家禽课堂第二章

而直立，母
鸡较薄而倒 向一侧，皮、 喙、胫、趾 均为黄色，
耳叶白色。
生产性能： 性成熟早，无就巢性，产蛋量高，饲料消
耗少，年产蛋量达220枚以上，优秀者达300枚。
蛋重55～60克，蛋壳白色。成年体重公鸡２kg，
母鸡1.5kg左右。
宜于工厂化笼养，但有点富于神经质，易 受惊吓。
（２）洛岛红鸡
产区：洛岛红鸡育成于美国的洛德岛州。 属兼用型品种。 外形特征：
尤为迅速，肌肉丰满，屠体美观，肉质优良，饲
料报酬高。
２、商用品系与杂交鸡
（１）蛋用系
第一、白壳蛋系 以来航品种为基础育成
白壳蛋鸡有以下优点：
①开产早，产蛋量高，无就巢性；
②体型小，耗料少，产蛋的饲料报酬高； ③饲养密度高，单位面积所得的总产蛋量多； ④适应性强，适于各种气候及集约化笼养管理； ⑤蛋中的血斑和肉斑率很低。
白洛克生长迅速，肉用性能良好，成年体 重公鸡4～4.5kg，母鸡3～3.5kg，年产蛋量150～
160个，蛋重较大，平均60克左右，蛋壳浅褐色。
随着肉鸡业的蓬勃发展，白洛克经选育，
大大提高了早期生长速度，胸腿肌肉发达，而且
产蛋量又较多，被广泛用作生产肉用仔鸡的母系。 与白科尼什品系的公鸡配套杂交，杂种后代生长
３，黑色横斑为１／３；母鸡的黑白横斑几乎相
等。白洛克则全身羽毛白色。
生产性能：
芦花鸡生长快，肉质好，易肥育，标准体
重公鸡4.0kg，母鸡3.0kg。产蛋量为180个左右，
蛋重中等，蛋壳褐色。 在现代蛋鸡生产中，常利用本品变种母鸡 中显性芦花基因的伴性特性与洛岛红、新汉县等
品种的公鸡杂交，使后代初生雏自别雌雄。
当然白壳蛋鸡也有它的缺点： ①蛋重小，神经质，胆小怕人，抗应激能
力较差；
②好动爱飞，平养时需设置较高的围栏；
③啄癖较多，特别是开产初期啄肛造成的
伤亡率较高。
北京白鸡
北京白鸡是北京市畜牧局种禽公司在引进 国外鸡种基础上选育成的优良蛋用型鸡。具有体 型小，产蛋多，抗病力较强，易饲养等特点。外
貌特征与白来航鸡相似，商品代杂交鸡入舍72周
第二章 家禽的品种类型
第一节 家禽品种的常用分类法
一、标准分类法
从19世纪80年代至20世纪50年代，都是按 国际上标准品种的分类法。 类：即按家禽的原产地分为亚洲类、美洲
类、地中海类、英国类等。
型：是根据家
禽用途来划分，分 为蛋用型、肉用型、 兼用型和专用型。
品种：是指通过育种而形成的一个规格化
②这种鸡有偏肥的倾向，饲养技术难度比
白鸡大； ③体型大，耐热性较差，蛋中的血斑率和 肉斑率高，感观不太好。
伊莎褐
由法国伊莎公司培育而成，商品代母鸡为 棕色羽，入舍母鸡72周龄产蛋量284只左右，平 均蛋重60.8克，蛋壳棕色而坚实，产蛋率在90％
以上，可持续13周左右。
罗斯褐
由英国罗斯育种公司育成，开产日龄130～ 140天，入舍鸡72周龄产蛋量270枚，蛋重60克以 上的占55～57％，料蛋比2.36：1。该鸡对饲养管
培育现代化鸡种是通过杂交繁育体系来完成
的，其基本环节有保种、育种和制种三个环节。
（１）保种环节在品种资源场进行，其任务 是保存品种资源，提供育种素材，场内采用的是 纯种繁育。 （２）育种环节由育种场、配合力测定站、
