纳他霉素的研究现状及其在肉类工业中的应用
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纳他霉素的研究现状及其在肉类工业中的应用
刘树立;王春艳;邹忠义
【期刊名称】《肉类研究》
【年(卷),期】2007(000)011
【摘要】纳他霉素是一种高效生物防腐剂.本文介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征.综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其应用前景进行了展望.
【总页数】4页(P8-11)
【作者】刘树立;王春艳;邹忠义
【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重庆,400716
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
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