中华人民共和国米酒标准
广禾堂月乃汤≠米酒水
很多人把月乃汤和米酒水划上等号，其实两者只是原料相近，但无论从加工工艺、成分和效果上，都有很大差别。
首先，月乃汤不是米酒。一般市售的米酒酒精含量有15%，而广禾堂月乃汤在制造过程中，将米酒中原本的酒精含量降低至0.32%，低于《中华人民共和国国家标准 GB4927-2008》所规定的无醇酒酒精度在0.5%以下的标准，几乎可以忽略不计，不会像米酒那样可能对母婴造成伤害。同时，月乃汤里又保留了米酒中有益妈妈的成分，加入独特的草本配方，比普通米酒水更能帮助产妇气血恢复。
月乃汤不是水，不建议直接饮用
现在网络上流传的喝月乃汤就要“滴水不沾”的讲法并不科学。过去说“滴水不沾”其实是指不沾生水，以前卫生消毒条件有限，生水中常含有致病微生物和，应及时补充。坐月子期间，每天必须保证充分的水分摄入，以保证产妇正常的新陈代谢和乳汁分泌。广禾堂月乃汤只是作为月子餐烹调中餐点制作的汤头，也可以加热后作为水分补充的辅助饮品，但不推荐拿来直接当水喝。
近来，“月子水”作为“月子餐”基础料理产品成为热议的话题，也受到一些专家的质疑。焦点集中在“月子水中的酒精含量会造成产妇不适”、“月子水不能代替普通的水”、“坐月子期间是否必须滴水不沾”。广禾堂月乃汤不是普通的米酒水，也不是饮用水，而是作为炖煮、煲汤、煮茶等用途，有益妈妈产后恢复的料理高汤。
自制米酒水难保酒精含量不超标
如果去超市里买醪糟米酒煮开，可不可以代替广禾堂的月乃汤来使用？在家DIY不是不可以，在中国古代，家家都是自制米酒水。网上也有将3瓶米酒煮成1瓶变成米酒水的配方。高温煮米酒的确能去除米酒中的部分酒精，但没法做到完全没有酒精残留。而且家里没有专业的检测设备，如果妈妈喝下酒精浓度超标的米酒水，不仅伤害自己的身体，还会通过母乳传给宝宝，影响宝宝健康。
《食品安全国家标准酒酿》(征求意见稿)编制说明
《食品安全国家标准酒酿》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况1、简要的起草过程为了着力改善酒酿行业食品安全状况，推动我国酒酿行业良性健康发展。
根据《国家卫生计生委办公厅关于印发2017年度食品安全国家标准立项计划的通知》（国卫办食品函〔2017〕1096号），《食品安全国家标准酒酿》被列入2017年食品安全国家标准制定计划（项目编号为spaq-2017-008）。
项目牵头单位为江苏省卫生监督所，与中国食品发酵工业研究院和国家食品安全风险评估中心共同承担标准制定工作。
根据我国生产实际和行业现状，还吸纳工艺研究、监督检验和行业协会等协作单位参与成立了标准起草工作组。
在标准的起草阶段。
起草组通过查阅整理生产研发文献资料，梳理对比酒酿产品相关的国家标准、行业标准和地方标准，分类汇总产品标准涉及的致病菌、污染物、真菌毒素、添加剂、检验方法等食品安全国家标准规定，形成起草项目工作手册。
初步收集分析国家江苏省食品污染物监测网、食源性疾病监测网历年数据以及食品安全监督抽检数据，查找影响酒酿安全性的关键因素，制定工作手册。
2018年4月13日，召开《食品安全国家标准酒酿》项目启动会，三家起草单位的主要成员参会，会议主要讨论了起草项目工作手册的具体内容、难点问题、后期工作安排以及分工情况。
江苏省卫生监督所对该项目总负责，实施问卷调查及征求意见工作；中国食品发酵工业研究院实施指标验证工作；国家食品安全风险评估中心对项目进行协调与指导。
针对不同区域、不同规模、不同类别、不同生产工艺、不同产品品种的酒酿生产和市场现状开展实地调查。
实地调研江苏、湖北、上海、四川等主要生产省市和地区,涉及湖北孝感麻糖米酒公司、湖北米婆婆生物科技有限公司、上海大陆酿造有限公司、南通大热带食品（南通）有限公司、四川东柳醪糟有限责任公司、成都巨龙生物科技股份有限公司等企业12家。
对酒酿生产管理人员、品质管理人员、监督管理人员和其他专业技术人员进行问卷调查，收集问卷调查21份。
酒酿标准文本（食品安全国家标准）
酒酿标准文本（食品安全国家标准）
食品安全国家标准
酒酿
1 范围
本标准适用于酒酿。
2 术语和定义
2.1 酒酿
以糯米等大米为主要原料，酒曲等为糖化发酵剂，经浸泡、蒸煮、冷却、糖化、发酵，添加或不添加辅料，杀菌或不杀菌制成的含有一定发酵米粒固形物和酒精度的固液混合状食品，又称醪糟。
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1糯米应符合GB 2715的规定。
