吉林省白城市通榆一中2015-2016学年高二下学期期中生物试卷 含解析

2015-2016学年吉林省白城市通榆一中高二（下）期中生物试卷
一、选择题:(本题包括50小题,每小题1分，共50分．每小题只有一个选项最符合题意．）
1．下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（) A．含糖量高的培养基
B．温度20℃左右
C．Ph=2.5
D．pH=6
2．关于醋酸菌及果醋的制作过程的叙述，正确的是（）
A．醋酸菌的代谢类型是自养需氧型
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求极高，一般在50℃C．果醋的制作过程中需要通入氧气
D．乙醇是醋酸菌合成醋酸所必需的物质
3．在一个普通的锥形瓶中，加入大半瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液后密封．下列坐标图不正确的是（）
A．
B．
C．
D．
4．下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作（）
A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒
B．装瓶时操作要迅速、小心
C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
D．发酵温度要控制在15～18℃范围内
5．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）A．乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B．在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群D．乳酸菌是厌氧微生物
6．畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用,在贮存期间生命活动旺盛的生物是（)
A．玉米秸秆
B．乳酸菌
C．害虫玉米蝗
D．寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌
7．为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（）
A．对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上
C．临时保藏的菌种容易被污染或产生变异
D．对于需要长期保存的菌种,可以采用低温—4℃保藏的方法
8．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物．在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌．利用下述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出( ）
A．大肠杆菌
B．霉菌
C．放线菌
D．固氮细菌
9．有关稀释涂布平板法的说法中，错误的是（）
A．用移液管把菌液从一个试管移到下一个试管后要用手指轻压移液管的橡皮头，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混合
B．移液管需要经过灭菌
C．试管口与移液管应在离火焰1-2cm处
D．涂布时可转动涂布器，使菌液涂布均匀
10．发酵工程的第一个重要工作是选种优良的单一纯种．消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C．根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸
D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗菌素
11．表是关于四种生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，描述正确的一组生物是（）
A．硝化细菌与乳酸菌
B．乳酸菌与根瘤菌
C．根瘤菌与衣藻
D．硝化细菌与衣藻
12．某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌．下列操作错误的是（)
A．以石油为唯一碳源的培养基筛选
B．采用稀释涂布平板法分离菌种
C．称取和稀释土壤时应在火焰旁进行
D．利用平板划线法对细菌进行计数
13．下列叙述错误的是（）
A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量,选用的稀释范围不同
C．只有得到了3个或3个以上菌落数目在30~300的平板，才说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数
D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目,说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落14．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（）
A．根霉菌
B．醋酸菌
C．青霉菌
D．蘑菇
15．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）
A．含碳有机物、氨、光
B．含碳无机物、氮、氮
C．含碳有机物、氨、氨
D．含碳无机物、氨、氨
16．下列有关碳源的叙述不正确的是（）A．碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物
B．某些碳源可以作为微生物的主要能源物质
C．蛋白质不能做碳源
D．不同种类的微生物的碳源可能不同
17．在“分解纤维素的微生物的分离"实验中，下列有关选择培养时用液体培养基的目的是（）
A．用液体培养基可以使菌体充分利用培养基中的营养
B．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长
C．用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌D．用液体培养基可获得大量菌体
18．关于微生物的培养，叙述错误的是（）A．霉菌一般在25℃-28℃的温度下培养3—4天B．不同种类的微生物，一般来说培养温度和培养时间不相同
C．一般来说，在相同的培养基、温度及培养时间等条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征
D．一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速繁殖,并以此母细胞为中心形成的子细胞群体
19．在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌,符合生物学观点是( )
A．生物结构与功能相适应的观点
B．生物结构与功能的整体性观点
C．生物与环境相适应的观点
D．生物发展进化的观点
20．分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（)
