2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)

2023-2024学年苏教版高中生物单元测试
学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________
注意事项
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;
2．请将答案正确填写在答题卡上;
一、选择题（本大题共计16小题每题3分共计48分）
1.加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍．这种洗衣粉中的酶应为（）
A. 麦芽糖酶
B. 蛋白酶
C. 蔗糖酶
D. 脂肪酶
【答案】B
【解析】解奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质酶具有专一性故加蛋白酶的洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍．
故选 B．
2.某同学在探究果胶酶的最适温度时将得到的实验数据转换成如图．关于该曲线图以下说法中错误的是（）
A. 该同学的实验数据中有错误
B. 该同学设置的温度梯度不合理
C. 从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度
D. 从曲线中可判断出果胶酶的最适温度40℃
【答案】D
【解析】A、温度能影响酶促反应速率在最适温度前随着温度的升高酶活性增强酶促反应速率加快到达最适温度时酶活性最强酶促反应速率最快超过最适温度后随着温度的升高酶活性降低酶促反应速率减慢因此该同学的实验数据中有错误 A正确
B、实验中的温度梯度跨度较大要想确定最适温度需要设置更细温度梯度进行实验 B 正确
CD、从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度 C正确 D错误
3.
人们利用某些微生物制作食品时需要分析微生物的特点控制微生物的发酵条件下列与此有关的各项内容都正确的是（）
A. A
B. B
C. C
D. D
【答案】B
【解析】
A项装置中液体太满不适宜酒精发酵 A错误
C项腐乳制作过程中先接种毛霉（或者让豆腐上长出毛霉）再加盐腌制 C错误
D项泡菜的制作是利用乳酸菌发酵 D错误
故选B
4.
在探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果据此分析不正确的是（）
A.
在混合果泥和果胶酶之前要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理
B. 为了保证实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C.
应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最适温度
D.
本实验的自变量是酶的活性因变量是温度果汁量的多少可用来判断果胶酶活性的高低
【答案】D
【解析】
A项实验过程中应先将苹果泥和果胶酶在同一温度下保温一段时间后再混合 A正确
B项避免无关变量的干扰是保证实验结果的科学性的重要措施本实验各组混合处理时
间和过滤果汁时间都是无关变量应保持相同且适宜 B正确
C项从表格数据看应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最
适温度 C正确
D项本实验的自变量是温度因变量是酶的活性 D错误
故选D
5.下列有关加酶洗衣粉应用研究的叙述中错误的是（）
A. 加酶洗衣粉中最常见的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶
B. 洗衣粉中所含酶制剂通常使用易溶于水的材料包裹
C. 相较于传统洗衣粉加酶洗衣粉对环境的污染较小
D. 所含酶制剂是固定化酶具有耐表面活性剂的特点
【答案】D
【解析】A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 A正确
B、贮存在低温、干燥环境中的加酶洗衣粉会失效不可以长期保存和使用 B正确
C、加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展减少对环境的污染 C正确
D、加酶洗衣粉中的酶制剂没有采用固定化酶技术 D错误
6.下列说法不正确的是（）
A. 在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中虽然实验的变量发生了变化但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D. 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题【答案】C
【解析】A、在探究果胶酶的用量实验中参照研究温度和pH对酶活性的影响实验采用梯度测定法只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已基本实验思路不变 A正确
B、植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中都会发生分解果胶的过程因此它们都可产生果胶酶 B正确
C、在使用梯度测定酶的用量及活性时可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断 C错误
D、在制作果汁过程中由于果胶、纤维素的存在影响榨出的果汁量及果汁的透明度加入纤维素酶和果胶酶后果汁榨出量及透明度均有提高 D正确
7.溶酶体内的水解酶在pH为5左右时活性最佳其周围细胞质基质中pH值=7．2 溶酶体在细胞自体吞噬和异体吞噬过程中发挥重要作用下列相关叙述正确的是（）
A. 溶酶体中的水解酶催化的底物是各种蛋白质
B. 溶酶体的形成与生物膜的流动性有关
C. 自体吞噬泡中的物质被水解后都被排出细胞外
D. 细胞质中的H^+通过被动运输的方式进入到溶酶体以保持水解酶的活性
【答案】B
【解析】A、溶酶体内的水解酶不全是蛋白酶因此催化的底物不全是蛋白质 A错误
B、溶酶体是由高尔基体出芽形成的囊泡形成的与生物膜的流动性有关 B正确
C、溶酶体水解自身衰老细胞器产生的物质中有用的被细胞再利用无用的被排到细胞外 C错误
D、溶酶体内的水解酶在pH为5 其周围细胞质基质中pH值=7.2 溶酶体内 H^+浓度高于细胞质因此细胞质中的 H^+逆浓度梯度
进入到溶酶体这种运输方式为主动运输 D错误
故选B
8.下列关于酶制剂的说法不正确的是（）
A. 它是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类
B. 加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂
