餐饮服务员等级划分标准

服务员晋升分级

服务员晋升分级文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）星级服务员考核晋升管理为了让服务员进一步体现自我价值,进一步感受被认可被尊重,同时也为了提高服务员自我素质,形成“自我学习、进步、提升”的学习文化,达到规范餐饮事业部服务标准,进一步提高各个餐厅的服务质量,餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工的晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。

：第一部分：星级服务员一、星级服务员等级类别星级服务员（需在职四星岗位18个月）四星服务员（需在职三星岗位12个月）三星服务员（需在职二星岗位6个月）二星服务员（需在职一星岗位3个月）一星服务员（见习期满转正）见习期无星员工（1-3个月）星级服务员工资标准:无星级服务员工资标准：1600元一星级服务员工资标准：1700元二星级服务员工资标准：1900元三星级服务员工资标准：2400元四星级服务员工资标准：2800元五星级服务员工资标准：3200元三、星级服务员考核标准:服务员的价值被更充分地得到尊重和认可,积极性被得到更好的维护,企业目标才能得到更充分地实现.为此,本部门拟定了体现服务员价值的《星级服务员考核标准及考评办法》如下:一星级服务员考核标准:1、应知部分:1) 、熟记餐厅的各项管理制度、奖惩条例；2）、熟记总餐位数、各种座位的数量；3）、熟记本餐厅的营业时间；餐厅主管级以上管理人员的名字；4) 、熟记餐厅基本礼貌用语;5) 、熟记工作台内各类家私应备数量;6) 、熟记基本服务流程;7) 、熟记餐厅特色菜、酒水的名称及价格;8）、对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试；9) 、熟记餐厅地址,订桌电话号码;10)、熟记本餐厅每个用电的电器开关在哪里;11）、中餐需考核六大技能；2、应会部分:1)、懂得语言服务的重要性;2)、会在不同场合使用不同的礼貌用语;、会用托盘进行服务:（考试要求:左手托盘,托盘内放三块砖头,单手托10分钟）4)、会电脑输单;会按点菜卡格式听写点菜;5)、会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称;6)、会在5分钟内按要求完成四人桌的铺台;7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置;8)、知道开市前后准备工作内容;9)、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘和换骨碟前的礼貌语;10)、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事;3、实操部分:托盘;输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟;评估部分:1）、能否始终坚持托盘服务;2）、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位,3）、能否坚持使用礼貌用语对待客人,4）、上级和同事,一星级应知应会基本标准在工作中执行情况如何. 5）、能否服从上级.报考资格:1）、新员工试用期过后,1个月内无考勤不良记录,1个月内无过失；2）、加分条件:报考前1个月内受到客人书面表扬一次加10分.二星级服务员考核标准:1、应知部分:1)、熟记一星级应知的基本内容;2)、熟记餐饮事业部的各项规章制度;3)、熟记熟记制服穿着规定;4)、熟记熟记两次考勤规定;5)、熟记午市点心服务内容和操作流程;6)、熟记本餐厅菜谱菜肴、酒水单上的酒水名称和价格;7）、熟记到达本餐厅公交线路;8）、熟记餐厅服务流程和服务标准；9)、熟记员工通道走向，熟记餐饮事业部各相关部门办公室位置；10)、对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。

苏州员工餐饮管理规章制度

苏州员工餐饮管理规章制度一、总则为规范苏州员工餐饮管理，提高员工餐饮服务的质量和效率，保障员工的健康权益，特制定本规章制度。

二、适用范围本规章制度适用于苏州所有企事业单位的员工餐饮管理，包括员工餐厅、食堂等。

三、餐饮服务等级划分1.员工餐饮服务分为A级、B级、C级三个等级，具体标准如下：A级：服务态度友好、食品种类丰富、食材新鲜、厨房环境整洁，菜品口感好，符合员工的口味需求；B级：服务态度一般、食品种类一般、食材一般、厨房环境一般，菜品口感一般，偶有员工投诉；C级：服务态度较差、食品种类单一、食材质量差、厨房环境脏乱差，菜品口感差，频繁有员工投诉。

2.根据员工反馈，定期评估各级餐饮服务，并进行分类管理。

四、餐厅管理1.员工餐厅应设有负责餐饮管理的专职人员，对餐饮服务进行全面监督；2.餐厅应定期组织职工进行卫生培训，确保员工餐饮服务符合卫生标准；3.禁止餐厅员工擅自更换食材、加班料及增加餐费，一经发现严肃处理；4.定期清理餐厅设备和场地，保持整洁卫生；5.为了员工的健康，禁止使用过期食材和烹饪品。

