中心小学食堂卫生管理制度
小学食堂卫生管理制度模版
小学食堂卫生管理制度模版一、概述食堂卫生管理是保障学生食品安全和健康的重要保障。
为了规范小学食堂卫生管理工作，提高食堂卫生水平，制定本管理制度。
二、食堂环境管理1. 食堂布局：食堂应根据食品加工流程合理设置操作间、洗手间、仓库等区域，保证食物流通顺畅。
2. 室内环境：食堂应保持通风良好，温度适宜，湿度控制在适宜范围内，避免食品受潮。
3. 水源质量：食堂使用的水源应符合国家相关标准，保证饮用水的安全。
4. 垃圾处理：食堂应配备垃圾分类处理设施，并定期清理垃圾，防止污染环境。
三、餐具与设备管理1. 餐具消毒：餐具应定期进行消毒处理，消毒剂使用应符合相关标准，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具存放：食堂应设置专门的餐具存放区域，餐具应妥善存放，避免受到污染。
3. 设备维护与清洁：食堂设备应定期进行维护，故障设备应及时修理或更换；同时定期进行设备清洁，避免食品污染。
四、食品采购管理1. 供应商选择：食堂应选择具备合法资质、食品安全认证的供应商进行食品采购。
2. 食品检验：食堂对采购的食品进行必要的抽样检验，保证食品安全和质量。
3. 食品储存：食堂应建立科学的食品储存管理制度，将食品按照不同分类进行储存，保证食品的新鲜和安全。
五、食品加工操作管理1. 食品加工操作规范：食堂应制定详细的食品加工操作规范，包括烹饪、炒菜、蒸煮等环节，确保操作的卫生安全。
2. 加工场所卫生：食堂加工场所应保持清洁，定期进行消毒，避免交叉污染。
3. 食品留样：食堂应按照相关规定保留食品留样，以备日后监管或问题调查。
六、人员健康管理1. 健康检查：食堂工作人员应定期进行健康体检，确保健康状况符合食品操作标准。
2. 个人卫生：食堂工作人员应保持个人卫生，做到手洁、穿戴整洁，避免因个人原因污染食品。
3. 培训教育：食堂应定期组织食品安全知识的培训教育，提高工作人员的食品安全意识。
七、食堂卫生监督与检查1. 监督机构与责任：学校应指定负责食堂卫生监督的责任人，确保食堂卫生管理工作的落实。
小学食堂从业人员卫生管理制度(3篇)
小学食堂从业人员卫生管理制度是为了确保学生食品安全和健康，规范食堂从业人员的卫生行为和管理要求，保证食堂食品的卫生安全。
1. 食堂从业人员应定期接受健康体检，确保身体健康，不患传染性疾病，不带菌和寄生虫。
2. 食堂从业人员应每天穿着清洁、无菌的工作服和帽子，保持严格的个人卫生，包括勤洗手、修剪干净指甲等。
3. 食堂从业人员应做好自我保护工作，如佩戴口罩、手套等，防止食品被污染。
4. 食堂从业人员应熟知食品卫生知识，了解食品的保存、加工和烹饪过程中的卫生要求，严格按照操作规范进行操作。
5. 食堂从业人员应保持工作环境卫生，定期清洗和消毒工作台、厨房设备和用具，确保食品接触表面的清洁和无菌。
6. 食堂从业人员应严格控制食品原材料的质量，不购买过期、变质或者变质明显的食品材料。
7. 食堂从业人员应严禁在食堂内吸烟、喧哗和随地吐痰，确保食堂环境整洁和卫生。
8. 食堂从业人员应建立食品流向追溯制度，确保食品供应链的安全和可追溯。
9. 食堂从业人员应定期接受食品安全培训，提高食品卫生意识和知识水平，更新和提升服务质量。
10. 食堂从业人员如有发现食品安全问题或者患有传染性疾病应及时报告，并采取相应的措施防止传播和扩散。
以上是小学食堂从业人员卫生管理制度的一些主要内容，通过制度的落实可加强食堂从业人员的卫生意识和管理，确保学生食品安全和健康。
小学食堂从业人员卫生管理制度（2）一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的各项规定，认真做好食品卫生工作。
二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。
三、认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。
四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁。
五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。
六、菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。
七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。
中心小学食堂管理制度
中心小学食堂管理制度一、食堂管理目的为保证中心小学学生的身体健康和能力提升，特制定食堂管理制度，规范食品卫生，加强食品质量管理和食品营养搭配，以达到健康饮食目的。
二、食堂管理责任制度1.校长是食堂的主管，食堂管理员是食堂管理的责任人，保证学校食堂的健康卫生运作，制定食品卫生管理制度，确保学生食品品質。
2.学校食堂管理员必须按照食物卫生规范操作，食物操作过程必须做到公开、公正、公平，保护食品的营养成分和健康价值。
3.保证的食品卫生管理到位，及时发现和处理食品卫生问题。
4.严格按照食品安全法的要求，及时消除食品安全隐患。
5.健康评估员评估食堂提供的饭菜和食品质量。
三、食品资料与采购制度1.监管部门应建立食品资料和采购记录，每个月审核并公布食品采购记录和资料，以便学生、学生家长和监管部门查看。
2.超市和贸易商必须严格按照规定流程采购食品。
3.确保食品不受任何可能影响食品安全的因素。
4.对每批食品进行质量检查，发现问题及时处理。
四、食品质量管理制度1.食品的质量、营养成分必须符合国家法律法规和学校制定的要求。
2.实行进货检验，对检测出食品质量问题的批次进行报告和处理。
3.保证在食堂销售的食品在存储、加工和配送过程中，不受到任何污染和变质。
4.食堂定期对食品营养搭配进行评估和调整，以保证学生的科学营养。
五、食堂环境整治1.要求每天保持食堂干净、整洁、有序。
2.不允许吸烟、闲聊、喧哗等不文明行为出现在食堂区域。
3.要对排水、排气有效收集、清理和处理。
防止对环境造成污染。
4.对食堂进行定期的完整卫生清理和灭鼠消毒，保持食堂环境卫生和清洁。
六、对不遵守制度的行为的处理1.对食品安全问题严重的违规行为，相关责任人必须接受严厉处罚。
2. 对于个人需要踢出食堂。
七、通知和反馈1.应当建立监管部门和学校之间的沟通机制，及时反馈食堂的统计资料、卫生检查情况、广告宣传等信息，分析问题，提出解决方案。
2.做到食堂的公开透明化管理，让学生和家长了解食品品质，提高对学生营养的重视程度。
