酶解-球磨法制备微细化淀粉的性质研究

酶解-球磨法制备微细化淀粉的性质研究
吴国利;扶雄;黄强;刘莎
【期刊名称】《粮食与饲料工业》
【年(卷),期】2011(000)008
【摘要】传统微细化小颗粒淀粉的制备采用原淀粉直接球磨的方法,耗时长,能耗高,产物易糊化.采用先酶解再球磨的新工艺制备微细化小颗粒淀粉,并与玉米原淀粉、原淀粉球磨淀粉的性质进行比较.结果表明:玉米原淀粉的表面积平均粒径为12.90 μm,原淀粉球磨淀粉的表面积平均粒径略有增大,而酶解-球磨淀粉的表面积平均粒径显著降低；酶解-球磨淀粉的结晶结构受到一定程度的破坏,部分偏光十字消失,双折射强度减弱,结晶度显著降低.
【总页数】4页(P29-31,35)
【作者】吴国利;扶雄;黄强;刘莎
【作者单位】华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【正文语种】中文
【中图分类】TS236.9
【相关文献】
1.球磨法制备Tm3+/Yb3+掺杂NaGdF4的上转换发光及顺磁性质研究 [J], 高鸿健;刘婧;刘钟馨
2.微细化交联木薯淀粉醋酸酯的制备与研究 [J], 郭联英;王江;王小红
3.酸解预处理对球磨法制备微细化淀粉理化性质的影响 [J], 黄强;刘莎;扶雄
4.微细化玉米淀粉Pickering乳液的制备及其对β-胡萝卜素的荷载作用 [J], 陈金凤;蒲东艳;颉萍;马贞;姜玉霞;张盛贵
5.微细化马铃薯淀粉制备工艺优化及颗粒性质研究 [J], 郎双静;刘诗琳;侯越;王立东
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。