巧克力及巧克力制品制造 5
中国行业类别 三级分类
④ 理发及美容保健服务 ⑤ 洗浴服务 ⑥ 婚姻服务 ⑦ 殡葬服务 ⑧ 摄影扩印服务 ⑨ 其他居民服务 2、 其他服务业 ① 修理与维护 ② 清洁服务 ③ 其他未列明的服务 十七、 教育 1、 教育 ① 学前教育 ② 初等教育 ③ 中等教育 ④ 高等教育 ⑤ 其他教育 十八、 卫生、社会保障和社会福利业 1、 卫生 ① 医院 ② 卫生院及社区医疗活动 ③ 门诊部医疗活动 ④ 计划生育技术服务活动 ⑤ 妇幼保健活动 ⑥ 专科疾病防治活动 ⑦ 疾病预防控制及防疫活动 ⑧ 其他卫生活动 2、 社会保障业 ① 社会保障业 3、 社会福利业 ① 提供住宿的社会福利 ② 不提供住宿的社会福利 十九、 文化、体育和娱乐业 1、 新闻出版业 ① 新闻业 ② 出版业 2、 广播、电视、电影和音像业 ① 广播 ② 电视 ③ 电影 ④ 音像制作 3、 文化艺术业 ① 文艺创作与表演 ② 艺术表演场馆 ③ 图书馆与档案馆 ④ 文物及文化保护 ⑤ 博物馆 ⑥ 烈士陵园、纪念馆 ⑦ 群众文化活动 ⑧ 文化艺术经纪代理 ⑨ 其他文化艺术 4、 体育 ① 体育组织 ② 体育场馆
1、 租赁业 ① 机械设备租赁 ② 文化及日用品出租 2、 商务服务业 ① 企业管理服务 ② 法律服务 ③ 咨询与调查 ④ 广告业 ⑤ 知识产权服务 ⑥ 职业中介服务 ⑦ 市场管理 ⑧ 旅行社 ⑨ 其他商务服务 十四、 科学研究、技术服务和地质勘查业 1、 研究与试验发展 ① 自然科学研究与试验发展 ② 工程和技术研究与试验发展 ③ 农业科学研究与试验发展 ④ 医学研究与试验发展 ⑤ 社会人文科学研究与试验发展 2、 专业技术服务业 ① 气象服务 ② 地震服务 ③ 海洋服务 ④ 测绘服务 ⑤ 技术检测 ⑥ 环境监测 ⑦ 工程技术与规划管理 ⑧ 其他专业技术服务 3、 科技交流和推广服务业 ① 技术推广服务 ② 科技中介服务 ③ 其他科技服务 4、 地质勘查业 ① 矿产地质勘查 ② 基础地质勘查 ③ 地质勘查技术服务 十五、 水利、环境和公共设施管理业 1、 水利管理业 ① 防洪管理 ② 水资源管理 ③ 其他水利管理 2、 环境管理业 ① 自然保护 ② 环境治理 3、 公共设施管理业 ① 市政公共设施管理 ② 城市绿化管理 ③ 游览景区管理 十六、 居民服务和其他服务业 1、 居民服务业 ① 家庭服务 ② 托儿所 ③ 洗染服务
工业行业分类
工业行业分类一、装备制造业（一）金属制品业1.结构性金属制品制造2.金属工具制造3.集装箱和金属包装物品制造4.金属丝绳及其制品制造5.建筑、安全用金属制品制造6.金属表面处理及热处理加工7.搪瓷制品制造8.金属制日用品制造9.其他金属制品制造（二）通用设备制造业1.锅炉及原动机制造2.金属加工机械制造3.物料搬运设备制造4.泵、阀门、压缩机及类似机械制造5.轴承、齿轮和传动部件制造6.烘炉、风机、衡器、包装等设备制造7.文化、办公用机械制造8.通用零部件制造（三）专用设备制造业1.采矿、冶金、建筑专用设备制造2.化工、木材、非金属加工专用设备制造3.食品、饮料、烟草及饲料生产专用设备制造4.印刷、制药、日化及日用品生产专用5.纺织、服装和皮革加工专用设备制造6.电子和电工机械专用设备制造7.农、林、牧、渔专用机械制造8.医疗仪器设备及器械制造9.环保、社会公共服务及其他专用设备制造（四）汽车制造业1.汽车整车制造2.改装汽车制造3.低速载货汽车制造4.电车制造5.汽车车身、挂车制造6.汽车零部件及配件制造（五）铁路、船舶、航天航空和其他运输设备制造业1.铁路运输设备制造2.城市轨道交通设备制造3.船舶及相关装置制造4.航空、航天相关设备制造5.摩托车制造6.自行车制造7.非公路休闲车及零配件制造8.潜水救捞及其他运输设备制造（六）电气机械和器材制造业1.电机制造2.输配电及控制设备制造3.电线、电缆、光缆及电工器材制造4.电池制造5.家用电力器具制造6.非电力家用器具制造7.照明器具制造8.其他电气机械及器材制造（七）计算机、通信和其他电子设备制造业1.计算机制造2.通信设备制造3.广播电视设备制造4.雷达及配套设备制造5.视听设备制造6.电子器件制造7.电子元件制造（八）仪器仪表制造业1.通用仪器表制造2.专用仪器仪表制造3.钟表与计时仪器制造4.光学仪器及眼睛制造（九）金属制品、机械和设备修理业1.金属制品修理2.通用设备修理3.专用设备修理4.铁路、船舶、航空航天等运输设备修理5.电气设备修理6.仪器仪表修理二、石化（一）石油和天然气开采业1.石油开采2.天然气开采（二）石油加工、炼焦和核燃料加工业1.精炼石油产品制造2.炼焦3.核燃料加工（三）化学原料和化学制品制造业1.基础化学原料制造2.肥料制造3.农药制造4.涂料、油墨、颜料及类似产品制造5.合成材料制造6.专用化学产品制造7.炸药、火工及烟火产品制造8.日用化学产品制造（四）化学纤维制造业1.纤维素纤维原料及纤维制造2.合成纤维制造（五）橡胶和塑料制品业1.橡胶制品业2.塑料制品业三、冶金（一）黑色金属采选业（二）有色金属采选业1.常用有色金属矿采选2.贵金属矿采选3.稀有稀土金属矿采选（三）黑色金属冶炼和压延加工业1.炼铁2.炼钢3.黑色金属铸造4.钢压延加工5.铁合金冶炼（四）有色金属冶炼和压延加工业1.常用有色金属冶炼2.贵金属冶炼3.稀有稀土金属冶炼4.有色金属合金制造5.有色金属铸造6.有色金属压延加工四、纺织（一）纺织业1.棉纺织及印染精加工2.毛纺织及染整精加工3.麻纺织及染整精加工4.丝绢纺织及印染精加工5.化纤织造及印染精加工6.针织或钩针编织物及其制品制造7.家用纺织制成品制造8.非家用纺织制成品制造（二）纺织服装、服饰业1.机织服装制造2.针织或钩针编织服装制造3.服饰制造五、建材（一）传统材料1.水泥、石灰和石膏制造2.石膏、水泥制品及类似制品制造3.砖瓦、石材等建筑材料制造4.玻璃制造5.玻璃制品制造6.玻璃纤维和玻璃纤维增强塑料制品制造（二）新材料1.陶瓷制品制造2.耐火材料制品制造3.石墨及其他非金属矿物制品制造4.其他新材料及制造六、轻工（一）农副产品加工业1.谷物磨制2.饲料加工3.植物油加工4.制糖业5.屠宰及肉类加工6.水产品加工7.蔬菜、水果和坚果加工8.其他农副食品加工（二）食品制造业1.烘焙食品制造2.糖果、巧克力及蜜饯制造3.方便食品制造4.乳制品制造5.罐头食品制造6.调味品、发酵制品制造7.其他食品制造（三）酒、饮料和精制茶制造业1.酒的制造2.饮料制造3.精制茶加工（四）皮革、毛皮、羽毛及其制品和制鞋业1.皮革鞣制加工2.皮革制品制造3.毛皮鞣制及制品加工4.羽毛（绒）加工及制品制造5.制鞋业（五）木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业1.木材加工2.人造板加工3.木制品制造4.竹、藤、棕、草等制品制造（六）家具制造业1．木质家具制造2.竹藤家具制造3.金属家具制造4.塑料家具制造5.其他家具制造（七）造纸和纸制品业1.纸浆制造2.造纸3.纸制品制造（八）文教、工美、体育和娱乐用品制造业1.文教办公用品制造2.乐器制造3.工艺美术品制造4.体育用品制造5.玩具制造6.游艺器材及娱乐用品制造(九)油墨、动物胶及日用化学产品制造1.油墨及类似产品制造2.动物胶制造3.日用化学产品制造(十)塑料制品业1.塑料薄膜制造2.塑料板、管、型材的制造3.塑料丝、绳及编织品的制造4.泡沫塑料制造5.塑料人造革、合成革制造6.塑料包装箱及容器制造7.日用塑料制造8.塑料零件制造（十一）玻璃、陶瓷制品制造1.玻璃制品制造2.陶瓷制品制造（十二）金属工具及金属轻工制品七、医药制造业1.化学药品原料药制造2.化学药品制剂制造3.中药饮片加工4.中成药生产5.兽用药品制造6.生物药品制造7.卫生材料及医药用品制造本溪市经济和信息化委员会办公室 2015年4月13日印发。
手工 巧克力 制作及造型
烘焙原料---巧克力
巧克力制品的工艺流程：
烘焙原料---巧克力
• 色香味：色泽鲜明均匀一致，符 合该品种应有的色泽；香味纯净， 符合该品种应有的香气；口味和 顺适中。形态：块形端正，边缘 整齐，无缺角裂缝，表面光滑， 纹路清晰，大小均匀 巧克力， 薄厚一致。组织：表面有光泽， 剖面紧密，无1毫米以上孔洞， 口感细腻滑润，不糊舌沾口；包 装: 包装紧密不松，无破损，标 识与内容相符。