五、食品安全1.所有食材必须保证新鲜、无毒，符合食品卫生标准；2.严格执行食品加工、存储、分装和烹饪卫生制度；3.对蔬菜、肉类等易变质食材，严格控制存储时长，避免食品变质；4.对于有过敏记录的员工，应按照医生建议禁止食用相应食材。

六、员工权益1.员工餐饮服务应保障员工的基本饮食需求，保证餐饮服务的质量；2.对于餐厅出现食品安全问题，应及时向员工通报，做好危害防范；3.员工对餐饮服务有意见建议，应积极接受并及时改进。

七、监督与检查1.设立餐饮管理监督机构，在定期检查过程中，对餐饮服务进行严格监督；2.不定期对员工餐厅进行卫生检查，对不合格机构进行处罚；3.制定员工餐饮服务质量评估标准，安排专人进行定期评估。

八、处罚与奖励1.对于违反餐饮管理规章制度的单位，将依据规定进行处罚，严重者停止服务；2.对于在餐饮服务中表现突出的单位，进行奖励，并树立榜样。

餐厅服务员等级评定考核方案

餐厅服务员技能等级评定考核方案一、技能等级申报条件初级1、新招收的服务员经入职培训并见习3个月以上。

2、实习生实习期满后可以申报。

中级取得宾馆职业初级资格后，一线服务岗位连续工作1年以上。

高级取得宾馆中级职业资格后，一线服务岗位连续工作2年以上。

注：服务员等级申报必须逐级进行，不得越级申报。

二、考核内容及要求（一）初级1、仪容仪表。

2、服务用语（常用的欢迎语、问候语、告别语、祝贺语、应答语、询问语、道歉语、安慰语、推辞语、告别语）3、托盘端托服务。

4、中餐宴会摆台服务。

5、餐巾折花服务。

（盘花、杯花）6、中餐宴会斟酒服务。

（二）中级1、初级具备的全部技能要求。

2、综合服务能力、推销能力。

3、菜单拟订。

4、中餐整鱼剔骨服务。

（三）高级1、中级具备的全部技能要求。

2、综合管理能力、营销能力。

3、主题宴会台面设计。

4、宴会菜单设计。

5、培训能力。

（四）考评项目及分值比例（100分）1、业务操作技能考核占总分60%。

2、综合能力测试占总分20%。

3、日常表现考核总分20%。

三、部门初、中、高级人员比例1、餐厅服务员初级操作技能考核成绩达到80分即可享受初级待遇。

2、中级人员占符合申报条件的30%，按考核成绩排名。

3、高级人员占符合申报条件的20%，按考核成绩排名。

餐厅服务员初级操作技能考核评分表考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员中级操作技能考核评分表（一）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员中级操作技能考核评分表（二）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员中级操作技能考核评分表（三）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员高级操作技能考核评分表（一）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员高级操作技能考核评分表（二）考号????????? ???? 姓名：????????? ????酒店餐厅服务员高级操作技能考核评分表（三）考号????????? ???? 姓名：????????? ????日常行为考核表考号????????? ???? 姓名：????????? ????。

服务员等级评定细则

前厅服务员等级评定细则一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准：1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。

餐饮店员工评级管理制度

第一章总则第一条为规范餐饮店员工的管理，提高员工的工作积极性，促进员工个人与餐饮店共同发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮店全体员工，包括厨师、服务员、收银员、后勤保障人员等。

第三条本制度依据员工的工作表现、技能水平、服务质量、团队协作等方面进行评级，旨在激发员工潜能，提升餐饮店整体服务水平。

第二章评级标准第四条评级分为五个等级：优秀、良好、合格、基本合格、不合格。

第五条优秀员工标准：1. 工作态度端正，责任心强，能够主动承担工作任务；2. 业务技能熟练，能够独立完成本职工作；3. 服务质量高，顾客满意度达到90%以上；4. 团队协作精神强，能够积极协助同事，共同完成工作任务；5. 无任何违规违纪行为。

第六条良好员工标准：1. 工作态度良好，能够按时完成工作任务；2. 业务技能基本熟练，能够独立完成大部分本职工作；3. 服务质量较好，顾客满意度达到80%以上；4. 团队协作精神较好，能够协助同事完成工作任务；5. 无严重违规违纪行为。

第七条合格员工标准：1. 工作态度一般，能够按时完成工作任务；2. 业务技能一般，能够完成大部分本职工作；3. 服务质量一般，顾客满意度达到70%以上；4. 团队协作精神一般，能够完成工作任务；5. 无违规违纪行为。

第八条基本合格员工标准：1. 工作态度较差，需要监督才能完成工作任务；2. 业务技能较差，需要他人协助才能完成本职工作；3. 服务质量较差，顾客满意度在60%以下；4. 团队协作精神较差，不能很好地完成工作任务；5. 存在轻微违规违纪行为。