3.1.2其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762中大米制品的规定。
3.5 微生物限量
3.5.1致病菌应符合GB 29921中粮食制品的规定。
3.5.2预包装产品的微生物限量应符合表3的规定。
3.6 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
4 其他
4.1产品标签应标示酒精度。
4.2 酒精度大于0.5%/vol的产品应标示“过量食用有害健康”。
中华人民共和国米酒标准
中华人民共和国饮料酒国家标准、蒸留酒的国家标准㈠、GB2757--81蒸馏酒及配制酒卫生标准感官指标。
透明无色液体（配制酒可有色0,无沉淀杂质，无异臭异味理化要求注：以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算㈡、GB10781.1--10781.3--89 浓香型、清香型、米香型白酒的技术要求1. GB10781.1--89浓香型白酒的技术要求⑴感官要求⑵理化要求注：①酒精度允许公差为土1.0度。
②酒精度40.0-9.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质2. GB10781.2-89清香型白酒的技术要求⑴感官要求⑵理化要求②酒精度40.0--9.0 度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质3. GB10781.3--89米香型白酒的技术要求⑴感官要求⑵理化要求注：①酒精度允许公差为土1.0度。
②酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质二、发酵酒的国家标准㈠、GB2758-81发酵酒的感官指标、理化指标、卫生标准1. 感官指标：澄清液体，无沉淀及杂质，无异臭及异味2. 理化指标：3. 细菌指标㈡、GB4927--91啤酒的技术要求1. 感官要求⑴浓、黑色啤酒的技术要求⑵淡色啤酒的技术要求2. 理化要求3. 保质期瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d （优、一级），60d （二级），瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。
罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。
4. 卫生要求卫生指标按GB2758执行。
㈢、GB/T13662--92黄酒的技术要求1. 感官要求2. 理化要求（略）3. 卫生指标⑴细菌总数：应符合GB2758的规定。
⑵大肠困群：应符合GB2758的规定。
⑶二氧化硫：应符合GB2758的规定。
⑷黄曲霉素B1:应符合GB2758勺规定㈣、GB/T15037-94葡萄酒的技术要求1. 感官要求2. 理化要求3. 注：酒精度在表的范围内，允许差为土1.0% （V/V）, 20G4. 卫生要求铅、细菌指标按GB2758执行。
中华人民共和国进境物品归类表(海关总署2012年3月30日发布)
化妆品
芳香类化妆品：包括各种香水、香体棒、止汗露、走珠香露等；
清洁/护理类化妆品：洗面奶（乳、皂）、洁面霜（露、蜜、粉、者哩）、卸妆水（乳、膏、液、油）、鼻贴膜、去黑头膏（液）、剃须膏（泡沫）、洗甲液，面霜、眼霜、日霜、晚霜、冷霜、防晒霜、祛斑霜、护肤膏（霜、露、乳液、喷雾）、磨砂膏、按摩膏、精油、化妆水（含爽肤水、柔肤水、紧肤水、护肤水、收缩水）、须后水、隔离霜、面膜、面膜膏（粉）、眼膜、颈膜、护手霜、护甲水（霜、油）、指甲硬化剂、润唇膏、去角质膏（粉）、发乳、发油、发蜡、焗油膏、花露水、痱子粉、爽身粉等；
保健器材：包括按摩床、按摩椅等及上述物品的配件、附件；
美容器材：包括蒸汽仪、喷雾器、化妆/美容专用工具等及上述物品的配件、附件。
10%
11000000
厨卫用具及小家电
厨房用具：包括各种材料制的餐具、刀具、炊具、灶具，锅、壶、盘、碗、筷子、勺、铲、餐刀、餐叉、切菜刀、案板、削皮刀、手动绞肉机、手动食品研磨机、搅拌器、净水器、煤气灶、煤气点火器等；
附件1
中华人民共和国进境物品归类表
税号
物品类别
范围
税率
01000000
食品、饮料
