功能巧克力研发项目创业计划书

功能巧克力研发项目创业计划书环境分析
糖果工业是我国食品工业中快速发展的行业之一，已连续五年保持增长。

专家预计今后数年仍将保持8百分左右得增长速度，高于全球糖果年平均增长速度6个百分点。

目前我国人均糖果为1公斤，约为发达国家的1/10,国际人均水平的1/3随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识，糖果巧克力的市场将进一步扩大。

目前我国人口众多，经济发展迅速，对外交流日益扩大，随着科技的进步制糖工艺日趋成熟给与了糖果制造业独特的发展优势。

另据专家预测糖果的功能性与健康将逐渐成为人们追逐的热点。

行业分析
1、行业历史
巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后
，再加入糖和香料等制成的。

巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

但是，最初的巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。

大约距今７００年前，墨
西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的巧克力。

自巧克力流传到欧洲以后，西班牙的厨师用糖代替了巧克力饮料中的胡椒粉，从而
使巧克力的口味发生了根本性的变化。

法国的厨师又将焦糖倒在杏仁上，外面再用巧克力包裹，从而制作出了杏仁巧克力。

后来，荷兰化学家范·霍腾发明了从可可豆里提取可可油的方法，为巧克力的规模化生产铺平了道路。

１８４７年，世界上第一块固体巧克力
问世。

此后不久，瑞士人又在巧克力中加入了奶粉，赋予了巧克力奶油般柔滑的纹理，
由此生产出了世界上第一块奶油巧克力。

2、行业前景
巧克力市场在我国需求量与日递增曾，但糖果巧克力业尚未发展成熟。

功能性食品是指一类同时具有活化细胞、抑制衰老、预防疾病、促进疾病痊愈、调节人体生理功能的特殊食品。

随着人民生活水平的逐渐提高，追其营养健康的概念逐渐深入人心。

将营养健康味美三个概念融为一体的功能型巧克力将成为糖果巧克力业不可逆转的发展趋势。

3、市场发展趋势
巧克力市场的发展趋势是A：竞争日趋激烈；B：品牌高度集中；C：市场份额逐步走向垄断D：通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期。

，市场容量日趋壮大。

4、行业竞争对手及本公司竞争优势
巧克力市场：巧克力市场的特点有以下几个方面：1行业集中度高，市场呈现寡头垄断状态：据权威市场研究机构报告显示，目前，德芙、吉百利、好时、金帝四个品牌已经占据了中国巧克力市场70％以上的份额，市场呈寡头竞争状态。

2竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以金帝、恺撒，威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；第三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。

3进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳：无论从高空的品牌传播、广告投放还是低端的产品铺市、市场生动化和销售促进，无论是市场占有份额还是产品知名度，进口、合资品牌都占据显著位置，本土品牌除“金帝”巧克力挤进行业三强，申丰、恺撒威登崭露头角外，其他品牌均表现不佳
本公司是一家有着悠久的糖果制售历史的本土糖果巧克力制售公司。

本公司在承传统巧克力制作工艺的同时又引进先进制造工艺与制造设备使巧克力制作达到传统与现代的完美结合。

同时本公司一直致力于研究和开发功能型糖果，已取得多项国家专利和突破性进展。

在最近的科研开发中本公司攻破了使传统巧克力具备养生功能这一难题弥补了功能型巧克力这一市场空白。

本公司有着一流的管理队伍及先进的管理理念，立足于国内市场，产品符合中国人口味及消费需求。

拟建产业介绍
1.企业基础
公司总部位于广东省龙岗区，公司写字楼坐落与市中心繁华商业区。

是一家以糖果巧克力生产为主的民营有限责任公司。

本公司自1976年创办以来，连续多年保持较快的业绩增长。

如今，本公
司已拥有4家成员企业。

本公司说生产的产品多次被评为“部优”
“市优”产品，更新的产品在确保产品质量的同时，公司与相关科技公司合作，研发出多项功能型巧克力糖果，并已申请国家级专利其中包括含有灭活罂粟籽提取物的巧克力。