制品，乳制品、香料和乳化剂等材 料制成。以干物质计，可可固形物 不低于25%（其中非脂可可固形物 不低于25%），乳固体不低于12% （其中乳脂含量最小低于2.5%） 的巧克力。在烘焙食品中可用于蛋 糕的装饰、夹心馅料、表面浇淋、 裱花蛋糕挤字、脱模造型等。
烘焙原料---巧克力
• 4.巧克力膏 • 将可可胚乳研磨成泥状后凝固而成。
烘焙原料---巧克力
• 11.可可粉 • 可可粉是巧克力制品中的常用原料。
可可脂含量较低，一般为20%左右。 无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、 面包、饼干，与奶油一起调制巧克 力奶油膏，用于装饰各种蛋糕和点 心。甜可可粉多用于巧克力夹心， 撇在蛋糕表面做装饰。
烘焙原料---巧克力
• 12.融解用巧克力砖 • 一般来说，巧克力融解后，抹在蛋
• 在销售商品过程中，出现下列情况的，企业可以确认销售 收有权上的主要风险和报酬转上移一页给下购一页货返方回，但实
第一节 收入
• （2）收入的金额能够可靠地计量 收入能否可靠地计量， 是确认收入的基本前提。企业在销售商品时，售价通常已 经确定，但销售过程中由于某种不确定因素，也有可能出 现售价变动的情况，在新的售价未确定前，则不应确认收 入。
巧克力工艺流程
巧克力工艺流程
《巧克力工艺流程》
巧克力是一种受到人们喜爱的食品，其制作工艺经过多年的发展，越来越完善和复杂。
下面将介绍巧克力的制作工艺流程。
首先是原料的准备。
巧克力的主要原料是可可豆和糖，而在制作牛奶巧克力时还需添加牛奶粉。
可可豆经过烘烤和去壳处理后，用研磨机研磨成可可粉。
接着将可可粉、糖和牛奶粉混合在一起，制成巧克力的原料浆。
然后是研磨和混合。
将原料浆放入研磨机中，研磨和搅拌直至达到理想的细腻度和均匀度。
这一步骤对于巧克力的口感和质地有着至关重要的影响。
接下来是浇铸和成型。
将研磨好的巧克力浆倒入模具中，经过冷却后形成巧克力块。
在成型的过程中，还可以加入坚果、水果、饼干等配料，以制成不同口味的巧克力。
最后是包装和贮藏。
成型后的巧克力块需要进行包装和贮藏，以保持其新鲜和美味。
常见的包装方式有铝箔纸包装和塑料包装，巧克力应存放在阴凉干燥处，避免受潮和高温。
以上就是巧克力的制作工艺流程，经过这些步骤，最终可以得到美味可口的巧克力。
巧克力工艺的发展不仅丰富了人们的饮食文化，也为食品行业带来了更多的创新和发展机遇。
e第五章 可可制品
第五章可可制品可可制品是以可可豆为主要原料，经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的可可液块、可可粉、可可脂以及以可可液块、可可粉、可可脂为主要原料制成的其他食品，如巧克力。
可可制品一般水分含量低，含糖量高，不适宜于微生物的生长，不过少数霉菌还是能在可可制品中生长和繁殖，加工或贮存条件控制不当时，可可制品也可能生虫或感染致病菌。
因为可可制品本身的特性决定其加工过程中一般没有杀菌工序，所以为防止微生物的污染和繁殖，需要在原料、加工过程和包装贮存等各环节采取相应措施，。
第一节可可粉固体饮料一、概述（一）产品类型：以可可粉为主要原料，添加或不添加其他辅料，但不经热加工制成的固体饮料。
可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂即得可可饼，再将可可饼粉碎后，经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。
（二）适用标准GB19642 可可粉固体饮料卫生标准GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB7718 预包装食品标签通用准则GB 12695 饮料企业良好生产规范LS/T 3222 可可粉GB7101-2003 固体饮料卫生标准（三）卫生指标1、化学性：铅、总砷、水分2、生物性：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)3、物理：沙粒、金属、头发等二、可可粉固体饮料工艺流程图图5-1为可可粉固体饮料的加工工艺流程图：图5-1 可可粉固体饮料生产工艺流程图三、可可粉固体饮料加工过程的主要卫生问题及其控制措施（一）原辅料验收可可粉固体饮料生产所需的原料可可粉要符合LS/T 3222 《可可粉》的规定。
可可粉的原料是可可豆，可可种植环境、种植过程的一些因素影响着可可豆的卫生质量，从而影响可可粉的卫生质量。
可可种植的土壤、灌溉用水以及周围大气如果受工业或其他污染源的污染，将使收获的可可豆中含过量的重金属（铅、砷等）；种植过程中若农药、化肥施用不当，会使可可豆中农残含量超标，从而影响可可粉的卫生品质。
工业行业分类
工业行业分类一、装备制造业（一）金属制品业1.结构性金属制品制造2.金属工具制造3.集装箱和金属包装物品制造4.金属丝绳及其制品制造5.建筑、安全用金属制品制造6.金属表面处理及热处理加工7.搪瓷制品制造8.金属制日用品制造9.其他金属制品制造（二）通用设备制造业1.锅炉及原动机制造2.金属加工机械制造3.物料搬运设备制造4.泵、阀门、压缩机及类似机械制造5.轴承、齿轮和传动部件制造6.烘炉、风机、衡器、包装等设备制造7.文化、办公用机械制造8.通用零部件制造（三）专用设备制造业1.采矿、冶金、建筑专用设备制造2.化工、木材、非金属加工专用设备制造3.食品、饮料、烟草及饲料生产专用设备制造4.印刷、制药、日化及日用品生产专用5.纺织、服装和皮革加工专用设备制造6.电子和电工机械专用设备制造7.农、林、牧、渔专用机械制造8.医疗仪器设备及器械制造9.环保、社会公共服务及其他专用设备制造（四）汽车制造业1.汽车整车制造2.改装汽车制造3.低速载货汽车制造4.电车制造5.汽车车身、挂车制造6.汽车零部件及配件制造（五）铁路、船舶、航天航空和其他运输设备制造业1.铁路运输设备制造2.城市轨道交通设备制造3.船舶及相关装置制造4.航空、航天相关设备制造5.摩托车制造- 2 -6.自行车制造7.非公路休闲车及零配件制造8.潜水救捞及其他运输设备制造（六）电气机械和器材制造业1.电机制造2.输配电及控制设备制造3.电线、电缆、光缆及电工器材制造4.电池制造5.家用电力器具制造6.非电力家用器具制造7.照明器具制造8.其他电气机械及器材制造（七）计算机、通信和其他电子设备制造业1.计算机制造2.通信设备制造3.广播电视设备制造4.雷达及配套设备制造5.视听设备制造6.电子器件制造7.电子元件制造（八）仪器仪表制造业1.通用仪器表制造2.专用仪器仪表制造3.钟表与计时仪器制造4.光学仪器及眼睛制造（九）金属制品、机械和设备修理业1.金属制品修理2.通用设备修理3.专用设备修理4.铁路、船舶、航空航天等运输设备修理5.电气设备修理6.仪器仪表修理二、石化（一）石油和天然气开采业1.石油开采2.天然气开采（二）石油加工、炼焦和核燃料加工业1.精炼石油产品制造2.炼焦3.核燃料加工（三）化学原料和化学制品制造业1.基础化学原料制造2.肥料制造3.农药制造- 4 -4.涂料、油墨、颜料及类似产品制造5.合成材料制造6.专用化学产品制造7.炸药、火工及烟火产品制造8.日用化学产品制造（四）化学纤维制造业1.纤维素纤维原料及纤维制造2.合成纤维制造（五）橡胶和塑料制品业1.橡胶制品业2.塑料制品业三、冶金（一）黑色金属采选业（二）有色金属采选业1.常用有色金属矿采选2.贵金属矿采选3.稀有稀土金属矿采选（三）黑色金属冶炼和压延加工业1.炼铁2.炼钢3.黑色金属铸造4.钢压延加工5.铁合金冶炼（四）有色金属冶炼和压延加工业1.常用有色金属冶炼2.贵金属冶炼3.稀有稀土金属冶炼4.有色金属合金制造5.有色金属铸造6.有色金属压延加工四、纺织（一）纺织业1.棉纺织及印染精加工2.毛纺织及染整精加工3.麻纺织及染整精加工4.丝绢纺织及印染精加工5.化纤织造及印染精加工6.针织或钩针编织物及其制品制造7.家用纺织制成品制造8.非家用纺织制成品制造（二）纺织服装、服饰业1.机织服装制造2.针织或钩针编织服装制造3.服饰制造- 6 -五、建材（一）传统材料1.