食品：包括水产品、乳制品、糖制品、调味品，燕窝、冬虫夏草、高丽参、红参、西洋参、人参、鹿茸、阿胶、奶粉及其他保健品、补品等；
饮料：包括茶叶、咖啡等其他非酒精类饮料。
10%
02000000
酒
包括啤酒、葡萄酒（香槟酒）、黄酒、果酒、清酒、米酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白酒、药酒、保健酒、鸡尾酒、利口酒、龙舌蓝、柯迪尔酒、梅子酒等用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵或配制而制成的含乙醇的酒精饮料。
10%
醪糟（米酒）（食品安全企业标准）
醪糟（⽶酒）（⾷品安全企业标准）醪糟（⽶酒）1范围本标准规定了醪糟（⽶酒）产品分类、技术要求、试验⽅法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适⽤于以⼤⽶、糯⽶为原料，经清洗、浸泡、蒸料、冲凉、拌曲、发酵，辅以⽩砂糖、蜂蜜，再经调配、灌装、灭菌和包装等⼯序制成的醪糟（⽶酒）。
2 规范性引⽤⽂件下列⽂件对于本⽂件的应⽤是必不可少的。
凡是注⽇期的引⽤⽂件，仅注⽇期的版本适⽤于本标准。
凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本（包括所有的修改单）适⽤于本⽂件。
GB/T 191 包装储运图⽰标志GB/T 317 ⽩砂糖GB/T 1354 ⼤⽶GB 2758 ⾷品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760 ⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准GB 2762 ⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量GB 4789.1 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验总则GB 4789.4 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验沙门⽒菌检验GB 4789.10 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验⾦黄⾊葡萄球菌检验GB 4806.5 ⾷品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 ⾷品安全国家标准⾷品接触⽤塑料材料及制品GB 5009.12 ⾷品安全国家标准⾷品中铅的测定GB 5009.225 ⾷品安全国家标准酒中⼄醇浓度的测定GB 7718 ⾷品安全国家标准预包装⾷品标签通则GB/T 10786 罐头⾷品的检验⽅法GB/T 12456 ⾷品中总酸的测定GB 12696 ⾷品安全国家标准发酵酒及其配制酒⽣产卫⽣规范GB/T 13662 黄酒GB 14963 ⾷品安全国家标准蜂蜜GB 28050 ⾷品安全国家标准预包装⾷品营养标签通则QB/T 4577 甜酒曲JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《⾷品标识管理规定》3 产品分类3.1 按包装不同分为：玻璃瓶包装、塑料碗包装。
米酒地方标准
米酒地方标准——湖北孝感米酒标准湖北省地方标准（DB42/T 279---2004）孝感米酒湖北省技术质量监督局发布本标准由孝感市质量技术监督局提出并归口本标准起草单位：孝感市标准化协会本标准启起草人：章迪1，范围本标准规定了原汁米酒，普通米酒，米酒汁，花色米酒及低糖米酒的要求，试验方法，检验规则，包装，标志，运输及贮存。
本标准适用于以孝感籼糯，白砂糖为主要原料，可添加白木耳，桂花。
红枣，琼脂等辅料，经特种酒曲发酵，加工制成罐装熟米酒。
不适用其他米类为主要原料经发酵制成的酒类产品。