第九条不合格员工标准：1. 工作态度恶劣，不能按时完成工作任务；2. 业务技能极差，无法完成本职工作；3. 服务质量极差，顾客满意度在50%以下；4. 团队协作精神极差，不能完成工作任务；5. 存在严重违规违纪行为。

第三章评级流程第十条评级分为季度评级和年度评级，由店长组织，人力资源部负责具体实施。

第十一条季度评级：1. 员工自评：员工根据自身表现填写《季度员工自评表》；2. 部门评定：部门负责人根据员工表现填写《季度员工评定表》；3. 店长审核：店长对各部门评定结果进行审核，确定最终评级。

餐饮服务员等级划分制度

餐饮服务员等级划分制度1. 背景随着消费者对餐饮服务的要求越来越高，餐饮行业也越来越注重服务的质量和效率。

然而，由于餐饮服务员的技能、知识和态度存在差异，给顾客带来的服务体验也会有很大的差异。

因此，为了提升餐饮服务的质量，不少餐饮企业开始启用餐饮服务员等级划分制度。

2. 制度内容餐饮服务员等级划分制度一般以服务员个人的知识、技能、态度、工作经验等方面为依据，将服务员分为初级、中级和高级等级别。

此外，制度还规定了不同等级服务员的工作职责、待遇和培训要求。

•初级服务员：通常是指无工作经验的服务员，需要在岗位上逐步熟悉工作内容，熟悉企业管理流程、服务流程、基本操作规范和简单应对顾客投诉的方法。

初级服务员需要定期参加内部培训，并接受领导或高级服务员的指导和带教。

•中级服务员：通常是指具备一定工作经验、熟悉服务业基本流程、擅长处理各类顾客服务和投诉的服务员。

中级服务员需要具备一定的服务技能和客户关系维护能力，能够独立承担服务工作。

中级服务员需要平时定期参加内部培训，争取晋升为高级服务员。

•高级服务员：是指具备较多的工作经验、熟悉餐饮服务行业的流程和规则，能够处理高难度、高标准的服务工作，有管理和指导初级和中级服务员的能力。

高级服务员需要经常参加内部和外部培训，不断提升自我素质和服务技能。

3. 实施效果餐饮服务员等级划分制度的实施，对于餐饮企业和服务员本人都具有重要意义。

首先，在餐饮企业方面，制度的实施可以使企业服务质量得到提升，降低了因服务质量不高而引起的顾客投诉率。

同时，制度的实施可以为企业的员工评价、招聘及晋升提供了基本标准和依据，公平地对待员工，并根据员工的不同等级提供不同的薪酬待遇。

其次，在服务员个人方面，服务员可以通过制度的实施，了解自己所处的岗位、所需的技能、知识和态度要求，为自己的职业发展规划提供了一些方向。

同时，通过实施制度，服务员可以更好地学习和提升自己的素质和能力，为将来的晋升和求职提高竞争力。

餐饮业员工工资等级制度表

餐饮业员工工资等级制度表背景简介在餐饮业中，员工工资是一个重要的话题。

制定合理的工资等级制度，能够吸引优秀人才加入，也能够提高员工的满意度和忠诚度。

本文将介绍一种适用于餐饮业员工的工资等级制度表。

工资等级制度表1. 餐厅部分等级职位薪资(元/月)1 实习服务员20002 服务员25003 高级服务员30004 主管服务员40005 副经理50006 经理100002. 厨房部分等级职位薪资(元/月)1 学徒20002 厨师25003 高级厨师30004 主管厨师40005 副经理50006 经理100003. 后勤部分等级职位薪资(元/月)1 实习管事20002 管事25003 高级管事30004 主管管事40005 副经理50006 经理10000工资等级制度表说明1.薪资以月为单位，为税前工资，具体应发工资还需根据当地的社保、公积金等政策进行计算。

2.餐厅部分分为实习服务员、服务员、高级服务员、主管服务员、副经理和经理6个等级；厨房部分分为学徒、厨师、高级厨师、主管厨师、副经理和经理6个等级；后勤部分分为实习管事、管事、高级管事、主管管事、副经理和经理6个等级。

3.不同等级的职位具有不同的工作职责和工作难度，因此薪资也不同。

4.各部门的等级对应的职位名称一般不同，工资也存在差异。

5.工资等级制度表是一份参考文档，实际制定时需要结合企业的实际情况进行调整。

结束语制定合理的工资等级制度表，能够提高员工的工作积极性和工作满意度，为企业发展打下良好的人才基础。

但是，制定工资等级制度表不仅仅是一份简单的文档，还需要考虑到企业内部的实际情况，合理制定工资政策才能达到最佳效果。

餐饮服务员等级制度

餐饮服务员等级制度简介餐饮服务员等级制度是为了规范餐饮行业服务员工作标准、提高服务质量而制定的一项制度。

作用提升服务质量服务员等级制度可以通过不同等级的设立，让服务员有一个明确的职业发展路径，鼓励服务员进行职业培训和考核，提高服务员的业务技能和服务水平，从而提升服务质量。

