我的家乡小吃——松鼠桂鱼作文800字

我的家乡小吃——松鼠桂鱼作文800字
我的家乡小吃——松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是我家乡江苏地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。

今年，在爷爷奶奶家的年夜饭桌上就出现了这道江苏的传统名菜——松鼠桂鱼。

一直在厨房里忙碌的奶奶在我的一再追问下，不得不停下手中的活，自豪地向我介绍这道菜的来历。

早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过，后来便发展成了“松鼠桂鱼”。

与现在不同的是，古代的“松鼠鱼”挂的是蛋黄糊，炸后加油、酱油烧成的，今天则是拍干淀粉，炸好后直接将制好的卤汁浇上去的，这样，今天的“松鼠鱼”在造型上形象更逼真，味道更加酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的……奶奶滔滔不绝地介绍着。

为了满足我的好奇心，奶奶让我走进厨房看她做这道拿手好菜。

眨眼的工夫，奶奶跟变魔法似的就准备齐了所有要用的材料。

她用娴熟的刀法将新鲜的桂鱼去鳞、鳃及头与肚中不能吃的东西，洗净后，将鱼头切下，然后用刀背“咚、咚、咚”地拍扁，然后换了一把细刀将鱼背部的鱼骨切掉，将去骨后的桂鱼皮朝下摊开，用斜刀切成奶奶所说的“花刀”，将盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉撒在鱼身上，拿手指抹匀。

将锅放在炉子上加热，倒入适量的油，油烧得冒起热烟来，奶奶便分别将桂鱼和鱼头蘸了些淀粉放入锅中炸，我俩休息片刻后，奶
奶将已经变成金黄色的桂鱼捞出，一股鱼的香味扑面而来。

奶奶将有花刀的一面朝上摆在准备好的盘中，再按松鼠头部的样子精心地摆入鱼头，随后，奶奶将刚出锅的调味汁浇在鱼肉上，撒上熟松子及一些青豆后，便被我端上了餐桌。

一盘热气腾腾的松鼠桂鱼让大家眼前一亮，它全身呈晶莹剔透的金黄色，鱼头上仰，活生生得像一只欲要跃起的小松鼠，花刀的杰作让色味俱全的调味汁全部浸入桂鱼体内，诱人的松子粒和翠绿的青豆点缀其间，让人情不自禁地垂涎三尺，当我迫不及待地用筷子触及它表面时，竟还发出了“吱吱”的响声，颇有松鼠叫之奇感，真可谓是有声、有色、有形、有味呀!
年夜饭桌上的这道别具一格的家乡菜，让我跨越了五个省，从西北跨到东部，尝到了家乡的年味。