厨房美食菜谱：水煮鱼的做法_1

厨房美食菜谱：水煮鱼的做法
常常在饭店吃水煮鱼,因为那厚厚的一层红油，又因为自己吃不了太辣的东西，所以，一直煮比较方便的酸菜鱼。

这产地不同，味道也就不同了。

喜欢美食的俺，怎幺可以不学习做做水煮鱼呢？
这天LG买菜回来，拎回一条大黑鱼，足足有1000克呢！LG说放些山药红烧吃，
俺反对！这不正好是水煮鱼的最佳食材？
于是乎~~~准备了配料，动手做了水煮鱼~~~`
食材
主料：
黑鱼1000克
黄豆芽
生菜200克
鸡蛋1个
香菜1把
辣椒1大捧
花椒1调羹
葱姜蒜适量
郫县豆瓣酱适量
淀粉适量
盐糖适量
料酒胡椒粉适量
鸡精适量
鲜抽酱油老抽酱油.适量
步骤
1.准备食才
2.做法;1.黑鱼洗净,去骨,去皮,斜切薄片.
2.把鱼头对剖,与鱼皮,鱼骨放大碗里,放盐,料酒,胡椒粉,姜片,葱段,蛋青,
淀粉,拌匀,入味20分钟.
3.鱼肉同上一样腌制入味.
4.锅热放多些油,放一半的辣椒,花椒,放姜片,蒜片爆香,
5.放2调羹郫县豆瓣酱炒出香味.
6.放入鱼骨鱼头等翻炒一下.
7.放清水,大火煮20分钟.
8.放入鱼片,放些酱油,大火煮开2分钟.
9.放盐,糖,鸡精等调味.
3.10.黄豆芽,生菜.香菜,洗净,豆芽放开水绰一下
11.把豆芽放入大盆,放入生菜.
12.煮好的鱼汤,全部倒在大盆里,放入香菜.
13.另取锅,放多些油,放入另一半的辣椒,花椒,爆香.
14.把辣椒,花椒油倒在鱼盆里,就OK了!
4.用黑鱼做水煮鱼,比草鱼,鲢鱼好吃的多，鱼肉不容易碎.
只是俺照片拍的不清楚.味道非常棒!连俺这个不怎幺吃辣的,也非常喜欢吃!
小贴士：鱼肉放下时间要掌握好,也就2分钟,长了就老了.。