C. 酶制剂可以反复使用
D. 酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂
【答案】C
【解析】解 A、酶制剂是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类 A正确
B、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂 B正确
C 、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉不可以反复使用 C错误
D、酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂 D正确．
故选 C．
9.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述错误的是（）
A. 从酶的固定方式看吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B. 作为消化酶使用时蛋白酶制剂以口服方式给药
C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶可以反复使用
D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗目的是洗去\ CaCl_2和杂菌
【答案】C
【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A正确
B.消化酶在消化道内起作用则蛋白酶制剂以口服方式给药 B正确
C.尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开而不能再次使用 C错误
D.固定化酵母细胞在凝胶珠中用无菌水冲洗可洗去 CaCl_2和表面的杂菌 D正确
故选 D
10.在探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验中不变因素是（）
①水量、水质②洗衣粉的用量③衣物的材料、大小及浸泡时间④洗涤方式和时间
A. ①②
B. ①②③
C. ②③④
D. ①②③④
【答案】D
【解析】在探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时根据单一变量原则在设置的几组实验中除温度变化外影响洗涤效果的其他因素均应相同且适宜故选D
11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法正确的是（）
A. 高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶
B. 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板防止异物的进入
C. 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入果糖从反应柱下端流出
D. 固定化酶技术复杂成本较高
【答案】C
【解析】解 A.生产高果糖浆时所用的酶应为葡萄糖异构酶催化葡萄糖转化为果糖 A错误
B.将这种酶固定在一种颗粒状的载体上再将这些酶颗粒装到一个反应柱内柱子底端装上分布着许多小孔的筛板酶颗粒无法通过筛板上的小孔而反应液却可以自由出入并非防止异物的进入 B错误
C.生产过程中将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入使葡萄糖溶液流过反应柱与固定化酶接触转化成果糖从反应柱下端流出 C正确
D.反应柱能连续使用半年大大降低了生产成本 D错误
故选 C
12.下列有关微生物培养的说法正确的是（）
A. 制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板
B. 分离纯化某细菌时要用清水稀释待分离纯化的菌液
C. 配置培养霉菌的培养基时要将pH调至酸性
D. 在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌
【答案】C
【解析】制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 A错误
分离纯化某细菌时要用无菌水稀释待分离纯化的菌液 B错误
配置培养霉菌的培养基时要将pH调至酸性 C正确
在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌 D错误
13.在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时不必考虑（）
A. 实验设计的温度范围是否符合生活实际
B. 洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度
C. 洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式
D. 使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤
【答案】D
【解析】
解 A.温度会影响酶活性并且加酶洗衣粉需要用于日常生活因此实验设计的温度范围需要符合生活实际 A错误
B.根据题意可知本实验的自变量为温度洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度均属于无关变量而无关变量需要保持相同且适宜 B错误
C.洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式等均属于无关变量无关变量需要保持相同且适宜 C错误
D.本实验探究的是某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度因此不必考虑普通洗衣粉和不加洗衣粉的洗涤方式 D正确
故选 D
14.下列关于果胶酶的叙述不正确的是（）
A. 是特指一种酶
B. 可使混浊的果汁变得澄清
C. 能分解果胶瓦解植物的细胞壁
D. 果胶酯酶是果胶酶的一种
【答案】A
【解析】解 A、果胶酶不特指一种酶而是分解果胶的三种酶的总称 A错误
B、果胶酶的作用是能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得容易也是果汁变得澄清 B正确
C 、果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层能将果胶分解成半乳糖醛酸 C正确
D、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 D正确．
故选 A．
