1.人参、西洋参的鉴定
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14
生晒参芦头
茎痕
15
★林下参 （常冒充野山参）
◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、 菱角形或人字形，长1～6cm。
◆表面灰黄色，具纵纹，上部或 中上部有环纹，支根多为2～3条， 须根少而细长，清晰不乱，有较明 显的疣状突起（习称珍珠点）。
◆根茎细长，少数粗短，中上部具 稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根 较细，多下垂。
实验一 鉴别人参、西洋参
人参Radix et Rhizoma Ginseng
为五加科人参Panax ginseng 干燥根和根茎。
1
2
3
4
5
植物形态
6
人参的采收加工
加工品种（园参）： 1.鲜人参（保鲜人参） 2.生晒参 全须生晒参 白参须
7
商品种类（一）
生晒参 由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年栽培人参，称鲜人
边条参 生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、
腿长”的特点，形体较美。
糖参 取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。
8
晒干或烘干
全须生晒参
生晒参
晒干或烘干 除
园
小
支
参
根
蒸后晒干或烘干
后
扎孔浸糖,晒干烘干
红参 白糖参
支根须根
蒸晒烘 晒烘
红参须 白参须
9
3.红参 全须红参 红参须 高丽参 4.糖参
25
山参的性状鉴别
生晒山参主根粗短，支根常人字 形分叉。表面有细密的横环纹，须 根细长。
芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须。
26
紧芦 皮长 细碗 纹密 珍枣 珠核 须艼 。，
雁脖 芦
马牙 堆芦花 芦圆芦
枣核 艼铁线纹
珍珠疙 瘩
27
生晒山参
芦 头 细 长 、 与 主 根 等 长 或 更 长 ， 称 “ 雁 脖 芦”(根茎细长、弯曲)；芦分三节， “马牙 芦（双芦头者，状如马牙，纵观两面与肩齐 平）、对花芦（为近十年间脱落的茎基,芦左 右交错层迭而生, 芦碗边缘有明显的棱脊）、 圆芦（远年的茎基脱化而成,不再显芦碗,而 呈圆柱形）。
艼中部饱满形如枣核，习称“枣核艼”。
主根短，上端有紧密深陷的环纹，习称“铁 线纹”。
参腿2 －3支，
须根细长，清疏不乱，质韧，“珍珠点”明 显。
气香浓。
28
29
“雁脖芦’ “枣核艼” “铁线纹” “珍珠点”
30
鉴别与检查
1、显微鉴别 树脂道碎片含黄色块状分 泌物；草酸钙簇晶棱角锐尖。
2、TLC 以人参对照药材及人参皂苷Rb1、 Re、Rf 、Rg1 为对照品，进行TLC，供 试品色谱中，在与对照品相应的位置 上，分别显相同颜色的斑点和荧光斑 点。
参或园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和 全须生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混 须。
红参 将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。
支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。
林下参 生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。
3.表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细横 纹，主根横纹细密断续成环，支根有 横长皮孔。
4.微具特异香气， 味微甜、苦。
5.断面：可见形成层环（称“金井玉
栏”）
12
13
◆全须生晒参须根细长，偶有不明显细小疣状突起 ◆根茎粗短弯曲，茎痕及不定根。 ◆质较硬，断面淡黄白色，环纹棕黄，皮部有黄棕色小点及放射状裂隙。 ◆气微香而特异，味微苦、甜。
21
★进口人参（2）
日本红参 又称“东洋参”。栽培品。 芦较细。 主根上部常有黄色粗皮，
分枝短，常骤变细。 饮片周边黄棕色。
22
园参的性状鉴别(白参)
23
饮片 生晒参片 外皮灰黄色，体轻质脆，切面
灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。 香气特异，味甜、微苦。
24
红参片 长椭圆形斜片。切面红棕 色，半透明，中央有浅色圆心。质 坚脆。气香，味甜、微苦。
人参皂苷Rb1不得少于0.20%。 红 参 人参皂苷Rg1、Re的总含量不得少于0.25%；
人参皂苷Rb1的总含量不得少于0.20%。
A B
50 m
根横切面
根横切面组
100 m
木栓 层 皮层
韧皮 部 形成 层 导管 木射 线
33
人参的化学成分
根含多种人参皂甙(ginsenoside)， 如人参皂Ra1、Ra2、Rb2、Rb3、 Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rh1、 Ro。
34
质量要求
1、性状评价 生晒参 以支大、质硬、皮细纹深、表面黄白、气香、味苦微甜者为佳 红参 以身长、芦长、腿长、色棕红、皮细光泽、半透明、无黄皮者为佳 2、含量测定 用高效液相色谱法测定。 生晒参 人参皂苷Re、Rg1的总含量不得少于0.30%；
40克—边条红参 20