促进行业规范化通过制定服务员等级制度，可以规范服务员的服务标准和行为规范，提高服务员的职业素养和专业素质，促进餐饮行业规范化发展。

增强行业竞争力服务员等级制度可以通过不断的培训和练习，提升服务员的专业能力和竞争力，激发服务员的工作热情，增强商家的竞争力，提高行业的整体服务质量。

制度内容等级分类根据服务员的工作能力和职业素质等级，制定服务员等级划分，一般分为初级、中级、高级服务员三个等级。

等级标准初级服务员：1.熟悉餐饮业基础知识和服务技能。

2.迅速响应客人服务请求。

3.经常与顾客互动并询问客人满意程度。

4.清理和整理桌面。

中级服务员：1.具有扎实的餐饮服务领域经验和技能。

2.熟悉不同菜肴的制作过程和口味搭配。

3.能够独立管理整个服务过程，从点菜到上菜。

4.能友好与客人进行沟通，解答客人的问题和需求。

高级服务员：1.拥有专业的餐饮服务技术，领导力和管理能力。

2.通过多种方式提高自己的食品与饮料知识。

3.能够提出有针对性的优惠建议，并协助管理层扩大顾客群。

4.能够处理各种复杂和紧急情况，并跟踪和反馈客户反馈。

考核评定服务员等级制度主要依靠考核评定进行实施。

具体实施方式如下：1.定期组织服务员通过各项考试，以测试其知识和技能水平。

2.将考试成绩和实际成绩纳入综合考核，制定服务员等级评定。

3.定期对各级别的服务员进行绩效考评，对绩效达标和优秀者进行表彰。

总结通过建立餐饮服务员等级制度，可以促进服务员职业素质提高、鼓励下一步职业发展、促进行业规范化发展以及增强行业整体竞争力。

对于商家和客人而言，都是一种非常有效的机制，能够帮助商家营造良好的服务氛围，增加客户的满意度。

餐厅员工职务分类、等级对照表

餐厅员工职务分类、等级对照表
背景
- 餐厅员工职务分类、等级对照表是为了对餐厅员工的职务进行系统化管理和评估，以便更好地分配工作和激励员工。

- 该文档旨在定义不同职务分类和等级的职责和要求，便于餐厅管理层进行工作安排和绩效评估。

职务分类与等级
1. 前台服务
- 职务分类：前台服务员
- 职务等级：初级、中级、高级
2. 后厨
- 职务分类：
- 厨师长
- 主厨
- 烧烤师
- 面点师
- 凉菜师
- 切配师
- 炒锅师
- 职务等级：初级、中级、高级
3. 餐厅管理
- 职务分类：
- 餐厅经理
- 餐厅副经理
- 前台经理
- 后厨经理
- 供应链经理
- 培训经理
- 财务经理
- 职务等级：初级、中级、高级
4. 服务员
- 职务分类：服务员
- 职务等级：初级、中级、高级职务分类和等级的对照表
总结
- 餐厅员工职务分类、等级对照表是为了管理和评估餐厅员工的职务。

