海鳗干的做法大全_干海鳗菜谱做法
干海鱼片怎么做好吃法
干海鱼片怎么做好吃法干海鱼片是一道具有浓郁海鲜味道的美食。
它以新鲜的海鱼片为主要原料，并采用干燥的方式制作而成。
干海鱼片不仅可以作为料理的主食，还可以作为酒菜或者零食。
它既美味可口，又富含丰富的蛋白质和各种营养素。
下面，我将分享一种简单易行的做法，让您轻松制作出美味可口的干海鱼片。
所需材料：1. 新鲜的海鱼片（鲈鱼、鳗鱼等均可）；2. 盐；3. 白胡椒粉；4. 生姜粉；5. 料酒；6. 红辣椒粉（可选）；7. 生抽酱油；8. 糖。
步骤1：准备工作将鱼片切成适当大小的均匀薄片。
如果您购买的是整条鱼，可以先去鱼鳞和鱼骨，然后再切片。
确保鱼片的厚度大致相同，这样烘干的时间才能更加均匀。
步骤2：腌制鱼片将切好的鱼片放入一个容器中。
然后，在鱼片上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉和生姜粉。
将鱼片轻轻拌匀，让调味料均匀附着在鱼片上。
接下来，加入一些料酒，这不仅可以去腥还能提味。
如果您喜欢辣味，可以添加一些红辣椒粉。
然后，再加入一些生抽酱油和糖，搅拌均匀使调味料充分渗透进鱼肉。
将腌制好的鱼片放置在冰箱中，冷藏6-8小时，以确保调味更入味。
步骤3：烘干鱼片在进行烘干之前，您需要预热烤箱至50°C。
然后，将腌制好的鱼片均匀地摆放在烤盘上。
为了防止鱼片粘在烤盘上，您可以在烤盘上垫一张烤纸。
将烤盘放入预热好的烤箱中，保持温度50°C，烘干4-6小时。
您可以根据自己的口感喜好，调整烘干时间。
如果您喜欢稍微湿润一些的鱼片，可以减少烘干时间。
步骤4：晾凉和保存将烘干好的鱼片取出，晾凉一段时间，待其完全冷却。
然后将鱼片放入干净的密封袋中，并将袋子封口。
存放在阴凉干燥的地方，确保不受潮湿和阳光直射。
这样制作的干海鱼片可以保存几个月，但请务必确保食材的新鲜和卫生。
步骤5：享用美味干海鱼片制作好的干海鱼片可以作为酒菜或零食直接食用。
如果您想创造更多的可能性，可以将其加入炒菜或煮面中增加鲜美的海鲜风味。
根据自己的口味，可以蘸上一些酱油或者辣椒油来增加风味。
海蜒干怎么做好吃法
海蜒干怎么做好吃法海蜒是一种生活在浅海的海鱼，虽然海蜒的个头不是很大，但却胜在其量多，而且味道很鲜美，甚至在老宁波还有“渔山海蜒不到不开市”的说法，可见海蜒在当地人心中的地位，现在运输条件的发达也让海蜒得以在内地流传开来，海蜒干成了各地的一种比较常见的食物，其做法也是越发的多样。
香苗海蜒苗[原料]干海蜒苗75克，香菜25克。
[调料]黄酒3克，盐、味精各1克，胡椒粉0.2克，麻油2克，葱姜汁3克。
[操作程序]干海蜒苗用凉水泡开后进沸水锅烫一下捞出。
香菜洗净后切成短段。
海蜒苗放碗里，放入香菜(香茜)、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱姜汁、酒拌匀即可装盘。
[特色点评]美味可口。
海蜒苗是舟山渔场的特有商品，其形小、肉松、味鲜，泡软后与香菜拌制别有风味。
干海蜒苗要泡软但不要泡过头，否则将失去鲜味.韭菜花拌海蜒韭菜花拌海蜒的制作材料：主料：海蜒75克，韭菜花150克。
辅料：盐1克，味精1．5克，葱油4克，葱3克，姜片2克，黄酒3克，胡椒粉0．1克。
教您韭菜花拌海蜒怎么做，如何做韭菜花拌海蜒才好吃：脆嫩鲜爽。
韭菜花拌海蜒是时令新品种，韭菜花的芳香、脆嫩，配上海蜒的鲜美、干香，可谓最佳搭配。
海蜒洗净后放在碗里，加葱、姜、黄酒、胡椒粉，上笼蒸10分钟。
韭菜花摘去花蕾和下端老茎切成寸段，进沸水锅烫一下后取出晾凉，滤去水分。
韭菜花、海蜒入碗，加盐、味精、葱油，拌匀装盘。
提示：海蜒要蒸软，韭菜花要新鲜。
紫菜海蜒汤海蜒干25克、紫菜10克、葱2克、盐5克、味精5克、色拉油3克。
紫菜海蜒汤的做法：将紫菜撕成小片，葱切葱花。
取西洋碗一只盛紫菜、海蜒干，加盐、味精、色拉油、葱花，用沸水冲泡即成。
制作紫菜海蜒汤注意事项：精选优质紫菜撕成小片，用沸水冲泡。
干海产品的食用方法
一、梅鱼干的食用方法：蒜烧梅鱼干原料：咸梅鱼干青蒜姜末红辣椒生抽白糖料酒鸡精做法：1把梅鱼干提前泡发半个小时，然后用净水多清洗几遍空看水分2把青蒜洗净切往上部白色部分和下面叶子分开备用。
红辣椒洗净往蒂3热锅下油，爆香姜末和青蒜根部。
4在锅里放进洗净的梅鱼干，翻炒几下，然后淋进适量的料酒继续翻炒片刻，接着加进适量的生抽和白糖。
5把青蒜叶子放进锅里翻炒几下，直至叶子有点焉了，然后加进适量的水加盖闷煮一会。
6等汁水收的差未几时加进红辣椒，快速翻炒几下，然后加鸡精出锅即可。
