覆盆子繁育技术及其产品开发现状

农技服务2019,36(6):67〜69
覆盆子繁育技术及其产品开发现状
李瑞敏1,余水生彳，叶莉玲S周樟平3,傅秋华』，程汝滨"
<1.浙江中医药大学药学院，浙江杭州310053.2.浙江九龙山国家级自然保护区管理局，浙江遂昌323300;
3.浙江省遂昌县科技局，浙江遂昌323300,
4.浙江省遂昌县森林资源收储中心，浙江遂昌323300）
［摘要］覆盆子为新“浙八味”之一，具有益肾、固精和缩尿等多种功效，且营养价值丰富，为药食同源植物，有望在乡村振兴和精准扶贫产业发展中发挥重要的作用。

但由于覆盆子现阶段繁育技术不成熟，规模化种植困难；覆盆子绊果不易保存，产晶的开发较困难，精深加工技术跟不上限制了覆盆子产业的持续发展。

为此，总结了覆盆子繁育技术和健康产品开发的现状，为后续相关研究提供参考。

［关键词］覆盆子；繁育技术；产岛开发；研究现状
覆盆子又名掌叶覆盆子，是薔薇科悬钩子属植物华东覆盆子（Ruhus chingii Hu）的干燥未成熟的果实，为多年生木本植物，别名树莓、悬钩子、覆盆等，在我国广泛分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、广西等地。

覆盆子性喜温暖湿润，具有益肾固精缩尿、养肝明目的功效，能作用于遗精滑精、遗尿尿频、阳痿早泄、目暗昏花等⑴。

覆盆子对土壤要求不高，根系分布较浅，新抽枝条具蔓生性，环境适应性强，常见于低海拔至中海拔的林缘、疏林、山坡、路边和沟边等土壤较湿润地段。

现代药理研究表明，覆盆子主要化学成分有帖类、黄酮、生物碱和酚酸类（如鞘化酸）等閃，有显著的抗氧化、消炎、降血脂、抗肿瘤和抗衰老等药理作用⑷。

覆盆子成熟果实口感细腻，酸甜可口，营养丰富，富含氨基酸、各种维生素、微量元素（尤其是猛）和抗氧化物质等成分⑷，极具有健康产品的开发和利用价值。

随着覆盆子研究的深入，覆盆子受到越来越多人的关注，人们对其需求也不断上升，覆盆子的繁育技术和健康产品的开发也逐渐被重视，因其药用食用性能强大，已被收入新《浙八味》药食同源目录，具有较强的开发潜力。

笔者综述了覆盆子的繁育技术和健康产品开发现状，以供其后续相关研究参考。

1覆盆子繁育技术
1.1种子繁殖
自然情况下覆盆子萌发率低且实生苗生长慢、田间存活率低、丰产期推后，但种子繁殖却是获得大量苗木的快速有效果方法。

付顺华等页通过对覆盆子种子特性与发芽试验研究发现，经浓硫酸破壳处理、光照或低温湿沙贮藏可促进掌叶覆盆子种子的萌发，低温湿沙贮藏的种子萌发效果明显好于低温干藏的种子。

此外,在一定的时间范围内，贮藏时间越长种子发芽率越高。

1.2抨插繁殖
覆盆子繁殖中常采用根插和枝插的方式，打插繁殖能保持亲代原有性状,具有取材方便、延长繁殖季节、提升品质和产量等特点。

覆盆子根为多年生宿根，储藏有丰富的营养，根系水平生长，易产生不定芽，优良健壮的根插条有利于提高抒插繁殖系数,通常选取根径0.5厘米以上、长10-20厘米的根用于根插育苗。

孙长清等⑷研究发现，掌叶覆盆子最佳根插繁殖时期为冬末春初，选取根径0.4厘米以上、长度20厘米的根作插条，埋根深度5厘米时的出芽率、出土时间和成活率均表现良好;此外，用50微克/克的ABT-1生根粉浸泡插条可以提高生根率，但不定芽的成活率降低。

