黑木耳食用菌常见栽培品种技术相关问题解答

黑木耳食用菌常见栽培品种技术相关问题解答
黑木耳有哪些营养保健价值？栽培特性如何？
黑木耳质地细嫩、滑脆爽口、营养丰富，具有很高的食用和药用价值，已成为广大消费者喜爱的食品。

它的蛋白质含量仅次于肉、蛋、鱼、豆，比其他任何蔬菜都高。

因此，人们把黑木耳比作“素中之荤”的营养食品。

由于其含铁量极高，是缺铁性贫血症患者的很好的补血食品；其丰富的胶质对胃肠道有很好的清除毒素的作用，是纺织和矿山工人的很好的保健食品。

此外，黑木耳还具有降低血液中胆固醇含量，营养心血管等保健功能。

黑木耳有下面几个栽培特点：一是多采用阔叶树木屑做栽培原料；二是采用熟料袋栽模式；三是采用地膜摆袋、露地出耳；四是黑木耳是最喜光食用菌，其子实体在直射阳光下越晒越黑。

黑木耳正常生长需要哪些营养物质？
黑木耳生长需要的营养物质以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。

能被黑木耳菌丝利用的碳水化合物有：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、木质素等。

人工栽培时一般以阔叶树木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣等做主料。

黑木耳菌丝首先利用培养料中可溶状态的碳水化合物，同时分泌大量的酶把木屑中的纤维素、木质素等碳水化合物分解成可溶性糖，再进一步利用。

能被黑木耳利用的含氮物质有蛋白质、氨基酸等，栽培时一般以添加麦麸、饼肥等来做氮源。

无机盐类主要有：钙、磷、钾、铁、镁等，它们需量不大，但不可缺少，一般木屑中就可以提供。

栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾等来保障。

黑木耳生长发育对温度的要求有哪些特点？
黑木耳属中温偏高型菌类，它的菌丝在5～35℃均能生长发育，但以22～28℃为最适宜；28～32℃生长速度虽快，但容易老化。

菌丝耐低温能力较强，可在我国任何自然条件下越冬。

黑木耳的子实体在15～27℃均可分化，但在20～24℃生长的耳片大、肉厚、质量好。

28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。

15～20℃生长的木耳肉厚、色黑、质量好。

低于15℃子实体不易形成。

黑木耳生长发育对湿度的要求有哪些特点？
黑木耳对湿度的要求表现在两个方面：
（1）培养料的含水量。

发菌阶段培养料的含水量为60%～65%，子实体形成阶段培养料中最适含水量为70%～75%。

（2）空气相对湿度，发菌阶段发菌室的空气相对湿度要求在70%左右；出耳阶段空气相对湿度要求在85%～95%。

黑木耳的耳片是胶质的，容易吸收空气中的水分膨胀，只有吸水膨胀后才能生长发育。

湿度低于80%时，耳片生长迟缓；低于70%耳片不易形成。

空气相对湿度过大；对耳片的生长发育也不利，容易出现病害。

黑木耳对光照的要求有哪些特点？
黑木耳菌丝生长不需要光，光强反而抑制菌丝体的生长，所以发菌时应黑暗发菌。

但是子实体形成时需要光。

黑木耳在完全黑暗的环
境中不形成子实体，光照不足，子实体畸形。

耳芽在二定的直射阳光下才能长出茁壮的耳片。

经直射光照射后长出的木耳厚而黝黑。

无直射光的耳场，长出的木耳肉薄、色淡、缺多弹性，有不健壮感觉。

所以，黑木耳可以说是食用菌中最喜光的种类。

虽然黑木耳对直射光的忍受能力较强，但必须同时给予活当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生长，影响产量。