- 不同职务分类和等级有不同的职责和要求，便于餐厅管理层进行工作安排和绩效评估。

- 该对照表可以帮助餐厅员工了解自己的发展路径，并为餐厅管理层提供指导。

- 餐厅管理层可以根据餐厅自身情况对该对照表进行适当调整和补充，以满足特定需求。

等级服务员评定标准

等级服务员评定标准为了员工素质的提高，我店特将服务员分为几个等级，具体条件如下：一级服务员招聘条件：男性身高1.75米以上；女性身高1.66米以上。

五官清秀，体态匀称，口齿清晰流利，会讲普通话，高中以上文化，两年以上实践经验，精通餐饮服务业务。

待遇：月工资1500-2000元二级服务员招聘条件：男性身高1.70米以上；女性身高1.63米以上。

五官端正，体态匀称，口齿清晰，会讲普通话，高中以上文化程度，一年以上实践经验，熟悉餐饮服务业务。

待遇：月工资1300元三级服务员招聘条件：男性身高1.65米左右，女性身高1.60米左右。

五官端正，体态匀称，口齿清晰，会讲普通话，初中文化程度，热爱餐饮服务行业。

待遇：1100元一、具体要求（一）、品行品行端正、正直善良、富有同情心；忠诚、勤奋、上进、谦虚。

（二）、意识具有强烈的服务意识，正确认识服务工作，随时准备主动为客人服务；微笑，以自然轻松发自内心的微笑，展示自己的素质和饭店的真诚。

（三）、身体无明显色斑，无纹身；有连续8小时进行规范站立服务的能力。

（四）、性格外向型性格：活泼、热情、乐于助人，主动与客人讲话；内向型性格：在自信、自愿的条件下，通过本人努力，改变自己不适应服务的部分，使自己适应服务工作。

（五）、心理素质善于控制自己的情绪，调整自己的心理；善于站在对方的立场上思考问题，容易理解对方。

（六）、工作态度热爱自己的工作，热爱自己的岗位；及时准确地向经理、领班汇报工作；认真负责，对工作一丝不苟，精益求精；具有灵活性，创造性，善于思考问题；具有服从性，能服从上级安排，配合上级工作；爱护饭店财产，维护饭店利益；对饭店的工作有正确、全面的认识。

有顾全大局、服从大局、忍辱负重的精神。

（七）、应变能力有较强的人际交往能力；有一定的推销能力；有灵活的应变能力，记忆能力；有理解他人的能力；有沟通与协助的能力；有处理投诉的能力；有计算判断能力；有技术能力；有自律能力。

前厅服务员等级评定细则

前厅服务员等级评定办法一、目的为了提高服务员工作积极性，提升员工服务质量和水平，实现晋级加薪，而提高部门和酒店的工作目标，推出“等级服务员”评选活动，通过制定有效、客观的考核标准，进一步激发员工的工作积极性和创造性，提高员工工作效率和基本素质。

二、评定小组：根据临时安排确定3或者5人小组进行评定三、评定周期及薪酬待遇：评定周期一年两次，分别为3月和9月。

前厅服务员评定等级分为：初级、中级、高级服务员。

初级服务员薪酬2700元/月中级服务员薪酬2800元/月高级服务员薪酬2900元/月四、评选流程：餐饮前厅经理确定参加评选人员名单上报人力资源部（人事部组织进行评选，为了公平、公正，评选活动要求前厅全员参加）考核合格后（理论和专业技能考核）经酒店董事长批准在次月执行新的工资标准。

五、评选标准（一）初级服务员标准：1、入职3个月以上，上一季度内出勤率达到98%，无旷工记录。

2、受客人口头或书面表扬超过3次3、经测试，对菜品的基本味型有所了解4、被顾客投诉不超过1次5、对六大技能有初步了解，并通过培训考试6、无严重过失记录（二）中级服务员标准：1、已通过初级服务员评定2、入职时间半年以上（表现突出的，可根据实际情况调整）3、累计受客人口头或书面表扬超过6次4、经测试，对菜品的味型、主要原料有深入了解5、被客人投诉不超过1次6、对六大技能有深入了解7、可以处理一些简单的客人投诉（如出菜慢、有异物、菜品味道有明显问题等）8、工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事、服从工作分配，起到良好的带动作用。

（三）高级服务员：1、入职时间超过一年（表现特别突出的，可根据实际情况调整）2、累计受客人口头或书面表扬超过10次3、累计被客人投诉不超过1次4、对六大技能了如指掌，能熟练运用到工作中5、可以灵活处理大部分顾客投诉，将公司损失降到最低并且使顾客满意6、对菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解六、评选方式服务员等级评定按照打分制进行，满分100分，综合三方面评定：1、六大技能现场展示（30分，具体单项分值见附表）2、笔试：岗位职责及流程、日常服务要求及相关内容等（70分）两项分值累加在90分以上者方可晋级。

餐饮员工工资等级制度规定

餐饮员工工资等级制度规定背景餐饮业是一个人力密集型的行业，对于员工的管理和薪资制度非常重要。

如何设计合理的薪资等级制度，既能满足员工的需求，也能保证企业的利益，是一个亟待解决的问题。

目的本文的目的是介绍一套餐饮员工工资等级制度规定，旨在为餐饮企业提供一个性价比高、可行性强的薪资管理制度，并为员工提供良好的工资待遇，提高员工工作积极性和企业的整体竞争力。