由于优质株系的根量有限，限制了覆盆子的繁殖系数和种苗来源,使根插繁殖的推广受到了一定程度的限制。

覆盆子枝条抒插生根操作起来不如根插容易，生根率也极低。

邵小明等⑷以覆盆子新萌芽枝条（嫩枝）和去年的枝条（老枝）进行抒插发现，嫩枝抨插适合时间为3~10月，老枝为3~7月，老枝在3~5月抨插效果好于嫩枝,ABT生根粉和蔡乙酸（NAA）对掌叶覆盆子枝条首次处理只形成愈伤组织，但第2次处理后可以明显提高生根率，处理时间第1次为2小时，第2次为2~3小时，且用ABT处理的效果明显好于
［收稿日期］2019-05-12
［基金项目］遂昌县2017年科技^@（2017-08）
［作者简介］李瑞敏（1996-）,女，在读本科，专业：药学。

E-mail：Taocheng82@
*通讯作者：程汝滨（1982-〉，男.副研究员，博士，从事中药资源开发与利用研究。

E-mail：biothcheng@
•68•
NAA,选择半木质化绿枝作插条最佳。

姚颖等閃研究发现，激素种类和抨插基质对覆盆子嫩枝的生根率有显著影响，激素的浓度对生根率的影响却不显著,适宜的组合为ABT200毫克/公斤+基质河沙，最高生根率达93%,生长激素对于河沙中覆盆子硬枝杆插效果影响不明显。

只要插条生根，移栽后基本均成活。

枝插方法虽没有根插的限制，但如何诱导枝条萌生不定根还需深入研究。

1.3根葉繁殖和压条繁殖
覆盆子的地下茎和根部分菓能力强，在保持土壤湿润、营养充足的条件下，每年秋冬季节都会生岀小芽。

早春当根藥苗长至0.5-0.8米时进行摘心打顶，挖取由根菓苗长成的植株，保留一定量的根，适当修剪后，分株假植或定植⑼。

在根槃育苗过程当中，形成根藥苗后在离苗约10厘米处及时断根，断根过早苗生长弱成活困难，过迟则影响苗数塑，一般在幼苗长出地面1月左右断根，南方地区一般在4月底5月初，北方地区稍迟。

根孽繁殖挂果早见效快，但育苗慢、不能规模发展。

一些山地农户也通过压条繁殖的方法获得覆盆子新植株。

选择2年以上已经开花、生长健壮的植株作母株，在8~9月将近地面的一年生枝条压入土中，枝条入土部分割伤，能长出新梢和不定根，第2年春季将压条长出的幼苗截离母体，另行栽植。

1.4移栽繁殖
覆盆子在春、夏、秋均可移栽繁殖，以落叶前秋植成活率高，栽植的方法可以分为带状法和单株法。

带状法行株距（2.0-2.5）米X0.5米，每穴移栽壮苗2〜3株,使之逐渐形成30〜60厘米的带;单株法行株距（1.5-2.0）米X0.5米，每穴移栽壮苗1株。

野生掌叶覆盆子适合12月至次年3月移栽，最佳移栽期为1〜2月，苗木存放时间不应超过3天，最佳栽植密度为1米XI.5米（株行距
1.5组织培养繁殖
以当年生覆盆子茎段为外植体建立快繁体系，最佳诱导培养基为MS+1.5毫克/'升BA（节氨基瞟吟）+0.3毫克/'升NAA（蔡乙酸〉；诱导率可达96%；最佳分化培养基为MS+2.0毫克/升KT（激动素）+0.5毫克/升NAA,芽生长健壮，增殖达到4.2倍;最佳生根培养基为1/2MS+0.2毫克/升NAA,生根量质量好，平均每株生根4.5条。

炼苗基质以60%腐叶土+30%珍珠岩+10%蛭石为佳；炼苗温度23~27摄氏度，空气相对湿度80%〜90%有利于提高炼苗成活率。

覆盆子组培的过程中，会岀现细菌污染的现象，而且感染频率非常高。

常见的细菌有3种，分别为甲基杆菌GR3、微杆菌和恶臭假单胞菌F1。

在组培苗感染细菌的早期，每升培养基中添加25万单位青霉素和6.25万单位链霉素能有效控制红色菌和黄色菌，且对掌叶覆盆子的生长及生根产生的负面影响最小⑴）。

随着技术的发展，覆盆子组培苗增殖的培养条件被不断优化,郭芳等在单因素试验基础上，根据BBD试验原理，确定覆盆子组培苗增殖光照度为1391勒克斯、增殖周期为42天时效果最好。

