点菜系统需求分析及数据流图 - 副本 2

点菜系统
现状
✓顾客：一些生意较好的餐厅人往往比较多，点个菜都要等好久，更别提什么时候能吃上了。

✓服务员：有的顾客比较挑剔，点菜的时候会对各种菜问个究竟，有的顾客拿点菜迟迟不定主意，人多的时候根本忙不过来。

✓厨师：刚做完一道菜，同样的菜又要做一份，效率很低，顾客的等待时间也会延长。

✓经营者：希望有这么一个系统，合理得分配调节，也使顾客就餐更加自主
1用传统手工流程的餐饮企业面对的是
1)舞弊：收银员舞弊等客人结完帐在退菜品，退的钱自己收下；结完账把原始单销毁，
多的钱可以自己收下；算错多收钱自己可以收下；茹果收银软件存在漏洞，那就会更危险。

酒水员舞弊退客人的酒水，销售自己带的酒水，获取暴利。

2)跑单：因上菜速度慢，客人催菜，服务员去厨房催菜，客人趁机走人；或者因上菜慢随
最后上来但客人拒绝付款。

3)错单：厨师看不清单子，做错菜；服务员催的急有时会做重菜；做菜速度慢，菜品被客
人退回。

4)丢单：手写单到厨房的只有一联，各个档口都会抢着用单子，忙时往往会丢单；餐饮软
件不稳定就会有丢单现象，丢单是餐饮界“兵家大忌”。

5)效率低：收银部、传菜部、厨师部、库房等采用手写单据，财务部要核对手写单据，费
时费力。

2正在使用着餐饮软件的企业面对的是
1)无法满足企业发展需要，运行不稳定，报表常报错。

2)收银软件存在完全漏洞，功能不完善结构不合理，售后服务差或没有服务，提供不了有
价值的报表。

3)漏记、错记、重记客户预订翻台信息不能及时传递至咨客，延长客人等待时间。

4)手工点单字迹不清，造成错上、漏上沽清信息不及时导致退菜、换菜频繁。

5)单据容易迫损、遗失传单效率低下，延误上菜时间。

6)手工计算易出错，稽核难折扣、馈赠不易管理。

7)采购无序不及时库存数量、合理库蠢砘易掌握，造成资金积压或销售损失。

8)无法有效分析客户消费偏好、消费频度、消费额度等信息。

9)营销针对性不强，怠慢或漏失大客户日审、成本、统计工作量大，易出错报表编制困难，
只能进行简单经营分析。

3内部矛盾分析
主要问题表现为：
◆手工收银单队储字不清晰、核对困难费时费力
◆财务人员核单、核算负担过重产生怨气
◆收银遇到多收、少收、错收、退菜、加菜等无法及时监督资金漏洞
◆客人收银时才算消费合计、赠加等待时间客人不满
症结所在:
❖手工单据容易被有意修改、无法核对考证
❖收银人员操作无操作记录、无法及时监督
主要问题表现为：
◆酒楼面对的氏塔务的竞争、菜品的竞争、管理的竞争、
◆客户的竞争竞争残酷
◆厨房里的领料、用料、退料、盘点、原料浪费、做错菜、
◆做重菜等情况难以控制
症结所在:
❖通过传统管理方法难以同时抓
❖原材料使用情况无法有效跟踪
主要问题表现为：
◆四联单跑四个地方才可以完成点菜浪费时间
◆服务员队储工作量大、重复性工作高浪费人力
◆手工进行成本核算、报表生成、原始单据核对效率极低
风险所在:
➢手工核算工作量大、容易出错
➢服务员来回传送单、容易跑单
◆营业员、服务员、点菜员分工不明确存在服务死角
◆点菜、退菜、送单、催菜、收银等都有一人完成服务时间很短
◆对酒楼的新老客户不能够统一管理与维护客户资源流失
风险所在:
➢服务时间无法保证，服务上不去，而且影响企业信誉；
➢客户关系维护困难，关怀上不去，而且容易恶性循环；
◆厨师做菜全听喇叭喊、传菜生要先识菜在上菜做菜上菜出错率高
◆手工单不能实时进行统计分析、进行销售统计老板决策失误率高
风险所在:
➢报表及时性不强，影响领导决策的有效性
➢厨房传菜业务流程不规范不能精细化管理
竞争优势
1、功能完善：前台营业、出品调度、客户关系管理、库房成本、应收应付、远程查询、财
务接口一应俱全。