黑木耳对通风、酸碱度的要求有哪些特点？
黑木耳发菌和出耳阶段均需良好的通风条件，以保证充足的氧气并排出二氧化碳。

发菌阶段若通风不良，菌袋极易招致霉菌污染；子实体发育时通风不良，二氧化碳浓度较高时，原基不易分化，耳片不能正常伸展，子实体发育受到抑制。

因此要经常保持发菌室或耳场的空气流通，以保证黑木耳的正常生长发育。

黑木耳适宜在微酸性的环境中生活；以pH值5.5～6.5为最好。

拌料时培养料的 pH值可先调到7～8范围，灭菌后即可达到要求的
酸碱度。

人工栽培黑木耳常用配方有哪些？
（1）阔叶树木屑78%、麦麸或细米糠20%、石膏粉 1%、白糖或红糖1%。

（2）玉米芯粉73%、棉子壳20%、麦麸5%、白糖或红糖1%、石膏1%。

（3）阔叶树木屑76%、稻糠10%、麦麸10%、黄豆粉2%、白糖或红糖1%、石膏1%。

（4）棉子壳93%、麦麸5%、石膏1%、白糖或红糖1%。

培养料应选用新鲜、干燥、无霉变的原料。

木屑选用阔叶树种；玉米水应先在日光下暴晒 1～2天，用粉碎机打碎成黄豆粒到
玉米粒大小的颗粒，不要粉碎成糠状，以免影响培养料的通气性。

培养料含水量控制在55%～60%。

北方黑木耳栽培季节如何安排？
黑木耳是中温型菌类，一般来讲，正常的发菌期为45～50天，养菌期为10～15天，催芽期为7～10天，采耳期为45～60天。

按照黑木耳对温度的要求，我国北方地区一般选在春夏季栽培，3～5月制袋，5～9月出耳。

在华北地区，1年可生产两批。

第一批2月中旬生产栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳结束。

第二批5月中、下旬生产菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳结束。

黑木耳的制种时间，以栽培袋的制作时间为基准，二级种应相应提前65天左右，三级种应相应提前30天左右。

同时，不同地区还应根据海拔高度不同对制袋、制种时间做适当提前或推后。

人工栽培黑木耳的主要模式及工艺流程是什么？
人工栽培黑木耳主要采用熟料袋栽模式。

工艺流程为：拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→做床→催芽→露天管理→采摘→晒干。

人工栽培黑木耳拌料时的注意事项有哪些？
拌料时要注意以下几个方面的问题：一是严格按栽培配方的要求称料、配料。

不可随意添加成分不明的物质进入培养料中。

二是先干
拌、后湿拌，力求均匀。

三是料中的含水量控制在60%左右，即料水比在1：1.1～1：1.3。

四是pH值要适当，可用pH试纸测量，控制在7左右。

最后一点，料拌好后要及时装袋。

人工栽培黑木耳装袋、灭菌时的注意事项有哪些？
装袋一般采用装袋机完成，少量可采用手工装袋。

常用17厘米×33 厘米或12厘米×45厘米的低压聚乙烯袋。

无论机械装袋，还是手工装袋，必须做到：快速、松紧适度，闸口密封，轻拿轻放。

灭菌常采用常压灭菌方式。

17厘米×33厘米的短菌袋灭菌时最好装在铁筐中或在蒸锅内搭架子；12厘米×45厘米的长菌袋灭菌时培养袋依长向平放成“#”字重叠排列，行间距3厘米，便于内部蒸汽流通。

然后用塑料布和棉被将锅封严，待菌袋内温度达100℃后，保持12小时以上。

灭菌后当菌袋温度降到60℃时趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。

接种时的注意事项有哪些？
待料袋温度降至30℃以下时，就可进行接种。

接种要做到无菌操作，短菌袋接种程序为：将冷却的菌袋放入接种箱内熏蒸消毒处理；菌种瓶外壁用75%酒精擦拭消毒后也放入接种箱内；在点燃酒精灯的无菌区内，使瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面，可抑制杂菌侵染。