水泥、石灰和石膏制造2.石膏、水泥制品及类似制品制造3.砖瓦、石材等建筑材料制造4.玻璃制造5.玻璃制品制造6.玻璃纤维和玻璃纤维增强塑料制品制造（二）新材料1.陶瓷制品制造2.耐火材料制品制造3.石墨及其他非金属矿物制品制造4.其他新材料及制造六、轻工（一）农副产品加工业1.谷物磨制2.饲料加工3.植物油加工4.制糖业5.屠宰及肉类加工6.水产品加工7.蔬菜、水果和坚果加工8.其他农副食品加工（二）食品制造业1.烘焙食品制造2.糖果、巧克力及蜜饯制造3.方便食品制造4.乳制品制造5.罐头食品制造6.调味品、发酵制品制造7.其他食品制造（三）酒、饮料和精制茶制造业1.酒的制造2.饮料制造3.精制茶加工（四）皮革、毛皮、羽毛及其制品和制鞋业1.皮革鞣制加工2.皮革制品制造3.毛皮鞣制及制品加工4.羽毛（绒）加工及制品制造5.制鞋业（五）木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业1.木材加工2.人造板加工- 8 -3.木制品制造4.竹、藤、棕、草等制品制造（六）家具制造业1．木质家具制造2.竹藤家具制造3.金属家具制造4.塑料家具制造5.其他家具制造（七）造纸和纸制品业1.纸浆制造2.造纸3.纸制品制造（八）文教、工美、体育和娱乐用品制造业1.文教办公用品制造2.乐器制造3.工艺美术品制造4.体育用品制造5.玩具制造6.游艺器材及娱乐用品制造(九)油墨、动物胶及日用化学产品制造1.油墨及类似产品制造2.动物胶制造3.日用化学产品制造(十)塑料制品业1.塑料薄膜制造2.塑料板、管、型材的制造3.塑料丝、绳及编织品的制造4.泡沫塑料制造5.塑料人造革、合成革制造6.塑料包装箱及容器制造7.日用塑料制造8.塑料零件制造（十一）玻璃、陶瓷制品制造1.玻璃制品制造2.陶瓷制品制造（十二）金属工具及金属轻工制品七、医药制造业1.化学药品原料药制造2.化学药品制剂制造3.中药饮片加工4.中成药生产5.兽用药品制造6.生物药品制造7.卫生材料及医药用品制造-10-```本溪市经济和信息化委员会办公室2015 年 4 月 13 日印发-11-````````。
巧克力生产工艺剖析
未经调温或调温处理不好的巧克力物料：
①产品外观变得暗淡无光，表面出现
白色花斑。巧克力“发花”或“起
霜”。 ②产品组织结构不紧密，口感粗糙， 缺少脆性。 ③产品贮存过程中耐热性差，微受热
熔化后脂肪向表面转移。
5 成型 浇模成型
把液态的的巧克力物料浇注入定量的模型盘内， 移去一定的热量，使物料温度下降至可可脂的熔点 以下，使其变成固体的巧克力，最后从模型中脱落 出来。
可可粉加工工艺
碱液
清理→焙炒→破碎→壳仁分离→研磨→压榨 ↓ 破碎细粉 ↓ 包装
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3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持 毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病 的作用。 4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样 多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰 肿瘤的供血。
5、巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一 定功效； 6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、 蛋白质和各类矿物质。 7、有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃 了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这 是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。
巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕
动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收 功能。 再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物 质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。
世界十大巧克力品牌
SWISS THINS瑞士莲 GUYLIAN吉利莲 FERRERO ROCHER费列罗 GODIVA高迪瓦 HERSHEY’S好时 DEBAUVE&GALLAIS黛堡嘉莱 M&M’S巧克力 DCOSLE多利是 BELGIAN白丽人 TOFFKFEE乐飞飞
味不同。 两者的区别是： 黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力 黑巧克力所含的盐分少，糖分多。 所以，吃黑巧克力相对来说更好。
糖果制品生产许可证审查细则
糖果制品生产许可证审查细则《巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则（2006版）》来自（《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号），代替《糖果制品生产许可证审查细则》中的原《巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则》《糖果生产许可证审查细则》来自《关于印发糖果制品等13类食品生产许可证审查细则的通知》（2004年12月23日国质检监〔2004〕557号）实施食品生产许可证管理的糖果制品是指以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、食品添加剂等为原料，按照一定工艺加工而成的各种糖果、巧克力及巧克力制品。
实施食品生产许可证管理的糖果制品分为2个申证单元，即糖果、巧克力及巧克力制品。
在生产许可证上应当注明糖果制品及具体申证单元名称。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1301。
糖果生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充气（充气糖果）→冷却→调和→成型→冷却→挑选→包装2．凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→凝胶剂熬煮→浇模→干燥→（筛分→清粉→拌砂→）包装3．胶基糖果：胶基预热→搅拌（加入各种原料和添加剂）→出料→成型→包装4．压片糖果：原料混合→压片成型→包装（二）关键控制环节。
1.还原糖控制。
2.焦香糖果焦香化处理控制。
3.充气糖果充气程度的控制。
4.凝胶糖果凝胶剂的使用技术。
5.成品包装控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．返砂或发烊。
2．水分或还原糖含量不合格。
3．乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格。
4．含乳糖果和充气糖果,由于加入了奶制品，容易造成微生物指标超标。
中国行业类别(三级分类)