2，规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不使用适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 317 白砂糖GB 1354 大米GB 1975 食品添加剂琼胶GB/T4789.2 食品微生物生物学检验菌落总测定GB/T4789.3 食品微生物生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4 食品微生物生物学检验沙门氏菌群检验GB/T4789.10 食品微生物生物学检验葡萄球菌检验GB 7718 食品标签通用标准GB/T 5009.5-1985 食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.7-1985 食品中还原糖的测定方法GB/T 5009.8-1985 食品中蔗糖的测定方法GB/T 5009.11-1985 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12-1985 食品中铅的测定方法GB/T 5009.131985 食品中铜的测定方法GB/T 12456-1990 食品中酸的测定方法GB/T 15308-1994 葡萄酒，果酒通用试验方法QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定GB/T 10790-1989 软饮料的检验规则，标志，包装，贮存定量包装商品计量监督规定（国家技术监督局令第43号（1995））3，术语和定义下列术语与定义适用于本标准3.1米酒以孝感籼糯为原料，经特种酒曲发酵加工制成的固液混合食品3.2原汁米酒：经高温杀菌处理的米酒3.3普通米酒：经稀释并经特殊处理的原汁米酒3.4低糖米酒：总含糖量不大于5%的米酒3.5花色米酒：普通米酒添加桂花，银耳，红枣等一种或多种辅料形成不同风味的米酒3.6米酒汁：不含不溶性固形物的米酒4，产品分类米酒按酒精度及辅料的不同分为A原汁米酒B普通米酒C普通米酒D花色米酒E米酒汁5，要求5.1 感官要求5.1．1 形态：具相当含量固形物（米糟等）的固液混合体，无肉眼可见的异物，有害物质及变色糟米。
广东米酒卫生标准
广东米酒卫生标准广东米酒是广东省的传统酒类产品，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
为了保障米酒的质量和卫生安全，广东省制定了一系列严格的卫生标准。
下面将为您介绍广东米酒的卫生标准的相关参考内容。
1. 原料选择：广东米酒的主要原料为高粱、糯米等。
卫生标准要求生产企业在原料选择方面要严格把关，确保原料无虫蛀、霉变等现象，尽量选择无农药残留的有机或绿色食品材料。
2. 生产场所：广东米酒生产企业的生产场所必须符合相关的卫生要求，包括场地的布局、通风、灭蝇、消毒等。
生产车间应有完善的排污系统和除尘设备，且定期进行清洁和消毒，以确保生产环境的卫生。
3. 生产工艺控制：广东米酒的生产工艺控制是保障卫生安全的重要环节。
卫生标准要求生产企业要严格按照标准化生产工艺操作，包括糖曲发酵、发酵期控制、温度控制、酵母添加等。
同时，在生产过程中要避免使用有害物质，如添加剂、防腐剂等。
4. 包装和储存：广东米酒的包装和储存也是卫生标准的重要内容。
包装材料应具备卫生安全认证，并且符合相关国家标准。
包装过程应避免二次污染，确保产品的卫生安全。
储存环境要求干燥、通风，避免阳光直射，以防止产品变质。
5. 检验检测：卫生标准要求生产企业要建立健全的检验检测体系。
对原料、中间产物和成品进行定期的化验和微生物检测，确保产品的质量和卫生安全。
同时，要建立完善的产品追溯体系，以便在发生质量问题时能够快速追溯到具体的生产批次和企业。
6. 产销监管：广东省相关部门要加强对米酒生产企业的监管力度，加强对企业的卫生安全培训和指导。
定期对企业进行抽检，对违规企业进行处罚，并公开曝光。
同时，加强对市场销售的米酒进行监管，禁止销售没有经过检验合格的产品。
以上是广东米酒卫生标准的相关参考内容。
这些标准的制定和实施有助于保障广东米酒的质量和卫生安全，提升广东米酒在市场的竞争力，同时也为消费者提供了更安全、更可靠的产品。
生产企业和相关部门要共同落实这些标准，确保广东米酒的质量和卫生安全。
糯米酒标准
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载糯米酒标准地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容Q/CMTW山东省食品安全企业标准Q/CMTW0001S-2010糯米酒2010-03-10发布 2010-03-10实施青岛春明调味品有限公司发布前言本标准全文强制。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由青岛春明青岛春明调味品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：张家福、陈洪福。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
