蒜香排骨的做法详细步骤

蒜香排骨的做法详细步骤
蒜香排骨可能很多人都在外面的餐厅曾经吃过，那么，你知道自己在家怎么制作出美味的蒜香排骨吗?下面店铺给大家分享了蒜香排骨的做法，快来试试吧。

蒜香排骨食材准备
蒜香排骨的制作过程
1.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟;
2.将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上;
3.腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀;
4.再加入适量的淀粉，这样就能让排骨表面形成一层薄膜;
5.烧锅油，油至五、六成热时，将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来;
6.大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用;
7.热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄;
8.再加入青红椒粒放入里面煸炒;
9.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒;
10.翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

11.端上桌了。

小贴士
1. 排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味;再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间，最好腌制一晚上;
2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色;
3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。

红烧蒜香排骨的做法
主料：肋排、
配料：姜、蒜、茴香、桂皮、香叶、丁香、油、盐、白砂糖。

制作方法：
1、肋排洗干净，切成小段。

2、凉锅放油少许(不能多，排骨有肥肉，会出油啊)，放入白糖少许，小火用铲子搅和，使糖融化，发现起白沫，白沫又消失后，这表明糖色炒好了，立刻放入排骨(炒糖色的关键是控制火候)。

3、翻炒后放入姜及各种香料，倒入水开了后，关小火慢慢炖25分钟，待七成熟时放入蒜，盐，再炖25分钟。

4、大火收汁，放少许鸡精，盛入盘中即可。