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
小学食堂卫生工作制度
小学食堂卫生工作制度一、总则为了保障我校师生的饮食安全和身体健康，预防和控制食物中毒和肠道传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本食堂卫生工作制度。
二、食堂卫生管理组织1. 成立食堂卫生管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人、食堂负责人为成员。
领导小组负责对食堂卫生工作进行全面指导和监督。
2. 食堂设立卫生管理员岗位，负责日常食堂卫生管理工作。
卫生管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力。
三、食堂卫生基本要求1. 食堂卫生设施应符合国家和地方食品安全标准，具备良好的排烟、通风、照明、排水等设施。
2. 食堂应设置独立的原料存放间、加工操作间、餐饮具清洗消毒间、食品存放间等，各功能间界限清晰，相互隔离。
3. 食堂应配备必要的卫生工具和设备，如刀具、砧板、洗涤剂、消毒剂等。
4. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等环节的卫生管理制度。
5. 食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作能力。
四、食堂卫生操作规范1. 食品采购（1）采购的食品应符合国家食品安全标准，优先选择定点供应商。
（2）采购原料时应查验供货商的相关资质和产品合格证明，确保原料来源合法、安全。
（3）采购的肉类应具有动物产品检疫合格证明，蔬菜应具备农药残留检测报告。
2. 食品储存（1）食品应按照分类、分层次、分区域的原则进行储存，避免交叉污染。
（2）冷藏食品应存放于专用冷藏设施，温度控制在0-4℃；冷冻食品应存放于专用冷冻设施，温度控制在-18℃以下。
（3）食品储存场所应保持清洁，定期进行消毒。
3. 食品加工（1）加工操作过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
（2）加工工具应按照用途分类使用，专用工具不得交叉使用。
（3）食品加工过程中应做到勤洗手、戴口罩、穿戴整洁的工作服。
小学食堂卫生管理制度(五篇)
小学食堂卫生管理制度1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。
2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。
3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。
4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。
并主动接受卫生行政部门的监督、检查。
5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。
6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。
7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。
8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，9、保持食堂所有器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。
11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
12、及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。
同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。
市龙头小学小学食堂卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 食堂环境卫生管理：食堂应保持干净整洁，卫生条件良好。
定期对食堂进行清洁消毒，特别是餐具、餐盘等频繁接触食物的物品要经常清洗和消毒。
2. 食物采购与储存管理：食堂应严格选择食材供应商，确保食材的安全卫生。
对食材进行验收并储存，保持食材的新鲜度和卫生安全。
3. 食品加工与烹饪管理：食堂工作人员应持有效健康证上岗，严格遵守食品加工和烹饪的操作规范，防止交叉污染。
小学食堂卫生管理制度
小学食堂卫生管理制度一、食材采购管理1. 食材的选择食材应当符合国家食品卫生标准，且经过合法的检验合格。
采购人员应当定期去正规的食品市场或供应商处购买食材，确保其新鲜和质量良好。
2. 食材储存管理食材应当储存在干燥、通风良好、无异味、无害虫的环境中，远离化学物品、毒品和有毒物质。
储存食材的货架应该整洁，并按照食材的种类、日期和批次进行有序排列，遵循先进先出的原则。
3. 食材检验食材应当在到达食堂后进行检验，检验包括外观、气味、质地、是否腐败等方面。
如发现食材不符合卫生标准或已经腐败，应立即报废，并重新采购合格食材。
二、食品加工管理1. 加工场所的清洁与消毒食品加工场所应保持清洁，地面、墙壁、天花板和设备等处应经常进行清洁和消毒。
清洁剂应选择符合国家卫生标准的产品，并按照说明使用。
2. 加工工具和设备检验加工工具和设备应定期检查，确保其完好无损，并经常进行清洁和消毒处理。
如发现工具和设备出现问题或无法进行清洁和消毒，应及时修理或更换。
3. 加工人员的卫生管理加工食品的人员应穿戴干净的工作服和帽子，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不吐痰等。
在加工过程中，应禁止吸烟、喝水和随地吐痰等不卫生行为。
三、食品储存与保鲜管理1. 食品储存的环境管理食品储存间应保持整洁、通风、干燥，温度适宜，远离化学物品。
储存食品的容器应清洗干净，并采用密封措施，避免食品受到污染。
2. 食品保质期管理食品应根据其保质期进行分类，对即将过期的食品应及时整理、加工或使用。
过期食品严禁使用，应及时清除，避免对儿童的健康造成伤害。
3. 食品的冷藏和保鲜管理易腐食品在储存过程中应尽量采用冷藏方法，并保持适当的温度和湿度。
食品的保鲜方法包括真空包装、密封保鲜袋等，以延长食品的保质期。