生产单位：名称：青岛春明调味品有限公司。
地址：青岛胶州市胶西镇苑戈庄村。
I糯米酒范围本标准规定了糯米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以白糯米、水为主要原料，经蒸煮、冷却、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、调配而成的酿造酒。
规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志GB 1354 大米GB 2758 发酵酒卫生标准GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.8 食品中蔗糖的测定方法GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签通则HYPERLINK "/standard/sort/3/2706.html" \t "_blank" GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 12698 黄酒厂卫生规范GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准GB/T 13662 黄酒GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法1GB/T 24694 玻璃容器白酒瓶JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法HYPERLINK "/standard/sort/3/2975.html" \t "_blank" 3 术语和定义本标准采用下列定义。
糯米酒标准
糯米酒标准Q/CMTW 青岛春明调味品有限X公司企业标准Q/CMTW0001S-2010糯米酒2010-03-10发布2010-03-10实施青岛春明调味品有限X公司发布前言本标准全文强制。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由青岛春明青岛春明调味品有限X公司提出且起草。
本标准主要起草人：张家福、陈洪福。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
生产单位：名称：青岛春明调味品有限X公司。
地址：青岛胶州市胶西镇苑戈庄村。
糯米酒1 范围本标准规定了糯米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以白糯米、水为主要原料，经蒸煮、冷却、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、调配而成的酿造酒。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191包装储运图示标志GB1354大米GB2758发酵酒卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.8食品中蔗糖的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12698黄酒厂卫生规范GB13121陶瓷食具容器卫生标准GB/T13662黄酒GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T24694玻璃容器白酒瓶JJF1070定量包装商品净含量检验规则1 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义本标准采用下列定义。
醪糟(米酒)(食品安全企业标准)
