小学生食品安全教育

危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？
价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷 工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素，甚至 一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人 体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
• 垃圾食品是指仅仅提供一些 热量，别无其它营养素的食 物，或是提供超过人体需要， 变成多余成分的食品。
2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒， 并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒 良好的卫生习惯，不吃生、冷、 不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、 不吃冷饮。
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入
良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用 除菌香皂，洗手液洗手。
注意饮食卫生习惯
指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危 害
包装食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添 加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、选购放心肉,正确的做法是
十大垃圾食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
菌菇类
以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较 高营养价值。黑木耳、香 菇除含较多氨基酸、甾醇 类及谷氨酸钠等外，还含 有大量矿物质和维生素B 族。最近发现，黑木耳等 有抗血小板凝结、降低血 凝、减少血栓形成，有助 于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、 降血脂、降血糖等作用； 对癌细胞也有一定的抑制 效应。
番茄
除含有丰富的维生 素、碱性元素、纤 维素、果胶外，还 含有番茄红素，加 热后含量更高。番 茄红素是较强的抗 氧化剂，抑制脂质 过氧化作用比维生 素E更强，有助于 改善老年黄斑变性， 降低癌症发生率。
胡萝卜
每100g胡萝卜含有胡 萝卜素1.35mg，且顶 部含量比下部高，外 围比髓中高，肉厚芯 小的胡萝卜含胡萝卜 素较多。中医认为， 胡萝卜味甘、性平， 有补中下气，调肠胃、 安五脏等功效。
油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20%
果蔬类31% 粮食 33%
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等， 经常饮用不利于少年儿童的健康；
2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底 加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会 产生有毒物质。
发芽的马铃薯，马铃薯嫩芽部位含有较强 的毒素茄碱
霉变的花生，被真菌（黄曲霉毒素）污染， 黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一， 易导致肝癌
摄入了含有毒有害物质的食品后出现 的急性、亚急性疾病统称为食物中毒。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小 时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随 呕吐、发热
绿茶
绿茶中的茶多具 有良好的保健功 效，在体内茶多 酚有很强的清除 自由基、抑制氧 化酶等作用，故 有助于预防心血 管疾病、癌症、 抑制病毒、抗细 菌毒素、减肥等。
荞麦
含碳水化合物和 蛋白质较高，而 含脂肪却较低 （仅占2.5%）。 荞麦含有丰富的 亚油酸、柠檬酸、 膳食纤维，在防 治高血压及心血 管疾病中有良好 作用。
罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
十字花科蔬菜
包括花菜、西兰花、卷心菜、 白菜等。其突出优点是含有较 多的维生素C、胡萝卜素，比 如，西兰花中维生素C含量达 50～60mg/100g，胡萝卜素含 量也很高，达到7210?滋 g/100g，为常吃蔬菜之最。此 外，十字花科蔬菜还含有丰富 的碱性元素（钙、钾、钠、铁 等），属于碱性食物，对维持 体内酸碱平衡有重要作用。它 们所含的膳食纤维也很多，有 助于防止便秘。最近发现，此 类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食 管、肝、小肠、结肠、膀胱等 部位癌症发生的作用。
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
罪状揭露：
●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安 全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有 安全感。民以食为天，食以安为先。食品安 全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的 需求，政府对此高度重视。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健 康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、 不喝生水、少吃零食。 3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质， 不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母 送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里， 不卫生，易变质。
每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是 向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、 小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠， 想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得 味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长 时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会 造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不 要吃那些小摊小店里的三无食品，油炸食品。
染色馒头是通过回收馒 头再加上着色剂而做出 来的。2011年4月初， 《消费主张》节目指出， 在上海市浦东区的一些 华联超市和联华超市的 主食专柜都在销售同一 个公司生产的三种馒头， 高庄馒头、玉米馒头和 黑米馒头。这些染色馒 头的生产日期随便更改， 食用过多会对人体造成 伤害。
肯德基与麦当劳的大供货商山 西粟海集团于2012年11月底被 爆出养殖的一只鸡从孵出到端 上餐桌，只需要45天，是用饲 料和药物喂养的。至2012年11 月24日，粟海集团一直没有做 出回应。而肯德基于2012年11 月23日发布声明称肯德基一贯 重视食品安全，山西粟海集团 在肯德基鸡肉原料供应体系中 仅占鸡肉采购量的1%左右。麦 当劳在声明中表示，此供应商 不是麦当劳现有的鸡肉供应商。 2012年12月19日，肯德基称， 一定积极配合相关政府部门检 查，如有发现供应商的违规问 题，将严肃处理；麦当劳则称， 鸡肉产品遵守严格的食品品质 标准且符合政府相关标准。
瘦肉精是一类动物用药， 有数种药物被称为瘦肉 精，例如莱克多巴胺 （Ractopamine）及克 伦特罗（Clenbuterol） 等。将瘦肉精添加于饲 料中，可以增加动物的 瘦肉量、减少饲料使用、 使肉品提早上市、降低 成本。但因为考虑对人 体会产生副作用，各国 开放使用的标准不一。
毒豆芽是一种对人体 有害的豆芽，它外表 看似新鲜，但是至少 含4种违法添加剂 ， 尿素超标27倍。2011 年4月17日，沈阳警 方端掉一黑豆芽加工 点，老板称这种豆芽 “旺季每天可售出 2000斤”。2011年6 月10日德国宣布，流 行于欧洲的肠出血性 大肠杆菌疫情的源头 为毒豆芽。
1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确
正确答案：（B）
2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ上说法都正确
正确答案：（B）
牛奶
含丰富的优质蛋白和 矿物质，是天然钙质 的最好来源，且有较 高的消化吸收率。老 年人一般如能保证每 天250g奶类，有益于 营养均衡，延缓骨质 丢失速度，防治骨质 疏松。酸奶营养成分 与鲜奶相近，但能增 加胃内酸度，升高胃 蛋白酶活性，抑制肠 道大肠杆菌生长，促 进消化。
海鱼
鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占80%以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止动脉粥 样硬化和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。
• 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素 等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小 学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康， 所以，最好的饮料是白开水。 • 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前 便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄 生虫的传播。 • 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 • 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日 期和保质期等。
禽蛋
鸡蛋、鸭蛋等除不含维 生素C外，几乎含有人体 所必需的所有营养素。 禽蛋的氨基酸组成和比 例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于 完全蛋白质。除患高脂 血症外，一般老年人不 必拒吃蛋黄。因为蛋黄 中有较多维生素A、B、D， 适量吃无妨。
发霉的馒头，被霉菌污染，会引起体内重 要脏器的损害，并可诱发癌症
• 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定 要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 • 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 • 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 • 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这 类食品往往含有比较多的污染物。
十大安全食品
豆类食品
含丰富优质蛋白（30%45%）外，还含有较多不 饱和脂肪酸、钙及维生素 B族，被称为“植物肉”。 这类食品对健康的益处， 包括降低血清总胆固醇， 降低低密度脂蛋白，促进 心血管正常功能，防治骨 质疏松，阻断和抑制癌细 胞生长。不过，摄取大量 豆类食品容易出现胀气， 故消化不良者应间断、适 量食用。
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明 矾 垃圾堆
罪状揭露：
●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