中心小学食堂卫生管理制度

学校食堂卫生管理制度

为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止病从口入，保证师生身体健康，保证学校各项工作的正常开展，特制定以下规定：

一、食堂工作人员上岗前，必须到指定的医院进行体检，合格者

才能上岗，上岗后每年必须进行一次健康检查

二、食堂工作人员严格做到：

１、食品原料要新鲜，严格质量验收、食品妥为保存，以防变质。

２、食物一定要烧熟煮透，在夏秋季节炒菜要现烧现供应，不吃隔顿隔夜饭菜，外购的熟食菜也要回锅重烧后再供应，

不吃生冷拌菜，冬天要保证学生吃到热菜热饭。

３、生熟食品要严格分开，防止熟食被污染。熟食品应加盖防尘、蝇设备。餐具要严格消毒，公用餐具要做到洗涤、消

毒、冲洗、保洁，消毒的方法可用煮沸、蒸气消毒或药物

浸泡等。食堂职工应做到上岗穿工作服，大小便后要洗手，

勤剪指甲、勤换工作服、勤洗澡理发，烧饭切菜时不戴手

表和戒子，不吸烟，不谈话，不随地吐痰，注意个人卫生。

认真搞好厨房和食堂清洁卫生，每餐供应结束要将食堂的

地面、桌椅、工作台打扫或擦抹干净，并把用具摆放有序，

每周进行一次食堂的清洁卫生大扫除。

三、食堂要坚持开展除“四害”工作，完善防“四害”设施，做好灭

鼠工作，发现问题及时解决。

四、食堂管理人员要对食堂卫生工作全面负责，深入各个工作环

节，严格监督，严格把关。以上制度请自觉遵守。