中国行业类别一览表一、 农、林、牧、渔业1、 农业① 谷物及其他作物的种植② 蔬菜、园艺作物的种植③ 水果、坚果、饮料和香料作物的种植④ 中药材的种植2、 林业① 林木的培育和种植② 木材和竹材的采运③ 林产品的采集3、 畜牧业① 牲畜的饲养② 猪的饲养③ 家禽的饲养④ 狩猎和捕捉动物⑤ 其他畜牧业4、 渔业① 海洋渔业② 内陆渔业5、 农、林、牧、渔服务业① 农业服务业② 林业服务业③ 畜牧业服务业④ 渔业服务业二、 采矿业1、 煤炭开采和洗选业① 烟煤和无烟煤的开采洗选② 褐煤的开采洗选③ 其他煤炭采选2、 黑色金属矿采选业① 铁矿采选② 其他黑色金属矿采选3、 有色金属矿采选业① 常用有色金属矿采选② 贵金属矿采选③ 稀有稀土金属矿采选4、 非金属矿采选业① 土砂石开采② 化学矿采选③ 采盐④ 石棉及其他非金属矿采选5、 其他采矿业① 其他采矿业三、 石头和天然气开采业1、 天然原油和天然气开采①天然原油和天然气开采2、 与石油和天然气开采有关的服务活动①与石油和天然气开采有关的服务活动四、 制造业1、 农副食品加工业① 谷物磨制② 饲料加工③ 植物油加工⑤ 屠宰及肉类加工⑥ 水产品加工⑦ 蔬菜、水果和坚果加工⑧ 其他农副食品加工2、 食品制造业① 培烤食品制造② 糖果、巧克力及蜜饯制造③ 方便食品制造④ 液体乳及乳制品制造⑤ 罐头制造⑥ 调味品、发酵制品制造⑦ 其他食品制造3、 饮料制造业① 酒精制造② 酒的制造③ 软饮料制造④ 精制茶加工4、 烟草制品业① 烟叶复烤② 烟卷制造③ 其他烟草制品加工5、 纺织业① 棉、化纤纺织及印染精加工② 毛纺织和染整精加工③ 麻纺织④ 丝绢纺织及精加工⑤ 纺织制成品制造⑥ 针织品、编织品及其制品制造6、 纺织服饰、鞋、帽制造业① 纺织服饰制造② 纺织面料鞋的制造③ 制帽7、 皮革、毛皮、羽毛（绒）及其制品业① 皮革鞣制加工② 皮革制品制造③ 毛皮鞣制及制品加工④ 羽毛（绒）加工机制品制造8、 木材加工及木、竹藤棕草制品业① 锯材、木片加工② 人造板制造③ 木制品制造④ 竹、藤、棕、草制品制造9、 家具制造业① 木制家具制造② 竹藤家具制造③ 金属家具制造④ 塑料家具制造⑤ 其他家具制造10、 造纸及纸制品业① 纸浆制造② 造纸③ 纸制品制造11、 印刷业和记录媒介的复制② 装订及其他印刷服务活动③ 记录媒介的复制12、 文教体育用品制造业① 文化用品制造② 体育用品制造③ 乐器制造④ 玩具制造⑤ 游艺器材及娱乐用品制造13、 石油加工、炼焦及核燃料加工业① 精炼石油产品的制造② 炼焦③ 核燃料加工14、 化学原料及化学制品制造业① 基础化学原料制造② 肥料制造③ 农药制造④ 涂料、油墨、颜料及类似产品制造⑤ 合成材料制造⑥ 专用化学产品制造⑦ 日用化学产品制造15、 医药制造业① 化学药品原料制造② 化学药品制剂制造③ 中药饮片加工④ 中成药制造⑤ 兽用药品制造⑥ 生物、生化制品的制造⑦ 卫生材料及医药用品制造16、 化学纤维制造业① 纤维素纤维原料及纤维制造② 合成纤维制造17、 橡胶制品业① 轮胎制造② 橡胶板、管、带的制造③ 橡胶零件制造④ 再生橡胶制造⑤ 日用及医用橡胶制品制造⑥ 橡胶靴鞋制造⑦ 其他橡胶制品制造18、 塑料制品业① 塑料薄膜制造② 塑料板、管、型材的制造③ 塑料丝、绳及编织品的制造④ 泡沫塑料制造⑤ 塑料人造革、合成革制造⑥ 塑料包装箱及容器制造⑦ 塑料零件制造⑧ 日用塑料制造⑨ 其他塑料制品制造19、 非金属矿物制品业① 水泥、石灰和石膏的制造② 水泥及石膏制品制造③ 砖瓦、石材及其他建筑材料制造⑤ 陶瓷制品制造⑥ 耐火材料制品制造⑦ 石墨及其他非金属矿物制品制造20、 黑色金属冶炼及压延加工业① 炼铁② 炼钢③ 钢压延加工④ 铁合金冶炼21、 有色金属冶炼及压延加工业① 常用有色金属冶炼② 稀有稀土金属冶炼③ 有色金属合金制造④ 有色金属压延加工22、 金属制品业① 结构型金属制品制造② 金属工具制造③ 集装箱及金属包装容器制造④ 金属丝绳及其制品的制造⑤ 建筑、安全用拿书制品制造⑥ 金属表面处理机热处理加工⑦ 搪瓷制品制造⑧ 不锈钢及类似日用金属制品制造⑨ 其他金属制品制造23、 通用设备制造业① 锅炉及原动机制造② 金属加工机械制造③ 起重运输设备制造④ 泵、阀门、压缩机及类似机械的制造⑤ 轴承、齿轮、传动和驱动部件的制造⑥ 烘炉、熔炉及电炉制造⑦ 风机、衡器、包装设备等通用设备制造⑧ 通用零部件制造机机械修理⑨ 金属铸、锻加工24、 专用设备制造业① 矿山、冶金，建筑专用设备制造② 化工、木材、非金属加工专用设备制造③ 食品、饮料、非金属加工专用设备制造④ 印刷、制药、日化生产专用设备制造⑤ 纺织、服装和皮革工业专用设备制造⑥ 电子和电工机械专用设备制造⑦ 农、林、牧、渔专用接卸制造⑧ 医疗仪器设备及器械制造⑨ 环保、社会公共安全及其他专用设备制造25、 交通运输设备制造业① 铁路运输设备制造② 汽车制造③ 摩托车制造④ 自行车制造⑤ 船舶及浮动装置制造⑥ 航空航天器制造⑦ 交通器材及其他交通运输设备制造26、 电气机械及器材制造业① 电机制造③ 电线、电缆、光缆及电工器材制造④ 电池制造⑤ 家用电力器具制造⑥ 非电力家用器具制造⑦ 照明器具制造⑧ 其他电气机械及器材制造27、 通信设备、计算机及其他电子设备制造业① 通信设备制造② 雷达及配套设备制造③ 广播电视设备制造④ 电子计算机制造⑤ 电子器件制造⑥ 电子元件制造⑦ 家用视听设备制造⑧ 其他电子设备制造28、 仪器仪表及文化、办公用机械制造业① 通用仪器仪表制造② 专用仪器仪表制造③ 钟表与计时仪器制造④ 光学仪器及眼睛制造⑤ 文化、办公用机械制造⑥ 其他仪器仪表的制造机修理29、 工艺品及其他制造业① 工艺美术品制造② 日用杂品制造③ 煤制品制造④ 核辐射加工⑤ 其他未列明的制造业30、 废弃资源和废旧材料回收加工业① 金属废料和碎屑的加工处理② 非金属废料和碎屑的加工处理五、 电力、燃气及水的生产和供应业1、 电力、热力的生产和供应业① 电力生产② 电力供应③ 热力生产和供应2、 燃气生产和供应业① 燃气生产和供应业3、 水的生产和供应① 自来水的生产和供应② 污水处理机及其再生利用③ 其他水的处理、利用与分配六、 建筑业1、 房屋和土木工程建筑业① 房屋工程建筑② 土木工程建筑2、 建筑安装业① 建筑安装业3、 建筑装饰业① 建筑装饰业4、 其他建筑业① 工程准备② 提供施工设备服务③ 其他未列明的建筑服务七、 交通运输、仓储和邮政业1、 铁路运输业① 铁路旅客运输② 铁路货物运输③ 铁路运输辅助活动2、 道路运输业① 公路旅客运输② 道路货物运输③ 道路运输辅助火攻3、 城市公共交通业① 公共电汽车客运② 轨道交通③ 出租车客运④ 城市轮渡⑤ 其他城市公共交通4、 水上运输业① 水上旅客运输② 水上货物运输③ 水上运输辅助活动5、 航空运输业① 航空客货运输② 通用航空服务③ 航空运输辅助活动6、 管路运输业① 管道运输业7、 装卸搬运和其他运输服务也① 装卸搬运② 运输代理服务8、 仓储业① 谷物、棉花等农产品仓储② 其他仓储9、 邮政业① 国家邮政② 其他寄递服务八、 信息传输、计算机服务和软件业1、 电信和其他信息传输服务业① 电信② 互联网信息服务③ 广播电视传输服务④ 卫星传输服务2、 计算机服务业① 计算机系统服务② 数据处理③ 计算机维修④ 其他计算机服务3、 软件业① 公共软件服务② 其他软件服务九、 批发和零售业1、 批发业① 农畜产品批发② 食品、饮料机烟草制品批发③ 纺织、服饰及日用品批发④ 文化、体育用品及器材批发⑤ 医疗及医疗器材批发⑥ 矿产品、建材及化工产品批发⑦ 机械设备、五金交电及电子产品批发⑧ 贸易经纪与代理⑨ 其他批发2、 零售业① 综合零售② 食品、饮料及烟草制品专门零售③ 纺织、服饰及日用品专门零售④ 文化、体育用品及器材专门零售⑤ 医疗及医疗器材专门零售⑥ 汽车、摩托车、燃料及零配件专门零售⑦ 家用电器及电子产品专门零售⑧ 五金、家具及室内装修材料专门零售⑨ 无店铺及其他零售十、 住宿和餐饮业1、 住宿业① 旅游饭店② 一般旅馆③ 其他住宿服务2、 餐饮业① 正餐服务② 快餐服务③ 饮料机冷饮服务④ 其他餐饮服务十一、 金融业1、 银行业① 中央银行② 商业银行③ 其他银行2、 证券业① 证券市场管理② 证券经纪与交易③ 证券投资④ 证券分析与咨询3、 保险业① 人寿保险② 非人寿保险③ 保险辅助服务4、 其他金融活动① 金融信托与管理② 金融租赁③ 财务公司④ 邮政储蓄⑤ 典当⑥ 其他未列明的金融活动十二、 房地产业1、 房地产业① 房地产开发经营② 物业管理③ 房地产中介服务④ 其他房地产活动十三、 租赁和商务服务业1、 租赁业① 机械设备租赁② 文化及日用品出租2、 商务服务业① 企业管理服务② 法律服务③ 咨询与调查④ 广告业⑤ 知识产权服务⑥ 职业中介服务⑦ 市场管理⑧ 旅行社⑨ 其他商务服务十四、 科学研究、技术服务和地质勘查业1、 研究与试验发展① 自然科学研究与试验发展② 