2、结构先进：真正实现数据库、应用服务器、客户端多层结构编程，系统的稳定性和可扩
展性、可定制性大为加强。

数据库只持SQL2000，客户端、应用服务器只持WIN2000、
WIN XP SP1、WIN XP SP2等最新操作系统。

用户可根据企业规模、资金计划、当前管理重点等因素按模快选择目前所需要的软件功能，随着企业的发展或解决了目前的管理短板后，可随时扩充其它功能。

3、产品族完善：餐饮通是用友餐饮娱乐酒楼套件中的一部分。

用友餐娱套件产品族可以满
足目前或将来有餐饮娱乐一体化经营要求的客户要求。

4、预订环节亮点
❖可以记录查询当前或未来任意时刻的预订，只持时段、桌台、菜品预订
❖只持预订金管理（实现全部前台资金环节的严密管理）
❖独创只持预折扣处置
系统功能：
1>
顾客上座后可以发出“查询菜谱信息请求”，“查询菜谱信息请求”可以查询“菜谱信息文件”中的“菜谱信息”，“菜谱信息”包括菜的编号、菜的名字、菜肴类别、菜的价格。

2>
顾客浏览“菜谱信息”后，可以点"选择、取消"键可方便顾客对点菜的取舍和修改。

最后点"提交"键，确定点的菜。

“确定点菜信息”包括桌号、已点菜单、已上菜单、未上菜单、时间、服务员编号一同发送给系统同时存入“点菜信息文件“，再自动向厨师发出“更新点菜信息”。

3>
顾客可要向系统发出“调整点菜信息请求”，此请求包括催菜，缓菜，加菜，退菜，然后系统自动作出调整并更新“点菜信息文件“，再自动向厨师发出“更新点菜信息”。

结帐：顾客向系统发出“结帐请求”，系统结算消费金额，生成“消费清单“，并存入“消费清单文件“，再反馈给顾客，收银员，服务员。

消费清单包括桌号，时间，已点菜单，金额。

服务员收到“消费清单”后，到顾客处结账，把结账金额交到收银员处。

收银员收账后，核对金额后向系统发出“确定金额信息”。

系统收到“确定金额信息”后自动将“消费清单”存入“账目文件”中。

4>
厨师根据顾客“点菜信息”开始做菜。

厨师做完每道菜后，向系统发出“完成通知”，系统更新“点菜信息文件“后，再自动向厨师发出“更新点菜信息”。

系统向服务员发出“送菜信息”。

服务员收到“送菜信息”后到厨房取菜，給顾客送上。

“送菜信息”包括菜的名字，桌号。

5>
系统管理员可以登录系统，系统将验证登陆请求。

如果是非法登陆将发出“非法登陆信息”。

登陆系统后可以向系统发出“查询请求”，“查询请求”包括查询“菜谱信息”和“账目信息”。

还可以执行“修改菜谱信息”，“修改菜谱信息”包括增加、修改、删除菜谱信息。

发展前景
在计算机技术以及互联网飞速发展的今天，先进的经营理念，人性化的设计，以及高科技的支持，无疑使得餐厅、酒店更受消费者的欢迎。

通过先前的调查分析得知，点餐系统以其高效率、直观、便捷的优点将迅速占领整个餐饮市场。

点菜系统顶层DFD图
点菜系统中层DFD图
点菜系统底层DFD图P3加工分解
P1加工分解
P2加工分解。