每瓶菌种可接30袋左右。

长菌袋的接种采用打穴接种法，即在无菌条件下，在菌袋一侧打直径1.2厘米、深2厘米的穴，快速接上菌种块，随后立即用胶带封口，
要求打穴、接种、封口快速准确。

和香菇长菌棒接种方法一样。

黑木耳发菌管理的技术要点有哪些？
（1）菌袋摆放要合理，防止烧菌。

发菌培养室必须清洁、干燥。

短菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌，培养架每层之间的高度为35厘米左右。

培养初期，袋应直立整齐摆放；袋间留有适当的距离，待菌丝长入培养料内后，可以将袋底相对，口朝外，卧放2行，上下叠4排。

长菌袋发菌时将培养袋摆成“#”形，高10层左右。

初期四个菌袋一层，每垛间要留有适当的距离，随着温度的升高可改为三个一层或二个一层。

（2）温度控制。

发菌前期，即接种后15天内，培养室的温度适当低些，保持在20～22℃。

使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，菌丝粗壮有生命力，能减少杂菌污染。

发菌中期，即接种15天后，黑木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。

发菌后期，当菌丝快发满，即培养将结束的10天内，再把温度降至18～22℃，菌丝在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分。

这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。

发菌期间菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下，以防高温烧菌；温度测量以上数第二层和最下层为准。

