豆制品车间卫生管理制度

一、总则
为了确保豆制品生产过程的卫生安全，预防食品污染，保障消费者身体健康，特制定本制度。

二、卫生要求
1. 车间环境
（1）车间内应保持整洁、干净、无积水、无杂物，生产设备、工具、容器等应摆放整齐。

（2）车间内不得存放与生产无关的物品，禁止堆放易燃、易爆、有毒、有害等危险物品。

（3）车间内应设置专门的废弃物处理区域，及时清理生产过程中产生的废弃物。

2. 人员卫生
（1）工作人员进入车间前必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽应保持清洁。

（2）工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣，不得在车间内吃零食、吸烟、随地吐痰。

（3）工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。

3. 生产设备与工具
（1）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保无污垢、无油渍。

（2）新设备、工具、容器在使用前应进行清洗、消毒，合格后方可使用。

（3）生产过程中，严禁使用已损坏、生锈、变形的设备、工具、容器。

4. 原材料与辅料
（1）原材料、辅料应按品种、规格分类存放，不得混放。

（2）原材料、辅料应定期检查，确保无过期、变质、污染等现象。

（3）使用原材料、辅料时，应严格按照工艺要求进行，不得随意更改。

三、卫生管理
1. 车间卫生负责人负责监督、检查车间卫生情况，确保各项卫生要求得到落实。

2. 工作人员应自觉遵守卫生制度，养成良好的卫生习惯。

3. 车间卫生负责人应定期组织卫生检查，发现问题及时整改。

4. 车间卫生负责人应定期向上级领导汇报车间卫生情况。

四、奖惩
1. 对严格遵守卫生制度、积极改善卫生条件的工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成卫生问题的工作人员进行批评教育，情节严重者给予相应处罚。

五、附则
1. 本制度由车间卫生负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

豆制品车间卫生管理制度的制定和实施，旨在为豆制品生产提供良好的卫生环境，保障食品安全，提高产品质量。

全体工作人员应高度重视，共同努力，确保豆制品生产过程的卫生安全。