15.研究认为用固定化酶技术处理污染物是很有前途的如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂可用于降解残留在土壤中的有机磷农药与微生物降解相比其作用仅需要适宜的（）
①温度②酸碱度③水分④营养
A. ①②③
B. ①②④
C. ②③④
D. ①③④
【答案】A
【解析】解酶和细胞的正常活动都需要一定的条件如温度、酸碱度、水分等但是酶本身是一种大分子物质不需要营养而细胞的生活离不开营养物质
故选 A
16.下面关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中合理的是（）
A. 一般来说胞内酶比胞外酶更容易提纯
B. 固定后的酶很难保持活性
C. 分离提纯中先过滤获滤液再使酶蛋白沉淀
D. 酶的固定化方法中都需要借助特定的不溶于水的承载物
【答案】D
【解析】解 A、一般来说胞内酶比胞外酶更难提纯 A错误
B、固定后的酶能保持活性 B错误
C 、分离提纯中先使酶蛋白沉淀再过滤获滤液 C错误
D、酶的固定化方法中都需要借助特定的不溶于水的承载物 D正确．
故选 D．
二、解答题（本大题共计6小题每题10分共计60分）
17.（1）图1中将溶化好的海藻酸钠溶液________ 加入已活化的酵母细胞进行充分搅拌使其混合均匀再转移至注射器中
17.（2）图1中X溶液为________ 其作用是________
17.（3）某同学在图1步骤结束后得到图3所示的实验结果出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过________（“高”或“低”）或注射器中的混合液推进速度过________（“快”或“慢”）
17.（4）图1中制备的凝胶珠用________后再转移到图2装置中发酵过程中搅拌的目的是________
【答案】（1）冷却至室温
【解析】解（1）刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温才能与活化的酵母细胞混合制备混合液以免高温使酵母细胞失活
【答案】（2）\ CaCl_2溶液, 使海藻酸钠形成凝胶珠
【解析】（2）混合液加入 CaCl_2溶液进行固定化酵母细胞故图1中X溶液为 CaCl_2溶液 CaCl_2的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
【答案】（3）高, 快
【解析】（3）图3中所示的凝胶珠不是圆形或椭圆形说明海藻酸钠浓度偏高或注射器中的混合液推进速度过快形成的
【答案】（4）蒸馏水洗涤, 为了使培养液与酵母菌充分接触
【解析】（4）制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤（去除残留的 CaCl_2）后再转移到图2装置中进行发酵发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触以利于发酵过程的顺利进行
18.（1）果胶酶是水果加工过程中常用的添加剂用于分解果胶能提高出汁率和澄清度．请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题．
实验用具和材料
磨浆机烧杯试管量筒刀片玻璃棒漏斗纱布苹果质量分数为2%的果胶酶溶液蒸馏水等．
18.（2）实验步骤
①将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．
②去两个100mL洁净的烧杯编号为1、2 按相应程序进行操作请把表中未填写的内容填上．
③取出两个烧杯同时进行过滤．观察或比较相同时间内________ 并记录结果．
18.（3）实验结果的预测及结论
如果相同时间内________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．
18.（4）问题探究
该实验中自变量是________ 对照组是________号烧杯．
【答案】（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶因变量为滤出的果汁的量和果汁的澄清度根据实验设计的原则 B管中应注入果胶酶溶液．（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．
（4）自变量是有无果胶酶对照组是 2号烧杯．
【解析】（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶因变量为滤出的果汁的量和果汁的澄清度根据实验设计的原则 B管中应注入果胶酶溶液．（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．
（4）自变量是有无果胶酶对照组是 2号烧杯．
【答案】果胶酶溶液, 滤出的果汁的量和果汁的澄清度
【解析】
【答案】1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁多、澄清度高
【解析】
【答案】果胶酶, 2
【解析】
19.（1）表中①处的内容是________．
19.（2）若要验证果胶酶作用应把________两个试管同时取出并过滤相同时间观察并比较预期的实验现象是________．
19.（3）比较试管乙、丙、丁可知其实验目的是________________________ 为确保实验成功请将表中的编号正确排序 ________
【答案】（1）加入果胶酶溶液
【解析】解（1）由所给的实验原理和实验材料可知表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液
【答案】（2）甲乙, 甲澄清度大于乙
【解析】（2）实验要遵循单一变量原则验证果胶酶的作用就应该以是否添加果胶酶为实验变量故是将甲乙两个试管同时取出因为果胶酶能提高果汁的澄清度应比较二者的澄清度因为甲有果胶酶其澄清度应大于乙
【答案】（3）探究pH对果胶酶的影响, 2314
【解析】（3）甲、丙和丁的单一变量是pH的不同故实验目的是探究pH对果胶酶的影响为了控制无关变量的对酶的影响确保试验成功正确的实验顺序应是2314
20.（1）筛选产乳糖酶的微生物L时宜用________作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是________ 从功能上讲这种培养基属于________
20.（2）培养微生物L前宜采用________方法对接种环进行灭菌
20.（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快说明其分子量越________
20.（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值除化学结合法外酶的固定化方法还包括________、
________、离子吸附法及交联法等而细胞多采用________法进行固定与一般酶制剂相比固定化酶的突出优点是____________________________
【答案】（1）乳糖, 凝固剂, 选择培养基