A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B．富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少
C．经稀释培养后，用刚果红染色
D．对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上
21．用高度分化的植物细胞、组织和器官进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误的是（）A．该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的B．该愈伤组织的细胞没有全能性
C．该愈伤组织是由排列疏松的薄壁细胞组成D．该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状结构
22．下列关于植物组织培养中植物激素使用的说法，不正确的是（）
A．植物组织培养中的关键性激素是生长素和细胞分裂素
B．先使用生长素,后使用细胞分裂素,有利于细胞分裂和分化
C．先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂又分化
D．同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向
23．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用( ）A．固体培养基
B．液体培养基
C．加入青霉素的培养基
D．加入高浓度食盐的培养基
24．有关植物组织培养的操作过程中，叙述错误的是（）
A．消毒的原则是既要杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害
B．在愈伤组织中加入细胞融合的诱导剂,可获得染色体加倍的细胞
C．出芽是细胞分化的结果，受基因选择性表达的调控
D．生根时，培养基通常应含a-萘乙酸等生长素类调节剂
25．月季花药培养技术与菊花组织培养技术的不同之处在于（）
A．培养基配制方法
B．无菌技术
C．接种操作
D．选材
26．月季的花药培养中,下列操作不正确的是（）A．灭菌的花蕾要在无菌条件下除去萼片和花瓣,并立即将花药接种到培养基上
B．如花药开裂释放出胚状体，则需尽快将幼小植株分开
C．在剥离花药时，要尽量不损伤花药
D．在剥离花药时可保留少许花丝
27．兰花、生菜以及无籽西瓜的试管苗的产业化生产依赖于植物组织培养技术，下列关于此技术优越性的叙述错误的是( ）
A．能保持亲本的优良性状
B．能高效地实现种苗的大量繁殖
C．可用于繁殖三倍体植物
D．后代含有两个亲本的遗传物质
28．某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离．为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植株的一部分器官或组织进行离体培养，发育出完整的植株．进行离体培养时不应采用该株的（）
A．茎尖
B．子房壁
C．叶片
D．花粉粒
29．制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( ) A．菌种为异养原核生物
B．将原料灭菌后再发酵
C．保证无氧环境下发酵
D．发酵液最终呈现酸性
30．某混合样品中微生物R含量极少，要得到大量的R,比较理想的方法是采用（）
A．天然培养基
B．稀释涂布平板法
C．利用适合R生长但同时抑制或阻止其他种类微生物生长的选择培养基
D．用显微镜直接观察、寻找，再培养
31．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（)
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
32．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉,以下解释正确的是（）
A．蛋白酶处于抑制状态
B．其他几类酶不是蛋白质类
C．蛋白酶具有识别作用,不分解作为酶作用的蛋白质D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰33．在探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验中，下列说法不正确的是（)
A．应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B．可选择洗涤不同污渍的白布作对照
C．选择水温应考虑衣物的承受能力
D．选择水温应考虑洗涤成本
34．下列有关固定化技术的叙述，正确的是（) A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用
B．固定化酶能提高酶的利用率
C．固定化酶与固定化细胞的常用方法相同
D．固定化酶的固定方式就是吸附在固体表面上35．下列说法中,不是在应用酶的过程中常遇见的一些实际问题的选项是（）
A．酶与反应物混合，产品难以提纯
B．酶在生物化学反应中往往难以回收
C．酶遇强酸、强碱、高温等条件下易失活
D．酶作为催化剂，绝大多数酶是蛋白质
36．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是（)
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
37．如图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因不包括（）
A．海藻酸钠浓度过高
B．酵母细胞已经死亡
C．注射器推进速度过快
D．注射器距离液面太近
38．下列有关“DNA粗提取”的操作中，不正确的是( ）
A．在鸡血细胞液中加入2mol/L的NaCl溶液获取核物质
B．在“析出DNA黏稠物”时，要缓缓加入蒸馏水，直至溶液中的黏稠物不在增多
C．在用酒精凝集DNA时,使用冷酒精,效果更佳D．用玻璃棒搅拌时要沿一个方向
39．某同学用洋葱进行DNA粗提取和鉴定实验，操作错误的是( ）
A．加入洗涤剂后用力进行快速、充分的研磨
B．用蛋白酶纯化过滤后的研磨液中的DNA
C．加入酒精后用玻璃棒轻缓搅拌
D．加二苯胺试剂摇匀后沸水浴加热
40．下列操作中，对DNA的提取量影响较小的是（）
A．使鸡血细胞在蒸馏水中充分破裂，释放出DNA等核物质
B．搅拌时,要用玻璃棒沿一个方向轻缓搅拌
C．在析出DNA黏稠物时，要缓缓加入蒸馏水，直至溶液中黏稠物不再增加
D．在用酒精沉淀DNA时，要使用冷酒精，甚至再将混合液放入冰箱中冷却
41．月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是（)
A．从花药来看，应当选择盛花期的花药
B．从花粉来看,应当选择小孢子四分体期的花粉C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾
D．从检测花粉的实验方法看,应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片
