精编【安全生产】粘贴关注合理营养与食品安全教学设计

【安全生产】粘贴关注合理营养与食品安全教学设计
xxxx年xx月xx日
xxxxxxxx集团企业有限公司
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教学设计
1、关注合理营养与食品安全
【教材分析】
本课是初中《生物学》七年级上册第二章第三节《关注合理营养与食品安全》，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。

【学情分析】
初二的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。

同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。

【教学目标】
知识目标：
1.举例说出什么是合理营养。

2.举例说出什么是食品安全。

能力目标：
1.尝试为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪体验。

2.通过收集、整理和分析资料,提高综合归纳能力。

情感态度、价值观：
1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛,关心长辈的饮食和健康增进相互之间的情感。

2.认同科学知识在指导健康生活中的价值。

3.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。

【教学重点】
1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。

【教学难点】
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。

【课前准备】
教师：
1.收集电视报刊中有关合理营养和食品安全资料与信息，以备教学需要。

2.课前培训学生，指导小组长如何开展调查和搜集、整理资料以及课堂角色分配。

3.指导学生参与制作多媒体课件.
学生：
1.分组选题并收集有关合理营养和食品安全的资料，参与多媒体课件制作。

2.收集若干食品包装袋和包装盒。

【教学设计】
学生进行自评和互评。

课堂小结盘
点
收
获
对学生们的表现
予以肯定性总结
并引导学生对本
节课内容进行归
纳。

畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收
获。

认同在日常生活中我们要关注合理营
养，但也不能忽视食品安全。

进一步明确科
学知识在指导
健康生活中的
价值
课堂延伸制
作
手
抄
报
布置学生制作以
“关注健康，绿
色生活”为主题
的手抄报。

意识到学好生物学对自身健康的重要意
义。

情感升华
【教学实录】
流程内
容
教师活动学生活动教学
效果
创设情景导入新课图
片
展
示
多媒体展示一系列美食
图片：
引言：面对这些琳琅满
目的美味佳肴，每个人
都难以抗拒，但是我们
在享受美食之前，应为
自己的健康做下思考。

接着通过多媒体展示小
胖墩图片，引导学生分
析小胖墩形成的原因并
引入主题：
健康是人类永恒的话题
，今天我们就来关注饮
食健康。

1.欣赏图片，垂涎欲滴。

2.观看图片，引发思考。

通过图片
进行视觉
刺激，激
发学生产
生了浓厚
的兴趣和
学习的需
求。

成上节课我们班六个组的
同学围绕饮食健康这个
各小组组长在黑板上展示自己的调查题目
果展示
师生互动
解决问题
形成结论
成果展示
师生合
理
营
养
合
理
营
养
主题，分别选择了自己
最感兴趣和有研究价值
的问题，现在有请六位
组长把自己本组的研究
问题用最精炼的语言呈
现在黑板上。

每个小组的同学针对
本组问题利用课余时间
分工合作精心准备并把
一些资料进行了整理和
老师一起输入了电脑。

下面同学们展示自我的
机会到了。

请各组同学
围绕调查主题、调查方
案、调查过程和结果等
几个方面进行交流分
享。

其他同学注意倾听
以便进行评价。

让我们掌声感谢一组同
学的精彩展示。

组织学生进行评价。

点评：这组同学尝试了
运用抽样调查的方法获
取资料并在科学调查过
第一组交流调查结果
：组长介绍：
1.调查内容：生活中有
哪些不良的饮食习惯
及其危害。

2.调查方式：主要是采
访和问卷调查。

上周五我们小组的同学利
用课间时间对我校四个级部的学生食用早
餐情况进行了抽样调查
3.调查结果：多媒体上以表格形式展示调
查结果。

现场调查班上没有吃早餐的同学并请这些
同学谈此时此刻的感受。

不吃早餐的同学谈体会：
生1：我第一节课后肚子就咕咕叫了，现在
感觉有点头昏眼花、注意力难集中。

生2：本周升旗仪式上我因没吃早餐晕倒了。

组长适时总结不吃早餐的其它害处，从而
让同学们明白不吃早餐是种不良的饮食习
惯并温馨提示：早餐是金。

多媒体展示通过问卷形式调查到的其他不
良的饮食习惯图片
现场调查有此不良饮食习惯的同学并让他
们自愿谈个人感受。

成员1：揭露暴饮暴食的严重后果。

成员2：讲解挑食和偏食的危害及其他不良
饮食习惯的危害并呼吁大家拒绝不良饮食
习惯。

组长总结评价：在这次调查过程中，我们
也遇到了一些困难，比如调查一个班级食
学生通过
自己的活
动已积累
了一定的
知识和想
法，内心
有表现、
展示和与
人交流的
欲望，课
堂发言非
常积极.
成果展
示
师生互动
解决问题
形成结论合
理
营
养
组织“为长辈设计一份
午餐食谱”的现场活动。

