厨房美食菜谱豆腐花的做法

厨房美食菜谱：豆腐花的做法
小时候，妈妈带我出去吃早饭，总会给我点碗豆腐花，那时候并没觉得有多好吃。

长大之后，这种平民早点越来越少了，味道也越来越不正宗了，再也找不到小时候的味道了。

于是我决定自己动手做〜好像最近都在做一些“儿时的记忆”。

食材
主料：
黄豆
内脂
水适量
紫菜少许
虾皮少许
鲜酱油少许
葱花少许
榨菜末少许
步骤
1.黄豆洗净后浸泡一夜
2.放入料理机磨成豆
浆，水和豆比例为1:3或者1:4都可
以
3.磨好的豆浆要用量杯量过再倒入锅中，这才知道有多少豆浆
4•豆浆倒入锅中煮开
5.边煮边撇去浮沫，周围沸腾后开小火煮，不然会溢出
来哦
6•我买的是这种小包装的内脂，分量很好计算
7.用少许温水化开，水温大概35-40度左右，内脂和豆浆比例为1:400左右，这是我多次试做后得出的比例
8•豆浆煮沸后关火，待凉到85-90度左右，挑去表面的皮〜这晾干以后就是传说中的腐竹哦
9.把内脂倒入豆浆中快速搅拌几下，不要过多搅拌，然后盖上盖子，静置15分钟左右，我用泡沫箱保温，如果夏天的话就室温静置
10.事先盛了一碗豆浆出来
11.加入糖或蜂蜜
12.就可以喝啦，一边喝一边等待豆腐花凝固
13.15分钟以后，豆腐花已经成型啦
14.用勺子轻轻挖一勺
15.放上泡开的紫菜、虾皮、榨菜末、葱花，淋上鲜酱油，既可以吃啦
小贴士：1.黄豆要浸泡一夜为宜，如果夏天的话，要勤
换水，或者放冰箱冷藏，否则容易变质。

2•豆腐花的凝固也需要一定温度，一般在80-90度之间，冬天冷的快，最好可以放砂锅中，保温效果好。

3•内脂和豆浆的比例不是固定的，也要看你磨出的豆浆
浓度，如果你没把握，内脂可以多放一点点，没有关系。