厨房美食菜谱：千层蔓越莓土司的做法_0

厨房美食菜谱：千层蔓越莓土司的做法
新一季的烘焙学堂又开始了，这个面包机版的千层蔓越莓土司是本月的第二个课程，我的面包机是最老式的，单管加热，功能也不是很全面的，为了做好这个土司，我大费周折，先后做了五个，才算让自己感觉满意，心里却已经备受煎熬，一度都打算放弃了，可是还是努力坚持走在这条烘焙之路上，不管有多困难，坚持再坚持~~
食材
主料：
高筋面粉
鸡蛋
牛奶
清水
白糖40g
精盐
酵母
黄油
黄油10g
蔓越莓5g
椰蓉3g
全蛋液5g
步骤
1.准备好食材。

2.将牛奶、清水、蛋液45g倒入面包机桶内，分别在两角放入盐和白糖。

3.加入全部的面粉。

4.按下普通面包键，进行一个搅面的程序。

注：可以根据自家面包机来选择。

5.将干净的湿布盖在面包机桶上，盖上面包机的盖子，静置2小时。

6.静置后的面团可以拉出很好的膜。

7.放入软化的黄油和酵母，继续一个揉面程序。

8.程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。

9.称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆，盖湿布静置松弛15分钟。

10.这个时候可以把锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包。

11.蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎，10g黄油微波炉熔化成液态。

12.取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎
的蔓越莓颗粒和椰蓉。

13.然后再这样操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。

14.将面片切成3块组合到一起，放入面包桶。

15.盖上湿布进行发酵，发酵至8分满，表面刷蛋液，再撒上适量的蔓越莓干。

16.选择烘烤键，时间为1小时，烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。

小贴士：静置面团时盖上湿布是为了防止面团表面变干。

松弛面团的原因，是为了在擀面中，让面团不会收缩，更方便整形。

包锡纸时不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化。

面包机桶包锡纸可以有效阻挡热量，致使烤出的面包不至于形成厚皮。

烤好的面包在常温下存放，会使表皮变干硬，所以需要立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，这样可以使面包在食用时变软。

面包刚做好后不能立刻食用，只有彻底凉后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可
以安心食用了。