醪糟（米酒）1范围本标准规定了醪糟（米酒）产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大米、糯米为原料，经清洗、浸泡、蒸料、冲凉、拌曲、发酵，辅以白砂糖、蜂蜜，再经调配、灌装、灭菌和包装等工序制成的醪糟（米酒）。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1354 大米GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.225 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12696 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 13662 黄酒GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 4577 甜酒曲JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1 按包装不同分为：玻璃瓶包装、塑料碗包装。
3.2 按原辅料及工的不同分为以下几种：3.2.1 原汁醪糟（米酒）：发酵后经灭菌处理的醪糟（米酒）。
国庆节品味传统美酒感受中华文化的力
国庆节品味传统美酒感受中华文化的力国庆节品味传统美酒感受中华文化的力量国庆节，作为中国最重要的节日之一，是庆祝中华人民共和国成立的日子。
这一天，不仅是全国人民欢庆的时刻，也是品味传统美酒、感受中华文化的绝佳时机。
传统美酒作为中国文化的重要组成部分，在国庆节这个特殊的日子里，承载了人们对传统文化的热爱和敬意。
本文将介绍几种经典的中国传统美酒，并阐述它们背后的文化内涵，让我们一起品味这些美酒，感受中华文化的力量。
第一款传统美酒是中国白酒。
中国白酒有着悠久的历史，其精酿工艺和丰富口感使其成为了国宴和家庭聚会的必备佳品。
中国白酒的制作过程繁琐且考验酿酒师的技艺和经验。
每一瓶白酒都蕴含了酿酒师的智慧和心血。
品尝中国白酒时，我们可以细细品味它们独特的风味和酒体，感受中国人对精工细作的追求和对传统文化的传承。
第二款传统美酒是中国花雕酒。
花雕酒是中国独有的一种陈年老酒，以其浓烈的香气和醇厚的口感而闻名。
花雕酒的制作需要精选上等的黄酒，并在其中加入各种中草药。
它不仅保留了传统黄酒的独特口感，还具有一种独特的中草药香气，给人们带来了独特的饮酒体验。
品味中国花雕酒，我们不仅可以感受到中国古人对于中草药的细致研究，还能品味到他们对于生命的敬畏和对自然的敬意。
第三款传统美酒是中国黄酒。
黄酒是中国历史悠久的一种传统酒类，在中国文化中占有重要的地位。
黄酒以纯粳米、水和酒曲等为原料，经过发酵制作而成，具有高度浓郁的风味和独特的口感。
中国黄酒多用于祭祀、庆祝和朋友聚会等场合。
品味中国黄酒时，我们可以感受到中国古人对生活的热爱和对于团圆和友谊的珍视。
同时，黄酒也向我们展示了中国人的智慧和匠心，以及对传统文化的传承和推崇。
最后一款传统美酒是中国米酒。
中国米酒是一种轻型、甜美且透明的酒类，其制作主要以糯米为原料。
中国米酒在寿司和中餐中常常被用来搭配食用，其独特的口味和香气给食物增添了一份独特的魅力。
品味中国米酒时，我们可以感受到中国饮食文化的博大精深。
国家米酒标准
国家米酒标准米酒是一种传统的中国酒类产品，其制作历史悠久，享有盛名。
随着时代的发展和人们对健康、品质的追求，国家制定了相关的米酒标准，旨在保障消费者的权益，提升米酒的品质和形象。
一、标准的制定背景随着市场对米酒需求的增加，一些不法商家为了追求利润最大化，采用不合规的生产方法和劣质的原料，生产出低劣的米酒产品。
这些产品不仅口感差，营养价值低，还可能对消费者的身体健康造成一定的威胁。
因此，制定国家米酒标准成为刻不容缓的任务，以确保米酒市场的健康发展和消费者的安全。
二、标准的制定过程国家米酒标准的制定经历了一系列的研究、讨论和试行阶段。
首先，相关部门成立了专门的标准研究组，由专家学者、生产企业和消费者代表等组成，共同参与标准的制定。
研究组在广泛调研的基础上，对国内外米酒生产的现状和技术要求进行了深入研究，并对各个环节进行了科学的测试和实验。
通过多次研究和修改，最终形成了符合国情、科学合理的国家米酒标准。
三、标准的主要内容国家米酒标准包括了原料要求、生产工艺要求、产品质量指标等多个方面。
首先是原料要求，要求生产米酒必须使用优质的大米，不能使用劣质、变质或有害物质的米粉。
其次是生产工艺要求，要求生产过程中必须采用安全卫生的操作，不能使用工业乙醇或其他添加剂。
同时，标准还规定了产品的各项质量指标，如酒精度、氨基酸含量、有机酸含量等，以保证米酒的品质和风味。
