香蕉糕

香蕉糕
香蕉糕是白色香蕉味圆条状软糕，广东小吃，由糯米粉、粘米粉、糕粉、香蕉油、砂糖等制成，也可加入豆沙、枣泥等增加口感。

里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已。

属于传统小吃，如今在香港已不多见，传统饼店，如深水埗八仙饼家、泰昌饼家还有售。

华润万家亦有售工厂生产的香蕉糕。

香蕉糕
原料：
糯米粉 60克糕粉 20克砂糖 35克暖水 100毫升
香蕉油 1/2 茶匙豆沙 50-100克
撤糕面粉料: 糕粉20克
做法：
1. 以白镬用中火将糯米粉炒至金黄色即成糕粉。

2. 将糯米粉、糕粉及砂糖充分拌匀，加入香蕉油及适量暖水搓成粉团，取其中半份用大火蒸 15 分钟。

3. 将生熟皮混合，搓至均匀，放于桌上，压成 1 厘米厚之长方块。

4. 将豆沙置于两层牛油纸中间压成薄块，放在糯米皮上，卷成条状，放在预先涂油的碟上，蒸25 分钟。

5. 取出香蕉糕，趁热滚上糕粉，放凉，切件即成。