初中食堂管理制度模版（5篇）

初中食堂管理制度模版
一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。

二、学校实行在校长负责制下，配备专(兼)职食品卫生管理人员。

三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。

四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。

五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。

八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。

十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。

十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。

十二、建立学校食品卫生责任追究制度。

对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。

初中食堂管理制度模版（2）
日常管理办法
1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。

加强内部管理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;
2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;
3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于____%;
4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。

文明服务制度
1、餐厅员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。

2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。

3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。

4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发现严肃处理。

5、出售菜肴价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。

安全操作制度
1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。

3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。

4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。

5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。

6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。

卫生检查制度
食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。

1、严禁采购、验收和加工变质食物。

2、食品做到生熟分开放置。

3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。

4、存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。

5、炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。

6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。

7、各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。

8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。

9、库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。

10、门窗、玻璃保持干净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。

11、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。

12、餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。

13、餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。

14、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。

上班时穿戴工作衣、帽。

15、冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。

16、餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗干净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。

17、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。

18、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。

19、食堂以经理为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。

防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。

防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。

防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。

防潮湿：食堂主付食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。

防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，禁止出售变质变味和不卫生的食品，炊具、用具、快餐盘要严格消毒。

初中食堂管理制度模版（3）
一、食堂环境管理
1. 食堂内禁止吸烟。

2. 食堂内禁止随地吐痰和乱扔垃圾。

3. 食堂内设有足够的垃圾桶，并定期清理。

4. 食堂内桌椅摆放整齐，保持干净。

5. 食堂工作人员穿着整洁，不得在食堂内乱吐槽。

二、食品安全管理
1. 食堂配菜必须符合卫生标准，且新鲜。

过期食品严禁使用。

2. 各类食品的储存要分开进行，防止交叉污染。

3. 食品加工过程中，工作人员必须佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。

4. 食品烹饪要注意卫生，保证食品的品质和营养。

炖菜类食品时间要充分，确保杀菌。

5. 饭菜摆盘时要整齐美观，保证食欲。

三、食堂卫生管理
1. 食堂内厕所要保持干净卫生，定期消毒。

2. 食堂内墙壁、地面要随时清洁，定期进行大扫除。

其中地面要保持干燥。

3. 食堂内必须配备洗手池和洗手液，供员工和学生洗手使用。

4. 食堂设备要定期检查维护，确保正常运行。

5. 食堂内有食品残渣的地方要及时处理，防止滋生细菌。

四、用餐秩序管理
1. 用餐时间，学生必须按照规定的时间前去就餐，并保持排队有序。

2. 用餐时，学生应当自觉遵守食堂内的秩序，不打闹、不吵吵嚷嚷。

3. 学生用餐完毕后，应将餐具放置到指定位置，并保持餐台整洁。

4. 如果食堂内有就座规定，则学生应按照规定就座，不得随意占位。

5. 食堂内禁止私自带食品进入，以防止食品安全问题。

五、食堂服务管理
1. 食堂工作人员要笑容待人，礼貌服务。

提供良好的用餐体验。

2. 食堂工作人员要做好食物的推荐和介绍，满足不同学生的口味需求。

3. 食堂应根据学生的身体需求，提供健康营养的饮食。

定期举办营养知识讲座。

4. 食堂应提供适量饮用水，供学生随时取用。

5. 食堂要保证服务的高效性和速度，尽量减少学生排队的时间。

六、食堂安全管理
1. 食堂内应设有消防器材，及时进行演练，以应对突发火情。

2. 食堂严禁出现老鼠、蟑螂等害虫，定期进行杀虫、消毒。

3. 食堂工作人员要定期体检，确保身体健康，以避免食品安全问题。

4. 食堂内设有急救药箱，供应急之时使用。

5. 食堂工作人员要接受培训，掌握急救知识，保证学生在用餐过程中的安全。

以上就是初中食堂管理制度范文，希望能够为您提供一些参考。

建立科学规范的食堂管理制度，可以确保学生们在就餐过程中的安全和健康，提高食品服务的质量。

通过这些管理制度，我们能够营造一个良好的食堂环境，为学生们提供优质的饮食服务。

初中食堂管理制度模版（4）
一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。

二、学校实行在校长负责制下，配备专(兼)职食品卫生管理人员。

三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。

四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。

五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。

八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。

十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。

十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。

十二、建立学校食品卫生责任追究制度。

对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。

初中食堂管理制度模版（5）
一、食品安全管理
1. 食品采购管理
a. 食品采购应选择有生产许可证明的正规供应商；
b. 食品采购应按照食品安全标准进行，确保购买的食品符合国家相关法律法规的要求。

2. 食品储存管理
a. 食品应存放在干燥、通风、清洁的环境中，避免受潮、发霉和受污染；
b. 食材应按照不同种类分别储存，避免交叉污染。

3. 食品加工管理
a. 食品加工应按照食品安全操作规范进行，工作人员应经过相关培训；
b. 食材加工时应注意卫生，使用干净的器具和设备。

4. 食品出售管理
a. 食品销售区域应保持整洁，定期进行清洁卫生；
b. 食品销售人员应穿戴整洁、卫生的工作服，保持个人卫生。

二、餐桌卫生管理
1. 餐具消毒管理
a. 餐具应使用高温消毒方法，确保消毒效果；
b. 每天清洗后的餐具应晾干储存，避免交叉污染。

2. 餐桌清洁管理
a. 餐桌应保持整洁，每天开展清洁工作；
b. 餐桌布草应经常更换清洗，保持干净卫生。

三、员工卫生管理
1. 员工健康管理
a. 员工应定期进行健康体检，确保身体健康；
b. 员工有传染性疾病时，应及时请假治疗，不得从事与食品相关的工作。

2. 员工卫生要求
a. 员工应良好保持个人卫生，穿戴整洁工作服；
b. 员工在工作前应进行手部卫生，包括洗手和使用消毒液。

四、食堂环境管理
1. 环境清洁管理
a. 食堂区域应保持整洁，定期进行打扫和消毒；
b. 地面、墙壁和天花板应保持洁净，避免积尘和污垢。

2. 空气流通管理
a. 食堂应保持良好的通风环境，确保空气流通；
b. 定期检查和清洁排气设备，确保其正常工作。

五、食堂安全管理
1. 火灾防护管理
a. 食堂应安装火灾报警器和灭火设备；
b. 食堂人员应定期进行消防培训，掌握火灾应急处理方法。

2. 紧急疏散管理
a. 食堂应设置合理的疏散通道和标识，确保紧急情况下人员能够安全疏散；
b. 食堂人员应定期进行紧急疏散演练，提高应急反应能力。

六、食堂投诉管理
1. 投诉受理管理
a. 食堂应设立投诉受理窗口，接收食堂相关的投诉；
b. 投诉受理人员应及时处理投诉，并进行记录。

2. 投诉处理管理
a. 食堂应对投诉内容进行调查，了解情况并采取相应的纠正措施；
b. 对于有效的投诉，应采取相应措施避免类似问题再次发生。

以上是初中食堂管理制度的模板，重点关注食品安全管理、餐桌卫生管理、员工卫生管理、食堂环境管理、食堂安全管理和食堂投诉管理等方面，以确保初中食堂能够提供安全、卫生的餐饮服务。

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