质量经理专业类试题(含答案)

质量经理笔试试题
姓名：岗位：考试日期：年月日
一、单项选则题（每小题2分，共计40分）
1（D）是指产品策划、形成直至交付的全部过程，是直接影响产品质量的过程。

A．产品设计和开发 B．产品销售 C．产品的生产 D．产品实现
2、质量意识，就是对质量的认知及态度。

那么公司只需要（）具备质量意识即可。

（ B ）
A.管理者
B.公司全体员工
C.质检人员
D.生产部员工
3、PDCA循环模式中的P、D、C、A分别指（ A ）
A.计划、实施、检查、处理
B.实施、检查、计划、处理
C.检查、计划、处理、实施
D.检查、处理、计划、实施
4、PDCA循环可以上升、前进的关键阶段是( D )
A．P阶段B．D阶段C．C阶段D．A阶段
5、质量管理的八项原则之一“领导作用”，即最高管理者具有（B ）和领导一个
组织的关键作用。

A．决定 B．决策 C．计划 D．规定
6、全面质量管理，是以（）为中心，以（）为基础，旨在通过顾客和所有相关方受益而达到长期成功的一种管理途径。

（ C ）
A.质量生产效率
B.技术全员参与
C.质量全员参与
D.技术生产效率
7、以下人员中不直接创造产品质量特性的是（ D ）。

A. 产品设计开发人员
B. 生产工艺员
C. 生产操作人员
D. 检验员
8、对于非强制检定的测量仪器，应以（A）为主要手段，以达到统一量值的目的。

A．校准 B．周期检定 C．非周期检定 D．定点检定
9、5S现场管理的核心和精髓是什么？（ B ）
A. 整理
B. 素养
C. 整顿
D. 清洁
10．紫外线杀菌可以用于以下（ C ）方面的杀菌：
A 放在纸箱里的原料
B 包装好的牛奶
C 更衣室
D 生产人员的手
11．以下说法正确的是（B）
A 在某些产品加工中可能识别不出关键控制点
B 任何产品加工过程需要经过危害分析才能确定是否存在关键控制点
C 同一危害由一个关键控制点实施控制
D 一个关键控制点只能控制一个危害12．进行危害分析时考虑以下方面（ A ）
A．发生概率和后果的严重性 B．交叉污染的风险 C ．侵入或污染空气 D．残存和（或）繁殖
13. 下列有关关键限值的描述正确的是(D)
A 关键限值的作用是确保关键控制点的控制实施有效
B 对于由关键控制点设立的监视参数,有的应确定关键限值;有的应按OPRP （SSOP）控制
C 关键限值是一个具体的值,不能是主观信息
D 关键限值的建立应确保终产品的食品安全危害不超过已知的可接受水平14．内审检查表的作用是（D ）
A 保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效 B保持审核的节奏和连续性C 预先通知被审核方需审核的内容 D A+B
15．食品加工中与食品接触器具的材料可使用( A )
A 300系列等级的不锈钢
B 一般塑料
C 竹、木器具、黄铜、镀锌金属材料
D 根据需要任意选择16．通常食品中需要控制的微生物（ D）
A 致病菌
B 大肠杆菌群
C 菌落总数
D 以上都有是17．“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指（ C ） A审核结论 B 审核发现 C 审核证据 D 审核方案
18．HACCP计划可不包括（ D）
A HACCP计划所要控制的危害
B 已确定危害将被控制的关键控制点
C 关键限值
D 负责执行每个监视程序的人员的培训内容
19、不合格品的控制的目的是（ D ）。

A．防止不合格的发生；B．防止类似不合格品的再发生；C．防止不合格品出厂；D．防止不合格的非预期使用。

20、放行不符合规定要求的产品，必须有（ A ）的批准。

A. 有关授权人员
B. 接受产品的最终顾客
C. 质控部经理
D. 有关执法部门
二、多项选择题（每题的备选项中，有1个或1个以上符合题意。

错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分。

每小题3分，共10题，共计30分）
1、以下关于顾客满意的说法，正确的是(ABC)。

A、顾客满意是指顾客对其要求已被满足的程度的感受
B、不同的顾客的要求不同，其感受也不同
C、没有抱怨不一定表明顾客满意
D、若要求符合顾客的愿望并得到满足，顾客一定忠诚
E、顾客抱怨后，就不会再满意或忠诚
2、造成产品质量波动的因素有哪些？（ABCDE）
A、操作者
B、机器设备
C、材料
D、工艺方法
E、环境条件
3、在生产过程中，我们平常说的“三不”原则是哪“三不”？（ABE）
A、不接收不合格来料
B、不生产不合格产品
C、不做不规范的操作
D、不说不文明的话
E、不合格产品不流入下道工序
4、以下哪些属于质量管理的八项原则内容？（BCDE ）
A.预防为主 B．过程方法 C.以顾客为关注焦点D．全员参与 E．持续改进
5、质量管理体系要求所有从事影响产品质量工作的人员应有能力胜任所在岗位
的工作，这种能力是基于适当的（BCDE ）。

A．年龄 B．教育 C．培训 D．技能 E．经验
6、质量检验部门的主要工作范围是（ABCD）。

A．宣传贯彻产品质量法律、法规
B．编制和控制质量检验程序文件
C．质量检验用文件的准备和管理以及产品形成全过程的质量检验
D．检测设备的配置和管理
E．生产人员的能力培训和管理
7、不合格品的控制内容有( ABCDE )。

A.标识B．隔离C．评审D．处置 E．预防措施
8、实现量值溯源的最主要的技术手段是（CD ）。

A．测量 B．认证 C．校准 D．检定 E．核算
9、下列关于质量与标准化的关系说法正确的是（BDE ）。

A．质量管理是标准化的依据和基础
B．标准化是质量管理的依据和基础
C．质量管理活动贯穿于标准化的始终
D．标准化活动贯穿于质量管理的始终
E．产品（包括服务）质量的形成，必须用一系列标准来控制和指导设计，生产和使用的全过程
10、在质量管理体系中使用的文件类型包括（ABCD）。

A．质量手册和质量计划
B．规范和指南
C．文件的程序、作业指导书和图样
D．表格和记录
E．小结和总结
三、判断题（每题1分，共10分）下列各题中，你认为正确的请在（）中打“√”，错的打“×”。

1．食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品; （×）
2.仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源;（×）
3．食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件; （×）
4．食品危害通常包括生物性、化学性和物理性三种危害; （√）
5．在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式; （√）
6．提问审查中，现场操作人员的操作回答可以作为客观证据; （√）
7．OPRP失控时的产品可确认为潜在不安全产品; （√）
8．食品链是指从生产直至消费的各环节和控制的顺序，涉及食品及其辅料的生产加工分销和处理，（×）
9．贝类毒素属于生物危害; （×）
10．过敏源属于食品危害; （√）三、问答题（20分）
您认为一名合格的质量管理人员需要什么样的能力、知识、技能以及经验？
参考答案；质量团队的管理能力，标准的制定能力，检验的基本知识，食品安全体系的策划、建立、审核能力，全面的质量风险分析能力，人员的培训能力，内外部的沟通能力、不合格品的处理能力，异常的分析能力、纠正措施的定制和监督实施能力。

答案
一、单选题
二、多选题
三、判断题
四、问答题
参考答案；质量团队的管理能力，标准的制定能力，检验的基本知识，食品安全体系的策划、建立、审核能力，全面的质量风险分析能力，人员的培训能力，内外部的沟通能力、不合格品的处理能力，异常的分析能力、纠正措施的定制和监督实施能力。