【解析】解（1）已知乳糖乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖筛选产乳糖酶的微生物L时宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是凝固剂从功能上讲这种培养基属于选择培养基
【答案】（2）灼烧
【解析】（2）为了避免杂菌污染在培养微生物前对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌【答案】（3）小
【解析】（3）用电泳法纯化乳糖酶时若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质则其分子量越小电泳速度越快
【答案】（4）（酶）活性或（酶）活力, 包埋法, 物理吸附法, 包埋法, 容易与产物分离可以反复利用
【解析】（4）固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关因此用化学结合法固定化乳糖酶时可通过检测固定化乳糖酶的活性（或活力）来确定其应用价值固定酶化的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等细胞多采用包埋法进行固定与一般的酶制剂相比固定化酶不仅能与反应物充分接触还能与产物分离并且可以反复利用
21.（1）下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤
a．用搅拌器制苹果泥适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中b．分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液并混合均匀
c．将6支试管分别放入25^\circ C 、30^\circ C 、35^\circ C 、40^\circ C 、45^\circ C 、50^\circ C 的恒温水浴保温10\min
d．过滤比较获得果汁的体积．
①上述实验中步骤有一处明显不严谨请改进________
②有同学认为该实验缺乏对照应补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验你认为有没有必要？并说明理由________．
21.（2）B同学探究的是35^\circ C 和45^\circ C 下果胶酶的最适用量他在实验过程中除了温度以外还应该控制________等因素保持不变（列举两个）．下表是该同学的实验结果请根据他的实验结果画出曲并得出结论．
45^\circ C 27\% 35\% 42\% 42\% 42\% 42\% 曲线 ________ 结论 ________．
【答案】应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下再将二者混合均匀, 不需要 A同学的实验中已设置了相互对照
【解析】解（1）①上述实验中步骤有一处明显不严谨应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下再将二者混合均匀．
②该实验不需要补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验作为对照因为A同学的实验中已设置了相互对照．
【答案】PH、果泥量、反应时间等, , 35\^circ C 下最适酶浓度是0.6% 45\^circ C 下最适酶浓度是0.4% 在相同的酶浓度下 35\^circ C 时果胶酶活性较45\^circ C 时高
【解析】（2）B同学探究的是35^\circ C 和45^\circ C 下果胶酶的最适用量他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等无关变量保持不变．
根据表格中的数据可知 35^\circ C 下最适酶浓度是0.6\% 45^\circ C 下最适酶浓度是0.4\% 在相同的酶浓度下 35^\circ C 时果胶酶活性较45^\circ C 时高．
22.（1）圆褐固氮菌与硝化细菌在同化作用上的最主要区别在于
__________________________ 培养圆褐固氮菌时不能隔绝空气其原因是
________________________________（答出两点）
22.（2）稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目分离不同的微生物需要不同的稀释倍数原因是________________________________________
22.（3）某同学计划统计土壤样液中圆褐固氮菌的总数他选用 10^-4、 10^-5、 10^-6稀释倍数进行涂布每个稀释倍数下都设置了3个培养皿从对照实验及无菌操作的角度分析还应设置的一组对照组是_____________________________ 设置对照组的目的是
__________________________________
22.（4）若用固定化酶技术固定圆褐固氮菌产生的固氮酶和一般酶制剂相比其优点是_________________ 且利于产物的纯化固定化目的菌细胞常用________法固定化
【答案】（1）能否将\ CO_2转化为含碳有机物, 圆褐固氮菌为需氧型生物且其需要空气中的氮气作为氮源
【解析】解（1）圆褐固氮菌属于原核生物其在土壤中能够独立生活代谢类型是异养需氧型硝化细菌能利用氨氧化释放的能量将无机物合成有机物为自养需氧型故圆褐固氮菌与硝化细菌在同化作用上的主要区别在于能否将 CO_2转化为含碳有机物圆褐固氮菌为需氧型微生物且属于固氮生物需要氮气作为氮源故培养圆褐固氮菌时不能隔绝空气
【答案】（2）（单位体积）土壤中不同种类的微生物数量不同
【解析】（2）稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目这种方法的原理是当样品的稀释度足够高时培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中大约含有多少活菌由于土壤中不同微生物的数量不同密度有差异所以分离不同的微生物需要不同的稀释度一般选择平板上出现30～300个菌落数的稀释度进行培养和计数
【答案】（3）接种等量无菌水的空白培养基, 证明实验操作过程中是否被杂菌污染
【解析】（3）从对照实验的角度分析还应设置一组接种等量无菌水的空白培养基证明实验操作过程中是否被杂菌污染
【答案】（4）可重复利用, 包埋
【解析】（4）用固定化酶技术固定圆褐固氮菌产生的固氮酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化固定化目的菌常用包埋法固定化。