对感染的杂菌袋要随时清除，以防杂菌传播。

（3）湿度控制。

培养室的湿度一般保持在55%～65%。

不得大于70%。

（4）光线控制。

黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线，培养室的窗户要糊上报纸，使室内光线接近黑暗。

（5）通风管理。

培养室每天要通风20～30 分钟。

保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。

后期，更要增加通风时间和次数，保持培养室内空气新鲜。

如何给发好的菌袋做床？
选地势平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地做床。

尽量避开风口。

菌床高5厘米，宽90厘米，长度不限。

床与床之间留有排水沟。

床做好后，床面应浇一次重水，然后喷500倍甲基托布津溶液消毒。

黑木耳催芽管理的技术要点有哪些？
培养好的菌袋就可运往菌床场地，感染杂菌的菌袋要单独摆放，并最后开口。

运输时要轻拿轻放。

用1%石灰水对整个菌袋进行消毒，然后捞出后控干。

在菌袋表面用打口机打“V”字形口。

“V”字形口斜线长1.5厘米，深度0.5厘米。

口与口之间呈“品“字形排列并均匀分布。

短菌袋20个口左右，长菌袋40个口左右。

为了出高品质“单片耳”，现多在袋上打100个左右的小孔，即采用小孔出耳法。

打口后的菌袋放在菌床上催芽。

袋与袋之间留3厘米的距离，排放时地面不铺地膜，如地面干燥需喷些底水；地面比较潮湿的可直接摆放。

排放完毕后，盖上塑料薄膜，薄膜上盖上草帘子，此后进入催芽期管理。

此期间不可向袋上浇水，应注意床内的空气相对湿度应保持80%左右。

可往草帘上喷雾状水（耳棚向空间喷雾状水）来调节湿度。

喷水时要注意避免水流入栽培袋划口处，以免积水造成杂菌污染。

过于干燥不利于开口处伤口修复；湿度太大，菌丝易从开口处穿出，影响耳基形成。

简便的判断方法是。

看塑料薄膜上有无水雾或水珠，如有水珠下滴，则湿度过大，要增加通风；如塑
料膜上无水雾或水珠，为湿度过小，要减少通风量，并需要在床两侧喷水增加床面湿度。

催芽期间床面温度要控制在24℃以下，经7～10天的管理后，可从打口处见到耳基产生。

黑木耳子实体分化期又该如何管理？
黑木耳子实体分化时期指耳基形成珊瑚状，并长至桃核大时，上面开始伸展出小耳片的这一段时间。

在耳基形成以后，耳基裸露在空气中，这时空气中的相对湿度不低于90%，保持木耳原基表面不干燥。

如湿度不够，耳基易失水僵化，影响耳片分化。

为保持湿度，可对菌袋喷雾状水，但要注意尽量不要直接将水喷到耳基上，以免造成烂耳。

继续监控床内湿度、通风度、温度、耳芽长势，使耳芽保持在良好的生长状态，每天傍晚进行通风，直至耳芽长到1厘米左右；开始分床管理。

分床前需在地面上铺一层地膜或具透气性的塑料编织袋。

菌袋须轻拿轻放，直立摆放，长菌袋要从中间割开，每平方米摆放 20 袋，袋间隔10厘米，以免木耳长大粘连和影响空气的流通。

在人行道铺喷水带，水泵用自控开关控制。

耳片生长期管理的技术要点有哪些？
待耳片展开到1厘米左右时，要增加空气相对湿度在90%～95%。

此时期，浇水是最关键的一环。

要采用清澈无污染的河水或井水；采用专用喷水设施如微喷喷头进行喷灌。

一般采用早5点到7点，下午5 点到7点的两次浇水法。

黑木耳水分管理要注意保持“干湿交替，干要干透、湿要湿透、干湿分明”的管理技巧。

干的目的是让胶质状的耳片停止生长；让耗费了一定营养、紧张过一段的菌丝休养生息、复壮一些，再继续供应子实体生长所需的营养；湿，要把水浇足、细水勤浇，浇3～4天，其目的就是长耳片，只有这样的湿才能长好子实体。

管理过程中，使耳片边缘始终保持内卷，控制耳片增大，使其增厚。

耳基有污染时，可直接用干净水冲洗。

采摘和晒干处理时的注意事项有哪些？
当耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。

采收前1～2天停止喷水。

若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。

采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯末，保持耳片的清洁。

不可用手握住耳片直接拧下。

黑木耳采后要及时在日光下晒干。

晒耳时要耳片在上，耳基在下，大朵的晾晒时要将耳片撕开，成单片状。

晒耳时要用网状物，上下通气。

晒干中途尽可能不翻动，一次性晒干。

黑木耳菌种好坏有哪些识别特征？
（1）优良菌种在瓶中培养时，菌丝洁白，像细羊毛状，毛短、整齐浓密，粗壮有力，齐头并进地延伸直至瓶底，生长均匀，上下一致，挖出来成块，不松散。

（2）菌丝长满瓶后，在菌丝体表面一般会分泌出褐色水珠，以后在瓶壁四周和表面出现浅黄色透明胶质耳芽。

（3）菌种柱与瓶壁紧贴，瓶内壁附有少量白色水珠的为新鲜菌种。

若瓶底有浅黄色积水，菌株离壁干缩，为老化菌种，不能使用。

（4）黑木耳菌种若有臭味和霉味，或出现斑块状及球状不发菌的现象，是细菌污染；若有其他红、绿、黄、黑等颜色，说明已被真菌杂菌污染，不能使用。

（5）培养基与瓶壁之间若出现浅黑色的胶质物（耳基），说明是早熟或扩接次数过多的菌种，栽培后耳片小，数量多，不易长大，品质差，产量低，应予淘汰。

（6）若瓶内菌丝很少，说明培养时间太短，应继续培养；若培养一段时间后没什么显著变化，说明培养基营养不足，应予补充。

为什么有的黑木耳菌袋菌丝生长缓慢？如何防治？
菌丝发菌缓慢、纤弱，不能迅速占领培养料，最后导致烂棒。

主要原因有：菌种生活力差，接种后吃料慢，生长纤弱；培养温度过低，造成菌丝萌发慢或不萌发；养菌期间受高温影响；袋温持续超过32℃以上，菌丝内细胞质受高温影响，细胞壁涨破，细胞中营养液流出，吐黄水，菌袋颜色淡黄、灰暗，再持续高温，菌丝萎缩死亡。

防范措施：更换生命力强的优良菌种；适温养菌，使温度控制在22～25℃，低于22℃应加温养菌，要严格控制养菌前期温度不超过30℃，后期不超过25℃，打开门窗通风降温，疏袋散热。

为什么有些黑木耳菌袋菌丝会停止生长？
在发菌期间有时出现菌丝长到菌袋的某一部位就停止生长了，这种现象出现的原因之一就是细菌污染。

细菌污染后在菌丝前端有明显的拮抗线，打开袋口闻有酸臭等异味，主要原因是灭菌不彻底。

另一原因就是使用粉碎锯末，颗粒较大，含水量大，培养一段时间后，水沉积到菌袋的中、下部，造成氧气缺乏，菌丝不往下长。

所以，灭菌一定要彻底，培养料要粗细搭配，配料水分要适宜。

为什么有的黑木耳朵型大、质量差？如何解决？
大朵木耳曾经是黑木耳的一大特点和优势，但是随着社会的发展，人们消费观念的改变和生活节奏加快，越来越追求能方便、快捷加工或食用的食品。