组织学生进行评价。

点评：二组同学表现相
当棒，他们不但能认真
的去解决问题而且还能
在调查过程中发现新问
题并想办法解决，调查
深入全面，值得我们学
习。

设计综合实践性作业：
请利用十月一假期的时
间,亲自为长辈献上一桌
营养合理的的午餐.并将
你的体会和感悟整理后
带回来和大家一起分
享。

组长：在我
们调查总结过程中，有的同学提出了这样
的疑问，生活中也有一些特殊的群体，比
如说（多媒体展示）：1.已切除胆囊的病人。

2.经常牙龈出血的病人。

3.糖尿病患者。

4.
老年人5.青少年等，他们的饮食是否要注
意一些问题呢？为此我们专门拜访了一些
营养师，从而顺利解决了这些问题。

学生分组讨论这些特殊的人群在饮食方面
应注意的问题及其原因，并以营养师的身
份进行交流。

汇报员最后总结：生活中我们只有根据合
理营养的基本要求，按照每个人的性别、
年龄、劳动状况、健康情况等方面综合考
虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理
膳食的要求。

学生评价：
生1：二组同学展示交流调查资料的课件制
作很精美。

生2：回家我会跟父母、亲戚宣传一下，让
他们在平时也注意营养搭配。

成食
过渡：一组二组同学提
醒大家，要有良好的饮
食习惯，要做到平衡膳
食，那么是不是做到了
第三组：组长：通过多媒体播报一组社会
热点新闻即2008年11
月三鹿奶粉事件及其他
各类奶粉问题提示大
组同学的汇报，我以后一定会注意不买三
无产品，到市场买东西也不贪便宜。

成
果
展
示
师生互动
解决问题
形成结论
成果展示食
品
安
全
过渡：生活中也会发生
这样的事情，吃了新鲜
的食品却发生了一些不
良反应，这是怎么回事
呢？
组织学生进行评价。

点评：四组同学说得非
常好，只要从以上几个
方面入手，掌握一些预
防方法，提高自我卫生
意识，就能最大限度减
少食物中毒的风险度，
为我们的身体健康保驾
护航。

第四组交流调查结果：
组长介绍：
1.调查内容：如何预防食物中毒。

近年来
，我国进入食品安全事件频发期。

以新闻
小记者身份播报最近发生的几起食物中毒
事件。

2.调查途径：上网查阅资料和家庭调查.
3.调查结果展示：
汇报员：以小专家身份为全班同学利用食
物作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、
有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的
土豆、花生和发霉甘蔗不能食用等等）。

本组评价：我们在查阅资料的过程中,看到
许多触目惊心的中毒事件,让我们深受触
动,所以我们发出倡议:为了我们的身体健
康,为了我们的家庭,我们一定要注意食品
安全.
学生评价：第四小组同学的介绍让我大开
眼界，平时我们家就有很多地方注意的不
够。

我们应该加强这方面知识的学习。

学生报以
热烈的掌
声感谢小
专家的讲
解，课堂
气氛非常
的活跃。

师生互动
解决问题
形成结论食
品
安
全
过渡：五组的同学表现
又如何呢？让我们拭目
以待。

点评：五组同学太有创
新精神了，我很高兴能
参与到五组同学小品
表演中,同时他们的展示
可以说是让我们大开眼
界、受益匪浅！
组织学生评价:
当同学们听到这些让大
家体内肾上腺素猛增的
消息后有什么样的感想
呢，请大家畅所欲言。

第五组交流调查结果
：组长介绍：
1.调查内容：掺毒食品
2.调查对象：食品市场
3.调查方法：实地调查
和网络搜索
4.调查结果展示：组织小品表演并邀请老
师一起参与。

通过小品揭露不法商贩欺骗消费者使用的
伎俩----用福尔马林防腐并揭露其他掺毒
手段。

1.用化学药品加工海带
2.用漂白粉泡蘑菇
3.用甲醛或双氧水来加工水发食品等
本组评价：这些信息的获取是经过我们组
的同学的暗访和上网查阅,期间我们也费了
一些周折,但我们很高兴依靠自己的力量完
成了我们的调查任务.
学生评价：
生1:对五组同学的表演大加赞许，同时对不
法商贩的恶劣手段表示愤慨和对饮食的担
忧.
生2:虽然不法商贩掺毒手段防不胜防，但我
们也没必要因噎废食。

