同位素内标法测定欧李果原汁氨基酸

同位素内标法测定欧李果原汁氨基酸
刘俊英;辛秀兰;兰蓉
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2010(031)008
【摘要】采用高效液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)同位素内标法测定欧李果汁中氨基酸.结果表明,欧李果原汁中含有19种氨基酸,总含量为520.41 mg/100 mL;新检测出Asn、Cit、Cth、Cys、Hcy、bAla 6种氨基酸;7种人体必需氨基酸、精氨酸和组氨酸含量为87.78 mg/100 mL;支链氨基酸含量为19.51 mg/100 mL;特征氨基酸脯氨酸含量为67.57 mg/100mL;含硫氨基酸含量高达232.82mg/100mL.食用欧李果汁可以补充人体必需的氨基酸、消除疲劳、促进生长、抗衰老和提高机体的免疫力.
【总页数】4页(P140-143)
【作者】刘俊英;辛秀兰;兰蓉
【作者单位】北京电子科技职业学院,生物技术系,北京,100029;北京电子科技职业学院,生物技术系,北京,100029;北京电子科技职业学院,生物技术系,北京,100029【正文语种】中文
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