★进口人参（1） 朝鲜人参 人参栽培品。参体粗
壮顺长，芦粗短且多为双芦(习称双马蹄芦)。
1、朝鲜红参：又称“高丽参”、 “别直参”。圆柱形或方圆柱 形，芦短粗，长1.5～2cm，直 径几与主根同。主根顺长，多 单支。棕红色，半透明。气无， 味甜、微苦。
2、朝鲜白参：全体长约10cm。 芦较细。白色，有不规则纵形 抽皱，质轻泡。气无，味微甜、 苦。
16
广州清平市售林下参
17
园参的性状鉴别(红参)
红参特征： 1） 红色 2） 半透明角质状
18
优 质 无 糖 红 参
19
边条参（石柱参）：主根长圆柱形，全长13～20cm，中 部直径0.8～2cm，芦长2.5～4cm，直径4～7mm，黄色， 芦碗稍大，凹陷较深。
三长特点：身长体圆，芦长有碗，腿长多2～3分枝。
10
商品种类（二）
红参片 取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜 片、横片或段，干燥。
生晒参片 取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透， 切斜片、横片或段，干燥。
白糖参片 取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切 斜片、横片或段，干燥。
11
园参的性状鉴别(生晒参)
1.主根圆锥形或纺外锤形
2.上端有根茎（芦头），具碗状茎痕 （芦碗）,下部分长出2～4支根。
3、水分 不得过12.0％ 4、总灰分不得过1
粉
末
鉴
1
别
特
征
1
2a 2a
2b
2b
1. 树脂道
2. 淀粉粒
3a
3. 簇晶
4. 木栓细
3b
3a
3b
胞
5. 导管
5
4
32
100μ m
显微鉴别
A.簇 晶
木栓 层裂隙 树脂 道韧皮 部形B.成树脂 50 m 层道 木质 部 簇晶
生晒参芦头
茎痕
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★林下参 （常冒充野山参）
◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、 菱角形或人字形，长1～6cm。
◆表面灰黄色，具纵纹，上部或 中上部有环纹，支根多为2～3条， 须根少而细长，清晰不乱，有较明 显的疣状突起（习称珍珠点）。
◆根茎细长，少数粗短，中上部具 稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根 较细，多下垂。
实验一 鉴别人参、西洋参
人参Radix et Rhizoma Ginseng
为五加科人参Panax ginseng 干燥根和根茎。
1
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3
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植物形态
6
人参的采收加工
加工品种（园参）： 1.鲜人参（保鲜人参） 2.生晒参 全须生晒参 白参须
7
商品种类（一）
生晒参 由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年栽培人参，称鲜人
边条参 生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、
腿长”的特点，形体较美。
糖参 取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。
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晒干或烘干
全须生晒参
生晒参
晒干或烘干 除
园
小
支
参
根
蒸后晒干或烘干
后
扎孔浸糖,晒干烘干
红参 白糖参
支根须根
蒸晒烘 晒烘
红参须 白参须
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3.红参 全须红参 红参须 高丽参 4.糖参
25
山参的性状鉴别
生晒山参主根粗短，支根常人字 形分叉。表面有细密的横环纹，须 根细长。
芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须。
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紧芦 皮长 细碗 纹密 珍枣 珠核 须艼 。，
雁脖 芦
马牙 堆芦花 芦圆芦
枣核 艼铁线纹
珍珠疙 瘩
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生晒山参
芦 头 细 长 、 与 主 根 等 长 或 更 长 ， 称 “ 雁 脖 芦”(根茎细长、弯曲)；芦分三节， “马牙 芦（双芦头者，状如马牙，纵观两面与肩齐 平）、对花芦（为近十年间脱落的茎基,芦左 右交错层迭而生, 芦碗边缘有明显的棱脊）、 圆芦（远年的茎基脱化而成,不再显芦碗,而 呈圆柱形）。
艼中部饱满形如枣核，习称“枣核艼”。
主根短，上端有紧密深陷的环纹，习称“铁 线纹”。
参腿2 －3支，
须根细长，清疏不乱，质韧，“珍珠点”明 显。
气香浓。
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“雁脖芦’ “枣核艼” “铁线纹” “珍珠点”
30
鉴别与检查
1、显微鉴别 树脂道碎片含黄色块状分 泌物；草酸钙簇晶棱角锐尖。
2、TLC 以人参对照药材及人参皂苷Rb1、 Re、Rf 、Rg1 为对照品，进行TLC，供 试品色谱中，在与对照品相应的位置 上，分别显相同颜色的斑点和荧光斑 点。