最主要的是我们要
掌握鉴别的方法，同时要提高警惕。

学生听得
是目瞪口
呆，随后
反响很
大，纷纷
发言，畅
谈自己的
感受，气
氛活跃。

食
品
安
全
过渡：通过刚才同学们
的介绍，真有点谈食色
变的感觉，那么有没有
一种安全的食品呢？
第六组交流调查结果：
组长：大家现在非常青睐的这种安全无污
染的食品就是绿色食品。

介绍：
1.调查内容：绿色食品
2.调查对象：家家悦超市
3.调查方法：实地调查法、上网查阅资料
4.调查结果展示：
汇报员：通过多媒体展示绿色食品标志给
大家介绍绿色食品的概念及分类。

并给大
学生能正
确理解绿
色食品，
情绪高
涨，畅谈
自己在购
组织学生进行评价。

点评：六组同学介绍的很细致。

在环境污染严重的今天，我们强烈呼吁绿色食品、发展绿色食品，这既有益于健康，又能保护生态环境。

家展示本组同学从超市采购来的绿色食品
让大家识别。

本组评价：这次活动让我们增长了不少知
识并且学会了用分类归纳的方法总结问题。

学生评价：原来我对绿色食品是有误解的
，感谢第六组同学给我们带来的展示，今
后我到超市可以很容易识别出绿色食品。

物时的误
区。

联
系实际拓展应用盘
点
收
获
组织学生对本节课进行
知识梳理和畅谈感悟并
对本节课学生的表现进
行综合评价。

寄语：民以食为天，食
以安为先，希望同学们
在学习本课后可以使自
己家中的餐桌营养更加
合理也更加安全。

最后，
愿同学们和你们的家人
永远健康！
畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收
获。

认同在日常生活中我们要关注合理营
养，但也不能忽视食品安全。

学生通过互评自评推出本节表现最优秀的
小
组。

充分意识
到了学好
生物学对
自身健康
的重要意
义。

制
作
手
抄
报
设计作业：制作以“关
注健康，绿色生活”为
主题的手抄报。

精心制作手抄报
情感得到
升华
【教学反思】
1.从三维目标上看，本节只有合理营养与食品安全两个版块，内容简单，若老师采取讲解法，三言两语即可带过，然而，教育的目的不仅仅在于知识的传授，还要培养学生具备实际动脑动手能力、尊老爱幼的品德修养，以及爱护环境、保护环境的社会责任感。

本堂课让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题，实现了“科学为大众”的教育教学目标。

2.从设计思路上看,本节的教学主要以学生的活动为主，老师只起一个“穿针引线”的
作用.课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母……通过不同途径来
获得相关知识，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。

3.从教学效果上看,由于课前准备充分，学生兴致高昂，教师完全以引导、鼓励为主，课堂气氛活跃、轻松，学生无拘无束、轻松愉快地表达自己的见解，完全成了学习的主人，舞台的表演者，从而深刻领悟到合理营养与食品安全的重要性，达到了预期的教育教学效果。

【专家点评】
“转变学生的学习方式”是我国基础教育课程改革的一项重要任务。

现代的学生需要的是研究式学习，来提高搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。

所以教学过程中的交往不再是教师教、学生学的机械相加，应是人人参与的平等对话、合作交流的意义建构。

在本节课教学中，王老师让学生围绕“关注合理营养和食品安全”这一主题、采用“问题-研究”教学模式展开了课堂活动，体现了新课改的理念，具体表现为：
1．活动丰富多彩，彰显学生风采。

在课堂上，每组同学以多种形式在课堂上展示自己的调查成果。

比如以新闻小记者身份播报最近发生的几起食物中毒事件、以小专家身份为全班同学作有关食品安全的小讲座、以小品形式揭露商家欺骗消费者的伎俩等等。

通过开展丰富多彩的课堂活动，让学生主动参与、主动探索、主动操作、主动体验，使学生由以前对食品的营养与安全的无知或知之甚少到有知，并且印象深刻，从而达到了预期的教育教学效果，所以本节的教学组织非常成功。