42．将粗提取的DNA丝状物分别加入0。

14mol/L的NaCl溶液、2mol/L的NaCl溶液、体积分数为95％的酒精溶液中，然后用放有纱布的漏斗过滤，分别得到滤液p、q、r以及存留在纱布上的黏稠物P、Q、R，其中由于含DNA少可以丢弃的是（）
A．P、Q、R
B．p、q、r
C．P、q、R
D．p、Q、r
43．PCR技术扩增DNA，需要的条件是( )
①目的基因②引物③四种脱氧核苷酸④耐高温的DNA聚合酶等⑤mRNA ⑥核糖体．
A．①②③④
B．②③④⑤
C．①③④⑤
D．①②③⑥
44．DNA的合成方向总是（）延伸．
A．从DNA分子的左端向右端
B．从DNA分子的右端向左端
C．从子链的5′端向3′端
D．从子链的3′端向5′端
45．DNA的复制需要引物，其主要原因是（）A．可加快DNA的复制速度
B．引物可与DNA母链通过碱基互补配对结合C．引物的5′端有助DNA聚合酶的延伸DNA链D．DNA聚合酶只能从3′端延伸DNA链
46．在装填色谱柱时，不得有气泡存在的原因是（) A．气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序,降低分离效果
B．气泡阻碍蛋白质的运动
C．气泡能与蛋白质发生化学反应
D．气泡会在装填凝胶的时候使凝胶不紧密
47．如图表示DNA变性和复性示意图,下列相关说法正确的是（）
A．向右的过程为加热(80～100℃）变性的过程B．向左的过程是DNA双链迅速降温复性
C．变性与在生物体内解旋过程的条件、实质都相同D．图中DNA双链片段共有4个游离的磷酸基、4个3′端
48．利用凝胶色谱法，什么样的蛋白质先洗脱出来（）
A．相对分子质量大的
B．溶解度高的
C．相对分子量小的
D．所带电荷多的
49．下列说法不正确的是（）
A．血红蛋白释放时，加蒸馏水到原血液的体积，再加40%体积的甲苯，充分搅拌10min，红细胞破裂释放出血红蛋白
B．血红蛋白溶液离心后分为4层，第一层为白色薄层固体
C．血红蛋白溶液离心后分为4层，第四层为暗红色沉淀物
D．血红蛋白溶液离心后分为4层，第三层为红色透明层
50．下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作,其中不正确的是（）
A．血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可以通过颜色来判断什么时候应该收集洗脱液
B．用生理盐水重复洗涤红细胞
C．血红蛋白释放后应低速短时间离心
D．不断用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的PH范围内，以维持其结构和功能
二、非选择题:本题包括5小题,共50分
51．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题．
（1）请将图1中的实验流程补充完整．方框内应填的步骤是_________．
（2）冲洗的主要目的是_________,冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失．
（3）图2中的充气口在_________时关闭，在
_________时连接充气泵,并不断向内泵入空气．（4）排气口在果醋发酵时排出的是_________．
（5）写出酵母菌无氧呼吸的反应方程式：_________ 2CO2+2C2H5OH+能量．
（6)葡萄酒呈现红色的原因是_________，在酸性条件下酒精与_________发生颜色反应，呈现为_________色．
（7）酵母菌的代谢类型是：_________．
52．根据制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答下列问题．
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞（1）在缺水状态下，微生物处于_________状态．活化就是其重新恢复正常生活状态．活化前要选择足够大的容器，因为_________．
（2）固定化酶常用的方法是_________和
_________．原因是_________
（3）影响实验成败的关键步骤是_________．
（4)如果凝胶珠的颜色过浅，说明_________，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞_________．如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明_________．
（5）该实验中CaCl2溶液的作用是_________．
53．饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质,很难被动物吸收利用,还影响对其他营养物质的利用．若在饲料中添加植酸酶,则能催化水解成可以吸收利用的磷酸盐等．以下是科研人员从农作物根部土壤中分离产植酸酶的过程示意图．请分析回答．
（1）培养基中除了添加植酸钙以外，应含有
_________、_________、水、无机盐等基本营养物质．从功能上看，该培养基属于_________．
(2）为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿等进行
_________．将接种后的培养皿呈_________状态放置，否则将导致_________．
(3）接种以前进行的一系列操作，目的是在培养皿表面形成_________．根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积,统计平板上的_________就能大致推测出样品中的活菌数．
（4)由于植酸钙的不溶解性，使培养基中形成白色浑浊．产植酸酶的菌株会水解植酸钙，菌落的周围将形成透明的区域，根据透明区域的有无，可初步判断该
菌是否产植酸酶．实验结果显示A～E五种菌株中，_________是产植酸酶的理想菌株．
（5）现有1L水样，用无菌水吸取1mL转至盛有9mL 无菌水的试管中，依次稀释到103稀释度．各取0.1mL 已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为_________．
54．现代生物学已向两个方面发展，宏观研究的水平为生态系统水平，微观研究的水平为分子水平，对于分子的研究，其物质的提取和分离显得尤为重要．下面是关于DNA分子的提取和分离的相关问题，请回答:
(1）在提取菜花细胞中的DNA时，采用研磨法，为什么不能像鸡血那样，用蒸馏水使其破裂？_________ （2）在提取实验过程中用到两种浓度的NaCl溶液,说明其作用:
①2moL/L的NaCl溶液:_________
②0.14moL/L的NaCl溶液：_________
（3）在整个操作过程中，每100mL血液中加入3g柠檬酸钠的作用是_________
（4）DNA鉴定的原理：_________．
55．根据组织培养的相关内容回答下列问题．
（1）花药离体培养，选择花药时，一般要通过
_________来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期．确定花粉发育时期的最常用方法是_________，某些植物的花粉细胞核不易着色,需采用_________，这种方法将花粉细胞核染成_________色．
（2）影响花药培养的主要因素是_________和