规定一、工资等级分类本制度将餐饮员工分为三个等级：初级员工、中级员工和高级员工。

每个等级下面又分为多个岗位，如服务员、厨师、财务等。

二、工资基本标准1.初级员工：每月工资不低于餐饮行业的最低工资标准。

2.中级员工：每月工资为初级员工工资的1.2至1.5倍。

3.高级员工：每月工资为中级员工工资的1.2至1.5倍。

其中，餐饮行业的最低工资标准是根据当地的最低工资标准，并结合行业实际情况进行确定的。

三、绩效考核为激励员工提高工作质量和效率，本制度将根据员工的绩效考核结果，给予额外的工资奖励。

具体绩效考核标准如下：1.服务员：客户评价、上菜速度、销售额完成率等。

2.厨师：口感、烹饪技能、食材使用效率等。

3.财务：报表准确率、费用管控能力、成本控制效果等。

额外工资奖励的金额将根据员工的绩效考核结果，按照工资基本标准的10%至20%给予奖励。

四、其他福利除了基本工资和绩效奖励，员工还可以享受以下其他福利待遇：1.带薪休假：员工每年可享受5至15天带薪休假。

2.社会保险：企业为员工缴纳五险一金。

3.职业培训：企业将提供必要的职业培训，帮助员工提升自己的技能水平和职业素养。

总结本文详细介绍了一套餐饮员工工资等级制度规定，旨在为餐饮企业提供一套可行性强、性价比高的薪资管理制度，并为员工提供一个良好的工资待遇，提高员工工作积极性和企业的整体竞争力。

在制度的执行过程中，企业应注重员工的绩效考核和福利待遇，并持续优化制度，以适应行业的发展和变化。

餐饮服务员等级划分标准

一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试本文档部分内容来源于网络，如有内容侵权请告知删除，感谢您的配合！。

餐厅服务员国家职业标准中级

餐厅服务员国家职业标准中级The document was prepared on January 2, 2021职业概况1.职业概况职业名称餐厅服务员.职业定义为宾客安排座位、点配菜点、酒水,进行宴会设计、装饰、布置,提供就餐服务的人员.职业等级本职业共设五个等级,分别为:初级国家职业资格五级、中级国家职业资格四年级、高级国家职业资格三级、技师国家职业资格二级、高级技师国家职业资格一级.职业环境室内,常温.职业能力特征具有一定的学习和计算能力;具有一定的空间感和形体知觉;手指、手臂灵活,动作协调.基本文化程度初中毕业.培训要求培训期限全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定.晋级培训期限:初级不少于250标准学时;中级不少于200标准学时;高级不少于180标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时.培训教师培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训餐厅服务员技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格;培训餐厅服务员高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格.培训场地设备理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室.实际操作培训场所应具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备,符合国家有关安全和卫生标准.鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员.申报条件——初级具备以下条件之一者1经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书.2在本职业连续见习工作1年以上.3本职业学徒期满.——中级具备以下条件之一者1取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书.2取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上.3连续从事本职业工作5年以上.4取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业专业毕业证书.——高级具备以下条件之一者1取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书.2取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.3取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业专业毕业证书.4取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生,连续从事本职业工作2年以上.——技师具备以下条件之一者1取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕结业证书.2取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上.3取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业专业和大专以上本专业或相关专业的毕业生,连续从事本职业工作1年以上.——高级技师具备以下条件之一者1取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕结业证书.2取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核.理论知识考试采用闭卷笔试等方式,技能操作考核采用现场实际操作、模拟和口试等方式.理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格.技师、高级技师还须进行综合评审.考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1∶20,每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为1∶5,且不少于3名考评员;综合评审委员不少于5人.鉴定时间理论知识考试时间为90 min;技能操作考核时间:初级、中级不少于40 min,高级不少于60 min,技师、高级技师不少于120 min;综合评审时间不少于20 min.鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核在具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备,符合国家有关安全和卫生标准的场所中进行.基本要求2.基本要求职业道德职业道德基本知识职业守则1热情友好,宾客至上.2真诚公道,信誉第一.3文明礼貌,优质服务.4安全卫生,出品优良.5团结协作,顾全大局.6遵纪守法,廉洁奉公.7培智精技,学而不厌.8平等待客,一视同仁.基础知识餐厅服务礼仪1餐厅服务礼仪的概念与功能.2餐厅礼貌服务.3餐厅服务礼节.4餐厅接待礼仪.5餐厅人员语言艺术.6用餐礼仪.7饮食习俗与礼节.餐厅服务心理与人际沟通1餐厅服务心理的概念与内容.2餐饮宾客消费心理.3人际沟通的作用和技巧.饮食营养1能量与宏量营养素的概念.2宏量营养素的生理功能和食物来源.3矿物质的概念、生理功能和食物来源.4维生素的概念、生理功能和食物来源.5水和纤维素的概念、生理功能和食物来源.6平衡膳食知识.饮食卫生1食品污染概念、种类及其预防.2食物中毒概念、种类及其预防.3餐饮企业卫生管理要求.餐厅安全知识1公共场所安全常识.2餐厅安全管理要求.相关法律、法规知识1中华人民共和国劳动法相关知识.2中华人民共和国食品卫生法相关知识.3中华人民共和国合.★比重表理论知识技能操作。