二、大海鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的...吃法主要是蒸烧汤：1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。
绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
海鳗的加工技术
海鳗的加工技术海鳗是一种味道鲜美，营养丰富的海鲜，在我国的江浙沪地区较为常见。
海鳗可以烤、蒸、煮等多种方式进行加工，下面我们就来详细了解一下海鳗的加工技术。
海鳗的选择在选择海鳗时，要注意以下几点：1.外壳光滑：外壳有光泽的海鳗比较新鲜，看起来精神状态比较好，不易变质。
2.肉质饱满：选购海鳗时要特别留意肉质的饱满程度，如果感觉比较松散的话，就说明这种鱼不够新鲜。
3.气味清香：新鲜的海鳗会有一些淡淡的香气，如果发现有异味或者味道较重的话，这说明这种鱼不够新鲜。
海鳗的加工方法对于海鳗的加工方法，主要有以下几种：烤海鳗烤海鳗是一种比较受欢迎的海鳗做法，通常要先将海鳗放进烤架上，调整好火候，然后等待一段时间后即可食用。
烤海鳗的材料•新鲜海鳗一条（1斤左右）•盐，料酒适量•姜蒜适量•生抽适量烤海鳗的步骤1.将新鲜海鳗洗净，去头去尾，刮鳞去腥，切成适合烤的大小。
2.在海鳗表面用刀轻轻割几刀，抹上盐，撒上料酒，腌制10分钟左右，可将鱼肉片成薄片，便于入味。
3.将姜蒜切碎，备用。
4.烤盘底部铺上锡纸或者烤纸，将海鳗码放在烤盘上。
5.将烤箱温度调到180度左右，放入烤盘，烤制时间根据海鳗的大小不同而有所不同，约15~25分钟即可。
6.烤制后，将烤子取出，撒上姜蒜碎和少许生抽即可。
拉皮海鳗拉皮海鳗也是一种比较受欢迎的海鳗做法。
具体做法是将海鳗煮熟后，将鱼皮和鱼肉分离，然后将鱼皮切成薄片，拌上佐料即可食用。
以下是拉皮海鳗的详细制作方法：拉皮海鳗的材料•新鲜海鳗一条（1斤左右）•姜适量•盐，料酒适量•香油，醋，生抽，辣椒油适量•蒜泥，葱花适量拉皮海鳗的步骤1.将新鲜海鳗洗净，去头去尾，刮鳞取出内脏，入沸水锅里煮熟，鱼皮和鱼肉分离备用。
2.将煮熟的鱼皮切成长条，拌入盐，姜丝，料酒，醋，香油，葱花和蒜泥。
3.将煮熟的鱼肉切成薄片，拌入盐，姜丝，料酒，醋，香油，葱花和蒜泥。
4.将拌好的鱼皮和鱼肉分别装盘，淋上生抽，辣椒油等调料即可。
海鳗处理方法范文
海鳗处理方法范文海鳗属于一种非常营养丰富的食材，因其肉质鲜美、口感细嫩而备受喜爱。
然而，由于海鳗身体表面覆盖着一层粘液，且内脏部分也需要进行处理，所以其加工和烹饪过程相对复杂。
下面，本文将为大家介绍海鳗的处理方法。
首先，我们需要将海鳗身体表面的粘液清除干净。
将新鲜的海鳗用温水冲洗，用刷子轻轻刷洗海鳗身体表面，直到粘液完全清除。
这一步非常重要，因为如果不去除粘液，海鳗会带有一种特殊的味道，影响菜肴的口感。
接下来，需要将海鳗杀死，并进行处理。
杀鳗的方法有多种，常见的是用锤子敲击海鳗头部，迅速使其失去意识。
然后，将鳗鱼放入开水中焯水，这样可以使其表面的黏液更容易去除。
焯水的时间一般为1-2分钟，具体的时间可以根据海鳗的大小来决定。
焯水后，将鳗鱼取出，放入冷水中，待其完全冷却。
接下来，我们需要去掉海鳗的内脏。
将冷却后的海鳗放在案板上，用刀将鳗鱼的腹部切开，将内脏取出。
同时，还要剪去鳗鱼的鳍和鳔，这样才能使菜肴更加美观。
海鳗处理完成后，我们可以按照自己的喜好选择烹饪方式来制作美食。
烹饪海鳗的方法有很多种，例如烤、蒸、炸等。
最常见的烹饪方法是烤海鳗。
将处理好的海鳗放入适量的烤盘中，撒上少量盐和黑胡椒粉，再用烤箱以180摄氏度左右的温度烤制20-25分钟即可。
这样烤出来的海鳗肉质鲜嫩，口感十分细腻。
除了烤海鳗，我们还可以用蒸的方式来制作美食。
将处理好的海鳗放入适量的蒸盘中，撒上少量姜丝和蒸鱼豉油，再用蒸锅以大火蒸制10-15分钟即可。
这样蒸出来的海鳗鱼肉质鲜美，口感更加清淡。
海鳗处理完成后，可以根据个人需求加入适量的调料进行调味。
常见的调料有葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉等，可以根据自己的口味来选择。
另外，海鳗可以与其他食材搭配烹饪，例如与豆腐、蔬菜一起炖煮，可以使菜肴更加丰富多样。
综上所述，海鳗的处理方法相对复杂，但只要按照以上步骤进行处理，就能得到鲜美可口的海鳗美食。
无论是烤制还是蒸制，都能让海鳗的鲜香味道充分释放出来。
鳗鱼的做法大全
鳗鱼的做法大全大家好，今天为大家介绍鳗鱼的常见做法，主要有：鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。