此外，国家还对米酒的包装、储存和运输做出了详细的要求，以保障产品的完整性和外观。
四、标准的实施和监督国家米酒标准的实施需要各地相关部门的密切配合和监督。
首先，生产企业必须按照标准的要求进行生产，确保产品达到国家标准的质量要求。
其次，相关的质量监督部门需要对米酒产品进行抽样检测，确保产品的质量合格。
针对违规企业和产品，需要依法进行处罚和整治，以维护市场的公平竞争环境和消费者的合法权益。
此外，还需要积极开展宣传和教育工作，提高消费者对米酒标准的认知和重视程度。
米酒感官评价标准参考
2.4.1 感官评价参照QB/T 1981-94露酒标准，对样品色泽、澄清度、香气、滋味和风格指标进行评分。
确定具体分值并建立感官评价表，按照表1中所列各项标准对果酒样品进行评分。
表1 感官评价表Table 1 Table of sensory evaluation总分（100分）感官评价评分色泽（10分）1．色泽亮黄，具有枸杞米酒应有色泽2．色泽浅黄3．色泽微黄4．无色，缺乏枸杞米酒应有色泽9～10分6～8分3～5分3分以下澄清度（10分）1．澄清透亮，无沉淀及悬浮物2．澄清透明，光泽略差3．轻微沉淀或悬浮物，光泽差4．大量沉淀及悬浮物，光泽暗哑9～10分6～8分3～5分3分以下香味（30分）1．枸杞香和米酒香浓馥幽郁，诸香和谐纯正2．枸杞香和米酒香和谐纯正，但不浓郁3．枸杞香和米酒香较淡，感觉一般4．枸杞香和米酒香气不足，微有异香5．枸杞香和米酒香气混杂，产生其他异味29～30分25～28分20～24分16～19分16分以下滋味（40分）1．酒体完整，纯厚柔和，舒顺谐调2．酒体完整，纯厚柔和，但不够谐调3．酒体较淡薄，柔和但不够谐调4．酒体淡薄，酒味不足，不够协调5．淡而无味，带涩味或者其他混杂气味36～40分30～35分25～29分20～24分20分以下风格（10分）1．风格独特，酒体组分协调2．风格明显，酒体组分较协调10分7～9分3．风格不明显，酒体组分尚协调4．无风格，酒体组分不协调5～6分5分以下注：12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀。
附录QB/T 1981-94露酒标准的感官要求见表11：表11 感官要求Table 11 Sensory requirements（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。
可复制、编制，期待你的好评与关注）。
广东米酒卫生标准(一)
广东米酒卫生标准(一)
广东米酒卫生标准
概述
•广东米酒是广东地区传统美食之一，具有丰富的文化底蕴和独特的风味。
•为保障消费者的健康，广东米酒需要符合一系列严格的卫生标准。
原料
•广东米酒的主要原料是糯米和水，其它辅助材料包括酒饼、启发菌等。
•糯米必须选用优质、无杂质的成熟籼米。
•所有原料必须符合食品卫生要求，不得使用有害物质。
加工流程
1.清洗
–糯米需用清水彻底清洗，去除杂质和泥沙。
2.蒸煮
–清洗后的糯米放入蒸锅，用蒸汽进行蒸煮，确保熟化均匀。
3.发酵
–将熟化的糯米倒入发酵桶中，加入酒饼和启发菌，进行发酵过程。
4.储存
–发酵完成后，将米酒储存在陶瓷坛或密封桶中，避免光线和空气直接接触。
卫生标准
•厂房环境必须整洁，无害虫和其他污染源。
•原料、半成品和成品需按规定进行分类存放，防止交叉污染。
•加工设备须保持清洁，并按时进行消毒和保养。
•所使用的器具应与食品接触材料符合卫生标准，并定期检测和更新。
检验检疫
•广东米酒需经过严格的检验检疫程序。
•检验包括对原料和成品的理化指标、微生物检验和残留农药检测等。
•只有通过检验检疫合格的米酒才能上市销售。
结论
•广东米酒是广东地区传统美食，但只有符合卫生标准的米酒方可放心饮用。
•广东米酒生产企业应加强质量管理，确保产品符合卫生要求，为消费者提供健康安全的美食。
中国米酒标准的现状、问题及建议
中国米酒标准的现状、问题及建议李春雨;郑艳;宋玉华;汪建中;巩劼【摘要】综述了我国米酒标准的现状，分析了当前我国米酒标准中所存在的问题，提出制定我国米酒标准的几点建议，为我国米酒标准的制、修定提供参考。
