厨房人员月绩效考核表
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厨房人员月绩效考核表
被考核人：年月日
项目
评价标准
自评
园评
岗位
工资
厨师：500元
加班
事先申请，得到领导的批准，给予分发加班餐费补贴。
工龄
3年以内不享受工龄补贴，年限达3年，补贴标准为30元/月/人，每增加满3年，月标准增加30元/月/人
出勤奖50分
1．准时出席幼儿园规定的各项活动，缺席一次扣5分
2．病假、事假制度详见绩效考核方案
11.冰箱内、生熟食品及工具严格分开使用。（10分）
12.每种食品48小时留样(250克)制。（10分）
13.配餐间每天紫外线消毒；配餐间（熟食间）无四害。（10分）
14.蔬菜、水产品、肉类、餐具分池清洗；蔬菜流动水清洗并浸泡半小时。蔬菜、肉类先洗后切，切细煮烂。（10分）பைடு நூலகம்
班长工作
80分
1.带领厨房人员认真执行食品卫生法，做好食堂卫生及食品保洁工作，严防食物中毒及肠道传染病的发生；
8.带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生；
9.监督、检查厨房人员不吸烟不饮酒及个人卫生；
10.检查清洗的幼儿餐具是否清洁；蔬菜瓜果是否清洁；检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。
合计
安全奖100分
发生任何一例烫伤、食物中毒、煤气泄漏、着火等安全事故，取消安全奖。
其他
工作考核项目
厨房工作
150分
1.幼儿点心、午餐有加盖。（10分）
2.厨房人员出入厨房能随手关门，无非工作人员、幼儿进入。（10分）
3.根据卫生要求按规定的时间浸泡食物，并煮熟、煮透。（10分）
4.煮熟的饭菜及时放入熟食间。饭菜无异物。（10分）
8.工具、容器洁净、分类摆放；调味品有标志；餐具、餐巾每餐消毒、无污迹；炊具每天擦洗并煮沸消毒。（10分）
9.地面整洁，下水道无食物残渣、场所内无卫生死角；场所内不能放置个人物品。室内随时保持六面光。（10分）
10.包干区每天打扫一次，每周末大扫除；排气罩每天清洗、每周彻底清洗一次，无污垢、无滴油；除四害。（10分）
2.协助食堂管理员完成食堂工作计划，参加调剂食谱花样；
3.带领厨房人员严格按食谱操作，按人数投放主副食量，避免浪费；
4.按每日食谱中所规定的食物量填出库单，凭出库单领取当日所需食品；
5.负责验收食品；
6.协助管理员管好食品库房；
7.保管好库房内的物品，做好防火防盗工作，下班前关好门窗，断掉电源，消灭事故隐患；
5.安全使用厨房煤气、电器等设备，及时排除不安全隐患，下班前随手关好门窗、煤气、电器等设备。（20分）
6.饭菜色、香、味俱全；饭菜干湿及油量适度。（上述5项以教师、幼儿反映为准)饭菜注意防寒保暖。（以教师、幼儿反映为准）。（10分）
7.正确穿戴工作服、帽子、口罩。禁止在工作场所洗漱。上厕所前脱下工作服，操作前肥皂流动水洗手。主厨人员试味碗勺专用。（10分）
被考核人：年月日
项目
评价标准
自评
园评
岗位
工资
厨师：500元
加班
事先申请，得到领导的批准，给予分发加班餐费补贴。
工龄
3年以内不享受工龄补贴，年限达3年，补贴标准为30元/月/人，每增加满3年，月标准增加30元/月/人
出勤奖50分
1．准时出席幼儿园规定的各项活动，缺席一次扣5分
2．病假、事假制度详见绩效考核方案
11.冰箱内、生熟食品及工具严格分开使用。（10分）
12.每种食品48小时留样(250克)制。（10分）
13.配餐间每天紫外线消毒；配餐间（熟食间）无四害。（10分）
14.蔬菜、水产品、肉类、餐具分池清洗；蔬菜流动水清洗并浸泡半小时。蔬菜、肉类先洗后切，切细煮烂。（10分）பைடு நூலகம்
班长工作
80分
1.带领厨房人员认真执行食品卫生法，做好食堂卫生及食品保洁工作，严防食物中毒及肠道传染病的发生；
8.带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生；
9.监督、检查厨房人员不吸烟不饮酒及个人卫生；
10.检查清洗的幼儿餐具是否清洁；蔬菜瓜果是否清洁；检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。
合计
安全奖100分
发生任何一例烫伤、食物中毒、煤气泄漏、着火等安全事故，取消安全奖。
其他
工作考核项目
厨房工作
150分
1.幼儿点心、午餐有加盖。（10分）
2.厨房人员出入厨房能随手关门，无非工作人员、幼儿进入。（10分）
3.根据卫生要求按规定的时间浸泡食物，并煮熟、煮透。（10分）
4.煮熟的饭菜及时放入熟食间。饭菜无异物。（10分）
8.工具、容器洁净、分类摆放；调味品有标志；餐具、餐巾每餐消毒、无污迹；炊具每天擦洗并煮沸消毒。（10分）
9.地面整洁，下水道无食物残渣、场所内无卫生死角；场所内不能放置个人物品。室内随时保持六面光。（10分）
10.包干区每天打扫一次，每周末大扫除；排气罩每天清洗、每周彻底清洗一次，无污垢、无滴油；除四害。（10分）
2.协助食堂管理员完成食堂工作计划，参加调剂食谱花样；
3.带领厨房人员严格按食谱操作，按人数投放主副食量，避免浪费；
4.按每日食谱中所规定的食物量填出库单，凭出库单领取当日所需食品；
5.负责验收食品；
6.协助管理员管好食品库房；
7.保管好库房内的物品，做好防火防盗工作，下班前关好门窗，断掉电源，消灭事故隐患；
5.安全使用厨房煤气、电器等设备，及时排除不安全隐患，下班前随手关好门窗、煤气、电器等设备。（20分）
6.饭菜色、香、味俱全；饭菜干湿及油量适度。（上述5项以教师、幼儿反映为准)饭菜注意防寒保暖。（以教师、幼儿反映为准）。（10分）
7.正确穿戴工作服、帽子、口罩。禁止在工作场所洗漱。上厕所前脱下工作服，操作前肥皂流动水洗手。主厨人员试味碗勺专用。（10分）