河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼【基本材料】〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克〖辅料〗：生姜5克，葱10克〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许【制作过程】（1）鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。
（2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。
（3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。
5小时即可，食用时去掉姜，葱。
【备注说明】操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。
药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消除疲劳，滋养皮肤。
鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。
调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。
做法：一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。
二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。
鳗鱼的做法三：清蒸鳗鱼鳗鱼很有营养的~ 清蒸味道更棒，下面图解一下清蒸鳗鱼的做法。
厨房美食菜谱：香煎海鳗干的做法
厨房美食菜谱：香煎海鳗干的做法
朋友去舟山旅行，给我带了些海味。
其中有一条海鳗干。
今天做了这道香煎海鳗干，非常鲜香，肉质还挺有嚼劲。
由于平时很少吃海鳗干，老公和儿子吃的特别香，哈~~~ 食材
主料：
海鳗干
油适量
青辣椒3个
红辣椒2个
黄酒适量
椒盐适量
生姜适量
步骤
1.海鳗干，半条，约250克左右。
备好青红辣椒和生姜
2.海鳗干切成方块，青红辣椒和生姜切好备用
3.平底锅烧热后下油
4.油热后，下海鳗干，先煎一面
5.一面煎黄后，翻面。
这期间都用小火
6.翻面后撒上青红辣椒和生姜丝
7.两面都煎黄后，撒上些椒盐
8.成品图
小贴士：煎的时候要用小火，小心煎糊了。
海鳗干比新鲜的鱼容易煎糊。
海鳗干本身有些咸味，所以没有放盐，只撒了些椒盐提味。
厨房美食菜谱：晒鳗鱼干的做法
厨房美食菜谱：晒鳗鱼干的做法
晒鳗鱼干每家都有自己的小窍门，晒的方法有各有不同。
有的是晒成一段一段的桶状；有的把鳗鱼干剪开，这剪开也有不同的方向，有的是剪肚子，有的则从背部破开。
不管什幺方法都是为了鳗鱼干更加的鲜美，也是为了能把鳗鱼干快速的晒干。
食材
主料：
大海鳗1条
盐大量
步骤
1.准备的材料：一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢）将鳗鱼肚中的内脏取干净
3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是
4.腌制一天一夜即可晒了。
（时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制）
小贴士：这次家里的这条鳗鱼干特别的大，不知道怎幺弄才好。
一般家里晒鳗鱼干的时候弄成桶状的，但是由于
这条过于的大，不太便于晒干，只能另想办法。
婆婆说：鳗鱼剪肚子会比较的好吃，而且也能保留更多的营养。
可以由于天气预报说要下雨，也许等不了晒干。
这样鳗鱼干就容易变质了。
而背部破开的话，就容易干。
这可怎幺办好呢？最后决定：一半剪肚子，一般破开背部。
最后就成了照片中的样子了。
清蒸鳗鱼干的做法
清蒸鳗鱼干的做法
关于《清蒸鳗鱼干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱿鱼肉劲牢固，是一种营养丰富的海鲜产品，把新鮮的鱿鱼屠宰后晾成鳗鱼干，用清蒸的的方式来制做，不但巨大地保存了它的原生态，并且清蒸鳗鱼干具备安神助眠、补血补气、消炎等实际效果，今日就详细介绍怎样制作原生态的鳗鱼干，非常简单哦！
鱿鱼作用
具备滋阴养血益气养血、去湿气、抗痨、益脑美容护肤等作用。
清蒸鳗鱼干作法：
原材料：鱿鱼、盐、莴笋、葱姜作法：
腌渍、吹干全过程：
1、海鳗除去内脏器官后清洗。
2、用盐抹在鱼皮子上。
3、在自然通风遮光处悬架10天。
煮制全过程：
1、把吹干的鳗鱼干切割成5公分上下的段儿，用软毛刷把鱼皮子刷干净。
