雷竹手剥笋加工工艺的研究

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雷竹秋季出笋技术

雷竹秋季出笋技术雷竹秋季出笋技术（二季出笋培育技术）雷竹秋笋生产就是把原来雷竹“冬孵(覆盖)冬出”提前至“秋孵(覆盖)秋出”且能二次出笋。

雷竹在丰产培育的基础上，应着重加强肥水管理，充分满足雷竹林生长的营养需要和水分需要。

雷竹在秋季能第二次出笋，每亩产秋笋可达200公斤。

秋笋出土时间一般为9月份至11月份，出笋期90天左右。

秋笋市场价最高达每公斤20元。

“物以稀为贵”，秋笋价格好，销路好，效益好。

秋季二次出笋不仅在秋季为居民提供新鲜的雷竹笋，丰富了市场，而且进一步提高了雷竹林的经济效益。

雷竹二季出笋培育技术是一项新技术，使人们对散生竹林笋芽分化的理论有了新的认识，进一步了解了竹林的生长规律，为食用竹笋栽培提供了新的理论论据。

〈一〉笋芽周年分化的理论一般经营的材用竹林，具有明显的大小年现象，大年出笋成竹，小年换叶长鞭，以2年为1个周期。

在管理较差、养分不足的竹林中，小年出笋极少甚至不出笋。

而在人工经营管理的笋用竹林中，大部分为花年竹林，大小年不分明，每年春大都出笋长竹。

从以上可以看出竹林的出笋有2年1次和1年1次两种，引起二者差异的主要原因是营养问题。

在营养不足的竹林中，竹生长的节律缓慢，以2年为1个周期，在竹林中增施肥料，小年竹笋明显增加，通过小年竹笋的留养，进一步加强培育管理，增施肥料，可逐步改造成花年竹林。

一般新造的竹林都表现为花年竹林，年年出笋，如任其自然，不进行培育管理，则花年竹林逐步变成大小年的竹林。

在其变化过程中，人为的活动也是重要的原因之一。

不培育管理，人为地挖1年，留1年，使其形成大小年的竹林。

在2年出笋1次的竹林中，笋芽2年分化1次，在花年竹林中笋芽1年分化1次。

在高度集约的笋用竹林中，1年则有2次笋芽分化。

在施肥较多、养分充足的竹林中，每年8－9月笋芽开始分化，春季竹笋出土后，积极地挖去初期竹笋，控制调节了整个竹林生长和养分分配，促进了受抑制休眠芽的萌发，使竹笋进行第二次分化。

笋加工可行性研究报告

笋加工可行性研究报告1. 研究背景笋是一种常见的食材，有着丰富的营养价值和广泛的市场需求。

随着人们对健康饮食的追求和口味多样化的需求增加，笋制品在市场上的前景日益看好。

本报告旨在对笋加工的可行性进行深入研究，以指导笋加工行业的发展。

2. 研究目的本研究的主要目的是评估笋加工的可行性，从市场需求、生产成本、技术条件等多个角度进行综合分析，为笋加工行业的发展提供决策参考。

3. 研究方法本研究采用了多种方法来评估笋加工的可行性：•市场调研：通过调研市场需求、竞争情况和消费者偏好，了解笋加工行业的市场潜力和发展趋势。

•成本分析：通过对笋生产和加工过程中的成本进行分析，包括原材料采购、设备投资、劳动力成本等，评估笋加工的经济效益。

•技术评估：通过对笋加工技术的研究和评估，分析不同加工方法的优劣势，为笋加工厂选择合适的技术设备提供参考。

4. 研究结果与讨论4.1 市场调研结果通过市场调研，我们发现笋加工行业具有以下几点潜力和发展趋势：•健康饮食：随着人们对健康饮食的追求，对于天然、无添加的食品需求增加，笋作为低热量、高纤维的食材，具有广泛的市场受欢迎度。

•市场需求：笋制品的口感独特，可以用于制作各种美食，如笋丝、笋片、笋干等。

同时，笋还是一种常见的配菜，可以满足不同消费群体的需求。

•区域特色：不同地区的笋制品具有一定的特色，比如临安的嫩笋和贵州的毛笋，这些地方性特色也带动了当地笋加工行业的发展。

4.2 成本分析结果通过对笋生产和加工的成本分析，我们得出以下结论：•原材料成本：笋作为一种本地化的农产品，采购成本相对较低，但收获季节有限，需要进行储存和保存，以满足全年生产需求。