原种场组成。
育种场的任务是培育新品种（系）。 配合力测定站的任务就是利用育种场育成
的新品种（系），进行杂交配合力测定，拟定配
克，蛋壳褐色。 在褐壳蛋鸡杂交组合中，主要利用洛岛红 鸡作父本。而且利用其隐性金黄色对显性银白色 的伴性特点，使初生雏能按羽色自别雌雄。
（３）科尼什
产区：科尼什原产于英国，共有暗红、白
色、浅黄、红羽白边四个变种，普遍应用的是白
色科尼什，为现代肉用品种鸡的典型代表。
外形特征：
头较小，胸宽而深，丰满突出，两肩特别 宽阔，胸肌、腿肌特别发达。胫部粗壮而高，羽 毛紧贴体躯，尾羽紧缩成束，体型酷似斗鸡。喙、 胫、趾黄色。
方案进行单交，即第一次杂交制种，Ａ♂×Ｂ♀、
Ｃ♂×Ｄ♀，为父母代鸡场提供父母代单交种。
父母代鸡场的任务是接受祖代鸡场的单交 种，进行第二次杂交制种，AB♂×CD♀。
至此，制种过程完成，杂交出来的商品鸡
交由各商品鸡场、个体养殖户等进行最后的商品
鸡饲养，得到肉蛋等产品。 据测定，肉用鸡杂交后生产性能提高10～ 15％，蛋用鸡提高约20%，而且个体整齐、差异 小。
套杂交方案。
原种场也称曾祖代鸡场，专养经过配合力
测定后的配套原种鸡，即四系配套中的 Ａ（♂♀） Ｃ（♂♀） 并进行扩繁。 Ｂ（♂♀） Ｄ（♂♀）
（３）制种部分由祖代鸡场（即一级种鸡 场）、父母代鸡场（二级种鸡场）组成。 祖代鸡场的任务是接受原种场提供的配套 单性纯系，即Ａ♂、Ｂ♀、Ｃ♂、Ｄ♀，按配套
有单冠和玫瑰冠两个变种，我国引进的为
单冠洛岛红鸡。该鸡全身羽毛深红色，尾羽黑色，
单冠，喙褐黄色，胫黄色或带微红的黄色，耳叶
红色，皮肤黄色。体躯略近似长方形，背部宽平。
生产性能：该鸡全身肌肉发育良好，体质 健壮，适应性强。性成熟平均约180天，年产蛋
量160～170个，高者达200个以上，蛋重60～65
龄产蛋量262只，蛋重57克。
星杂288
由加拿大谢弗公司育成，为著名的蛋用鸡。 其优点是体型小、耗料少、产蛋多、适应性强， 生产性能整齐一致。该鸡体形呈长方形，胸深而 发达，腹部容积大，后躯发达，其余与白来航鸡 相似。 性成熟早，150～160日龄开产，500日龄按 入舍计算产蛋量256只，蛋重63.2克。但该鸡对饲 养条件和环境要求高，怕严寒，蛋壳较薄，易破 碎，肉质和肉味较差。
产区：桂平、平南、藤县、苍梧、岑溪、
容县、信都等。属优质肉鸡。
外形特征：三黄鸡之名是因为其外貌是黄
羽、黄嘴、黄脚而得名。有的翼羽和尾羽带有黑
色。单冠，耳叶红色，虹彩桔黄色。
生产性能：
广西三黄鸡为小型鸡种，成年公鸡平均体 重1.8～2.3 kg，母鸡1.4～1.8 kg。 在喂全价料时，需 120 天，体重约 3 斤时
的禽群，它们具有特殊的外形和大致相同的生产
性能。 品变种：是品种的内部结构之一，是在品 种中按羽色、冠形等不同而分为不同的品变种。
二、现代品种分类法
１、分类
现代鸡种是在标准品种或地方良种中，选 育出许多具有不同特点的高产品系，进行杂交组
合，其商品代鸡即配套品系杂交鸡。分为蛋用系
和肉用系。
（１）蛋用系
端常有分裂，尾羽、镰羽不发达，其外貌特征群