传统方式栽培的木耳由于朵大，耳片多，褶皱多，易夹带泥沙、草屑等，加工时需多次清洗、改刀、撕片等，费时、费工，因此大朵木耳已不适应变化的市场需要，作为栽培者应尽快转变观念，从改变传统的栽培模式入手。

预防措施：改稀疏式开孔为密集式开孔，改大孔为小孔。

采用17厘米×34厘米塑料袋，制成重1.1～1.2千克的菌袋，按行距3厘米、孔距2厘米的距离，开孔径为0.4～0.6厘米的小孔100～120个。

由于小孔木耳耳片小，成熟早，可提前3～5天采收，晾晒易干，加工容易，而且长出的木耳90%是小根、单片，所以非常受市场的欢迎。

如何把握菌袋开孔时间？如何开孔更科学？
黑木耳耳芽形成的适宜温度是15～25℃。

由于地理分布、海拔高度不同，形成了各地不同的气候特点，再由于每年的气候变化也不一样，形成了同一区域与历年同期不一样的温度。

部分菇农味追求早
出耳、快出耳，其结果是温度不适宜，耳芽迟迟长不出来，常因为催耳时间较长，增加了管理的难度和风险。

因此，要了解当地、当年的气象条件，科学安排开孔时间，要在日平均气温稳定在12℃左右时开孔，进行保温、保湿催耳。

目前市场上出售的开孔工具多种多样，有的菇农采用圆锥形工具开孔，称其为“钉子眼”，由于塑料菌袋弹性强，往往在开孔工具退出后，因菌袋收缩使孔径变小，未能达到要求的开孔标准，导致形成的耳芽难以从开孔处正常生长而影响栽培效果。

采用刀片式和丝锥式的开孔工具，将菌袋刺破至要求的标准，可使开孔处的菌袋不收缩、不反弹。

黑木耳转茬管理的技术要点有哪些？
黑木耳菌袋如果管理得好，可采三批耳。

转茬耳的管理技术要点有：一是采收后的耳床要清理干净，进行一次全面消毒，清理耳根和表层老化菌丝，促使新菌丝再生。

二是将菌袋晾晒1～2天，使菌袋和耳穴干燥，防止感染杂菌。

三是盖好草帘，停水 5～7天，使菌丝休养生息，恢复生长。

待耳芽长出后，再按一茬耳的方法进行管理。

发菌期间黑木耳菌袋为什么易被霉菌污染？如何避免？
黑木耳本身抗杂菌能力较差，再加之菌袋灭菌后没有任何抗杂菌能力；很容易被木霉、青霉、毛霉、根霉、曲霉等杂菌污染，造成制袋成品率偏低。

主要原因有：忽视菌种质量（即菌种带有病毒和基质缺陷）；配方不合理，过多添加一些化学元素；错误选用松柏类新鲜木屑，而松柏类新鲜木屑含有能抑制黑木耳菌丝萌发的单宁酸成分；
操作失误，袋子破裂或扎口不牢，造成菌袋破漏，因霉菌的孢子仅3～5微米，易进入菌袋造成污染培养料；灭菌不彻底，接种后头几天菌丝正常，十几天后菌丝生长缓慢，最后停止生长，开袋后有酸臭味；接种消毒不严格、操作不规范；养菌环境不洁净；料袋过紧过松；含水量过多过少；高温、高湿使霉菌繁殖过快，侵染菌袋。

这些因素都会引起霉菌污染。

防范措施：选择生命力强、抗逆性强，菌丝浓白均匀、粗壮的优良品种；在配料时尿素添加量控制在0.5%，不能添加多菌灵；应用高密度、质量好的聚乙烯菌袋，装袋要轻，不留空隙，防止塑料袋的破损，扎牢袋口不漏气；常压锅灭菌加热至100℃后维持8～10小时，自然冷却后出锅；规范接种，做好接种工具和双手的消毒工作，杜绝接种室周围污染源；养菌棚内应干燥。

