南京某食品厂废水处理工艺设计

南京某食品厂废水处理工艺设计
陈鸣;陈森
【摘要】食品厂废水的成分一般较为复杂，通常包含大量可生物降解的有机物和较高浓度的动植物油。

针对食品厂废水的特点，对南京某食品厂的废水处理工程进行了设计与实现，废水处理工艺采用了“混凝沉淀+水解-好氧”工艺，经处理后出水可以达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中表4一级标准。

%The wastewater in food processing factories is generally more complex, which usually contains a large number of biodegradable organic matter and a higher concentration of animal or vegetable oil. According to the characteristics of wastewater in food processing factories, wastewater treatment works are designed and implement⁃ed for a food factory in Nanjing. The wastewater treatment process uses“Coagulation + hydrolysis–aerobic”pro⁃cess, the treated effluent can reach the first grade criteria of Table 4 in“Integrated Wastewater Discharge
Stan⁃dard(GB8978-1996)”.
【期刊名称】《安徽农学通报》
【年(卷),期】2013(000)010
【总页数】2页(P82-83)
【关键词】水解-好氧;混凝沉淀;食品废水
【作者】陈鸣;陈森
【作者单位】南京市环境保护科学研究院，江苏南京210013;南京市环境保护科
学研究院，江苏南京210013
【正文语种】中文
【中图分类】X7
糕点行业废水属于食品工业废水，其本身无毒性，但通常含有大量的可生物降解的有机物，COD、BOD5、SS值较高，而且还含有较高浓度的动植物油，若不经处
理直接排入水域中，将会迅速大量地消耗水中的溶解氧，使水质恶化，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡［1］。

水解-好氧生化废水处理是近年来新开发出的
一项处理有机废水的新技术［2］。

南京某食品厂主要生产月饼、蛋糕、面包、饼干等食品。

该食品厂在生产过程中部分生产工艺有废水产生，另外还有机械设备和生产车间的冲洗水以及员工排放的生活污水，该综合废水的有机物、氨氮浓度较高。

结合该食品厂的实际情况，采用“混凝沉淀+水解-好氧”工艺对废水进行处理，
出水可以达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中表4一级标准。

1 工程概况
1.1 设计水量该食品厂日常生产期排水量约30t/d，月饼生产期间污水排放量约为100t/d。

本工程按最大水量100t/d进行设计，设计小时处理污水量为5t。

1.2 设计进出水水质日常生产期废水的COD浓度约为5 000mg/L，月饼生产期
间COD浓度约2 000mg/L。

根据对同类型厂水质的调查以及对该食品厂生产废
水的取样分析，确定本工程进出水水质如表1所示。

表1 进、出水水质指标项目进水水质出水水质pH 6~9 6~9 COD（mg/L）5 000 100 BOD5（mg/L）2 500 20 NH3-N（mg/L）150 15 SS（mg/L）800 70动
植物油（mg/L）60 10
2 水质特点分析及流程设计
2.1 水质特点分析依据对该食品厂进水水质分析结果及对同类废水的调查得知该
类废水具有以下几个特点：（1）可生化性好，B/C约在0.5左右，属于高碳水化
合物有机废水；（2）含一定动植物油，应在废水进入生物处理前进行除油等预处理，避免油类进入生物处理，对菌种的活性造成影响和在曝气池产生泡沫的问题；（3）NH3-N浓度高，按照一级排放标准设计，处理工艺氨氮去除率必须达到90%。

因此处理工艺中必须充分考虑氨氮的去除。

2.2 流程设计依照上述分析，宜选择隔油调节—物化—生化处理工艺。

具体工艺
流程见图1。

2.3 流程说明（1）隔油调节：进隔油调节池前安装一套细格栅，截留水中可能存在的较大体积的污物，防止污水提升泵的堵塞，再经隔油池去除大部分的食品原料洗脱物质和油类后进入调节池。

调节池出水经过提升泵进入后续处理构筑物。

（2）物化：物化处理选择占地面积小、操作较为方便、处理效果稳定的混凝沉淀池，选用药剂为普通的PAC高分子絮凝剂，通过絮凝作用分离出大部分SS和油后进入
生物处理系统。

（3）生化：由水解-好氧工艺及二沉池组成，主要作用是脱去污
水中的氨氮，同时对进水中有机物进行进一步的处理。

水解池将部分有机固形物水解为溶解性物质，将大分子物质和难以生物降解的物质转化为易降解的小分子物质,为后续的生物降解创造良好条件［3］。

图1 工艺流程
3 工程设计
该工程主要构筑物设计参数见表2。

该工程主要的配套设备见表3。

表2 主要构筑物设计参数序号数量1 2 3 4 5 6 7构筑物名称隔油调节池混凝沉淀池水解池好氧池二沉池污泥浓缩池污泥贮存池1 1 1 1 1 1 1有效容积（m3）18 13 30 50 12 7.5 16水力停留时间（h）3.6 2.6 6.0 10.0 2.4备注钢混钢混钢混钢
混钢混钢混钢混
表3 主要配套设备序号设备名称规格数量单位1 2潜污泵潜流推进器
Q=5m3/h，H=12m N＝0.75kW 2 1台台
序号设备名称规格数量单位3 4 5 6 7回转风机回流泵填料及支架污泥泵流量计Q=4.24m3/min，H=5m Q=10m3/min，N=1.0kW φ150 Q=5.0m3/min超声波明渠流量计2 1 4 0 1 1台台m3台台
4 工艺特点分析
（1）利用混凝沉淀作为预处理工艺，处理效果较好，易于管理和操作。

COD去除率可达到50%左右。

（2）采用水解-好氧工艺，对污水COD、BOD5、悬浮物等具有较高的去除率［4］。

同时脱氮效果好，不会发生食品废水易产生的污泥膨胀问题。

5 技术经济分析
该废水处理工程总投资46.3万元，其中土建工程总价为20.82万元，设备部分总价为15.9万元，其他费用为9.58万元，水投资费用为4 630元/t，运行费用为1.69元/t，其中电费1.26元/t、人工费0.33元/t、药剂费0.1元/t。

6 结论
该工程采用混凝沉淀+水解-好氧工艺处理南京某食品厂废水，脱氮效果好，处理效果稳定，运行管理易掌握。

该工程的成功实施同时可以为同类废水处理提供相应的设计参考。

参考文献
【相关文献】
［1］许华诚.糕点行业废水处理技术剖析与工程实践［J］.中国环保产业，2012，12：26-30. ［2］夏永红，夏禹，刘清慧.浅谈食品工业废水处理［J］.现代化农业，2009，10：18-21. ［3］孟庆彬.水解酸化-SBR工艺在食品加工废水处理中的应用［J］.环境工程，2011，29（增刊）：114-116.
［4］童延斌，魏长庆.食品工业有机废水处理技术的研究进展［J］.农产品加工，2009，5：34-36.。