肉牛发生应激的防治措施

中国动物保健2021.03
1缓解运输应激的措施
运输应激并不是由运输这一个应激源导致的问题，而是在运输过程中多种应激源（如热、冷、风、雨、环境改变、禁食、颠簸、驱赶、合群以及动物自身产生的心理压力等）的共同累加作用下导致的，一旦处理不好，轻则会导致生产性能下降，收益降低，重则会导致肉牛发病甚至死亡。

对于运输应激，可以从购牛、运输和入场后处理三个过程着手，管理好应激源，增加机体的抵抗力。

购牛过程，牛的品种选择，来源，体重大小，运输时间规划，疫苗免疫、电解多维的饲喂等等都关系到即将购买的牛的耐受性，也就是抵抗力。

运输过程中更多的
是一些针对应激源的细节管理，比如尽可能选择专业的运输车，找
有经验熟悉路况的司机，在装卸过程中，尽可能借助缓坡、赶牛通道、减少粗暴驱打等降低牛群应激。

牛入场之后，恢复干物质采食量是重中之重，育肥场一般也选择用干物质采食量来衡量牛群的恢复情况。

入场后的半个月内，牛的采食量肯定是降低的，那么日粮的营养浓度需要调整，有两个点需重点关注。

1）钾的浓度：有研究表明体重损失超过7%的牛群，日粮中添加1.2％～1.4％的钾（饲喂2周），可以补偿运输中钾的损失，有显著的增重效果。

2）维生素E ：维生素E 是大自然最强的抗氧化剂，参与机体非酶系统的氧化还原过程，对机体的免疫机能有着重要的作用。

建议在围栏育肥肉牛接转期和肥育初始阶段，应当饲喂400～500IU/头/d 的维生素E （NRC ，2016）。

添加维生素E 能降低甘油三脂和丙二醛的浓度,阻止超氧化物歧化酶的下降。

维生素E 可提高机体体液中抗体浓度，提高体液免疫反应。

添加维生素E 提高组织中谷胱甘肽过氧化物酶浓度，同时日粮中添加维生素E ，具有提高血清和肝脏中总抗氧化能力的作用，
2缓解热应激的措施
热应激就是由“热”这个应激源引起的机体一系列的非特异性全身反应。

预防热应激可以通过外部的硬件设施来减少应激源，也可通过饲养管理来降低应激源对机体的影响，同时通过营养调控来提高机体的抵抗力，从而缓解热应激。

2.1饲养管理
改变投料时间：在热应激期间，通过改变投料时间来促进肉牛采食，下午增加投料比例，晚上凉爽时牛就可以多次出来采食。

有研究发现，在热应激条件下，无论是否给牛进行遮荫处理，只要改变投料时间，也可以显著提高育肥牛的采食量和日增重。

增加投料次数和推料频次：育肥场一般每天饲喂2次，如果在热应激期可将饲喂次数增加到3次，不仅可以使瘤胃的pH 值处于一个稳定的范围，瘤胃更健康，同时还可让牛随时采食到更新鲜的饲料，增加采食量。

使用优质粗饲料：对于育肥牛而言，粗饲料的作用更多的是刺激反刍，维持瘤胃健康，因此粗饲料可以选择当地产量丰富的优质粗饲料如稻草、麦草、花生秧等。

粗饲料饲喂时要切短至3～5cm ，切勿饲喂发霉变质的粗饲料。

饲喂优质不发霉的粗饲料可以减少育肥牛的热增耗。

保证充足的饮水：水是肉牛必须的营养素也是最廉价的营养素，约占体重的70%，参与机体生长、繁殖、泌乳、消化、代谢、排泄等各项生命活动。

饮水量不足会直接影响动物的采食量，降低动物的生产性。

肉牛的饮水量受多种因素的影响，如季节、温度、湿度、采食量、饲粮类型等等。

有研究表明，肉牛的饮水量随着采食量的增加而增加。

一般建议在15～25℃，3～5kg 水/kg 干物质采食量，25～35℃，4～10kg 水/kg 干物质采食量，超过35℃，需要8～15kg 水/kg 干物质采食量。

2.2营养调控
缓解热应激的营养调控可以从三个方面入手，一是调整日粮的适口性，如增加一些短纤、糖蜜类的原料；二是适当调整日粮营养浓度，尤其是抗氧化的维生素和微量元素的浓度，弥补因采食量降低造成的摄入量减少，提高机体的抵抗力；三是选择适当的添加剂，调控瘤胃健康（如精油类、酵母类、缓冲剂类等）
2.3牧场的硬件设施
通过硬件设施来管理好“热”这个应激源是预防热应激必不可少的措施。

肉牛场常见的硬件设施主要有遮荫、风扇、湿帘、喷淋等。

遮荫处理对肉牛生产性能的影响。

畜舍是最基本的预防冷热应激及雨雪天气的设施。

但在西北地区也有很有牧场是参照国外
肉牛发生应激的防治措施
刘曦
（山西省畜牧兽医学校太原030024
）
激是机体受到一种或多种应激源的强烈刺激或处于紧张状态时的一系列非特异性的全身反应。

正常情况下，机体的耐受性，也就是抵抗力与外界环境中的致病菌处于一个平衡的状态，而运输应激和热应激是牧场面临的最常见的应激，尤其是在运输过程中，热应激的叠加会进一步加剧肉牛的应激反应，为此预防运输应激及热应激是牧场极为关注的问题。