四、食品供餐管理1. 食品供应的计划管理食堂应制定供餐计划，并合理安排食品的种类和数量。
供餐计划应根据学生的实际需求和食物摄入标准进行制定，确保供应健康、均衡的食品。
小学食堂餐厅卫生管理制度(五篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：食堂餐厅应保持整洁、明亮，墙壁、地面、餐桌椅等设施要定期清洁消毒，保持干燥无异味，便于清洁。
2. 食品储存管理：食品的存放要分区分层，生食与熟食分开，不同类别的食品应分装存放，标注食品名称及有效期，定期清理过期食品，防止食品变质。
3. 食品原材料采购：要严格按照供应商合格证明进行采购，购买食品应选择新鲜、无异味、无虫蛀的食品，避免购买过期食品。
4. 食品加工与烹调：厨师及食堂工作人员必须做到穿戴工作帽、口罩、手套等，保持个人卫生，做到手洗擦干净后再进行食品的烹调和加工。
5. 食品摆放与分发：食品摆放要整齐有序，避免堆放过高，易碰撞或者污染其他食品。
分发时要准确计量，确保每位学生获得相同的食品份额。
6. 餐具清洗与消毒：餐具要定期清洗、消毒，食具应专用专洗，干净无油渍后再装放堆放，避免破损和异味。
7. 卫生监督与检测：食堂餐厅要定期进行卫生检测，委托卫生部门或者第三方机构进行检测，确保食材、环境和餐具等符合卫生标准。
小学食堂库房卫生管理制度范文(三篇)
小学食堂库房卫生管理制度范文一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。
1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。
2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。
2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。
2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。
3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。
3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。
3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。
4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。
4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。
4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。
5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。
5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。
5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。
6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。
6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。
6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。
二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。
1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。
1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。
1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。
中小学食堂卫生安全管理制度(通用篇)
中小学食堂卫生安全管理制度(通用篇)第一章总则第一条为了加强中小学食堂卫生安全管理，保障师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校中小学食堂的卫生安全管理活动，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、废弃物处理等环节。
第三条食堂卫生安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行食品安全标准和规定，确保食品安全。
第四条学校应建立健全食堂卫生安全管理组织体系，明确各级负责人和工作人员的职责，落实食品安全责任制。
第二章食品采购与储存第五条食堂应从合法、正规的供应商采购食品原料，严格执行进货查验制度，确保食品来源的安全可靠。
第六条采购的食品原料应符合国家食品安全标准和规定，不得采购有毒、有害、变质的食品原料。
第七条食堂应建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不得少于两年。
第八条食堂应合理储存食品原料，按照食品的保存条件和期限进行储存，防止食品腐败、变质。
第九条食堂应建立食品原料储存管理制度，定期对食品原料进行查验、清理，确保食品原料的新鲜、安全。
第三章食品加工与销售第十条食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。
第十一条食堂从业人员应具备健康证明，每年进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食品加工工作。
第十二条食堂应配备符合卫生要求的餐饮具清洗消毒设施，严格执行餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具的卫生安全。
第十三条食堂应建立食品销售管理制度，保证食品的质量和安全，不得销售有毒、有害、变质的食品。
第四章废弃物处理与环境卫生第十四条食堂应建立废弃物处理制度，对食品废弃物进行分类、收集、存放，按照相关规定进行无害化处理。
第十五条食堂应保持内外环境整洁，定期进行卫生清扫和消毒，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害动物的孳生条件。
