桂圆（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）

桂圆（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）
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桂圆（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）
桂圆，学名龙眼，又称益智、亚荔枝、骊珠等。

为无患子科、龙眼属、龙眼种、常绿乔木龙眼树的成熟果实，呈近球状，果壳为黄褐色或灰黄色，表面粗糙、少有小瘤体微突。

果肉（肉质假种皮）于鲜品时呈半透明凝脂状，富汁液，易与核分离。

桂圆原产中国南部及西南部热带、亚热带地区，现在世界各地均有引种。

鲜桂圆果肉质地细嫩、汁甜浓香、美味可口，实为其他果品所不及，具有很高的食用价值，在我国一直作为一种珍贵的滋养补益果品而广泛食用，素有“南方桂圆北‘人参’”之称。

桂圆可以鲜食或制成桂圆干，果肉还可制成桂圆酒、桂圆酱、桂圆罐头、桂圆肉干（元肉）及其它食品。

此外，桂圆的果核（种子）富含丰富的淀粉，可用于酿酒，桂圆花芳香多蜜，是很好的蜜源，酿出的桂圆蜜（龙眼蜜）是蜂蜜中的上等蜜。

研究表明，桂圆的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素（A、B1、B2、B3、B4、C、K、P）、胡萝卜素、多种常量与微量元素（钾、钠、钙、铁、磷、镁、锌、铜、锰、硒）和糖类、有机酸（酒石酸）、氨基酸等多种营养成分，以及胆碱、果胶等特殊功能性成分。

桂圆的蛋白质含有17种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，特别是它富含谷氨酸和天冬氨酸，前者有益智与健脑的作用，有益于神经中枢及大脑皮质的保健，后者有保护心肌、增强肝脏功能及消除疲劳的作用。

桂圆的含糖量很高，达12～23%，但绝大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，很适于体弱贫血、年老体衰、久病体虚和过度疲劳者食用。

桂圆所富含的酒石酸等有机酸具有增强食欲、帮助消化的作用。

桂圆富含的维生素C是强抗氧化剂，有助于清除体内细胞膜中的自由基，具有增强机体免疫功能、延缓衰老的作用。

桂圆所含的B族维生素具有促进机体代谢和美容的作用。

在中医里，桂圆具有很高的药用价值，中药以其成熟的果实（果
肉、果核、果壳）、叶及根入药，烘干或晒干成干品用。

中医认为，桂圆果肉性温，味甘，无毒，入心、肾、肝、脾经。

具有补心脾、益气血、安心神、健脾胃、养肌肉、益智、止泻、利尿消肿之功效，是一味补益药、安神药，系《中华人民共和国药典》中的法定药物。

主治心脾两虚、气血不足所致的惊悸、怔忡、失眠、健忘、血虚萎黄、有经不调、崩漏、体虚乏力、脾胃虚弱、食欲不振、神经衰弱、虚劳羸弱等症。

《神农本草经》称，桂圆“主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄，聪明”。

《开宝本草》称，桂圆“归脾而能益智”。

《滇南本草》称，桂圆“养血安神，长智敛汗，开胃益脾”。

《得配本草》称，桂圆“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡”。

《泉州本草》称，桂圆“壮阳益气，补脾胃。

治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻”。

从中医“药食同源”的角度看，桂圆具有很高的食疗保健养生价值，经常食用有以下几方面的好处。

（1）增强机体免疫功能
桂圆营养丰富，具有益心脾、补气血之功效，历来被视为珍贵滋补品。

它的蛋白质中含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部包括，提高了蛋白质在人体内的消化吸收，有益于免疫细胞和免疫蛋白的更新与增殖，从而增强了机体的抗病能力。

它富含的B族维生素具有调节机体新陈代谢的作用，有益于增强体质。

它还含有丰富的矿物质元素，其中钙、铁、钾、磷、镁之含量都很高，还含有微量元素硒，这些是保护生命不可缺少的物质，有助于增强机体的抗病能力。

因此，食用桂圆有益于增强机体免疫功能。

（2）补充能量，增强耐力
桂圆果肉中含有丰富的葡萄糖和果糖，进入人体胃里后，葡萄糖毋需经过酶的转化，而是直接被吸收利用，并立即转化为人体活动的能量，从而可迅速缓解疲劳、恢复体力、增强耐力；此外，对体弱贫血、年老体衰、久病体虚者及产后妇女也很有补益作用。

另一方面，葡萄糖和果糖是构成血糖三种主要成分中之两种，因此当人体因空腹饥饿而出现眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状时，若能及时吃几粒鲜桂圆，有助于较快地补充营养、缓解症状。

（3）健脑益智作用
中医认为，桂圆有益气养血、健脾补心的功效，特别适合于劳心费神者食用，以缓解因思虑过度、耗伤心脾气血而导致的脑力衰退、神经衰弱、心悸怔忡、失眠健忘、疲劳乏力等症状。

研究表明，桂圆富含多种对大脑有补益作用的成分。

其中：葡萄糖可为大脑活动提供能量，以保证在进行复杂的脑力劳动过程中不致头晕、疲倦、神经衰弱；优质蛋白质保障了大量脑细胞代谢过程中所需蛋白质的补充更新，有益于提高大脑的活力，以保持旺盛的记忆力和提高脑力劳动效率；碳水化合物可促使大脑产生5-羟色胺，具有改善睡眠、增强记忆、摆脱心悸怔忡和预防脑老化损伤的作用；谷氨酸能促进脑细胞呼吸，有益于益智和预防神经衰弱。