工程和技术研究与试验发展③ 农业科学研究与试验发展④ 医学研究与试验发展⑤ 社会人文科学研究与试验发展2、 专业技术服务业① 气象服务② 地震服务③ 海洋服务④ 测绘服务⑤ 技术检测⑥ 环境监测⑦ 工程技术与规划管理⑧ 其他专业技术服务3、 科技交流和推广服务业① 技术推广服务② 科技中介服务③ 其他科技服务4、 地质勘查业① 矿产地质勘查② 基础地质勘查③ 地质勘查技术服务十五、 水利、环境和公共设施管理业1、 水利管理业① 防洪管理② 水资源管理③ 其他水利管理2、 环境管理业① 自然保护② 环境治理3、 公共设施管理业① 市政公共设施管理② 城市绿化管理③ 游览景区管理十六、 居民服务和其他服务业1、 居民服务业① 家庭服务② 托儿所③ 洗染服务④ 理发及美容保健服务⑤ 洗浴服务⑥ 婚姻服务⑦ 殡葬服务⑧ 摄影扩印服务⑨ 其他居民服务2、 其他服务业① 修理与维护② 清洁服务③ 其他未列明的服务十七、 教育1、 教育① 学前教育② 初等教育③ 中等教育④ 高等教育⑤ 其他教育十八、 卫生、社会保障和社会福利业1、 卫生① 医院② 卫生院及社区医疗活动③ 门诊部医疗活动④ 计划生育技术服务活动⑤ 妇幼保健活动⑥ 专科疾病防治活动⑦ 疾病预防控制及防疫活动⑧ 其他卫生活动2、 社会保障业① 社会保障业3、 社会福利业① 提供住宿的社会福利② 不提供住宿的社会福利十九、 文化、体育和娱乐业1、 新闻出版业① 新闻业② 出版业2、 广播、电视、电影和音像业① 广播② 电视③ 电影④ 音像制作3、 文化艺术业① 文艺创作与表演② 艺术表演场馆③ 图书馆与档案馆④ 文物及文化保护⑤ 博物馆⑥ 烈士陵园、纪念馆⑦ 群众文化活动⑧ 文化艺术经纪代理⑨ 其他文化艺术4、 体育① 体育组织② 体育场馆③ 其他体育5、 娱乐业① 室内娱乐活动② 游乐园③ 休闲健身娱乐活动④ 其他娱乐活动二十、 公共管理和社会组织1、 中国共产党机关① 中国共产党机关2、 国家机构① 国家权力机构② 国家行政机构③ 人民法院和人民检察院④ 其他国家机构3、 人民政协和民主党派① 人民政协② 民主党派4、 群众团体、社会团体和宗教组织① 群众团体② 社会团体③ 宗教组织5、 基层群众自治组织① 社区自治组织② 村民自治组织二十一、 国际组织1、 国际组织① 国际组织。
巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则
巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的巧克力及巧克力制品包括以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加剂等为原料加工而成的巧克力及巧克力制品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液块或可可粉→混合→精磨→精炼→保温贮存→调温→浇模→包装→成品各种类型糖果心→涂层→包装→巧克力制品（二）关键控制环节。
1．精磨过程，控制物料颗粒度。
2．精炼时间、温度的控制，调温温度的控制。
3．成品包装控制。
4．巧克力制品中巧克力的含量。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．产品品质变化，表面花白。
巧克力泛白的原因有两种，由脂肪引起和由砂糖引起的花白。
2．口感粗糙或粘稠。
巧克力最终细度决定于精磨过程的结果，物料过大或大粒的比例过多，口感粗糙；但质点过小或小粒的比例过多，使人感到糊口。
3．油脂氧化酸败（果仁巧克力）。
果仁巧克力较容易因油脂氧化而变味。
4．贮藏中生虫、霉变。
包装不严和储存条件不当，果仁等巧克力制品原料不新鲜，造成产品变质，无法食用。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
巧克力及制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。
巧克力生产车间、包装车间温湿度必须符合工艺的要求。
（二）必备的生产设备。
1．化油（化酱）设备；2．精磨设备；3．精炼设备（纯可可脂巧克力）；4．保温贮存设备；5．调温设备（纯可可脂巧克力）；6．成型设备（或涂层设备）；7．冷却设备；8．包装设备（异型产品除外）。
单纯巧克力制品生产企业不需具备精磨设备、精炼设备、调温设备。
四、产品相关标准GB 9678.2-2003《巧克力卫生标准》；GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》；SB/T 10024-1992《巧克力及巧克力制品》；现行有效的巧克力及巧克力制品地方标准；备案有效的企业标准。
食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
1.食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围1.1通用名称：异麦芽酮糖（Isomaltulose）别名：帕拉金糖（Palatinose）1.1.1 C.N.S号：19.003 INS 号：—1.1.2份子结构：6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖1.2功能分类：甜味剂1.3用量和使用范围1.3.1申请扩大使用范围及用量食品分类号食品名称最大使用量备注05.01.02 巧克力与巧克力制品，除05.01.01以外的可可制品按生产需要适量使用05.01.03 代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力产品按生产需要适量使用05.03 糖果和巧克力制品包衣按生产需要适量使用06.10 粮食制品馅料按生产需要适量使用07.04 焙烤食品的馅料按生产需要适量使用1.3.2目前《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中批准异麦芽酮糖的使用范围及用量《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）批准异麦芽酮糖使用到调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、糖果、其他杂粮食品、面包、糕点、饼干、饮料类、配制酒等食品类别。
其中可可制品、巧克力和巧克力制品等同糖果的加工工艺有共同之处。
装饰材料中的顶饰以及糖汁更是同糖果的制法相似，而且其装饰的蛋糕类产品已经是可以使用异麦芽酮糖这个甜味剂的。
至于粮食制品中的馅料和焙烤制品中的馅料，其包含各种各样的粮食制品和水果制品，蜜饯凉果类产品也是这些馅料中的一部分，而蜜饯凉果类产品已经可以使用异麦芽酮糖作为甜味剂。
异麦芽酮糖isomaltulose(palatinose) CNS号19.003 INS号—功能甜味剂2.证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件异麦芽酮糖应用于巧克力与巧克力制品，代可可脂巧克力及使用可可脂代用品制作的巧克力类似产品，糖果和巧克力制品包衣，粮食制品馅料，焙烤制品馅料及挂浆等产品中有很多优势：一、食用安全性高。
制作巧克力教案
制作巧克力教案
巧克力是一种美味可口的食品，深受人们喜爱。
本教案将教授如何制作巧克力，以便人们在家中也能品尝到美味的巧克力。
以下是制作巧克力的步骤和所需材料：
材料准备：
- 可可粉：2杯
- 糖粉：1杯
- 牛奶粉：1/2杯
- 可可黄油：1/2杯
- 香草提取物：1小匙
步骤一：准备巧克力混合物
1. 取一个大碗，并将可可粉、糖粉和牛奶粉倒入碗中，用搅拌器搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将可可黄油融化，然后加入香草提取物，搅拌均匀。
3. 将融化的可可黄油和香草提取物混合到干燥的粉末混合物中，用搅拌器搅拌至均匀。
步骤二：制作巧克力棒
1. 将巧克力混合物倒入一个易于倒出的容器中，如巧克力棒模具。
2. 用勺子或刮刀平整表面，确保巧克力混合物填满模具的每个空间。