虽然目前对于覆盆子组培快繁技术的研究逐渐增多，但是缺少对覆盆子品种的完整体系研究，尤其缺少对组培苗在大田生长适应性的研究，研究的深度和力度还是不够。

2覆盆子加工的产品
2.1覆盆子食品
已研发的覆盆子食品有果酱，果冻，果糕，罐头等。

覆盆子制成果酱后能保留其鲜果的营养价值，满足不同季节的消费要求。

覆盆子果酱制作方法:将覆盆子浸泡在柠檬酸的水溶液中护色，打浆后倒入加有白砂糖的糊化淀粉中，边加热边搅拌直至有可溶性固形物生成〔间。

覆盆子果冻制作方法：在覆盆子干果中加入蜂蜜，白砂糖,柠檬酸等矫味剂调和覆盆子涩味，用卡拉胶使之成为凝胶状，即可制成1种创新性的覆盆子果冻；除了以干果作为原料外，还可将成熟鲜果的果汁和果肉制成果冻，保留了原料中的大部分营养物质。

相玉秀等研究了覆盆子罐头的最佳加工工艺，将覆盆子鲜果经过打浆、硬化、烫漂、杀菌后加入适量糖、氯化钙和食品稳定剂等能制成风味独特的覆盆子罐头，既可提供罐头新产品，又为覆盆子的贮藏提供了新的思路。

覆盆子中提取的覆盆子酮是一种目前已被国内外广泛应用的具有幽雅果香的香料，主要用于梔子、玫瑰、茉莉等花香型香精的调配，起到定香和增香的效果。

除了当做外用香精外,还可作为食用香精。

除此之外，还有覆盆子雪糕、覆盆子果糕等相关食品被开发利用。

2.2覆盆子饮品
目前开发的覆盆子饮品有功能性饮料、果粉饮品、酸奶、果醋、覆盆子酒等。

由于人们对健康生活的追求，开发出的饮料向天然、含糖量少、有益健康的方向发展。

戴晓晴等⑴〕研制出营养丰富、口感酸甜、颜色清亮透明的蓝莓覆盆子复合饮料；在此基础上，在蓝莓覆盆子复合饮料中加入西红柿汁改善口
感，再以枸杞子和山药为辅料，研制了益肾型的蓝莓覆盆子复合饮料。