餐饮服务员等级划分标准

一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准 1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等） 8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。

餐饮部前厅星级服务员评定标准

餐饮部前厅星级服务员评定标准星级服务员意义：为了提高员工工作积极性,提升员工服务质量和水平,促进餐饮服务工作的未来发展,推出“星级服务员”评选活动;星级评选的目的：星级评选时在一定时期内,科学、动态地衡量员工工作状况和效果的考核方式,通过制动有效、客观的考核标准,旨在进一步激发员工的工作积极性和创造性,提高员工工作率和基本素质;餐饮部前厅星级服务员评定阶段分为：1、试用期;2、一星服务员;3、二星服务员;4、三星服务员;5、四星服务员;6、五星服务员;评定标准如下：1、新员工进入酒店3天无薪试用,7天无薪试岗,正试入职后加入考勤合格后正试入职;2、入职后1—3个月内基础工资标准为1800元/月,表现优秀者,出勤率在100％,可在满一个月后参与星级服务员评定;3、一星服务员基础工资为2000元/月：满勤入职后1—3个月内,由服务员提出申请或部门推荐,由前厅经理进行上报;4、二星服务员基础工资为2200元/月：且满勤入职后3—6个月内可以申请评定;5、三星服务员基础工资为2400元/月：评定前提必须在本酒店就职半年6个月以上表现优秀者,且满勤可参与三星服务员评定;6、四星服务员基础工资为2600元/月：评定前提必须在本酒店就职一年12个月以上表现优秀者,且满勤可参与四星服务员评定;7、五星服务员基础工资为2800元/月,评定前提必须在本酒店就职一年半18个月以上表现优秀者,且满勤可参与五星服务员评定;8、在重大接待任务中表现尤为突出的,作为晋级的重要依据;9、在平时工作期间表现极为出色,一星二星可以跳档;在上一个月满勤或上一季度满勤的前提下方可参与星级评定,在星级评定确定后,如若本月出勤率低于98％按照降一星工资标准发放,如若连续三个月出勤率低于98％按三个月计算则降一星,一个月满勤后方可重新申请;10、星级服务员工的标准：必须热爱集体,团结同事,要工作中能互相帮助,工作中表现优秀,服从领导工作安排,服务中无客人投诉,经常得到领导表扬及认可,工作积极上进,有责任心,具有敬业精神,热爱本职工作,严守酒店机密,维护酒店利益者;11、申报星级人员必须具备工作时间条件,培训时间条件和岗位相应等级的专业技术条件；星级服务人员必须依据规则,按级申报,逐级晋级;12、每月或每季度进行评审,若未通过评审,可以继续申请参加下一次的考核;13、降星规定：星级服务员工作上出现重大失误者进行降星处理;14、星级服务员的考核流程采取本人申请或部门推荐、通过资格审核、理论和专业技能考核与平时工作考评相结合的综合认定方法;15、领班的工资标准：星级服务员基础工资＋岗位津贴＋其它,星级标准也按照星级服务员评定标准进行;16、服务生传菜生由于不参与直接面向客人的服务,所以服务生的星级评定暂定在：1、一星服务生2000元/月;2、二星服务生2200元/月、3、三级服务生2400元/月;17、前厅领位人员、收银员的工资可参照服务生标准进行认定;18、评选流程：本人申请或部门推荐----餐饮前厅经理----上报人事部资格审核----考核合格后理论和专业技能考核、平时工作考评-------餐饮总监-------总经理批准在下月执行新的工资标准;餐饮部二〇一二年十一月二十六日。

餐饮业人员分级管理制度

一、目的为提高餐饮业人员素质，确保餐饮服务质量和食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国餐饮业实际情况，特制定本制度。

二、分级原则1. 以餐饮业人员的岗位职责、技能水平、服务质量、卫生习惯和职业道德为依据，将餐饮业人员分为初级、中级、高级三个等级。

2. 等级划分应遵循公平、公正、公开的原则，实行动态管理。

三、分级标准1. 初级（1-3年工作经验）：（1）熟悉餐饮服务流程和基本操作技能；（2）具备一定的沟通能力，能够满足顾客需求；（3）遵守餐饮行业规范，具有良好的卫生习惯；（4）积极参加培训，提高自身素质。

2. 中级（3-5年工作经验）：（1）熟练掌握餐饮服务流程和操作技能；（2）具备较强的沟通能力，能够处理突发事件；（3）具备一定的餐饮管理知识，能够协助管理者进行餐饮服务；（4）具备良好的卫生习惯和职业道德，能够指导初级人员。