通过课外调查和课堂展示，体现了学生的主体地位、使学生在参与过程中不仅增长了知识，而且培养了其创造能力和交际能力。

从而促进了学生知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观的和谐发展，也让生物课堂更加精彩。

2.角色发生转换，实现教学相长。

本节课中，王教师主动转换角色，由传统的生物知识传授者转为现代的生物学习的
促进者、由生物课堂的“主宰”转为“平等中的首席”，课堂中师生双方能相互交流、
相互沟通、相互启发、相互补充，实现师生多边互动，发挥学生的群体效应，使学生成
为学习的主人，从而达成共识、共享、共进的目标，实现教学相长。

3.情感巧妙渗透,提升道德素养.
问题抛出时机恰当,巧妙融入情感教育.如组织“为长辈设计一份午餐食谱”的现场活动，增强了学生的感恩意识；小组讨论一些特殊的人在饮食方面应注意的问题，培养关爱他人的情怀；通过集体的智慧，了解更多的有关知识，培养他们团结合作的高尚情操等。

总之，本节课既展示了”问题-研究”教学模式的特点,也充分体现了新课程改革的主旨：以人为本，激情引趣，锻炼能力，挖掘学生主动学习、自主探究的潜能，实现正确的情感态度值观的熏陶。

（牟平教研室高静）
2、关注合理营养与食品安全教案
教学目的：
1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。

3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

教学重点和难点
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。

难点：如何根据实际情况设计合理的食谱。

教学准备：
教师：调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关的资料。

学生：1、分成小组，并选出发言人。

2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。

课时安排：1课时
合理营养
师：调查班级的早餐用餐情况。

学生谈谈什么样的早餐才是营养早餐。

生：讨论交流中。

老师：当然，会有一些同学是空着肚子来上课，这样好不好？说说不吃早餐的感受。

看图1、2。

（不利于身体的发育和健康）好不容易熬到了放学，回家一看，又是自己不喜欢吃的青菜。

你们有没有不喜欢吃的食物呢？看图5。

哪些食物导致他发胖？这位小朋友的食物中缺少什么？会引发什么症状？
通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说是非常重要的。

青少年正是长身体的时候，对能量和营养的要求比较高，所以要多吃各种食物，不能挑食偏食。

营养学家将每天摄取的食物进行分类，并按照需求的比例画出中国居民的“平衡膳食宝塔”。

请你根据该图按实际情况设计出处青少年的营养早餐和你家人的午餐。

各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。

各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

（早餐是金，吃好；面包牛奶加鸡蛋。

中餐是银，吃饱；一荤两素三碗饭。

晚餐是铜，吃少。

）
食品安全
师：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的？
学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和
信息。

一、怎样购买安全食品
师：食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

生：阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。

生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。

师：大家观察得非常仔细，连是否有“食品安全”标志都注意到了。

非常好。

但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬菜等等。

生：就课前询问了解的常识进行组间交流。

生：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。

买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。

蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

二、使用安全卫生的环保袋装食物。

学生展示收集的黑、白色塑料袋和环保塑料袋，并分析塑料袋对环境的污染。

三、预防食物中毒
师：菜买回来了，就该开始烹调了。

这个过程对食品安全而言同样重要。

怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听大家的建议。

生：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。

浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质！
四、了解绿色食品
师：大家分析的很深刻。

环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。

比如发展生态农业，开发绿色食品等等。

你想了解绿色食品吗？请阅读绿色食品的有关资料。

生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。

师：俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人民，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。

作业：处于青春期的你，为自己设计一份营养的早餐食谱，同时结合父母亲的身体状况，给他们设计一份丰盛的午餐食谱。

并说说你这样设计的理由。

3、
4、《关注合理营养与食品安全》教学设计
广州市第三十中学李海霞
一、教材与教学对象分析：
本节教学可以说是本章的一个小结，第一、二节学习的内容都能用于解决本节所涉及的问题。

因此，本节的教学可以较好的体现出科学知识在指导健康生活中的价值。

本节教材的引入也很有特色，它改变了传统的文字叙述，而是利用报纸上的信息激发学生对合理营养和食品安全的重视。

教师可以提前组织学生收集当地近期各种宣传媒体中有关合理营养和食品安全方面的信息以便用于课堂教学。

总之，本节教学活动要充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养感情。

初一的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。

这
个时期的学生也处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的，所以这节课的设计不仅锻炼了同学们多方面的能力，也是学生与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计是符合学生的知识能力水平和心理特点的。

二、教学目标：
知识目标：1、能说出什么是合理营养。

2、知道什么是食品安全。

能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

三、重点和难点：
重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

四、课前准备：
学生：1、准备小品《不吃早餐的坏处》；
2、学生早餐和正餐情况的调查报告；
3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见；
4、收集有关食品安全的资料；。