玉溪美食介绍

玉溪美食介绍
玉溪市，为云南省第三大城市，位于云南省中部，北接省会昆明市，西南连普洱市，东南邻红河哈尼族彝族自治州，西北靠楚雄彝族自治州。

那么如果到了玉溪游玩，有什么美食是不可辜负的呢?接下来呢我们就来具体介绍几款玉溪的特色美食，一起来看看吧。

玉溪美食介绍：油卤腐
玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。

后来发展为小商品生产。

油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。

臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。

玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎，远销北京。

1982年获云南省商业系统优良产品称号。

玉溪美食介绍：朵朵糕
在元江，“朵朵糕”已经成了家喻户晓的风味小吃，各宾馆酒店也早餐必备。

每天早上只要留心看，在人多的地方
总能看见一两家卖“朵朵糕”的小摊。

随着“朵朵糕”的香味飘向四方，路过的人们不约而同地走了过来，你要一个，我要两个，瞬间把卖“朵朵糕”的小摊围得水泄不通。

“朵朵糕”不单本地人喜欢吃，熟悉元江的外地人也爱买了吃。

玉溪美食介绍：玉溪酸汤凉米线
风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫及的。

在玉溪，从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌，其中魁首还数杨记凉米线。

玉溪美食介绍：鳝鱼米线
鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种。

鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料，将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色，随即放入适量的面酱炒香，再放入
适量的辣椒面，将三厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。

将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下，使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。

然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。

玉溪美食介绍：九溪糍粑
糍粑是用糯米加工而成的一种食品，尤其是九溪乡农民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。

每年春节群众就有加工糍粑的习惯。

遇远方来客，当地群众就会拿出自家加工的糍粑，用香油炸熟，招待客人。

炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。

玉溪美食介绍：冬瓜蜜饯
冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。

具有清凉甜脆、透明无渣的特点。

其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。

其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。

红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”。

玉溪美食介绍：青松烧鸭
烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。

其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。

红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。

"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁。

玉溪烧鸭因为选用以青松针叶晒干扭成的"草团"为燃料烧成的又叫做"青松烧鸭"，具有独特的玉溪风味。