2.技术基础
巧克力组合物研发
纳米巧克力，三个国家级专利项目。

本公司从德国引进的网状巧克力生产线，是世界第四条、中国第二条具有国际先进水平的巧克力生产线，填补了国内巧克力生产的一项空白。

1998年9月，公司通过ISO9002国际质量控制标准体系认证。

本公司一向秉承优良的服务，在长期的建设过程中保持良好的运营状态。

在保证现有各种口味的巧克力糖果高质量的同时，公司研发部一直致力于功能性糖果的开发，以功能性巧克力为切入点最终占有功能型糖果的绝对市场是公司长期的奋斗目标。

3.管理队伍
a)主要人员
姓名李晨
角色财务处处长
专业职称经济学硕士
任务管理公司财务状况
专长经济分析
主要经历
时间单位职务业绩
2007年3月-2008年4月IBM
市场部中国
区副部长
一年销售量增长60%
2005年1月-2007年2月艾瑞咨询公司
企业投资部
部长
成功帮助64家中国公司实现业绩
年增长60%以上
所受教育
时间学校专业学历2000年9月
-2004年6月
中央财经大学金融分析学士
姓名李京玲
角色市场处处长
专业职称MBA
任务管理公司销售任务
专长市场分析
主要经历
时间单位职务业绩
2007年3月
-2008年4月
衡水老白干集团销售部主任一年销售量增长200%
2006年2月-2007年3月联想集团公司
华北市场市场
策划处主任
华北地区销售年增长145%
所受教育
时间学校专业学历1997年9月
-2004年6月
对外经贸大学工商管理硕士
b)外部支持
公司聘请的法律顾问:京都律师事务所
投资顾问:艾瑞投资咨询公司
投发顾问艾瑞投资咨询公司
会计师事务所；普华永道
c)人才战略做到
认清自我，选对优秀人才
战略结合，培育优秀人才
区别对待，使用优秀人才
强化认同，保留优秀人才
d)激励制度
信任激励法职务激励法知识激励法情感激励法目标激励法荣誉激励法行为激励法多种方法相结合
4.生产过程
巧克力制品生产过程
一、发证产品范围
实施食品生产许可证管理的巧克力及巧克力制品包括以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加剂等为原料加工而成的巧克力及巧克力制品。

二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。

（二）关键控制环节。

1．精磨过程，控制物料颗粒度。

2．精炼时间、温度的控制，调温温度的控制。

3．成品包装控制。

4．巧克力制品中巧克力的含量。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．产品品质变化，表面花白。

巧克力泛白的原因有两种，由脂肪引起和由砂糖引起的花白。

2．口感粗糙或粘稠。

巧克力最终细度决定于精磨过程的结果，物料过大或大粒的比例过多，口感粗糙；但质点过小或小粒的比例过多，使人感到糊口。

3．油脂氧化酸败（果仁巧克力）。

果仁巧克力较容易因油脂氧化而变味。

4．贮藏中生虫、霉变。

包装不严和储存条件不当，果仁等巧克力制品原料不新鲜，造成产品变质，无法食用。

三、必备的生产资源
（一）生产场所。

巧克力及制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。

巧克力生产车间、包装车间温湿度必须符合工艺的要求。

（二）必备的生产设备。

1．化油（化酱）设备；
2．精磨设备
3．精炼设备（纯可可脂巧克力）；
4．保温贮存设备；
5．调温设备（纯可可脂巧克力）；
6．成型设备（或涂层设备）；
7．冷却设备；
8．包装设备（异型产品除外）。

单纯巧克力制品生产企业不需具备精磨设备、精炼设备、调温设备。

四、产品相关标准
GB 9678.2-2003《巧克力卫生标准》；
GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》；
SB/T 10024-1992《巧克力及巧克力制品》；
现行有效的巧克力及巧克力制品地方标准；
备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求企业生产巧克力及其制品所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标准的规定。

如使用的原材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

六、必备的出厂检验设备
（一）天平(0.1g);
（二）刮板细度计或微米千分尺；
（三）分析天平（0.1mg）；
（四）真空烘箱。

七、检验项目巧克力及巧克力制品的发证检验、监督检验和企业出厂检验按表中列出的相应检验项目进行。

出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

八、质量鉴定
巧克力及制品产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注
1 感官√√√GB/T 19343-2003和SB/T 10024-1992项目。

2 净含量√√√GB/T 19343-2003和SB/T 10024-1992项目。

3 可可脂√☆* GB/T 19343-2003项目
4 非脂可可固形物√☆* GB/T 19343-2003项目
5 总可可固形物√☆* GB/T 19343-2003项目
6 乳脂肪√☆* GB/T 19343-2003项目
7 总乳固体√☆* GB/T 19343-2003项目
8 细度√√√巧克力制品的巧克力部分不要求。

GB/T 19343-2003和SB/T 10024-1992项目
9 巧克力制品中巧克力的比重√√√GB/T 19343-2003和SB/T 10024-1992项目
10 水分√√√SB/T10024-1992项目
11 脂肪√√* SB/T10024-1992项目
12 蔗糖√√* SB/T10024-1992项目
13 铅√√*
14 砷√√*
15 铜√√*
16 糖精钠√√*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
17 甜蜜素√√*
18 致病菌√√*
19 标签√√
注：
1.带☆项目的标准值按企业原始配料计算确定，审查时查看配料记录并在抽样单上注明。