众称之“十全”： （１）紫冠：冠形为桑椹状，即草霉冠， 紫黑色。公鸡冠比母鸡大，性成熟前为暗紫色， 成年后色退而略带红色，所以又称为荔枝冠。
（２）缨头：头顶有冠羽，为一丛缨状丝
羽，母鸡比公鸡发达，又称“凤头”。
（３）绿耳：耳叶在性成熟前为蓝绿色， 成年后变为暗紫色。
第二节 鸡的品种类型
一、我国优良地方品种
１、竹丝鸡
又名丝毛鸡、乌骨鸡、泰和鸡、白绒鸡。
产区：竹丝鸡原产我国，主要产区为江西 泰和县和福建泉州市。
品种类型：竹丝鸡在国际上被承认为标准 品种。在我国因很多都供作药用，被列为药用型 品种。由于它体型外貌独特，世界各地多把它列 为观赏型鸡种。
外貌特征：竹丝鸡体形轻小，行动迟缓， 头小颈短，遍体羽毛白色，呈丝状，翼羽短，末
亦为乌色。
（10）乌骨：骨质暗乌，骨膜为深黑色。
生产性能：该鸡生产性能不高，体型小， 成年体重公鸡1.3～1.8kg，母鸡为1～1.5kg，年 产蛋量80枚左右，福建产区达120枚，蛋重38～ 46克，蛋壳浅褐色，就巢性强。
２、九斤鸡
产区：九斤鸡是我国古老的优良地方品种。
又称上海鸡，与浦东鸡有血缘关系。19世纪输入
二、引进品种类型
１、标准品种
（１）来航鸡
产区：原产于意大利，因由意大利的来航
港输出运往世界各地而得名。为著名的蛋用型鸡
种。 外形特征： 来航鸡依冠型及毛色的不同，有12个变种， 其中以单冠白色来航鸡的产蛋量最高。
白色来航鸡体型小而清秀，羽毛白色而贴体， 体态匀称，骨骼纤细。冠大而鲜红，公鸡冠较厚
英、美，被承认为标准品种，属肉用型品种。 外形特征：九斤鸡头小、喙短、单冠、耳 叶红色、皮肤黄色，颈粗短、体躯宽深、背短、 胸部丰满、羽毛蓬松，外形近似方圆形。胫短、
黄色，有甚为发达的胫羽和趾羽。性情温顺。
九斤鸡有四个品变种，即浅黄色九斤鸡、 鹧鸪色九斤鸡、黑色九斤鸡、白色九斤鸡，其中
以浅黄色最普遍，称九斤黄。
其主要用途是生产商品蛋。按蛋壳的颜色
不同又分为白壳蛋系和褐壳蛋系。白壳蛋系体型
较小，所以又称为轻型蛋鸡，如星杂288、北京 白鸡等；褐壳蛋鸡体型稍大，又称为中型蛋鸡， 如罗斯褐、伊莎褐、星杂579等。
（２）肉用系
指专门化的肉用品种，具有
生产速度快、增重快和饲料利用率
高等优点。父母代采用两个不同的 种，以获得最佳的杂交优势。 根据羽色不同又分为白羽肉 鸡和黄羽肉鸡。AA鸡、星布罗、
生产性能：性成熟晚，抱窝性强。年产蛋
量约80～100枚，蛋重５５克，蛋壳褐色，肉质
鲜美，成年体重公鸡4.5～4.7kg，母鸡3.5kg。
３、仙居鸡
产区：原产于浙江省台州地区，重点产区
是仙居县，属蛋用型鸡。
外形特征：
体型较小，结实紧凑而匀称，动作灵敏， 易Βιβλιοθήκη 惊吓。单冠，眼大而突出，颈长，尾翘，骨
细，外形和体态与来航鸡相似。毛色有黄、白、
出栏，料重比约 4 : 1。年产蛋量 80～120 枚，蛋
重约 41 克，浅褐色。
5、惠阳胡须鸡
产区：原产于广东惠阳地区。与杏花鸡、 清远麻鸡一起被誉为广东三大出口名鸡。 外形特征：黄羽、黄喙、黄脚、短身、矮 脚。颌下有发达的胡须状髯羽，无肉垂或很小。