脂类化合物课件-PPT精品文档
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脂 肪 酸 部 分
O R C O CH2 O R' C O CH
O
CH2 O P O CH2 CH2 N(CH3)3
甘油部分
O
磷酸部分
胆碱部分
第二节 类脂
一、磷脂
（二）脑磷脂
O R C O CH 2 O R ' C O CH
脂肪酸部 分
O
CH 2 O P O CH 2 C H 2 N H 3
O
胆胺 部 分
O C H 2 OCR O H O C H O C R' + 3 2 O C H O C R''
2
胰 脂 酶
C H H 2 O
R C O O H
'C O O H C HO H + R '' C R O O H C H O H
2
第一节 油脂
皂化
O C H OCR 2 O C H OCR '+ O '' C H O C R 2 3 OH Na △ C H O H 2
二、重要甾族化合物
H C 3 H C 3 H C 3
3 H H 3 H O C H C O O H H H C 3
C H
H
C H 3 C H 3
H H H
H H O
H O H
H H
H H O H
胆甾醇（胆固醇）
胆酸
第三节 甾族化合物
二、重要甾族化合物
OH C A O B D
HO OH
睾酮
雌二醇-17β
甘油部 分 磷酸部 分
第二节 类脂
一、磷脂
（三）(神经)鞘磷脂
CH 3 (CH 2) 1 2 CH=CH CH OH H 2N C H CH 2OH
鞘氨醇
第二节 类脂
一、磷脂
（三）(神经)鞘磷脂
CH (CH2 )12 CH= CH CH OH 3 O H O R C N CH
CH 2 O P O CH2CH2N(CH3) 3 O
( lipid )
第一节 油脂
一、油脂的组成
O C H2 CH C H2 O O O C O C O C R R' R ''
•常温下液体的称 为油 •常温下固体的称 为脂肪
第一节 油脂
一、油脂的组成
二、油脂的物理性质
三、油脂的化学性质
（一）水解 （二）加成 加氢；加碘 （三）酸败
第一节 油脂
水解反应
RCOON
' COO C H O H +R '' C H O H R COO 2
油脂在碱性条件下的水解过程叫作皂化
第二节 类脂
一、磷脂
（一）卵磷脂 （二）脑磷脂 （三）神经鞘磷脂 （四）膦酸酯和膦酸酯
有机磷农药：敌百虫、对硫磷、敌敌畏等 军用毒剂：塔崩、沙林、索曼、VX等
第二节 类脂
一、磷脂
（一）卵磷脂
CH NH C R
HO 半乳糖部 ห้องสมุดไป่ตู้ H
CH2 CH2OH O
H OH H H
脂肪酸部 分
O
H OH
第三节 甾族化合物
一、甾族化合物的结构
R D
C A B
D
2 1
C
A
B
环戊烷多氢菲
甾族化合物基本骨架
第三节 甾族化合物
鞘磷脂
+
第二节 类脂
二、糖脂
•生物体内除了油脂外，还含有许多类似油脂 的化合物，如磷脂、糖脂、蜡及甾族化合物 等，它们通称为类脂。 •磷脂：含磷酸基的类脂。如卵磷脂、脑磷脂、 神经鞘磷脂 • 糖脂：含有糖结构但不含膦酸的类脂。
第二节 类脂
二、糖脂
鞘氨醇部 分 HO CH CH=CH (CH2) 12 CH3 O
O R C O CH2 O R' C O CH
O
CH2 O P O CH2 CH2 N(CH3)3
甘油部分
O
磷酸部分
胆碱部分
第二节 类脂
一、磷脂
（二）脑磷脂
O R C O CH 2 O R ' C O CH
脂肪酸部 分
O
CH 2 O P O CH 2 C H 2 N H 3
O
胆胺 部 分
O C H 2 OCR O H O C H O C R' + 3 2 O C H O C R''
2
胰 脂 酶
C H H 2 O
R C O O H
'C O O H C HO H + R '' C R O O H C H O H
2
第一节 油脂
皂化
O C H OCR 2 O C H OCR '+ O '' C H O C R 2 3 OH Na △ C H O H 2
二、重要甾族化合物
H C 3 H C 3 H C 3
3 H H 3 H O C H C O O H H H C 3
C H
H
C H 3 C H 3
H H H
H H O
H O H
H H
H H O H
胆甾醇（胆固醇）
胆酸
第三节 甾族化合物
二、重要甾族化合物
OH C A O B D
HO OH
睾酮
雌二醇-17β
甘油部 分 磷酸部 分
第二节 类脂
一、磷脂
（三）(神经)鞘磷脂
CH 3 (CH 2) 1 2 CH=CH CH OH H 2N C H CH 2OH
鞘氨醇
第二节 类脂
一、磷脂
（三）(神经)鞘磷脂
CH (CH2 )12 CH= CH CH OH 3 O H O R C N CH
CH 2 O P O CH2CH2N(CH3) 3 O
( lipid )
第一节 油脂
一、油脂的组成
O C H2 CH C H2 O O O C O C O C R R' R ''
•常温下液体的称 为油 •常温下固体的称 为脂肪
第一节 油脂
一、油脂的组成
二、油脂的物理性质
三、油脂的化学性质
（一）水解 （二）加成 加氢；加碘 （三）酸败
第一节 油脂
水解反应
RCOON
' COO C H O H +R '' C H O H R COO 2
油脂在碱性条件下的水解过程叫作皂化
第二节 类脂
一、磷脂
（一）卵磷脂 （二）脑磷脂 （三）神经鞘磷脂 （四）膦酸酯和膦酸酯
有机磷农药：敌百虫、对硫磷、敌敌畏等 军用毒剂：塔崩、沙林、索曼、VX等
第二节 类脂
一、磷脂
（一）卵磷脂
CH NH C R
HO 半乳糖部 ห้องสมุดไป่ตู้ H
CH2 CH2OH O
H OH H H
脂肪酸部 分
O
H OH
第三节 甾族化合物
一、甾族化合物的结构
R D
C A B
D
2 1
C
A
B
环戊烷多氢菲
甾族化合物基本骨架
第三节 甾族化合物
鞘磷脂
+
第二节 类脂
二、糖脂
•生物体内除了油脂外，还含有许多类似油脂 的化合物，如磷脂、糖脂、蜡及甾族化合物 等，它们通称为类脂。 •磷脂：含磷酸基的类脂。如卵磷脂、脑磷脂、 神经鞘磷脂 • 糖脂：含有糖结构但不含膦酸的类脂。
第二节 类脂
二、糖脂
鞘氨醇部 分 HO CH CH=CH (CH2) 12 CH3 O