重要的体内能源-油脂

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（高二文）第二节重要的体内能源油脂（2010-9-3）
知识要点：
1、油脂包括液态的油和固态的_______；状态不同，但它们都是______________与__________生成的_______类物质。

2、油脂呈固态还是呈液态取决于形成油脂所用的高级脂肪酸中含有的_________多少（即饱和程度）。

其中含有这一官能团少的往往沸点比较低，呈______态。

3、油脂在人体内消化过程就是油脂与水反应生成__________和________的过程，该反应又称为油脂的_________反应。

能够发生该反应的物质还包括多糖、二糖等。

4、人体内脂肪的作用主要是：能量的供给(发生_______反应)；能量的储存；合成其它物质；其他生理功能。

5、植物油放久了会有异味，是因为发生了_________反应，因为植物油分子中有___________官能团。

正因为如此，植物油与溴水混合，应该有__________现象，发生___________反应。

因此，植物油______（能或不能）用来萃取溴水中的溴。

课后作业
1.下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种D．油脂的水解叫皂化反应
2．油脂水解后的一种共同产物是
A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸
3．放久的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）
A. 氧化反应
B. 加成反应
C. 取代反应
D.水解反应
4. 不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是
A. 水
B. 汽油
C. 苯
D. 四氯化碳
5. 优质食用油不应有的特征是 ( )
A.无悬浮物
B.没有沉淀物
C.清晰透明
D.油色发暗
6. 有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )
A.不能，因为已经变质
B.不能，因为含有杂质
C.不能，因为含有水份
D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质
7.防止水体污染，我国许多地区对洗衣粉的成分加以限制，这些地区销售的洗衣粉中不得含有（）
A．硅酸钠B．烷基苯磺酸钠C．三聚磷酸钠D．蛋白酶
8.下列属于油脂用途的是( )
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油
A.①②③
B. ①③⑤
C. ②③④⑤
D. ①②③④
9. 下列物质中，由酯类组成的有
A．油脂B．肥皂C．硬脂酸D．汽油
10、(1)油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

形成油脂的脂肪酸的 ,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油
常呈态,植物油通常呈态.
(2)利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择条件,使油脂
（高二文）第二节重要的体内能源油脂（2010-9-3）
知识要点：
1、油脂包括液态的油和固态的_______；状态不同，但它们都是______________与__________生成
的_______类物质。