3. 将巧克力棒模具放入冰箱中冷藏，等待至少2小时，直到巧克力
完全凝固。
步骤三：尝试不同的巧克力口味
1. 如果想要制作不同口味的巧克力，可以在步骤一中添加一些额外
的材料，如坚果、蔓越莓干或椰子丝。
2. 在步骤一中将这些额外的材料加入巧克力混合物中，搅拌均匀。
3. 然后按照步骤二的方法制作巧克力棒。
步骤四：包装和保存
1. 当巧克力棒完全凝固后，小心地将其从模具中取出。
2. 使用透明的巧克力包装纸或塑料袋将巧克力棒包装好，以便延长
其保质期。
3. 存放在干燥和阴凉的地方，避免阳光直射，以确保巧克力保持新
鲜美味。
通过这个教案，你现在应该学会了如何制作巧克力。
快来动手试试吧，制作属于自己的美味巧克力吧！。
工业行业分类
工业行业分类一、装备制造业（一）金属制品业1.结构性金属制品制造2.金属工具制造3.集装箱和金属包装物品制造4.金属丝绳及其制品制造5.建筑、安全用金属制品制造6.金属表面处理及热处理加工7.搪瓷制品制造8.金属制日用品制造9.其他金属制品制造（二）通用设备制造业1.锅炉及原动机制造2.金属加工机械制造3.物料搬运设备制造4.泵、阀门、压缩机及类似机械制造5.轴承、齿轮和传动部件制造6.烘炉、风机、衡器、包装等设备制造7.文化、办公用机械制造8.通用零部件制造（三）专用设备制造业1.采矿、冶金、建筑专用设备制造2.化工、木材、非金属加工专用设备制造3.食品、饮料、烟草及饲料生产专用设备制造4.印刷、制药、日化及日用品生产专用5.纺织、服装和皮革加工专用设备制造6.电子和电工机械专用设备制造7.农、林、牧、渔专用机械制造8.医疗仪器设备及器械制造9.环保、社会公共服务及其他专用设备制造（四）汽车制造业1.汽车整车制造2.改装汽车制造3.低速载货汽车制造4.电车制造5.汽车车身、挂车制造6.汽车零部件及配件制造（五）铁路、船舶、航天航空和其他运输设备制造业1.铁路运输设备制造2.城市轨道交通设备制造3.船舶及相关装置制造4.航空、航天相关设备制造5.摩托车制造6.自行车制造7.非公路休闲车及零配件制造8.潜水救捞及其他运输设备制造（六）电气机械和器材制造业1.电机制造2.输配电及控制设备制造3.电线、电缆、光缆及电工器材制造4.电池制造5.家用电力器具制造6.非电力家用器具制造7.照明器具制造8.其他电气机械及器材制造（七）计算机、通信和其他电子设备制造业1.计算机制造2.通信设备制造3.广播电视设备制造4.雷达及配套设备制造5.视听设备制造6.电子器件制造7.电子元件制造（八）仪器仪表制造业1.通用仪器表制造2.专用仪器仪表制造3.钟表与计时仪器制造4.光学仪器及眼睛制造（九）金属制品、机械和设备修理业1.金属制品修理2.通用设备修理3.专用设备修理4.铁路、船舶、航空航天等运输设备修理5.电气设备修理6.仪器仪表修理二、石化（一）石油和天然气开采业1.石油开采2.天然气开采（二）石油加工、炼焦和核燃料加工业1.精炼石油产品制造2.炼焦3.核燃料加工（三）化学原料和化学制品制造业1.基础化学原料制造2.肥料制造3.农药制造4.涂料、油墨、颜料及类似产品制造5.合成材料制造6.专用化学产品制造7.炸药、火工及烟火产品制造8.日用化学产品制造（四）化学纤维制造业1.纤维素纤维原料及纤维制造2.合成纤维制造（五）橡胶和塑料制品业1.橡胶制品业2.塑料制品业三、冶金（一）黑色金属采选业（二）有色金属采选业1.常用有色金属矿采选2.贵金属矿采选3.稀有稀土金属矿采选（三）黑色金属冶炼和压延加工业1.炼铁2.炼钢3.黑色金属铸造4.钢压延加工5.铁合金冶炼（四）有色金属冶炼和压延加工业1.常用有色金属冶炼2.贵金属冶炼3.稀有稀土金属冶炼4.有色金属合金制造5.有色金属铸造6.有色金属压延加工四、纺织（一）纺织业1.棉纺织及印染精加工2.毛纺织及染整精加工3.麻纺织及染整精加工4.丝绢纺织及印染精加工5.化纤织造及印染精加工6.针织或钩针编织物及其制品制造7.家用纺织制成品制造8.非家用纺织制成品制造（二）纺织服装、服饰业1.机织服装制造2.针织或钩针编织服装制造3.服饰制造五、建材（一）传统材料1.水泥、石灰和石膏制造2.石膏、水泥制品及类似制品制造3.砖瓦、石材等建筑材料制造4.玻璃制造5.玻璃制品制造6.玻璃纤维和玻璃纤维增强塑料制品制造（二）新材料1.陶瓷制品制造2.耐火材料制品制造3.石墨及其他非金属矿物制品制造4.其他新材料及制造六、轻工（一）农副产品加工业1.谷物磨制2.饲料加工3.植物油加工4.制糖业5.屠宰及肉类加工6.水产品加工7.蔬菜、水果和坚果加工8.其他农副食品加工（二）食品制造业1.烘焙食品制造2.糖果、巧克力及蜜饯制造3.方便食品制造4.乳制品制造5.罐头食品制造6.调味品、发酵制品制造7.其他食品制造（三）酒、饮料和精制茶制造业1.酒的制造2.饮料制造3.精制茶加工（四）皮革、毛皮、羽毛及其制品和制鞋业1.皮革鞣制加工2.皮革制品制造3.毛皮鞣制及制品加工4.羽毛（绒）加工及制品制造5.制鞋业（五）木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业1.木材加工2.人造板加工3.木制品制造4.竹、藤、棕、草等制品制造（六）家具制造业1．木质家具制造2.竹藤家具制造3.金属家具制造4.塑料家具制造5.其他家具制造（七）造纸和纸制品业1.纸浆制造2.造纸3.纸制品制造（八）文教、工美、体育和娱乐用品制造业1.文教办公用品制造2.乐器制造3.工艺美术品制造4.体育用品制造5.玩具制造6.游艺器材及娱乐用品制造(九)油墨、动物胶及日用化学产品制造1.油墨及类似产品制造2.动物胶制造3.日用化学产品制造(十)塑料制品业1.塑料薄膜制造2.塑料板、管、型材的制造3.塑料丝、绳及编织品的制造4.泡沫塑料制造5.塑料人造革、合成革制造6.塑料包装箱及容器制造7.日用塑料制造8.塑料零件制造（十一）玻璃、陶瓷制品制造1.玻璃制品制造2.陶瓷制品制造（十二）金属工具及金属轻工制品七、医药制造业1.化学药品原料药制造2.化学药品制剂制造3.中药饮片加工4.中成药生产5.兽用药品制造6.生物药品制造7.卫生材料及医药用品制造本溪市经济和信息化委员会办公室2015年4月13日印发- 11 -。
巧克力产品标准
巧克力产品标准
巧克力的产品标准主要包括以下几个方面：
1. 原料：巧克力的基本组成包括可可制品（可可脂或可可粉）或类可可脂/代可可脂、乳化剂、糖类、乳固物和香料等。
2. 加工工艺：巧克力的制作过程包括可可豆的加工和巧克力的制作。
其中，可可豆的加工包括晒干储存、烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。
巧克力的制作则包括研磨得到可可浆和可可渣，分离得到可可脂和可可粉，再加入其他原料如奶粉或香精，经调配、研磨与做型等步骤。
3. 巧克力制品分类：巧克力制品可以分为混合型巧克力（如榛仁巧克力、杏仁巧克力）、涂层巧克力（如威化巧克力）和糖衣型巧克力（如巧克力豆）等。
4. 产品标准：根据巧克力国家标准《GB/T 19343》，市面上的巧克力主要分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，抹茶巧克力、夹心巧克力、松露巧克力等等。
其中，黑巧克力指的是非脂可可固形物≥12%，可可脂≥18%，总可可固形物≥30%的巧克力。
一般来说总可可固形物含量越高产品越苦。
松露巧克力是一种特殊的巧克力制品，外层为黑巧克脆壳，内层配以软糯又有点香甜的夹心，并添加黑松露粉。
5. 食品安全标准：我国食品标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，超过了须标注“巧克力（代可可脂）”或“代可可脂巧克力”；同
时规定了巧克力中可可脂的下限，白巧克力≥20%，黑巧克力≥18%，牛奶巧克力不作要求。
总的来说，巧克力的产品标准涉及到原料选择、加工工艺、制品分类、产品标准和食品安全标准等多个方面。
投入产出表部门分类解释及代码
代
码
部 门 名 称
包
括
范
围
