北镇市葡萄贮藏保鲜技术

北镇市葡萄贮藏保鲜技术
吴雪
【期刊名称】《北方果树》
【年(卷),期】2014(000)001
【总页数】1页(P34)
【作者】吴雪
【作者单位】辽宁省抚顺师范高等专科学校生化系,辽宁抚顺113006
【正文语种】中文
北镇市葡萄贮藏保鲜已有多年历史。

在长期的贮藏保鲜实践中，从土窖土法贮藏到机械恒温贮藏保鲜，在不断探索、实践中总结出一套适宜‘巨峰’葡萄的贮藏保鲜技术，现总结如下。

1 采前技术措施
采前控制氮肥施用量，以叶面喷施钾肥和地下追施钾肥为主。

控制采前灌水。

凡是贮藏的浆果，采收前7～10d须控制灌水，以减少果实中自由水的含量，提高耐贮性。

为防止葡萄贮藏期病害发生，特别是灰霉病，在采前7～10d喷50%扑海因杀菌剂1000倍或50%腐霉利1000倍液即可。

2 机械恒温冷库消毒与降温处理
葡萄入窖前5d左右，要对贮藏保鲜窖搞好消毒灭菌，每立方米用硫磺粉2g，点燃后闷烟24h，然后打开门及通气孔排烟。

排烟后打开制冷机进行降温，降至0～
2℃（接近贮藏温度）。

3 选择采收时机
在北镇，基本上在9月15日前后采收。

要掌握以下几条原则：（1）雨后不采收，特别是大雨过后3d内不采收。

（2）果面有露水不采收。

（3）病果、病穗不采收。

4 入窖要严格掌握预冷、放药和扎袋程序
（1）浆果采收后要剔除病粒、虫果、裂果，要搞好窖内预冷，敞开袋预冷时间12～24 h，主要作用是蒸发果面上的露水，以减轻湿度和贮藏病害的发生。

（2）放置保鲜剂。

选择适宜的保鲜剂，一是杀菌效果好，二是无公害(对浆果和消费者不产生药害，且药效时间长)。

固体保鲜剂在每袋扎1个半透的眼儿。

粉沫状
的不扎眼儿。

按标准量放入，过量易伤害果实，漂白或有异味；过少杀菌作用不明显，易霉变，缩短保鲜期。

（3）扎袋口。

扎袋口时要排除袋内空气，用丝带扎上即可。

5 窖内贮藏
5.1 贮藏箱的选择
依葡萄质量的优、劣选择不同的贮藏箱，质量好的用纸箱，较差的用泡沫箱和再生塑料箱。

5.2 贮藏箱的摆放
一是离周边墙壁10～15cm，以保证冷气流通。

二是贮藏箱的码垛高度要低于风
机20～30cm，不堵塞送风通道。

5.3 调整窖温
葡萄入窖后要及时调整窖温，将温度调整到-0.5～-1.5℃。

初贮户掌握不好，可用普通饭碗盛满水，经过24 h表面结冰厚0.5 cm左右，48 h后冻成冰砣就是葡萄贮藏的最佳温度。

注意经常检查窖内葡萄贮藏情况，发现问题及时解决。