厨房美食菜谱：开洋冬瓜汤的做法

厨房美食菜谱：开洋冬瓜汤的做法
开洋，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。

其他地方也有海米、金钩等叫法。

开洋营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

冬瓜，营养丰富，味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。

开洋冬瓜汤在夏季食用，有清热消暑、去湿减肥的功效。

食材
主料：
开洋
冬瓜300g
油适量
盐适量
大葱适量
步骤
1.开洋用温水泡发约10分钟左右
2.冬瓜去皮后清洗干净
3.将冬瓜切成小块
4.大葱切成葱丝
5.起油锅，待油温八成热时放入开洋煸炒
6.再加入冬瓜继续煸炒
7.随后加入大葱丝继续煸炒
8.加入适量的水，包括前面泡发开洋的水，大火煮至沸腾
9.继续煮3分钟左右，出锅前加入少许盐调味
10.起锅、装碗、上桌、美味的开洋冬瓜汤吃起。

小贴士：家常菜，无需特殊技巧。