的营养成分和促进生长、防治疫病的制剂的生产。其他未列明的食品制造。 15022 酒精及酒的制造业 ㈠ 酒精制造，指用玉米、小麦、薯类等淀粉质原料或用糖蜜等含糖质原料，经蒸煮、 糖化、发酵及蒸馏等工艺制成的酒精产品的生产。㈡ 酒的制造。白酒制造，指以高 粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、 发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在体积分数18％60％的蒸馏酒产品的生 产。啤酒制造，指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制 而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度[体积分数2.5％7.5％]的发酵酒产品的生产， 以及啤酒专用原料麦芽的生产。黄酒制造，指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等 为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒产品的生产。葡萄酒制造， 指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度体积分数等于或 大于7％的发酵酒产品的生产。其他酒制造，指除葡萄酒以外的其他果酒、配制酒以 及上述未列明的其他酒产品的生产。 15023 软饮料及精制茶加 工业 ㈠ 软饮料制造。碳酸饮料制造，指在一定条件下充入二氧化碳气的饮用品制造。其 成品中二氧化碳气的含量（20 C时的体积倍数）不低于2.0倍。瓶（罐）装饮用水 制造，指以地下矿泉水和符合生活饮用水卫生标准的水为水源加工制成的，密封于塑 料瓶（罐） 、玻璃瓶或其他容器中，不含任何添加剂，可直接饮用水的生产。果菜汁 及果菜汁饮料制造，指以新鲜或冷藏水果和蔬菜为原料，经加工制得的果菜汁液制品 生产，以及在果汁或浓缩果汁、蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等，经调制而成的可 直接饮用的饮品（果汁含量不低于10％）的生产。含乳饮料和植物蛋白饮料制造， 指以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵） ，加入水、糖液等调制而成的可直接 饮用的含乳饮品的生产，以及以蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果 类的果仁等为原料，在其加工制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的可直接饮用的 植物蛋白饮品的生产。固体饮料制造，指以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等 为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状制品[其成品水分质量分数不高于5％]的生 产。茶饮料及其他软饮料制造，指未列入上述各类的茶饮料、特殊用途饮料等其他 软饮料的制造。㈡ 精制茶加工，指对毛茶或半成品原料茶进行筛分、轧切、风选、 干燥、匀堆、拼配等精制加工茶叶的生产。 16024 烟草制品业 ㈠ 烟叶复烤，指在原烟（初烤）基础上进行第二次烟叶水分调整的活动。㈡ 卷烟制 造，指各种卷烟生产，但不包括生产烟用滤嘴棒的纤维丝束原料的制造。㈢ 其他烟 草制品加工。 17025 棉、化纤纺织及印染 精加工业 17026 ㈠ 棉、化纤纺织加工，指以棉及棉型化学纤维为主要原料进行的纺纱、织布，以及 用于织布和缝纫的线的生产活动。㈡ 棉、化纤印染精加工，指对非自产的棉和化学 纤维纺织品进行漂白、染色、印花、轧光、起绒、缩水等工序的加工。 毛纺织和染整精加 工业 17027 ㈠ 毛条加工，指以毛及毛型化学纤维为原料进行梳条的加工活动。㈡ 毛纺织，指以 毛条及毛型化学纤维为原料进行的纺、织生产活动。㈢ 毛染整精加工，指对非自产 的毛纺织品进行漂白、染色、印花等工序的染整精加工。 麻纺织、丝绢纺织及 精加工业 ㈠ 麻纺织，指以苎麻、亚麻、大麻等为主要原料进行的纺、织生产活动。㈡ 丝绢纺 织及精加工。缫丝加工，指由蚕茧经过加工缫制成丝的活动。绢纺和丝织加工， 指以丝及化纤丝为主要原料进行的丝织生产活动。丝印染精加工，指对非自产的丝 织品进行漂白、染色、轧光、起绒、缩水或印染等工序的加工。 17028 纺织制成品制造业 指以棉、化纤、毛以及各种麻和丝纺织制成品的生产活动。㈠ 棉及化纤制品制造。 ㈡ 毛制品制造。㈢ 麻制品制造。㈣ 丝制品制造。㈤ 绳、索、缆的制造，指用天然 4
瑞士巧克力的制作工艺
瑞士巧克力的制作工艺瑞士巧克力享誉全球，以其口感细腻、香气浓郁而深受人们喜爱。
在瑞士，巧克力制作已经成为一门艺术，深深地融入了瑞士人的生活和文化。
本文将探索瑞士巧克力的制作工艺，揭示其独特之处以及制作过程中的关键技术。
1. 原材料的选择瑞士巧克力的制作始于原材料的选择。
瑞士巧克力制作大多采用可可豆作为主要原料。
可可豆在采摘后需要进行发酵和烘焙等处理过程，以确保豆子表面的果酸得以完全去除，同时也能够加强可可豆的风味。
瑞士巧克力制造商通常会选择来自特定地区的高品质可可豆，如厄瓜多尔和加纳等产地，以确保其巧克力的品质。
2. 可可豆研磨与细砂在制作瑞士巧克力的过程中，可可豆需要经过细砂的研磨，以将其变成可可糊。
细砂是一种特殊的石磨，由研磨石和研磨槽组成。
可可豆通过细砂研磨后，产生的浆状物便成为巧克力的基础原料。
3. 利用热力调整巧克力质地一旦可可豆研磨成浆状物后，接下来的一步就是利用热力对巧克力进行调整。
制作过程中，瑞士巧克力制造商需要精确地控制温度，以确保巧克力质地的稳定和口感的统一。
加热过程中，巧克力中的可可脂开始溶化，其温度控制在精确的摄氏55至60度之间，以保持巧克力的细腻口感和丝滑质地。
4. 巧克力制品的造型和包装瑞士巧克力制作不仅在于巧克力本身的制作过程，还包括制品的造型和包装。
瑞士制造商倾向于将巧克力制成多种形状和图案，以增加其观赏性和吸引力。
这些形状和图案可以是动物、植物、瑞士文化符号甚至是个人定制的形象等。
同时，巧克力的包装也是瑞士制造商注重的重要环节。
精美的包装可以提升巧克力的礼品性和附加值。
5. 品质控制和储存品质控制是瑞士巧克力制作过程中不可或缺的一环。
瑞士巧克力制造商严格控制每一道制作工序的质量，确保最终产品的口感和香气达到最佳状态。
同时，巧克力的储存也需要非常慎重。
由于巧克力易受温度和湿度的影响，制造商通常会使用特殊的储存设备来保持巧克力的新鲜度和品质。
总结瑞士巧克力的制作工艺涉及到原材料的选择、可可豆研磨、热力调整、造型和包装等多个环节。
现代制造业行业代码分类
现代制造业行业代码分类现代制造业行业代码分类1. 农副食品加工业1.1 粮食加工业1.2 食用油加工业1.3 食品制造业1.4 饮料制造业1.5 烟草制品业2. 食品制造业2.1 方便食品制造业2.2 糖果及巧克力制造业2.3 茶叶加工业2.4 谷物加工业2.5 肉制品加工业3. 纺织业3.1 棉纺织业3.2 毛纺织业3.3 丝绸及化纤纺织业 3.4 非织造布制造业3.5 纺织品制造业4. 电子制造业4.1 电视机制造业4.2 方式制造业4.3 计算机制造业4.4 家用电器制造业4.5 光电子器件制造业5. 机械设备制造业5.1 农业机械制造业5.2 工程机械制造业5.3 金属加工机械制造业 5.4 电力设备制造业5.5 通用设备制造业6. 化学原料制造业6.1 化肥制造业6.2 农药制造业6.3 日用化学品制造业 6.4 橡胶制品制造业6.5 塑料制品制造业7. 钢铁和金属加工业7.1 钢铁冶炼业7.2 黄金及贵金属冶炼业 7.3 有色金属冶炼业7.4 金属制品制造业7.5 金属加工业8. 汽车制造业8.1 乘用车制造业8.2 商用车制造业8.3 摩托车制造业8.4 零部件制造业8.5 其他汽车制造业附件：相关数据报告和行业分析法律名词及注释：1. 农副食品加工业：从农产品中提取物质并加工成为食品和饮料的产业。
2. 纺织业：以天然纤维或合成纤维为原料，通过纺纱、织造、印染等工艺制造纺织品的产业。
3. 电子制造业：生产和制造各种电子设备和电子产品的产业。
4. 机械设备制造业：生产和制造各种机械设备和工业设备的产业。
