，置37℃恒温培养箱中培养 24h，观察结果。
3）观察记录：与对照管比较，若接种培养 液保持原由颜色，其反映结果为阴性；如果 培养液呈黄色，反映结果为阳性。培养液中 的杜氏小管内有气泡为阳性反应，杜氏小管 内没有气泡为阴性反应。
四、操作步骤：
（一）乳酸菌的分离纯化 1.稀释分离 培养基的配制 灭菌 倒平板 制备样品稀释液 接种（涂布法） 培养
每组准备下列器材（灭菌）
1.培养基 A 溶液（250ml三角瓶，内装125ml） 2.培养基 B 溶液（250ml三角瓶，内装125ml） 3.试管7支（内装9ml水 ） 4.培养皿一包（9个） 5.1ml刻度吸管7支
酸乳中乳酸菌的分离纯化
一、目的要求：
学习微生物菌种分离技术 学习从新鲜酸乳中分离纯化乳酸菌
的方法 学习乳酸的检测方法
二、基本原理：
选择适合于待分离微生物的生长条件，造成只利于 该微生物生长，而抑制其他微生物生长的环境，从而淘 汰一些不需要的微生物；加入某种指示剂，使待分离微 生物在培养基中形成具有明显特征的菌落。
牛肉膏5g，酵母膏5g，蛋白胨10g，葡 萄糖10g，乳糖5g，氯化钠5g，水 1000mL，pH：6.8； 1.6%溴甲酚绿
蛋白胨水培养基
蛋白胨10g，氯化ຫໍສະໝຸດ Baidu5g，水1000mL，pH： 7.2~7.4
糖发酵培养基
蛋白胨水培养基1000mL，1.6%溴甲酚 紫乙醇溶液1~2mL，pH：7.6，另配 20%糖溶液（葡萄糖，蔗糖）各10mL。
BGC 牛乳培养基
（A）溶液：脱脂乳粉 100g，水500mL，加入 1.6%溴甲酚绿(B.G.C)乙醇溶液1mL,80℃灭 菌20min。
（B）溶液：酵母膏10g，水500mL，琼脂20g， pH6.8, 121℃灭菌20min。 以无菌操作趁热将（A）、（B）溶液混合均 匀后倒平板。
乳酸菌培养基
3）观察记录：在培养基中加入乙醚1~2mL， 经充分振荡，使吲哚萃取至乙醚中，静置片 刻后乙醚层浮于培养液的上面，此时沿管壁 缓慢加入5~10滴吲哚试剂，如有吲哚存在， 乙醚层呈玫瑰色，此为吲哚试验阳性反应， 否则为阴性反应。
2.糖发酵试验
1）试管标记：取分别装有葡萄糖，蔗糖发 酵培养液试管各n+1支，每种糖发酵试管中 分别标记乳酸菌和空白对照。
3.乳酸的检测
选用已经分离的菌种做小型发酵实验，取发 酵液的上清液约10mL于试管中，加入10% 硫酸1mL，再加2%高锰酸钾1mL，此时乳 酸转化为乙醛，把事先在含氨的硝酸银溶液 中侵泡的滤纸条搭在试管口中，微火加热试 管至沸，观察滤纸变化。
五、结果分析
1.乳酸菌的分离提纯
在平板上出现了圆形稍扁平的黄色菌落，周 围培养基变为黄色，初步定为乳酸菌⑴，取 出少量在显微镜下观察到了链球状和杆状两 种形状。
1mL
每管各9mL无菌水 琼脂培养基
取市售新鲜酸乳稀释至10-6，取其中的10-4、 10-5 、 10-6 3个稀释度的稀释液各0.2mL，分别接 入BGC 牛乳培养基琼脂平板上，用无菌玻璃刮 刀依次涂布，置40℃培养48h，如出现圆形稍扁 平的黄色菌落及其周围培养基变黄者初步定为 乳酸菌。
2.划线分离
因为在发酵液的上清液中加入10%硫酸 1mL和2%高锰酸钾1mL后，此时上清液 中的乳酸转化为乙醛，加热后使乙醛挥 发，因此使滤纸条变黑⑴。以上种种特 征均符合乳酸菌的特征。杆状的即为乳 酸菌中的短乳杆菌，链球状的即为乳酸 菌中的乳链球菌。
整个实验过程
此实验内容为自主设计实验，要求如下： 1. 通过查阅文献资料，了解乳酸菌的性质
2.乳酸菌的鉴定
该菌种的菌落为圆形稍扁平的黄色菌落，有 杆状和链球状两种形状。在吲哚试验中，加 入菌种的试管无任何变化，证明为阴性反应
说明该菌不具有分解色氨酸产生吲哚的能力。 也说明此菌种不是大肠杆菌，因为大肠杆菌 的吲哚试验证明为阳性。
在糖发酵试验中，在加入葡萄糖的发酵 培养液中加入菌种后，培养液变为黄色， 反应结果为阳性，且杜氏小管内无气泡
微生物在固体培养基上生长形成单个菌落，挑取菌 落平板划线获得纯培养。
通过吲哚试验和糖发酵试验以及小型发酵实验证明 该菌种为乳酸菌，杆状的叫做短乳杆菌，链球状的叫做 乳链球菌。
三、实验器材：
菌种来源：
市场销售的各种新鲜酸乳
培养基：
BGC 牛乳培养基 乳酸菌培养基 蛋白胨水培养基 糖发酵培养基
挑取单菌落平板划线，置40℃培养48h。挑 选出乳酸菌进行连续6次以上的传代，以达 到提纯。
（二）鉴别
1吲哚试验
1）试管标记：取装有蛋白胨水培养基的试 管n+1支，分别标记乳酸菌和空白对照。
2）接种培养：以无菌操作分别接种少量菌 苔到标记乳酸菌的试管中，标记有空白对照 的不接种，置37℃恒温箱中培养24～48h。