2.致病菌指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

3.标签要求：预包装巧克力、巧克力制品的标签应符合GB7718的规定。

如执行标准为GB/T 19343-2003，并在标签上标注了标准代号和顺序号，应按标准要求标示巧克力的类型。

使用甜味剂代替白砂糖制成的巧克力，应在产品名称中加以说明，如“甜蜜素巧克力”。

九、抽样方法发证检验抽样应当按照下列规定进行。

根据企业所申请取证产品品种，在企业的成品库内随机抽取1种主导产品进行发证检验。

所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg。

随机抽取2kg（不少于30个最小包装），样品分成2份，每份样品为1kg，1份检验，1份备用。

样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

抽样单上应注明产品类型。

5. 营销计划
a)产品定位：本产品主要面向国内市场，目标顾客群很广泛。

主要以中高
端收入阶层为主
b)销售渠道与伙伴：三种销售渠道：网络分销；超市商场代理销售；由于
本产品具有养生保健的特殊性所以部分商品需要由药房及养生保健场所
销售。

c)销售周期：一到三个月
d)定价策略：前三个月以本产品的75%销售，三至九个月以本产品的90%
销售，九个月之十八个月以本产品的定价销售，十八至二十四个月以本
产的原始定价的125%销售，二十四个月以后将根据市场情况适当调整价
格.
e)产品、服务：初期上市将推出四种系列九种产品，以后将根据市场需要
适当增加产品种类：包括减肥系列（自由基清除白巧克力、可塑可可脂
牛奶巧克力、可调和可可脂黑巧克力），解酒系列（葛根可可融合化咖啡
巧克力及黑巧克力），调养肠胃系列（灭活罂粟籽提取物巧克力、抗乳糖
过敏专门化巧克力），控血糖系列（内能性甜味剂替代传统多糖巧克力、可添加功能性激素薄荷型巧克力）
f)推广方式：1、贸易展销会.将在世博会上进行第一次产品展销
g)广告宣传：以电视报纸广播传媒为主
h)新闻发布会:每六个月将在北京、上海、广东、深圳、香港进行电视
i)年度会议/学术讨论会.探讨新产品发布前景及未来改革方案
j)国际互联网促销：通过公司官方网站及阿里巴巴的著名网站销售
k)其它促销因素：超市促销、奖品回馈
l)直接邮寄：由于网络分销是本产品的销售渠道之一，所以本公司将会各类产品的详细信息上载到我们的官方网站上，顾客可以从上面查询到所
有的相关信息，并且可以通过互联网定制各种类型及数量的巧克力，并
且前三年不收取任何而邮寄费用。

任何顾客都可以享受足不出户，送货
上门的贴心享受
6. 初期价格确定（元）
7. 组织机构
自由基清除白巧可葛根可可融合化咖啡巧克力种类
克数
减肥系列
解酒系列
克力
塑可可脂牛奶巧克力 及黑巧克力 精装 24g 6.8 7.2 5.6 48g 12.8 15 12 96g 20 30 18 128g 32 45 32 简装
24g 4.0 4.8 4.8 48g 10.8 13.2 10.8 96g 18 27.2 16 128g
27.9
38.6
28.5
种类
克数
调养肠胃系列
控血糖系列 灭活罂粟籽提取物巧克力、
抗乳糖过敏专门化巧克力） 可添加功能性激素薄荷型巧
克力 内能性甜味剂替代传统多糖巧克力、
可添加功能性激素薄荷型巧克力
精装 24g 6.6 7.2 7.2 5.8 6.4 48g 12.4 14.8 14.2 12 12.8 96g 20 30 28 18 25.6 128g 31.8 44.8 58 32 52.6 简装
24g 4.5 4.6 5.2 5.4 5.8 48g 9.6 8.8 10.0 10.8 11.5 96g 18 27.2 19.8 16 21.9 128g
28.2
36.6
28.6
27.6
30.6
9
YELIAI 有限公司巧克力分部组织结构图
总经理
副总经理 副总经理
采购部 工程部
行政部 市场部 财务部 项 目 管 理 工程维护
成本核算 方案设计 市场开发 副总经理 采购员
仓管员 出 纳 会 计
7.可能性风险评估及对策
资金不足尤其是流动资金的缺乏成为制约企业发展的关键因素。

与此同时传统糖果的市场占有率向较之其他竞争对手而言有一定的不足，新技术让巧克力具备抗乳糖过敏及调养肠胃抗疲劳缓解酒精中毒的功能这四项新技术已经过多次实验室测验，开发的成品也经过了人畜的试验，能确保技术的安全。

技术型人才相对短缺可能影响技术的更新速度，同时其它厂家的竞争可能会消弱我们的竞争力，所以我们要不断吸收高科技人才，不断创新，一直走在功能巧克力行业的前面。

为避免产销脱节现象的发生，及时抓住市场上巧克力发展方向，需要着重建设市场调查和市场研发部门的建设。

财务预测（附件）
a)未来三年财产负债预测
b)现金流量表预测
c)预测损益表
附件:
厂房租赁合同。