5. 化学原料制造业：生产和制造化学原料和化工产品的产业。
6. 钢铁和金属加工业：生产和加工钢铁和金属产品的产业。
7. 汽车制造业：生产和制造汽车和汽车零部件的产业。
工业行业分类
工业行业分类一、装备制造业（一)金属制品业1。
结构性金属制品制造２。
金属工具制造3.集装箱和金属包装物品制造4。
金属丝绳及其制品制造5．建筑、安全用金属制品制造６.金属表面处理及热处理加工7.搪瓷制品制造8．金属制日用品制造9。
其他金属制品制造(二）通用设备制造业1.锅炉及原动机制造2。
金属加工机械制造３。
物料搬运设备制造4．泵、阀门、压缩机及类似机械制造5。
轴承、齿轮和传动部件制造6。
烘炉、风机、衡器、包装等设备制造７。
文化、办公用机械制造8.通用零部件制造（三)专用设备制造业1．采矿、冶金、建筑专用设备制造2。
化工、木材、非金属加工专用设备制造3。
食品、饮料、烟草及饲料生产专用设备制造4。
印刷、制药、日化及日用品生产专用5。
纺织、服装和皮革加工专用设备制造６．电子和电工机械专用设备制造7。
农、林、牧、渔专用机械制造8.医疗仪器设备及器械制造9.环保、社会公共服务及其他专用设备制造(四）汽车制造业1。
汽车整车制造2。
改装汽车制造3。
低速载货汽车制造4。
电车制造5。
汽车车身、挂车制造6.汽车零部件及配件制造（五）铁路、船舶、航天航空和其他运输设备制造业1。
铁路运输设备制造２。
城市轨道交通设备制造3。
船舶及相关装置制造４。
航空、航天相关设备制造5。
摩托车制造６。
自行车制造7。
非公路休闲车及零配件制造8。
潜水救捞及其他运输设备制造(六)电气机械和器材制造业1．电机制造２。
输配电及控制设备制造３。
电线、电缆、光缆及电工器材制造4。
电池制造5.家用电力器具制造６。
非电力家用器具制造7。
照明器具制造８。
其他电气机械及器材制造(七)计算机、通信和其他电子设备制造业１．计算机制造2.通信设备制造3。
广播电视设备制造4。
雷达及配套设备制造5．视听设备制造6.电子器件制造７.电子元件制造（八)仪器仪表制造业1。
通用仪器表制造2。
专用仪器仪表制造3.钟表与计时仪器制造4.光学仪器及眼睛制造(九)金属制品、机械和设备修理业1。
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巧克力及巧克力制品制造（五）
六、巧克力的生产工艺
巧克力生产除了可可液块、可可脂和可可粉外，还需要砂糖、乳制品、卵磷脂、香料和表面活性剂等成分组成。
巧克力主要原料和成分的应用见表1。
表1中的原料都必须经过混合、精磨、精炼三个必要步骤，然后经成型和包装而制成。
（一）纯巧克力的生产工艺
1．生产工艺流程图
2．原料预处理
为了适应巧克力生产的工艺要求，有利混合制作，有些原料要预先处理。
（1）可可液块和可可脂的预处理
可可液块、可可脂在常温下都是固态原料，所以在与其他原料混合之前必须先将其熔化后再行投料。
熔化可在夹层锅或保温槽等加热熔化设备中进行，熔化时的温度不超过60℃，熔化后的保温时间应尽量缩短，不宜过长。
为了加快熔化速度，事先应将大块原料分切成小块，然后进行熔化。
（2）砂糖的预处理
纯净干燥的结晶砂糖在与其他巧克力原料混和前，一般都经过粉碎和研磨成糖粉，以便于更好地与其他原料混合，提高精磨设备的利用效率和延长设备的使用寿命。
砂糖粉碎机一般有两种类型：一种是锤式粉碎机，另一种是齿盘式粉碎机。
锤式粉碎机由料斗、螺旋送料器、锤磨、筛网、粉箱和电动机等部件组成。
砂糖经锤头高速转动磨成糖粉，通过一定目数的筛网送出，筛网筛孔常用的为0. 6～0.8mm，平均生产能力为150～200kg/h。
齿盘式粉碎机由旋转的齿状转动圆盘和固定的凸起齿状圆盘相对应组成的，砂糖落入高速旋转的齿状圆盘，在剧烈冲击下与固定的齿盘相摩擦而磨成糖粉，再经筛网送出。
平均生产能力约为400kg/h。
此外，瑞士布勒公司曾经介绍砂糖不经过预处理直接与巧克力其他原料混合采用新的两步研磨法较之一步混合法研磨时可减少可可脂用量约1.5～3%，更加有利于精磨和精练。
3．混合、研磨与精炼
（1）混合
当生产巧克力时，首先要将巧克力各种不同成分进行混合，如可可液块、可可粉、可可脂、糖和奶粉等混合成一种均匀的巧克力酱；生产这种巧克力酱是通过混合机来完成的，混合机的装置包括混合、捏和、定量和喂料等功能，按照配方经定量和喂料后进行混合而成光滑的脂质料团，可可脂成为连续相分散在其他物料之间，把各种成分均匀地结合一起，并能为精磨机提供正常运转的有利条件。
混合机有两种类型：一为双轴式混合捏和机，另一种为双臂式Z型捏和机。
双轴混合捏和机每轴上有一系列倾斜的桨叶，两轴按相同的方向旋转，在两轴上的桨叶交替的插向邻轴的桨叶，接近和离开时都有一定间隙，这样生成一种楔形流，物料沿着捏和机的锅壁与轴平行运转，每当转至锅壁终端就会突然改变流向，可以完全保证物料高度运转，同时在桨叶中间打孔可以解除单纯的平行流动，在转轴和桨叶之间产生一种物料的螺旋运转。
双轴混合捏和机断面示意图如图2。
双臂Z型捏和机有两根Z型臂相对的运转，这种设备特别适宜于高粘度的物料混合。
双臂Z型捏和机断面示意图如图3。
所有捏和机都有夹层保温装置，可以保证混合捏和时恒定的温度，以及定量装置，砂糖、奶粉、可可液块和可可脂等料仓或料罐都安装在捏和机附近，精确的进料秤重和定量能保证配料的准确性。
混合完成后经连续下料送至下一工序，整个供料、混合、下料过程可以由人工控制柜进行操作，也可以由电脑程序控制操作。
（2）研磨
在配料中采用糖粉时巧克力酱经混合后可直接下料送至五辊精磨机，如果采用砂糖直接与其他巧克力原料混合时，则需要经过初磨或预磨，然后才进行精磨，即上述两步研磨法在巧克力料混合时，可以减少可可脂用量1.5～3%，油脂的用量少，主要为结晶砂糖较之糖粉表面积小的缘故，糖粉越细其表面积越大，连续分散在它的界面油脂就越多，所以两步研磨可以节约用油。
根据研磨工艺的要求，对混合后巧克力酱总的含脂量要求在25%左右，所以在混合时要控制油脂的加入量，使巧克力酱料不太干或太湿，才能保证研磨时辊筒正常运转。
混合好的巧克力酱料由螺旋型输送器送到初磨机的进料斗，或通过输送带直
接送入初磨机。
初磨机或精磨机都有自动进料斗和一个能防止机器空运转而引起机械磨损的装置。
初磨机为两辊机，精磨机为五辊机可以串联一起精磨，不但可以减少油脂用量，而且预磨后狭小的酱料颗粒更有利于五辊机的研磨和精练机的干练。
两步研磨生产流程体系如图4。
一般巧克力物料在未研磨前的细度约在100～150um之间，经精磨后巧克力浆料的质径要求在15～35um。
巧克力质量优良的工厂一般都采用五辊精磨机，它的特点是产量高、粗细度均匀。
五辊机的产量随着辊筒长度而变，型号也是根据辊筒工作长度而定，其型号分别为900、1300和1800，辊筒的工作长度也就是900mm、1300mm和1800mm，其直径均为400mm，比如型号1300巧克力细度在18～20um时的产量为900～1200kg/hr。
五辊机技术参数见表2。
1300五辊机示意图如图5。
辊筒是通过离心浇铸而成的，外层表面非常光洁为硬质合金钢铸成的，内层为铸铁支撑层，经动力平衡，具有高持久牢固性，优良热传导性以及均匀的压力与温度分布。
进料在第一辊筒和第二辊筒之间，辊筒按相反方向转动，把巧克力酱料由下向上传送到上面第五辊筒侧面，由刮刀将研磨达到细度的巧克力酱料刮下，由输送带直接送到精练机。
精磨后从输送带上取巧克力粉料约5g左右，添加石腊油调匀，用0～25um 的千分卡测试其细度，要求在30um以下。
精磨细度与酱料的温度与干湿度，辊筒的温度与压力，辊筒间隙，刮刀压力及平整性等有关；混合后巧克力酱料温度在40～45℃，含油脂18～24%。
按巧克力料的品种不同，五辊机精磨正常工艺参数见表3。
当辊筒的温度与压力和刮刀压力处于正常状态时，若主机电流为150 A时则说明混合的巧克力酱料太干；电流为100A时，则混合的酱料太湿。
当辊筒之间没有压力时，辊筒之间有可见的透光间隙；压力太小，则辊筒端部不传送巧克力酱料；压力太大，则辊筒端部发热，巧克力酱料也送不上去；压力正常，则辊筒表面温度均衡，酱料传送正常，精磨的细度均匀。
在正常状态下，辊筒表面不应有滞留的巧克力料，如有则辊筒温度、压力、间隙和刮刀压力均不正常，应立即检查调整。