2、莴笋清洗切段儿，姜切割成丝，蒜头切成片。
3、把鳗鱼干先放下边，莴笋和姜片，蒜头放上边，再滴少量生抽在碗里。
4、放锅上蒸15分鐘，我害怕不太熟，因此蒸久了一点。
5、起锅后滴少量芝麻油，再翻拌就可以享受了。
嗯，原生态的清蒸鳗鱼干起锅了，你也能够依据自身的
喜好加上别的的佐料。
清蒸鳗鱼干具备养颜美容的作用，非常合适女性朋友，见到上面做法大全是否感觉很便捷吧，那么就赶快试一试，相信根据自己做出去的食品一定十分美味可口。
清蒸海鳗鱼的做法及营养价值
清蒸海鳗鱼的做法及营养价值关于《清蒸海鳗鱼的做法及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着中国经济的提升，家家户户的关键都早已并不是在怎样保持吃饱穿暖到了。
大家逐渐的刚开始享受人生。
最先改变的便是饮食搭配，如今大家对吃都十分注重，早已已不只是是维持饱的情况，只是在享有吃的內容。
下边我们就给大伙儿发布一款十分好吃的食物，姓名称为清蒸海鳗鱼，我们看来一下它的作法。
作法食物主要材料500g海鳗鱼调料适当油适当姜片适当小葱适当蒜黄适当米酒适当海鲜酱油1 海鳗鱼清洗切条2 我这个是晾干的海鳗鱼，鱼段能够切的稍小一些，蒸的情况下好进味3 姜片，葱段切割成丝预留4 将海鳗鱼放进海碗内，铺平姜片和葱丝5 倒进适当米酒除腥6 倒进适当海鲜酱油调料7 放上切完的蒜沫，腌渍20分钟以上8 放进炒锅，蒸30分钟9 留意熟度，大火烧开后，转中文火10 干海鳗，蒸的情况下越长，鱼类越进味，起锅啦小提示喜爱吃辣的亲，还能够加适当辣酱调料；不用辣酱吃它的原汁原味也十分香的。
营养成分海鳗鱼含有维生素D和维生素E，成分分别是一般淡水鱼的60倍和9倍。
在其中维生素D为牛羊肉的100倍、生猪肉的300倍以上。
丰富多彩的维生素D、维生素E，针对防止眼睛视力衰退、保护肝脏、恢复精力有非常大好处。
别的维他命如维生素b21、维生素b22成分一样很丰富多彩。
鱿鱼还带有丰富多彩的“好”人体脂肪。
在其中含有的不饱和脂肪酸，为大脑神经不能缺乏的营养元素。
此外，鱿鱼还带有被别名为“脑黄金”的DHA 及EPA（深海鱼油成份，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），成分比别的海货、肉类食品均高，而DHA和EPA被确认有防止心血管疾病的关键功效。
除此之外，鱿鱼还带有很多的优质蛋白质，针对防止骨质增生松散症也是有一定的实际效果。
上边呢，便是清蒸海鳗鱼的具体方法及营养成分。
从这当中我们能够看得出不但作法简易并且营养成分极高。
清蒸海鳗鱼是一道营养成分比较丰富，且十分美味可口的菜。
海鳗晒干后怎么保存
海鳗晒干后怎么保存
1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。
2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。
将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。
最后放入冷冻箱，保存一年也不会坏。
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各种鳗鱼干的家常做法_鳗鱼干的家常做法大全
各种鳗鱼干的家常做法_鳗鱼干的家常做法大全鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，那么关于鳗鱼干的家常做法是怎样的？下面就是小编给大家带来的各种鳗鱼干的家常做法，希望大家喜欢！1.酱汁鳗鱼干【材料】鳗鱼干250克，甜面酱3勺，油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜蒜适量。
【做法】①鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜。
②起油锅煸炒姜蒜。
③放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥。
④放甜面酱，稍放点开水。
⑥放点盐，老抽上色，等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻。
【技巧】甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料。
2.蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。
【做法】①鳗鱼干泡2个小时以上，沥干水分放到盘子里，隔水蒸15分钟。