参或园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和 全须生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混 须。
红参 将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。
支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。
林下参 生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。
3.表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细横 纹，主根横纹细密断续成环，支根有 横长皮孔。
4.微具特异香气， 味微甜、苦。
5.断面：可见形成层环（称“金井玉
栏”）
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◆全须生晒参须根细长，偶有不明显细小疣状突起 ◆根茎粗短弯曲，茎痕及不定根。 ◆质较硬，断面淡黄白色，环纹棕黄，皮部有黄棕色小点及放射状裂隙。 ◆气微香而特异，味微苦、甜。
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★进口人参（2）
日本红参 又称“东洋参”。栽培品。 芦较细。 主根上部常有黄色粗皮，
分枝短，常骤变细。 饮片周边黄棕色。
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园参的性状鉴别(白参)
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饮片 生晒参片 外皮灰黄色，体轻质脆，切面
灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。 香气特异，味甜、微苦。
24
红参片 长椭圆形斜片。切面红棕 色，半透明，中央有浅色圆心。质 坚脆。气香，味甜、微苦。
人参皂苷Rb1不得少于0.20%。 红 参 人参皂苷Rg1、Re的总含量不得少于0.25%；
人参皂苷Rb1的总含量不得少于0.20%。
A B
50 m
根横切面
根横切面组
100 m
木栓 层 皮层
韧皮 部 形成 层 导管 木射 线
33
人参的化学成分
根含多种人参皂甙(ginsenoside)， 如人参皂Ra1、Ra2、Rb2、Rb3、 Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rh1、 Ro。
34
质量要求
1、性状评价 生晒参 以支大、质硬、皮细纹深、表面黄白、气香、味苦微甜者为佳 红参 以身长、芦长、腿长、色棕红、皮细光泽、半透明、无黄皮者为佳 2、含量测定 用高效液相色谱法测定。 生晒参 人参皂苷Re、Rg1的总含量不得少于0.30%；
40克—边条红参 20
★进口人参（1） 朝鲜人参 人参栽培品。参体粗
壮顺长，芦粗短且多为双芦(习称双马蹄芦)。
1、朝鲜红参：又称“高丽参”、 “别直参”。圆柱形或方圆柱 形，芦短粗，长1.5～2cm，直 径几与主根同。主根顺长，多 单支。棕红色，半透明。气无， 味甜、微苦。
2、朝鲜白参：全体长约10cm。 芦较细。白色，有不规则纵形 抽皱，质轻泡。气无，味微甜、 苦。
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广州清平市售林下参
17
园参的性状鉴别(红参)
红参特征： 1） 红色 2） 半透明角质状
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优 质 无 糖 红 参
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边条参（石柱参）：主根长圆柱形，全长13～20cm，中 部直径0.8～2cm，芦长2.5～4cm，直径4～7mm，黄色， 芦碗稍大，凹陷较深。
三长特点：身长体圆，芦长有碗，腿长多2～3分枝。
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商品种类（二）
红参片 取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜 片、横片或段，干燥。
生晒参片 取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透， 切斜片、横片或段，干燥。
白糖参片 取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切 斜片、横片或段，干燥。
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园参的性状鉴别(生晒参)
1.主根圆锥形或纺外锤形
2.上端有根茎（芦头），具碗状茎痕 （芦碗）,下部分长出2～4支根。
3、水分 不得过12.0％ 4、总灰分不得过1
粉
末
鉴
1
别
特
征
1
2a 2a
2b
2b
1. 树脂道
2. 淀粉粒
3a
3. 簇晶
4. 木栓细
3b
3a
3b
胞
5. 导管
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100μ m
显微鉴别
A.簇 晶
木栓 层裂隙 树脂 道韧皮 部形B.成树脂 50 m 层道 木质 部 簇晶