花生功能成分及其综合利用

花生功能成分及其综合利用
李明姝;姚开;贾冬英;何强;赖本丽
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2004(029)009
【摘要】介绍了世界和我国的花生种植和生产情况,综述了花生的功能成分及其特性.对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生资源提供有价值的参考.
【总页数】3页(P13-15)
【作者】李明姝;姚开;贾冬英;何强;赖本丽
【作者单位】四川大学轻纺与食品学院,610065,成都市;四川大学轻纺与食品学院,610065,成都市;四川大学轻纺与食品学院,610065,成都市;四川大学轻纺与食品学院,610065,成都市;成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处,610016,成都市【正文语种】中文
【中图分类】S565.2
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