牛；应激；措施
健康养殖
doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2021.03.057
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格，为养殖长远考虑，在建设中必须达到环保部门要求，所以在建设中粪污处理一定要做到“三防”，即防雨、防渗透、防外溢。

储液池和堆粪场的大小根据养殖量的多少选择储液池和堆粪场建设的大小，尽量建设大一些为宜。

3肉牛的选择
3.1肉牛品种特性
3.1.1本地品种云南肉牛在各种生态环境下经过长期选育而成的地方品种有云南本地品种牛，在云南有广泛的生态环境适应性，耐湿热及干燥、耐粗放饲养，适宜山区放牧或坝区舍饲，抗病力强，多为役肉兼用型。

云南本地牛长期在不同地区生态环境下形成了多种类群，体型差异大，体重偏小，增重慢，但肉质风味独特。

3.1.2云南黄牛云南黄牛是在云南不同生态地区长期选择选育的地方品种，适应当地的生态环境，耐粗饲。

按生态条件和体型分为三个型：在滇南和滇西南亚热带湿热地区的华南型；在滇西北高原高寒地区的高原型；在滇中、滇东北、滇西等北亚热带和温带广大地区的西南山地型。

3.1.3杂交肉牛适宜云南饲养的目前多为西门塔尔、安格斯、短角牛、婆罗门等纯种肉牛公牛与本地黄牛母牛杂交或摩拉水牛公牛与本地水牛母牛杂交获得的杂交牛。

由于纯种肉牛的品种不同，所产的杂交肉牛的表现也不尽相同。

杂交肉牛体型大、增重快、对饲料的要求比本地牛要求高。

3.2外购牛
从外地购入的杂交肉牛架子牛、母牛及荷斯坦奶牛的公犊，用作育肥或饲养繁殖母牛。

外购牛一般杂交代数高，体形大。

从省外凉山地区购买的牛对当地的环境适应性比较差，容易引入疾病，应该严格控制。

4养殖管理
肉牛的饲料包括粗饲料和精料补充料两大部分。

一般情况下精料补充料占日粮（所有采食饲料、包括放牧采食的牧草）比例按风干物质计算为20%～40%为宜。

高强度育肥肉牛最大精料比例不得超过70%，否则易造成瘤胃酸中毒和肝脓肿等疾病。

粗饲料应切碎、揉碎或粉碎后单独饲喂，或与精饲料、多汁饲料混合成全混日粮饲喂。

尿素等非蛋白氮饲料一般与精饲料或粉碎后的粗饲料混合后饲用。

如果仅喂未经过切碎或揉碎的粗饲料，可将尿素溶解后均匀喷洒在粗饲料上再饲喂。

按照兽医部门免疫接种的程序定期接种疫苗和定期进行检疫；普通疾病治疗对症治疗，用药必须选用国家允许使用的；病牛、死牛处理应按照规定进行。

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露天散养的牧场进行设计，对这样的牧场，做遮荫处理是非常有必要的。

在热应激条件下给每头牛3.3m2的遮荫处理，能够显著提高采食量和日增重，与对照组相比，采食量和日增重分别提高5.8%和9.3%。

风扇吹风处理对肉牛生产性能的影响。

安装风扇是很多牧场都会选择的防暑降温设施。

丁丽等研究表明，安装末端风速达到2.3m/s的风扇能够显著提高南方高温高湿的热应激条件下育肥牛的采食量和日增重，与对照组相比，采食量和日增重分别提高10.3%和16.5%。

喷雾和屋面喷淋处理对肉牛生产性能的影响。

吴武平（2017）对比了风扇、风扇+喷雾及风扇+屋面喷淋三种处理对热应激条件下肉牛生产性能的影响，结果表明与对照风扇组相比，另外两种方式都显著降低了牛的呼吸频率，风扇+喷雾组日增重提高了11%，但差异不显著，风扇+屋面喷淋组日增重提高了26%，差异显著。

值得注意的是，该研究发现喷雾处理会使得畜舍内的湿度大幅增加，也在一定程度上加剧了应激反应，同时也增加了牧场的环保压力。

舍内喷淋+风扇对肉牛生产性能的影响。

孙凯佳（2011）在南
方地区开展了舍内喷淋+风扇对肉牛生产性能影响的试验，结果
发现与对照组相比，舍内喷淋+风扇极显著的降低了牛的呼吸频
率，并显著提高了日增重（18.5%）。

3选择适合自己牧场的设施设备
西北、东北等热应激持续时间较短的地区，选择遮荫处理或者
调整投料时间就可以很好地缓解热应激。

而南方高温高湿，热应激
持续时间较长，选择合适的防暑降温方案更重要。

对于一些常年饲
养耐热品种以及本地小体型品种的牧场，可以只考虑风扇加上更
加细致的饲养管理和营养调控；而对于饲养西门塔尔、安格斯、荷
斯坦等不耐热品种的牧场，做好饲养管理和营养调控的同时，选择
风扇+屋面喷淋或者舍内喷淋的模式进行防暑降温可能是性价比
较高的一种方式。

总之，无论是运输应激还是热应激，都可以从多个维度入手，
围绕机体抵抗力和应激源这两个核心内容进行展开，通过内因和
外因的双向控制，达到缓解应激，提高动物的生产性能，增加经济
效益的目的。

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