（4）镇静神经，提高情绪
鲜桂圆蛋白质中所含的色氨酸，代谢后的产物为神经递质5-羟色胺，它主要存在于人的大脑组织和胃肠壁中。

这是一种像“快乐激素”样的无药性物质，几乎影响到大脑活动的每一个方面。

它能有效地发挥情绪、精力等的调节作用，帮助放松心情、摆脱抑郁，使人变得平和、愉悦并充满自信。

此外，桂圆中所含的维生素C、微量元素硒等，也具有缓解心理压力、提高情绪的作用。

因此，食用桂圆可令人精神饱满、心情快乐，具有镇静神经，提高情绪的作用。

（5）利尿消肿，缓解疲乏
桂圆是高钾食物，摄入后可以促使体内过多的钠盐排出，具有利尿排钠、消除体内水肿及清除体内毒素的作用。

另一方面，人们在进行繁重体力劳动或激烈运动时，身体会排出大量汗液，此时体液中的钾离子等也会随之而排出，引起血钾浓度降低而出现低血钾症的现象，它破坏了体液酸碱平衡和神经肌肉的正常功能，导致肌肉疲乏无力、心跳减弱和食欲不振。

防治低血钾最的安全有效方法就是进行食补，多摄入高钾食物。

桂圆不仅可补充钾元素，还可开胃生津增进食欲，因此食用桂圆有利尿消肿，缓解疲乏的食疗好处。

（6）延缓衰老作用
中医认为桂圆是上等滋养保健果品，具有延缓衰老的作用，《神
农本草经》也称，桂圆“久服强魂魄，聪明，轻身不老，通神明”。

研究表明，衰老现象与人体清除体内自由基的能力下降有关。

当不能有效清除体内过量的自由基时，会导致机体内细胞的结构和功能被过量自由基的过氧化作用所破坏，最终引发各种老年性疾病而加快衰老进程。

桂圆富含的维生素C、硒等，能有效地清除体内自由基，减少它们对细胞的伤害，从而对老年人器官衰退的老化疾病有一定的改善功能。

特别是，桂圆含有一种活性成分，对与衰老过程有密切关系的脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用，被认为是有开发潜质的抗衰老食品。

因此，经常食用桂圆可起到健身强体、延缓衰老、延年益寿的食疗养生好处。

（7）润肤养颜，祛斑丰乳
桂圆含有多种有益于美容的营养物质，其中：维生素A具有改善皮肤粗糙的作用，令皮肤细腻富有弹性；维生素C可分解皮肤中的黑色素，预防黄褐斑、雀斑及老年斑的发生，使皮肤保持白皙；维生素C和胡萝卜素能清除体内自由基，预防皮肤衰老；矿物质铁能提高血红蛋白的含量，加以桂圆具有改善皮肤血液供应的作用，从而令人脸色红润、容光焕发。

此外，常吃桂圆的女性，身材丰满，具有明显的曲线美，在很多丰胸处方中都以桂圆作为配伍。

因此，女性食用桂圆具有润肤养颜、祛斑丰乳的辅助食疗好处。

（8）预防肿瘤作用
动物实验表明，桂圆对子宫癌的抑制率在90%以上，说明对癌细胞有一定的抑制作用。

但究竟是桂圆中的那一种物质在起作用，有待进一步研究。

不过可以肯定的是，经常食用桂圆有补心脾、益气血、“强魂魄”、增强机体免疫功能的作用，而且桂圆也含有多种有益于预防肿瘤的物质，如胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C和微量元素硒、铁、锌等，它们都具有提高机体抵抗疾病能力、增强免疫力的作用。

更年期妇女是妇科肿瘤好发阶段，应经常适当食用桂圆，这对于预防肿瘤具有食疗养生好处。

（9）桂圆花蜂蜜的食疗保健好处
桂圆花的泌蜜量大，用它酿成的桂圆花蜂蜜（又称龙眼蜜、桂圆
蜜）为上等蜂蜜，蜜色呈琥珀色，不易结晶，味甘甜，具有浓烈的桂圆花香气，是老幼皆宜的天然滋补食品，特别适合于女性食用。

桂圆花蜜含有人体必需的多种营养成分，为单花蜜中蛋白质含量最高的一种。

它具有养血安神、润肺止咳、开胃益脾、润肠通便、美容养颜、清热润燥、补中益气之功效，对改善心脾血虚引起的心悸怔忡、健忘失眠，以及促进消化吸收、改善贫血、提高机体免疫力有一定的辅助食疗养生好处。

特别提示：
1、适宜人群：一般人群均可食用。

适宜于体质虚弱、神经衰弱、记忆力低下、心跳心慌、头晕失眠、气血不足、体虚乏力者，贫血患者，病后需要调养者，老年人及更年期与产后妇女食用。

2、糖尿病患者，孕妇、产妇、小儿及青少年应慎食。

3阴虚火旺、有上火发炎症状、内有痰火及湿滞停饮者，座疮、痈疽疔疮、盆腔炎及尿道炎患者，以及舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良、月经过多时忌食。

4、鲜桂圆不可多食。

多食易上火，导致口干、牙龈肿痛、口腔溃疡、口腔黏膜发炎、鼻出血、脸上长青春痘，还会加重老年人便秘和影响妇女月经。

5、未熟透的鲜桂圆不宜食用，否则易引起哮喘病。

6、桂圆是高钾水果，食用时不宜同时服用补钾药物或食用其它高钾食物，以免引起高钾症。

7、鲜桂圆不易储存，为了储存时延长它的保鲜期，可参照荔枝的家庭保鲜经验。