科学管理，创造生长的适宜环境条件，减少霉菌危害。

烂耳、流耳发生的主要原因有哪些？如何避免？
耳基或耳片软腐，似“泪状”水珠流出；最后腐烂通常称为烂耳、流耳。

主要原因有：棚顶、棚周围覆盖物太厚或通风不及时，使棚内缺氧，菌丝生活力下降，子实体生长缓慢或停止生长，造成烂耳；原基或耳片上积水、子实体与空气隔绝，高温、高湿、不通风引起细菌感染；天气炎热时加盖草帘，喷水降温措施不当；采收方法不当，触及耳芽或耳片未摘净或留有部分耳根芽，滋生杂菌发生流耳；采收不及时，耳体消耗大量营养，遇高温、高湿会流耳。

防范措施：耳棚尽量选在通风且地势较高的地方；做好耳棚通风换气工作，减少二氧化碳和其他有害气体的积聚；喷水后立即通风，不能喷关门水；出耳期间避免高温、高湿，耳芽出齐后.揭去草帘、塑料膜，早、晚喷水，微喷，喷雾状水；晴天、白天不喷水，阴天白天可喷水，雨天不喷水；天气炎热晚上喷水，早晨少喷水或不喷水，干湿交替，科学管理；防止水分积在子实体上，及时摘除病耳或在病耳上撒石灰；采用正确方法采收耳片，及时采收成熟耳片，特别是高温多雨季节，八九成熟一齐采收；使用每升25毫克的金霉素或土霉素溶液喷雾，防止流耳。

为什么会形成“肉瘤”状畸形黑木耳？如何避免？
木耳呈珊瑚状或不规则，耳片不开，形成一个不分化的组织块，即“肉瘤”状。

主要原因有：出耳期间耳场内空气不流通，二氧化碳浓度过高；光线过暗；湿度偏高（95%以上）；药物中毒耳片不开片；品种不纯。

防范措施：在出耳期间加强耳场通风，降低二氧化碳含量；保持空气相对湿度80%～90%；切忌向划口部洒水或喷水，只能向地面洒水、空间喷雾来增湿；加强耳场光线；出耳期避免使用任何农药。

如何利用段木栽培黑木耳？
利用段木栽培黑木耳是我国过去生产木耳的主要方式。

受森林资源的限制，目前我国黑木耳的生产多采用代料栽培，但一些林区仍采用段木栽培方式。

以段木栽培方式生产的黑木耳风味独特、营养丰富，深受消费者的欢迎。

主要技术要点如下。

（1）场地选择。

一般选择在海拔300～1000米的山区，场地要求开阔、避风向阳；水源充足，便于人工喷水管理，排水良好但又不受洪涝的田块、山脚地和缓坡地带。

（2）对段木的要求。

直径8～15厘米栎树、枫香树、桦木、樱桃树、山核桃树、恺木、杨树类等均适宜栽培黑木耳，直径5厘米以上的树杈也可利用。

（3）伐木准备。

一般地区树木砍伐宜选在大雪至冬至期间，此时树木处于休眠期，树中贮藏的养分较多，树皮与木质部结合较牢固。

伐木及搬运过程中要防止损伤树皮，原木运到栽培场地后锯成长1.1～1.2米的段，并在两头断面刷上石灰水，然后根据直径大小分开架成“#”字形，堆高1～1.5米进行架晒，待两头断面出现明显细裂纹时即可接种。

（4）人工接种。

当气温稳定在8℃以上时即可进行人工接种，一般宜早不宜迟，接种应在阴天或雨后初晴天气为好。

选用直径l.5～2 厘米的电钻或打穴器在段木上打孔穴，孔穴纵行距5～8厘米，孔穴洞距4～5厘米，呈“品”字形，孔穴深度应根据段木直径大小来确定，一般为1.5～2.5厘米。

接种前双手应进行消毒，然后将菌种掰成小块填入接种穴内，菌种填满后用手轻轻按压，使菌种与穴壁充分接触，然后用预先准备好的树皮盖上，并用小锤打实，保持与段木表面平整，树皮盖应比孔穴稍大一点。

（5）上堆定植和发菌管理。

上堆场地应选在向阳、干燥、通风良好的地方，上堆前应将场地清理干净，撒上石灰消毒，垫上枕木，。