②蒸好后，撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可。
3.鳗鱼干烧肉【材料】鳗鱼干，五花肉，植物油，老姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，香葱。
【做法】①鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
②五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
③炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
④待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
⑤加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
⑥取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
4.腊肠蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干100克、腊肠50克、蚝油适量、蒸鱼豉汁适量、姜适量、蒜苔适量、料酒适量。
【做法】①鳗鱼干用水泡10分钟至软，摆在盘底。
②腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃。
③姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面，加入适量的蒸鱼豉汁和料酒。
④倒入少许蚝油，盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟，盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。
⑤蒸好后，搅拌一下就可以吃了。
【技巧】蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了，料酒和姜必不可少，去腥的。
清蒸淡海龙干的家常做法图解
清蒸淡海龙干的家常做法图解
海龙干也就是海鳗鱼干，做清蒸海鳗鱼干非常简单，一般都会放入料酒，姜等调料一起蒸，以去除腥味。
店铺给大家分享清蒸淡海龙干怎么做美味，希望大家喜欢。
制作清蒸淡海龙干的食材
制作清蒸淡海龙干的步骤
1.准备好淡鳗鱼干
2.切大片，放入清水，浸泡30--60分钟，漂干净
3.把鳗鱼干放入蒸锅
4.隔水蒸20分钟
5.晾凉
6.切片摆盘，可以吃其原汁原味，也可以蘸自己喜好的调料
食用鳗鱼的好处
1、鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起，而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。
2、对于因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说，这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。
3、维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜，保护深层水分。
如果能够一起摄入这两种元素，就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。
鳗鱼适合人群
1、一般成年人均可食用。
2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
3、体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。
鳗鱼怎么吃最好食用方法
鳗鱼怎么吃最好食用方法鳗鱼是一种营养价值极高的水产品，它有很多吃法，蒸、炸、炖、煮等等都适合。
以下是小编收集整理的关于鳗鱼的食用方法，希望对你有帮助。
鳗鱼的食用方法一、烤着吃蜂蜜鳗鱼材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油做法：1、鳗鱼洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。
2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。
腌制时间为半个小时。
3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。
鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。
烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。
二、炸着吃鳗鱼酥材料：鳗鱼600公克、蒜头20公克、姜20公克、青葱20公克、辣椒1支、米酒2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、乌醋1/2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、葱末20公克、太白粉1小匙、蛋1个、脆浆粉3大匙做法：1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2、将1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。
3、将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备用。
4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘;。
5、热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
蜜汁鳗鱼材料：海鳗1条、料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、面粉适量、熟的白芝麻适量蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺做法：1、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块。
看看鳗鱼的三种简单滋补方法
看看鳗鱼的三种简单滋补方法鳗鱼是我们生活中常见的大补中药药材，有很好的滋阴补血、润肺消积的作用，在生活中用于治疗许多疾病、调理身体的不适，但很多人不清楚如何…鳗鱼是我们生活中常见的大补中药药材，有很好的滋阴补血、润肺消积的作用，在生活中用于治疗许多疾病、调理身体的不适，但很多人不清楚如何服用鳗鱼。
下而的小编向大家介绍三种好的鰻鱼食用方法。
1.三七鰻鱼、瘦肉三七鳗鱼和瘦肉做法的详细步骤：1、三七、清洗鳗鱼、红枣。
2、猪瘦肉清洗，切块3.把所有的材料一起放进炖菜里，加入热水适量，炖菜盖上盖子，用火隔水炖3 小时，调味即可。
健康提示：我们吃这种食物可以很好的活血化瘀, 软坚散结。
而且鳗鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质、氨基酸、微量元素和一些维生素。
适合孕妇吃，可以提高母乳的质量，提高宝宝的免疫力。
2.桂心酒的制作方法桂心酒的制作方法详细步骤2.桂心、牡丹皮、赤芍、牛膝、干漆、土瓜根、牡丹蒙、吴茱萸、大黄、黄苓、乱发灰（血余炭）、细辛、僵蚕、2.放入口酒贴纸浸渍7~10天后，过滤炉渣即可。
健康提示：很多人认为喝酒对健康有不利影响，其实很多酒有药用效果。
这种桂心酒经常能活血化瘀、温经燥湿、通经化结。
对风湿病患者来说非常适合饮用。
大枣鳗鱼汤的做法大枣鳗鱼汤的做法详细步骤2、鳗鱼会碎。
2、枣洗3、鳗鱼、枣放入锅中，加水500 克，放入小火慢慢炖1小时。
加糖、醋煮一会儿就行了。
枣可以有很好的补血养气，但鳗鱼有很好的纯血作用。
经常吃有降低血脂和胆固醇的作用。
另外，可以很好地提高我们身体的免疫力。
上面是为大家介绍的鰻鱼的三种制作方法。
鳗鱼是很有营养的食物，是很大的补药。
在平时的生活中我们不怎么吃这些食物，但很有营养。
所以，大家都知道相关的做法，可以做各种好吃的食物。
海鳗鲞的家常做法
海鳗鲞的家常做法海鳗鲞的家常做法海鳗鱼鲞又名海鳗鲞，是将新鲜海鳗鱼用一卤鲜腌制工艺加工后风干而成的淡干品，是沿海渔家古老的传统美食。
下面为大家介绍海鳗鲞的家常做法，欢迎阅览!海鳗鲞的家常做法一:原料白酒50克，花椒2克，香醋20克，盐、味精各25克，葱、姜各10克。
海鳗1条(约2000克)。
做法1.海鳗开背去肠用干布擦干净。
盐与花椒放在锅内煸香，冷却后与味精调匀。
2.海鳗放在板上摊平，两面撒上拌匀的花椒盐，再洒上白酒。
用钩子勾住头部，吊在风口处吹3～4天。
z.取一段鱼(约250克)，冲洗一下放盛器中，加葱、姜，上笼蒸7—8分钟取出，去皮、骨，将鱼肉掰成虚，装盘。
跟上香醋即可。
白酒50克，花椒2克，香醋20克，盐、味精各25克，葱、姜各10克。
特色干香鲜美，下酒佳肴。
海鳗味鲜肉细，风制后更添干香，味更诱人。
[要领提示/腌制不能咸，风制不能太干，否则会影响口味。