3. 高级（5年以上工作经验）：（1）精通餐饮服务流程和操作技能；（2）具备优秀的沟通能力和团队合作精神；（3）具备丰富的餐饮管理经验，能够独立负责餐饮服务；（4）具备较高的卫生习惯和职业道德，能够带领团队提高服务质量。

四、管理措施1. 餐饮企业应建立健全人员培训制度，定期对员工进行技能、安全、卫生等方面的培训。

2. 餐饮企业应根据员工等级制定相应的薪酬福利待遇，鼓励员工提升自身等级。

3. 餐饮企业应加强对员工考核，对不合格者进行降级或淘汰。

4. 餐饮企业应定期开展内部评审，对员工等级进行调整。

5. 鼓励员工积极参加行业竞赛，提升个人综合素质。

五、实施与监督1. 本制度由餐饮企业组织实施，各部门应认真贯彻执行。

2. 餐饮企业应设立专人负责员工等级评定和管理工作。

3. 员工对等级评定结果有异议，可向企业提出申诉。

4. 餐饮企业应定期向上级主管部门汇报员工等级评定情况。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由餐饮企业负责解释。

3. 餐饮企业可根据本制度制定具体实施方案。

餐厅服务员国家职业技能鉴定标准

餐厅服务员国家职业标准一、职业概况1、职业名称餐厅服务员2、职业定义为顾客安排座位、点配菜点,进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。

3、职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

4、职业环境条件室内、常温5、职业能力特征头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。

6、基本文化程度初中毕业7、培训要求（1）培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限：初级不少于400标准学时。

（2）培训教师培训初级或中级餐厅服务员的培训教师必须具有本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务。

（3）培训场地设备满足教学需要的标准教室。

模拟教学场地布局合理，设备、设施齐全，符合国家有关安全、卫生标准。

8、鉴定要求（1）适用对象从事或准备从事本职业的人员。

（2）申报条件——初级（具备以下条件之一者）1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2）在本职业连续见习工作2年以上。

3）本职业学徒期满。

（3）鉴定方式分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。

理论知识考试满分为100分，60分以上为合格。

理论知识考试合格者参加技能操作考核。

技能操作考核分项打分，满分为100分，60分以上为合格。

技师、高级技师还须进行综合评审。

（4）考评人员与考生配比理论知识考试每个标准考场每30名考生配备2名监考人员；初级、中级技能操作考核每2名考生配备至少1名考评员，高级、技师、高级技师技能操作考核每1名考生配备1名考评员。

（5）鉴定时间理论知识考试为120min；技能操作考核初级30 min。

（6）鉴定场所设备。

餐饮员工等级制度

餐饮员工等级制度背景餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，对员工的要求也越来越高。

为了更好地提高员工的工作积极性和职业发展空间，越来越多的餐饮企业开始建立员工等级制度。

此制度旨在为员工提供更清晰的职业发展路径和更具体的薪酬体系，并保障员工的权益。

等级分类餐饮员工的等级制度，按照不同的职能与职责划分为不同等级，具体如下：基础员工基础员工是职业发展的起点，主要负责基础工作。

比如服务员、厨师、洗碗工等。

他们需要完成日常的职责，包括食品处理、顾客服务、清洁卫生等基础工作。

同时，他们需遵守规范操作流程和岗位职责。

高级员工高级员工指的是在业务知识、技术技能和服务水平上有一定突出成绩的基础员工。

比如经验丰富的厨师、熟练的服务员、有着特定技能或服务能力的员工等。

他们通常在基础员工的基础上，具备突出的工作能力和技能，能够承担更高难度的工作。

主管主管是指餐饮企业中对面向顾客营业区域的负责人，如店长、厨师长、服务经理等。

他们不仅担任基础工作，同时要负责团队的管理、培训、业绩达标等工作。

并且可以在平时的工作中，积极提交优化流程和提升服务质量的建议。

部门经理部门经理是整个团队的领导者，对职责范围内的一定部门负责。

如厨务部负责人、服务部负责人等。

他们要负责制定部门的工作目标和计划，管理部门工作，优化管理流程和制定部门的工作标准等工作。

同时，负责管理部门内的员工。

总经理总经理是餐饮企业的最高领导人，负责企业经营管理、财务、行政等方面的工作。

他们要对企业业绩负责，制定企业战略规划及执行，并要负责企业宣传工作以及与外部的合作。

等级制度运作等级制度分为晋升和晋级两个环节。

晋升晋升是指从一个等级内提升到下一个等级，比如从基础员工晋升为高级员工。

通常需要考察员工在原有等级内的表现，评估是否具备晋升资格。

资格评估采用定期的绩效考核和群众公投相结合的方式，评估内容包括员工的个人素质和业绩表现等。

晋级晋级是指从一个部门晋升到另一个部门，比如从副厨师长晋升为厨师长。