桃果实风味品质指标测定与品种筛选

桃果实风味品质指标测定与品种筛选
赵剑波;姜全;郭继英;陈青华;李绍华
【期刊名称】《江苏农业科学》
【年(卷),期】2007(000)006
【摘要】以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃67份资源为试验材料,于2003、2004年连续两年对其可溶性固形物、单糖、总糖、总酸进行了测定,结合口尝风味鉴评,探讨果实总糖及可溶性固形物含量、果实总酸含量、果实总糖/总酸、甜味指数绝对值与总酸的比值(S/a)等各项指标和风味的关系.结果表明,用S/a判定桃果实风味更具合理性,可将桃果实风味分为3级:1 500以上的为甜,1 200～1 500之间的为酸甜,1 200 以下的为酸.参考S/a值进行风味优良品种筛选.【总页数】4页(P165-168)
【作者】赵剑波;姜全;郭继英;陈青华;李绍华
【作者单位】中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094;中国科学院植物研究所,北京,100093;北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093;北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093;北京市农林科学院林业果树研究所,北
京,100093;北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093;中国科学院植物研究所,北京,100093
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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