_________．
（3）将某植物试管苗培养在含有不同浓度蔗糖的培养基上一段时间后,单株鲜重和光合作用强度的变化如图．
据图分析，随着培养基中蔗糖浓度的增加,光合作用强度的变化趋势是_________，单株鲜重的变化趋势是_________．据图判断,培养基中不含蔗糖，试管苗光合作用产生有机物的量_________（能、不能)满足自身最佳生长的需求．
（4)据图甲推测，若要在诱导苗生根的过程中提高其光合作用能力，应_________（降低、增加）培养基中蔗糖浓度,以便提高试管苗的自养能力．
2015—2016学年吉林省白城市通榆一中高二（下）期中生物试卷
参考答案与试题解析
一、选择题:(本题包括50小题，每小题1分,共50分．每小题只有一个选项最符合题意．)0
1．下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（）A．含糖量高的培养基
B．温度20℃左右
C．Ph=2。

5
D．pH=6
【考点】微生物的利用．
【分析】在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳．无氧的条件下，将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．酵母菌能在pH值为3.0-7。

5 的范围内生长，最适pH 值为pH4。

5-5.0．在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃～30℃．
【解答】解：A、酵母菌快速生长繁殖需要含糖量高的培养基，A错误；
B、酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃～30℃，B错误；
C、酵母菌快速生长繁殖最适pH 值为pH4。

5—5.0．,C 正确；
D、酵母菌能在pH值为3.0—7.5 的范围内生长,D错误．
故选：C．
【点评】考查酵母菌生长繁殖的条件，注意识记综合应用．
2．关于醋酸菌及果醋的制作过程的叙述，正确的是（）
A．醋酸菌的代谢类型是自养需氧型
B．醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求极高,一般在50℃C．果醋的制作过程中需要通入氧气
D．乙醇是醋酸菌合成醋酸所必需的物质
【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．
【专题】实验分析题；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作．
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1)在有氧条件下，反应式如
下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量; （2)在无氧条件下，反应式如下：
C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
【解答】解：A、醋酸菌的代谢类型是异养需氧型，A 错误；
B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求极高，一般在30～35℃，B错误；
C、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋的制作过程中需要通入氧气，C正确；
D、当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．因此，乙醇不是醋酸菌合成醋酸所必需的物质，D错误．
故选：C．
【点评】本题考查果酒和果醋的制作的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物的种类及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．
3．在一个普通的锥形瓶中，加入大半瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液后密封．下列坐标图不正确的是( ）
A．
B．
C．
D．
【考点】细胞呼吸的过程和意义．
【分析】酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，反应方程式：
C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH （酒精）+2CO2+少量能量
C6H12O6+6H20+6O26CO2+12H2O+能量
根据反应物和生成物之间的关系结合选项进行答题．【解答】解：A、刚开始在锥形瓶内氧气比较多,无氧呼吸比较弱，随着氧气的消耗,有氧呼吸减弱，无氧呼吸加强，所以酒精的量逐渐增加，当葡萄糖被消耗尽以后，究竟的产量不在增加，A正确；
B、锥形瓶内的葡萄糖是有限的，随着培养时间的延长，葡萄糖逐渐被消耗尽，酵母菌的数量也会下降,不会一直增长，B错误；
C、葡萄糖的浓度随着酵母菌的呼吸作用的消耗，浓度不断下降,C正确；
D、酵母菌的呼吸作用不断的产生二氧化碳，导致pH 值不断下降，D正确．
故选：B．
【点评】本题考查酵母菌种群数量变化曲线的相关知识，意在考查学生的分析和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力，解题的关键是掌握酵母菌的呼吸作用方式和条件
4．下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作( ）
A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒
B．装瓶时操作要迅速、小心
C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
D．发酵温度要控制在15～18℃范围内
【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．【专题】正推法;果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作．【分析】腐乳制作过程中防止杂菌污染的主要操作有：用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加盐腌制、制作卤汤并在配制时加入酒、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰等．
【解答】解：A、用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒,可以先用温水清洗再用酒精消毒，A正确；
B、装瓶时操作要迅速、小心，以防杂菌污染，B正确；
C、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰可以避免杂菌污染,C正确;
D、发酵温度控制15～18℃范围，主要是该温度有利于毛霉等微生物代谢，而不能起到防止杂菌污染的作用,D错误．
故选：D．。