读上海色拉心得感言

读上海色拉心得感言
读南京色拉心得感言
如果以前有人问我，武汉有什么特色美食的话，我一定答不上来。

城隍庙的那些所谓的生煎，小笼，都已不再是只属于上海，于是便开
始思索，什么才算是真正的上海？我一直在寻找，那种融合了传统与
现代，古典与乐活的独特气质，直到亲眼目睹在书丛中看到这本陈丹
燕的《上海色拉》，欣喜地发现，原来一直在心底的静静地流淌着的
河流，竟精细被精巧细心地收藏在层层书页间，和着涂料凝重而有力
拘谨的色彩，散发着几乎难以察觉的馨香。

上海色拉，是一道在上海大大的以西中餐馆和西餐馆都可以点到
的冷盘，做法也很简单，是将煮熟的土豆切成小方块，一只苹果切开
小方块，一些煮熟的青米粒，还有同样的被切成了小方块的红肠，用
色拉酱拌成。

我从没想过，这道我从小吃到非常大的菜肴，却是属于
成都独具匠心的发明。

色拉本应该是生吃的，可是中国人偏爱熟食，于是便有了这“改
良西餐”的做法，而且就一直流传至今，深受青睐。

在七八十年代，
整个中国只有在上海的油酱店里能想买到八角二分一斤八角的色拉油，这就足显上海的特别之处了。

陈丹燕是一位对上海文化研究感触颇深的女作家，她所著的《上
海的风花雪月》，《上海的金枝玉叶》，《上海的红颜遗事》，身临
其境般地展现了年代上海的浮华璀璨，命运和奇妙优雅的上海小姐的
命运。

而在这本《上海色拉》中，陈丹燕的脚步行走在现在，逐步褪
去了当年模样的上海，走过上海的演奏厅，上海的咖啡馆，书店，客厅，玫瑰，婚纱，教堂，墓地，一条又一条暗藏故事的街道……是那
个动荡不安年代的年代留下的挥之不去的永恒的缅怀，有着古典的东
方文化与欧洲气质的融合的上海的风范历史，其实尽在那一条条蜿蜒
曲折的铺着青石的小巷深处，寻常人家抽屉底下的一个个蜕皮生锈的
铁皮罐头里的老相片，旧唱片，还有一片散落的玫瑰花瓣，沾满了历
经风霜的微粒，却依稀可见盒子上面色彩斑斓的图案，墙上的老上海
穿着旗袍的香烟美女的画像，是曾经的繁华留下的痕迹，有一些模糊
却精辟可以看得透彻。

书中随意的涂鸦，是作者漫步上海的悠闲的心情的写照，既使也
是上海的城市气质，带着些许未来派的随心浪漫，虽然却仍保留着东
方的含蓄腼腆。

上海，就如那精致的青花瓷小盘中盛的上海色拉一样，是一种优雅精致的混合物，昔日店屋的繁华掩埋在老石库门房子里，
却依然藏不住它的贵族气质，透过斑驳的砖瓦间的缝隙弥漫开来，让
我不再迷茫寻找，却深深地为它痴醉，为它着迷。