冯宇等L间以覆盆子果实、麦芽糊精、淀粉、橘子果皮、蒸馅单甘脂和大豆分离蛋白为材料，通过取材、榨汁、匀浆、微波干燥、粉碎等步骤，研制覆盆子果粉饮品。

在覆盆子果粉制作过程中加入果胶酶、纤维素酶可以解决覆盆子浓缩汁黏稠度大、流动性差、难于喷雾成粉等问题。

伍淑文等〔切发现,覆盆子叶富含氨基酸，包括人体所需的8种必需氨基酸，总氨基酸含量为13.89克/'100克。

在中医理论指导下一些学者将覆盆子叶与其他材料进行复配，开发岀具有不同功效的茶饮品。

覆盆子酒的开发不仅解决了覆盆子鲜果难保存的问题，也为果酒市场和保健酒市场提供了新的品种。

王海峰等〔闾研究得出，在酿酒酵母1203、接种5%、发酵温度为25摄氏度、初始酸碱度为3.4、初始含糖輦为20%的发酵条件下，酿出的覆盆子果酒芳香四溢。

高辰哲⑴]采用苹果酸-乳酸发酵来降低覆盆子果酒的酸度，并摒弃传统的热力学杀菌方法，采用超高压加工技术解决了覆盆子果酒杀菌、催陈等问题。

2.3覆盆子保健品
利用覆盆子药食同源的特性，将其与其他辅料一起制成具有保健功效的保健品，如具有保健功效的覆盆子酒、胶囊和含片等。

市面上已经有50多种国产含覆盆子的保健食品。

通过将覆盆子与不同的辅料复配制成具有不同功效的系列保健品。

江西天海科技有限公司制得了一种具有抗衰老、提高免疫力的覆盆子片剂。

动物实验表明，在相同的生活环境下，以不同的饲料作为影响因素，喂养后处理，检测凋亡细胞阳性指数，覆盆子片剂粉末能在一定程度上抑制细胞凋亡。

通过免疫检测动物实验表明，受试物同时具有增强小鼠免疫功能的作用。

此外，北京秦吉达科贸有限责任公司等企业研发了具有缓解体力疲劳，增强免疫力的胶囊，如嘉实牌嘉实胶囊、黄金人生牌力奥胶囊。

还有一些企业研发了具有辅助改善记忆的胶囊，补充多种维生素和矿物质的咀嚼片，延缓衰老和改善皮肤水分的口服液等不同功效的覆盆子保健品。

2.4覆盆子药品
覆盆子未成熟的果实作为一种传统中药，已经广泛应用于肾虚遗尿，小便频数，阳痿早泄，遗精，滑精等症。

目前市场上出售的以覆盆子为原料的药品有汇仁肾宝片、五子衍宗丸、益肾灵颗粒、海狗丸等。

其中覆盆子作为汇源肾宝片药品的臣药，与五味子一起起到固肾止遗、涩精止带的作用。

五子衍宗丸由枸杞子、菟丝子、覆盆子、五味子、车前子组成，其中覆盆子起养真阴、固精关、起阳痿的作用。

在益肾灵颗粒与海狗丸颗粒中覆盆子也都发挥着类似的作用。

所以在对覆盆子的药物开发方向上应该优先考虑覆盆子对补肾的重要作用。

除此之外，覆盆子还具有多种药理作用，其中包括明目、治疲倦、减肥，降血糖以及抗衰老等。

3展望
我国覆盆子多以野生资源为主，但近年野生覆盆子资源逐渐枯竭，产量也越来越少,所以覆盆子的繁育技术急需提升。

目前覆盆子作为“新浙八味”之一，受到越来越多人的重视，对其投入研究的力度也有加大。

但由于覆盆子作为水果容易腐烂而不易保存,作为药材价格波动大，加上农民缺少优质种苗的选育能力，岀现了不少种植覆盆子的农民投资大但收益低的现象。

此外，覆盆子的开发还面临着加工业发展缓慢,机械化程度低，利用度不高，在生产、加工、销售环节上不够紧密和产业化发展不全面等问题。

下一步还需加大覆盆子快繁技术和覆盆子多糖等活性物质的提取技术的研究，响应国家中药扶贫政策，增加覆盆子产品附加值,为农户带来更大的效益。

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5.1农业防治
茶园根茎培土，不使根茎外露，以减少成虫产卵的机会；同时人工捕捉成虫以减少成虫数塑。

5.2物理防治
对半乔木或乔木型茶树在成虫出现前用生石灰5公斤、硫磺粉0.5公斤、牛胶0.25公斤、水20公斤调成白色的涂剂，涂在距地面0.5米的枝干上或根颈部，避免茶天牛在其上产卵；于成虫发生期用灯火诱杀成虫,或者在清晨人工捕捉，可有效减少成虫数量;茶树根际处及时培土，严防根颈部外露防茶天牛在上面产卵。

5.3化学防治
化学防治是最简单最有效的防治方法之一。

可选用的药剂有水胺硫磷乳油、毒死蝉乳油、虫线清乳油、杀虫双水剂、毗虫咻等，能毒杀茶天牛的幼虫。

1)在成虫羽化初期，在树冠和主干喷施40%水胺硫磷乳油800倍液，或15%毗虫瞅微胶囊剂3000倍液，或48%毒死脾乳油1000倍液，或16%丁硫•座乳油(虫线清)400倍液，可有效杀死成虫，减轻危害。

2)对于小面积茶园，采果后结合清园，用带铁钩的竹竿钩下树上的枯枝,然后用18%杀虫双水剂500倍液+40%水胺硫磷乳油800-1000倍液对树干及地面喷药，喷药最好在钩枝当天进行，树膛内部、外部都要喷到，以树干上有药液滴下为宜。

当茶园面积大，无法全面钩掉枯枝时，可选用16%虫线清200倍液喷雾，此药渗透性强，内吸性好,兼有胃毒及触杀作用，对坑道内各虫态杀虫效果达90%以上。

采用茎基打孔注药防治，果树治愈率较高。

3)向排泄孔注入敌敌畏等杀虫剂40-50倍液，然后再用泥巴封住孔口以毒杀茶天牛的幼虫。

4)把百部根切成4~6厘米长，或将半夏茎叶切碎后塞进虫孔中毒杀茶天牛的幼虫。

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