公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度范本(2篇)

公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度范本为认真贯彻落实山西省市场监督管理局《____加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作____》、《阳煤集团疫情防控领导组令(第一号)》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广大职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。

一、人员管理
(一)提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。

(二)食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。

(三)各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。

(四)疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。

(五)进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。

二、消毒管理
(一)厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。

(二)餐饮具洗消严格按照规定，必须做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于____分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。

三、食材管理
(一)严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。

(二)食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

四、烹饪管理
(一)加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

(二)食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。

(三)认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于____克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于____小时。

五、就餐管理
(一)进入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，发现有体温异常的立即报公司疫情防控办公室。

(三)根据疫情期间外部饭店全部关停的情况，职工食堂饭口提前和延长就餐时间，特色窗口实行____小时开放，减少就餐人员聚集时间，保证公司员工的正常就餐需要。

(三)就餐人员进入餐厅必须佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡使用个人餐具就餐。

(四)对饭口的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要准确、快速，减少就餐人员排队时间，提高工作效率。

(五)餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐及时倾倒，按规定交由有资质的垃圾处理公司集中处置，并填写《餐厨垃圾倾倒登记表》。

六、班中餐管理
(一)每班对班中餐饭菜质量进行抽查检验，出锅前必须进行尝试，由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格后方能进行盛装配送。

(二)盛装班中餐的工作人员必须佩戴防护口罩和一次性卫生手套。

(三)保证井下职工就餐卫生，班中餐饭包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。

(四)加强对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消，消毒柜消毒时间不得低于____分钟，并做好班中餐饭盒洗消记录。

公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度范本（2）
一、前言
随着新冠疫情的爆发，为了保障员工的健康和安全，公司决定在疫情期间对职工食堂和就餐管理进行相关规范和制度的制定。

本制度旨在做到科学管理、严格执行、全员参与，以确保员工在防疫期间的饮食安全和身体健康。

二、食堂管理职责
1. 食堂管理员：
（1）负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、餐饮调配、设备维护等。

（2）定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

（3）制定并执行食品安全管理制度，确保食品安全的质量和卫生。

（4）食堂内实行定期消毒，保持食堂的整洁和卫生。

2. 食堂员工：
（1）严格遵守公司的食品安全管理制度和规定，确保食品的质量和卫生。

（2）接受食品安全培训，了解食品安全知识，并积极参与食品安全工作。

（3）严禁携带外来食品进入食堂就餐区域，禁止用陶瓷制品盛放食物。

（4）及时清理自己的餐具和餐盘，保持餐桌整洁。

（5）配合食堂管理员的食品安全检查工作，发现问题及时报告。

三、食品采购和存放管理
1. 食品采购：
（1）优先选择有资质的供应商，确保供应商的食品符合国家相关标准。

（2）严格执行供应商的食品材料检验规范，确保食材的质量和安全。

（3）对于进货的食品材料，采用先进的技术和方法进行贮存、保鲜和防腐。

2. 食品存放管理：
（1）食品存放区域应保持清洁、干燥，并定期消毒和清理。

（2）不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。

（3）食品材料应妥善包装，防止虫害、霉变和异味。

（4）进货的食品应及时编号和标注保质期，严格按照先进先出的原则使用。

四、食品加工和制作管理
1. 食品加工：
（1）工作人员必须经过相应的培训和考核合格方可上岗。

（2）严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生和质量。

（3）相关设备、器具和工作场所应定期进行消毒和清洁。

2. 食品制作管理：
（1）加工过程中，严禁使用过期食材和次品。

（2）每道菜品在制作过程中都应进行标准化操作，严格按照配方和工艺操作。

（3）加工、存放好的食品必须经过检验合格后方可上架销售。

五、食堂用餐管理
1. 安排用餐时间：
（1）根据员工的工作班次和人数，合理安排用餐时间，避免拥堵和聚集。

（2）分批次就餐，错开用餐高峰，从而减少人员接触和交叉感染的风险。

2. 排队和取餐：
（1）用餐人员应按照规定的时间顺序排队取餐，保持安全距离。

（2）食堂设置取餐窗口或者配餐台，避免直接接触食品。

3. 用餐区域管理：
（1）用餐区域应保持通风、干净和整洁，并定期进行消毒。

（2）根据用餐人数的变化，合理划分用餐区域，确保用餐人员的安全距离。

（3）就餐时禁止与他人共享餐具，个人餐具必须自行清洗和消毒。

六、食堂卫生管理
1. 餐具和餐桌管理：
（1）食堂应提供清洁和健康的餐具，用餐人员应自行取餐餐具。

（2）用餐完毕后，每个人应自行清洗餐具，并进行消毒。

（3）定期对餐桌、餐椅进行消毒和清理，保持整洁。

2. 环境卫生管理：
（1）食堂内设有足够的垃圾箱，用来收集餐盘、餐渣等生活垃圾，及时清理。

（2）定期进行公共区域的消毒和清理，包括餐桌、餐椅、地面等。

（3）洗手间的清洁工作要常规进行，并经常更换和补充卫生用品。

七、食品安全监督和防护措施
1. 食品安全监督：
（1）公司成立食品安全管理小组，负责食堂的食品安全监督工作。

（2）定期对食品的采购、加工、贮存、销售等环节进行检查和抽样检验。

（3）定期组织食堂的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

2. 防护措施：
（1）食堂工作人员必须佩戴口罩和手套，勤洗手，做好个人防护。

（2）食堂内设有消毒液供员工使用，并加强通风换气。

（3）严禁患有传染病的员工从事食品加工和分发工作。

八、食品安全违规惩罚措施
1. 对于食品安全管理制度的违反行为，按照公司相关规定进行处理。

2. 食堂内一旦发现食品安全问题，要立即停止供餐，并报告上级主管部门。

3. 对于故意损坏食品设备或者妨碍食品安全管理的行为，严肃处理。

九、附则
本制度一经发布即为公司防疫期间的食堂和就餐管理规定，所有员工应严格遵守。

食堂管理人员应加强对员工的食品安全培训和监督工作，确保食堂的卫生和质量。

对于违反本制度的行为，公司将按照公司相关规定进行相应处理。

以上是我们公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度的相关规定和内容。

希望员工能够认真遵守这些规定，共同努力，保障员工的健康和安全。