小学食堂卫生管理制度（5篇）
小学食堂卫生管理制度1.自学遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构和监督检查。
2.从业人员每年进行一次健康检查，并接受卫生知识的培训，取得《健康证明》《培训合格证》后方可上岗。
从业时要穿戴洁净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
____公用餐具要做到一漂、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
4.保持厨房餐厅卫生整洁，无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严并及时处理，定时进行环境整理。
5.所用原料必须做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料。
不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
6.食品贮存、加工做到生熟分开，肉类、水产品等晚腐败食品不落地存放。
7.原料储存做到离地离墙，整洁、分类存放。
定型包装原料应贴有标签，进货时要严格验收、检查、登记，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮等工作。
8.采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证，不得擅自购销来历不明的食品。
杜绝加工掺杂使用，以次充好等伪劣食品。
9.预防和控制食物中毒，将每日每餐的食物留样，发现情况及时报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
小学食堂卫生管理制度（二）食堂物品采购、验收制度一、食堂采购、验收人员必须大公无私，处处为学校名誉着想、事事为师生利益考虑。
二、采购物品要把好质量关、价格关，杜绝一切霉变、伪劣和来路不明的物品进食堂。
三、验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收认可。
四、采购大批量的物品，必须向对方索要“产品合格证”和“卫生许可证”以备查验。
五、学校和总务处随时可以对采购、验收人员进行抽查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为的，视情节轻重严肃处理。
食堂仓库保管工作职责一、树立服务观念，全心全意为师生服务。
二、物资进出库严格履行手续，物资进库要验收，认真核对品名、数量、价格，随时登帐入库;物资出库应先登记，领货人签字后再发货，做到帐物相符。
小学食堂安全卫生管理制度(三篇)
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。
- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。
- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。
- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。
2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。
- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。
- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。
- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。
3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。
- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。
- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。
- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。
4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。
- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。
- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。
- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。
5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。
- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。
- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。
- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。
以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。
小学食堂安全卫生管理制度（二）1. 食堂管理者应具备相关卫生管理知识和技能，负责食堂的安全卫生管理工作。
小学食堂管理制度(6篇)
小学食堂管理制度为适应我校教学改革需要，严格食堂内部管理，工作人员应尽职尽责，保证饭香菜鲜，高质量为师生服务，特别订如下制度：1、食堂宗旨：积极为师生服务，严格把好质量关。
2、建立学习制度，通过学习、教育，使工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，尽职尽力为教学第一线服务，做一名合格的后勤兵。
3、加强内部管理，记好每日台帐。
做到财务公开，年末公布收支帐目，接受师生监督。
4、严格执行食品卫生法和《食品卫生管理制度》，从业人员每年体检一次，需持健康证才能上岗，不合格者不得上岗工作。
5、由专人负责，每餐进行餐具消毒，严把“病从口入”关。
6、采购食物要保证质量，严禁购买腐败变质食面。