海鳗鲞的家常做法二：食材主料海鳗鲞500g辅料油适量盐适量蜂蜜适量糖适量姜适量黄酒适量蚝油适量步骤1.准备好中等大小的鳗鲞一条。
2.用清水浸泡2-3个钟头，漂净，3.切成大块，4.用盐，糖，姜丝，黄酒搅拌腌制30分钟，5.烤盘上铺上油纸，刷层油，排入鳗鲞，6.刷上蚝油与蜂蜜调成的烤汁，7.放入预热好的烤箱，上下管，190度，烤5分钟，8.取出，再刷上一层蚝油蜂蜜烤汁，再放入烤箱烤5分钟，再次取出，再刷一层蚝油蜂蜜汁，9.再烤5分钟，再取出刷一层蚝油蜂蜜汁，撒上芝麻，再烤5分钟即可。
晒鳗鱼干的步骤
晒鳗鱼干的步骤一、准备工作晒鳗鱼干是一项需要耐心和细致的工作，首先要做好准备工作。
1. 选择新鲜的鳗鱼：选择新鲜的鳗鱼是制作美味鳗鱼干的关键。
鳗鱼应该有光泽，身体坚挺，没有混浊或异味。
2. 清洗鳗鱼：将鳗鱼放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和泥沙。
3. 去鳞和去内脏：使用鱼鳞刀去除鳞片，并用刀片将鳗鱼的腹部剖开，去除内脏和黑膜。
二、切割处理切割处理是晒鳗鱼干的重要步骤，它决定了鳗鱼干的形状和口感。
1. 切成块状：将鳗鱼切成适当大小的块状，一般宽度为2-3厘米，长度根据需求来定。
2. 去骨处理：使用鱼刀将鳗鱼的骨头去除，保持鳗鱼的完整性。
三、腌制鳗鱼腌制是为了给鳗鱼增加风味和延长保存时间。
1. 准备腌制料：将适量的盐、糖和酱油混合在一起，可以根据个人口味进行调整。
2. 腌制鳗鱼：将切好的鳗鱼块放入腌制料中，用手轻轻揉搓均匀，确保每块鳗鱼都能被腌制料充分吸收。
3. 腌制时间：一般情况下，鳗鱼需要腌制4-6小时，可以根据个人口味和天气状况来调整腌制时间。
四、晾晒鳗鱼干晾晒是制作鳗鱼干的最后一步，它可以使鳗鱼干变得更加美味和耐放。
1. 挂晾鳗鱼：将腌制好的鳗鱼块均匀地挂在晾鱼架上，保持鳗鱼之间的距离，方便通风和晾干。
2. 阴凉通风处：选择一个阴凉通风的地方进行晾晒，避免阳光直射，以免鳗鱼变质。
3. 定期翻动：每隔一段时间，要将鳗鱼翻动一次，以促进均匀晾干。
五、注意事项在晒鳗鱼干的过程中，需要注意以下几点：1. 防止虫害：晾晒的鳗鱼容易受到虫害的侵扰，可以在周围撒一些辣椒粉或放置一些驱虫剂来防止。
2. 避免受潮：在潮湿的天气条件下，鳗鱼容易受潮，影响晾干效果，可以使用风扇或除湿机帮助干燥。
3. 控制晒干时间：晾晒的时间不宜过长，一般4-6天左右即可，过长的时间会导致鳗鱼变硬和口感变差。
六、保存和享用晒干的鳗鱼干可以保存较长时间，但也需要注意以下几点：1. 包装保存：将晒干的鳗鱼干放入干燥的密封袋中，避免受潮和氧化。
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海鳗干的做法大全_干海鳗菜谱做法
干海鳗做法有哪些呢，跟着小编来学习下吧!
干海鳗几种做法
1、清蒸：将海鳗切成段，切好蒜片和姜片，将海鳗码入盘中，洒上食盐，蒜片和姜片，倒入黄酒，一点点醋，黄酒以快没过海鳗为好。
上锅蒸，闻到黄酒和海鳗的香味就可以关火了。
2、红烧：加油，放入鳗段翻炒几下，然后放入蒜片、姜片、糖、醋、食盐，最后放入黄酒没过鳗段，然后收汁起锅。
记得调料不能随便加减的。
这两种基本适用任何可清蒸和红烧的海鲜，呵呵，我跟婆婆偷师学的，她做得海鲜都很
好吃。
3、海鳗最好吃的还是晒干，清蒸或者切成死炒米线之类的，很香很香的。
滋补海鳗卷
材料：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块;紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片/葱段少许;韭菜叶数条。
调味料：葱姜水半碗，糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙，米酒/生抽各一小匙。
做法：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。
调味料烧开，放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。
这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴!
海鳗鸡骨汤★的做法
配料：
海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜¼根.独活5厘米.西芹¼根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油
菜系：日本菜
操作：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。
用水洗去多余脂肪、血污。
把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。
煮沸，改用微火。
撇出汤末，去除怪味。
使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。
用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。
牛蒡用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹;放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状);用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水;漂洗后将水沥干。
鲜冬菇切去硬蒂，再切成薄片。
独活切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片;叠起切成细丝，用醋水漂洗。
红萝卜切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片;叠起切成细丝。
西芹去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。
用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。
用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。
砂锅海鳗
【所属菜系】韩国
【特点】软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美
【原料】
海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作过程】
1、把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段
2、大葱切段，生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段，待用
3、炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分
4、取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
清蒸海鳗鱼鲞、鳗筒
1。
首先要等到起西北风的日子
2。
海鳗一条，做海鳗鳗鲞xiǎng(一般是大鳗鱼)从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒(一般是小鳗鱼)从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳
3。
撒盐，多少看个人喜好
4。
盘起压实腌制半天
5。
做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。
6。
从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱
7。
清洗切段
8。
放入盘子中，倒入老酒，放少许姜片。
9。
蒸熟即可食用。
10。
当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道
海鳗汤
【原料】
海鳗150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。
精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。
各种蔬菜去皮，洗净。
2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。
小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
【特点】色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。
绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热(约175℃)时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
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