【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2011(037)005【总页数】3页(P139-141)【关键词】米酒;标准;现状;问题;建议【作者】李春雨;郑艳;宋玉华;汪建中;巩劼【作者单位】安徽省中药日化产品工程技术研究中心,安徽芜湖241000;安徽省中药日化产品工程技术研究中心,安徽芜湖241000;安徽省中药日化产品工程技术研究中心,安徽芜湖241000;安徽师范大学生命科学学院,中药资源研究所,安徽芜湖241000;安徽师范大学生命科学学院,中药资源研究所,安徽芜湖241000【正文语种】中文【中图分类】TS262.4米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒，古人叫“醴”。
其口味香甜醇美，含酒精量极少，且含有多种易于人体消化吸收的营养成分，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
米酒是我国民间传统的佳酿饮品，没有现成的国家标准、国际标准或同类标准可以利用和借鉴，又因为酿造米酒的原料、配方、工艺等因企业不同而存在很大的差异，因此给生产、产品质量、产品理化指标和指标的检测带来困难［1］，消费者也对产品质量存在很大担忧，进而影响米酒行业健康、快速的发展。
针对这种情况，笔者就我国米酒标准的现状和问题进行分析，并提出建议。
随着改革开放的深入以及市场经济体制的建立和完善，消费者对食品的质量、营养和安全卫生愈加重视，要求也不断提高。
许多米酒企业制定了许多严格的行业标准，如孝感市轻工局为了管理米酒行业生产，于1989年制定了《孝感米酒行业标准》。
除了制定米酒行业标准以外，一些地方政府也制订了地方标准。
如2009年6月，湖北省米酒地方标准出台实施，2008年海南省出台了《糯米酒》地方标准，2007年11月28日贵州省实施了《贵州米酒》地方标准，这些地方标准的颁布实施为米酒企业的规模化生产及食品安全入市提供了关键的条件，为米酒生产企业的发展提供了保障。
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中华人民共和国饮料酒国家标准
一、蒸留酒的国家标准
㈠、GB2757--81蒸馏酒及配制酒卫生标准
感官指标。
透明无色液体（配制酒可有色0，无沉淀杂质，无异臭异味。
注：以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算。
㈡、GB10781.1--10781.3--89浓香型、清香型、米香型白酒的技术要求
1.GB10781.1--89浓香型白酒的技术要求
⑴感官要求
⑵理化要求
注：①酒精度允许公差为±1.0度。
②酒精度40.0-9.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
2.GB10781.2-89清香型白酒的技术要求
⑴感官要求
⑵理化要求
注：①酒精度允许公差为±1.0度。
②酒精度40.0--9.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
3.GB10781.3--89米香型白酒的技术要求
⑴感官要求
⑵理化要求
注：①酒精度允许公差为±1.0度。
②酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
二、发酵酒的国家标准
㈠、GB2758-81发酵酒的感官指标、理化指标、卫生标准
1.感官指标：澄清液体，无沉淀及杂质，无异臭及异味。
2.理化指标：
N椂谆窍醢罚é--g/L，啤酒中）
3.细菌指标
㈡、GB4927--91啤酒的技术要求
1.感官要求
⑴浓、黑色啤酒的技术要求
⑵淡色啤酒的技术要求
2.理化要求
3.保质期
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜啤酒保质期
不少于7d。
罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。
4.卫生要求
卫生指标按GB2758执行。
㈢、GB/T13662--92黄酒的技术要求
1.感官要求
2.理化要求（略）
3.卫生指标
⑴细菌总数：应符合GB2758的规定。
⑵大肠菌群：应符合GB2758的规定。
⑶二氧化硫：应符合GB2758的规定。
⑷黄曲霉素B1：应符合GB2758的规定。
㈣、GB/T15037-94葡萄酒的技术要求
1.感官要求
2.理化要求
3.注：酒精度在表的范围内，允许差为±1.0%（V/V），20C。
4.卫生要求
铅、细菌指标按GB2758执行。