严格把好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食物中毒。
7、每日饭菜留样以备检查，工作人员试吃。
8、保持食堂内外整洁，做到每日一小扫，每周一大扫。
9、蒸饭车、炉灶等器具要严格操作规程，使用期间不得离岗，保持灶具安全运行，定期护养。
10、明确岗位职责，各岗位间做到既分工又协作，团结互助，保证各种菜肴价廉物美。
11、严格执行食堂经济责任制奖励方案，做到奖勤罚懒，赏罚分明。
小学食堂管理制度（2）是指针对小学食堂进行管理和规范的一系列制度和规定。
以下是一些常见的小学食堂管理制度：1. 食品安全制度：确保食品的安全卫生，包括选用合格食材，进行食品检测，保持食堂环境的清洁卫生等。
2. 营养均衡制度：保证学生的营养需求，提供各类营养丰富的食品，合理搭配菜肴，避免提供过多垃圾食品。
3. 点餐制度：学生可以提前选择餐品，并制定统一的点餐流程，避免造成浪费和排队时间过长的情况。
4. 食堂纪律制度：规定学生在食堂的行为规范，如不吵闹、不推搡、不浪费食物等，维护食堂秩序。
5. 食堂巡查制度：设立专人进行食堂巡查，确保餐具、饭菜质量等方面符合要求。
6. 学生饮食宣传教育制度：开展饮食知识教育，提高学生对健康饮食的认识和意识。
7. 监督机制：设立监督人员或委员会，定期监督食堂管理制度的执行情况，并接受学生和家长的投诉和建议。
中小学食堂管理制度5篇
中小学食堂管理制度5篇中小学食堂管理制度5篇规章制度是组织管理的依据之一，在有关纠纷和争议时具有法律效力。
它明确了组织内部的权责关系和规则，为管理与决策提供法律依据，有助于维护组织的正常运行和秩序。
今天小编在这给大家整理了一些中小学食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中小学食堂管理制度精选篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
中小学食堂管理制度精选篇2为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。
一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。
小学饮食卫生管理规章制度
小学饮食卫生管理规章制度
第一章总则
第一条为规范小学食堂的运营管理，维护学生身体健康，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于小学食堂的管理和服务工作。
第三条小学食堂应当遵守国家有关食品安全卫生的法律法规，加强食品安全管理，确保学生的饮食安全。
第四条小学食堂应当按照学校规定的标准提供饮食服务，保证食品质量和服务质量。
第五条小学食堂应当加强食品卫生安全管理，确保厨房和餐厅的清洁卫生，防止食物污染。
第二章食堂的管理
第六条小学食堂应当有专门的食堂管理员负责食堂的日常管理工作，具体包括：
（一）组织制定食品购进、加工、储存、加工、服务和消费管理的规章制度；
（二）配备足够的食堂工作人员，具有相关的健康证明和食品安全知识培训；
（三）定期对厨房和餐厅进行卫生检查和清洁；
（四）定期对食品进行检测，确保食品的质量安全；
（五）配备急救药品和设备，做好突发事件的应急处理工作。
第七条小学食堂应当按照学校的规定制定食品菜单，保证食品的种类和品质。
小学食堂卫生管理制度范文（三篇）
小学食堂卫生管理制度范文一、卫生设施和设备管理1. 食堂内墙壁、地面、窗户等应保持清洁，定期进行清扫和消毒。
2. 食堂内的餐具、餐盘、餐巾等应定期清洗、消毒，并保持整洁。
3. 食堂内的饮用水必须是经过净化处理后的，保证饮用水的卫生合格。
4. 食堂内要有良好的通风设备，保证空气流通，排除异味和有害气体。
5. 食堂内应设置合理、安全的照明设施，确保食物清晰可见。
6. 食堂内设有并保持正常运转的消毒设备。
二、员工管理1. 食堂员工必须经过卫生知识培训，了解食品卫生和安全管理的重要性。
2. 食堂员工每天上岗前应进行体温检查，并佩戴口罩、帽子等防护用品。
3. 食堂员工应遵守规定的卫生操作程序，包括洗手、穿戴清洁工作服等。
4. 食堂员工应保持个人卫生，不得患有传染病上岗工作。
5. 食堂员工应注意卫生习惯，不得在工作区域吃零食、吸烟等。
6. 食堂员工应定期进行健康体检，确保自身健康状况符合从业要求。
三、食品采购和存储管理1. 食堂采购的食品必须符合国家和地方相关卫生检验指标。
2. 食堂食品的采购要保证新鲜、无异味、无霉变。
3. 食品的储存要分区域进行，生鲜食品与熟食、熟肉类食品要分开存放。
4. 食品的储存温度要符合要求，生鲜食品冷藏温度不超过4℃，冷冻食品冷冻温度不高于-18℃。
5. 食品储存区域要保持清洁、干燥、通风，定期进行检查，清理过期食品。
6. 食品的储存要注明日期，先进先出原则使用食品，确保食品的新鲜度。
四、食品加工和制作管理1. 食品加工前，应进行原材料的检查，只有符合卫生要求的材料才能使用。
2. 食品加工人员必须按照操作规程进行加工，注意个人卫生和工作环境的清洁。
3. 食堂餐食加工过程中，应避免食品交叉污染，分开加工生肉和熟食。
4. 食品加工和制作过程中，必须遵守食品加工卫生要求，尽可能减少添加物的使用。
5. 食品加工过程中产生的垃圾和废弃物要及时清理，放置到指定垃圾桶或处理设施中。
五、食堂食品质量管理1. 食堂提供的菜品要符合国家和地方相关的食品安全和卫生标准。
小学食堂管理制度(6篇)(最新)
小学食堂管理制度(6篇)一、食堂管理人员要认真贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定，各类食品的采购、贮藏，加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的要求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度。
二、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、及时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作台刀具及各种用具使用后必须及时清洗。
三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。
严禁各类危险化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁。
