回家的诱惑--攸县香干小炒肉

回家的诱惑--攸县香干小炒肉
如果你爱吃湘菜，如果没有吃过攸县香干小炒肉那你不算是一个地道的“湘菜粉丝”。

今天上个湖南特色的香干做法，不要被红红绿绿的辣椒吓到哦，如果怕辣可以选一些不太辣的辣椒，按这个做法一样很美味呢。

我做菜很少讲究正宗不正宗，总之吃起来好吃才是硬道理。

这道“攸县香干小炒肉”白吃不厌，用来下酒，下饭再好不过了，早些日子空间有为很有孝心的MM留言说想请我教她做这道菜，她想做给最爱的爸爸做下酒菜。

看到留言很是温暖，很为她的孝心感动。

编辑此文的时候脑海里浮现女孩父亲喝着小米酒，夹起一块香干入口满足的神情。

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。

香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

而且可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，受到大家的普遍的喜爱。

不过，因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

材料：
1 五花肉2两（如果你对肉兴趣大的话可以半斤）；
2 攸县香干五块（一般市场都有售，多数在豆腐档口；如果你跟我一样在虎门，那简单了虎门乐购超市豆腐柜就有售）；
3 青红辣椒各1个（红椒颜色会好一些，用量以及种类可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以用指天椒，不能吃辣的可以用彩椒或者甜椒代替）；
4 芹菜一两，也是2-3 根，芹菜可以去油降血压，三高人员很适合；
5 蒜苗2-3根（我家没货所以没用）姜3片；
6 料酒两大匙（可用米酒代替），生抽1小匙，老抽1小匙；
7、香油、酱油少许，盐、鸡精适量。

制作方法：
1 首先将五花肉切薄片用料酒鸡精生腌制十分钟，香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青、红辣椒洗净切碎备用、芹菜（蒜苗）洗净切段备用。

2 锅中放入少许油，放入姜片爆出味后倒入腌制好的五花肉翻炒，如果你很能吃辣，这个时候可以加入指天椒一起炒，辣味会更重；
3 香干翻炒后照我图片一样空出半个锅斜着让油流到另外一边，倒入辣椒翻炒；
4 然后依次放入适量老抽、盐、鸡精、芹菜或（蒜苗段），翻炒均匀后淋少许香油即可装盘。

攸县香干小炒肉——外号：米饭杀手登场！。