四、食堂要有固定的五防设施：防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。
五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。
六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工作衣上厕所。
做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏。
炊事员要定期进行健康检查，发现患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂。
七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元—50元罚款。
1、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生知识等培训，如有疾病应及时向食堂管理人员汇报。
2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得提供给教师和学生，采购、验收、审核等程序规范。
3、食堂人员应妥善保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的整洁。
4、食堂人员工作期间必须按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。
5、食堂内不收藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。
6、食堂重地确保安全，严禁外来人员随意进入食堂。
7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱制订、食品供应数量、质量等的咨询，根据需要及时调整，确保学生、教师的正常用餐。
中小学食堂管理办法5篇
中小学食堂管理办法5篇中小学食堂管理办法怎么做？《论语·乡党》中就有“鱼馁而肉败不食，色恶不食”，张仲景在《金匮要略》中进一步指出：“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人”。
下面小编给大家带来中小学食堂管理办法。
中小学食堂管理办法（精选篇1）第一条:为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》,制定本规定。
第二条:本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条:学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
设备环境第四条:食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施。
消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第五条:食堂的设施设备布局应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条:食堂加工操作间应当符合下列要求:(一)最小使用面积不得小于8平方米;(二)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(三)地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗与排水;(四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备;(五)制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间,并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
第七条:食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的,必须具备2个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
第八条:餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
小学食堂卫生管理制度(四篇)
小学食堂卫生管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满____日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过____小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
学校食品安全制备制度1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
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学校食堂卫生管理制度
为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止病从口入，保证师生身体健康，保证学校各项工作的正常开展，特制定以下规定：
一、食堂工作人员上岗前，必须到指定的医院进行体检，合格者
才能上岗，上岗后每年必须进行一次健康检查
二、食堂工作人员严格做到：
１、食品原料要新鲜，严格质量验收、食品妥为保存，以防变质。
２、食物一定要烧熟煮透，在夏秋季节炒菜要现烧现供应，不吃隔顿隔夜饭菜，外购的熟食菜也要回锅重烧后再供应，
不吃生冷拌菜，冬天要保证学生吃到热菜热饭。
３、生熟食品要严格分开，防止熟食被污染。
熟食品应加盖防尘、蝇设备。
餐具要严格消毒，公用餐具要做到洗涤、消
毒、冲洗、保洁，消毒的方法可用煮沸、蒸气消毒或药物
浸泡等。
食堂职工应做到上岗穿工作服，大小便后要洗手，
勤剪指甲、勤换工作服、勤洗澡理发，烧饭切菜时不戴手
表和戒子，不吸烟，不谈话，不随地吐痰，注意个人卫生。
认真搞好厨房和食堂清洁卫生，每餐供应结束要将食堂的
地面、桌椅、工作台打扫或擦抹干净，并把用具摆放有序，
每周进行一次食堂的清洁卫生大扫除。
三、食堂要坚持开展除“四害”工作，完善防“四害”设施，做好灭
鼠工作，发现问题及时解决。
四、食堂管理人员要对食堂卫生工作全面负责，深入各个工作环
节，严格监督，严格把关。
以上制度请自觉遵守。