•设备投资：笋加工需要一定的设备投资，如清洗剥皮设备、蒸煮设备、包装设备等，投资额度与加工规模相关，小型厂家投资相对较低。

•劳动力成本：笋加工过程中需要一定的人力参与，比如清洗、切割、蒸煮、包装等，劳动力成本是笋加工厂的重要支出。

综上所述，笋加工行业在合理控制成本的情况下，有望获得可观的经济效益。

雷竹提早出笋高产技术

雷竹提早出笋高产技术
楼枝春;李永和;赵秀月;李维松;朱福星;朱维民
【期刊名称】《中国林副特产》
【年(卷),期】2002(000)001
【摘要】@@ 雷竹 (Phyllostachys praecox C. D Chu et C. S. Chao f. preveralis S. Y chen et C. Y. Yao)又名 : 早竹、早园竹,是南方省区春季最早出笋的优良竹种,其笋具有 " 壳薄肉肥嫩、味鲜美、营养丰富 " 的特点,深受人们的喜爱.为满足人们在大雪纷飞的冬天能尝到美味的鲜笋,必须通过林地覆盖增温和肥水管理等技术措施提前出笋.
【总页数】1页(P5)
【作者】楼枝春;李永和;赵秀月;李维松;朱福星;朱维民
【作者单位】浙江省丽水市缙云县林业局,321400;浙江省丽水市缙云县林业局,321400;浙江省丽水市缙云县林业局,321400;浙江省丽水市缙云县林业
局,321400;浙江省丽水市缙云县林业局,321400;浙江省丽水市缙云县林业
局,321400
【正文语种】中文
【中图分类】S975
【相关文献】
1.雷竹覆盖促成早出笋栽培技术 [J], 余全胜
2.雷竹早出笋技术 [J], 吴飞银
3.雷竹早出笋高产技术 [J], 肖艳
4.夏栽雷竹早出笋新技术 [J], 金可选
5.雷竹早出笋高产高效技术 [J], 余通海;毛恩平
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雷竹笋保鲜及深加工项目

××省**县雷竹笋深加工项目建议书主管部门：江西省农业厅承担单位：**县××农民专业合作社建设地点：**县城南工业园区编写时间：二○○八年十一月江西省**县雷竹笋深加工项目建议书一、项目摘要1、项目名称：江西省**县雷竹笋深加工项目2、建设单位：**县**农产品农民专业合作社3、建设地点：**县城南工业园区4、建设年限：2009年-2010年，为期两年。

5、建设规模和内容：建设雷竹笋干加工厂房、休闲笋干加工厂房、手剥笋加工厂房各1500平方米，共4500平方米。

建设原料仓库1000平方米，新增加工设备若干。

年加工雷竹笋干1万吨。

6、投资估算：总投资600万元，其中申请国家项目资金500万元，地方财政配套和单位自筹100万元。

运行流动资金自筹。

7、效益分析：预计加工各类雷竹笋干1万吨，年可创利300万元,投资回收期2年。

社会效益和生态效益显著。

二、项目背景雷竹笋，是经许多专家认定的笋中之王，被誉为“江南第一笋”。

其色泽黄亮，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸、糖、磷、钙等多种营养元素。

长期食用可促进抗癌、减肥、养颜、抗衰老之功效。

雷竹笋以其丰富的营养和鲜美的口感，赢得了众多消费者的青睐，成为了广大市民餐桌上的一道佳肴。

**县属丘陵地带，草山草坡面积达120万亩。

土壤类型由红壤、红黄壤、黄壤三种组成，PH值适中，非常适宜种植雷竹。

我县引进种植雷竹已有十余年历史，在最早种植雷竹的曹溪镇西山、葛溪乡马安等村已形成了以雷竹笋专业化种植的“一村一品”格局。

竹农通过种植雷竹采笋，收入有了大幅度的增加，远高于全县农民平均收入。

为此，**县委、县政府出台了关于加快雷竹产业发展的若干扶持政策，以进一步推动雷竹产业的发展壮大，有效开发我县荒山荒坡，促进农民收入的增加。

目前，全县雷竹笋种植面积已达2万亩，推广潜力巨大。

随着近几年雷竹种植在各地快速推广，市场上雷竹笋的供应量大幅增加，原来竹农鲜笋不愁卖的历史已经结束，销售价格下降较快，竹农的收入受到严重影响。

雷竹“孵笋”操作技术

9 96 年 1 爪g 爪g
“
,
。
和
“
春节
月份施发芽肥到重两头
,
1
,
月份施孕笋 ( 长笋 )肥
。
。
做
”
,
倍受居民欢迎
,
行情甚俏
。
轻中间
,
长鞭肥和孕笋肥各占施不搞
“
,
临安市早期雷笋最高价达 6 0
。
元
肥总量的 4 0 % 的竹林竹林
, ,
发芽肥为 2 0 %
就可以把覆盖物撤
“
上面再盖保温层碧糠厚度要均匀
4
一
.
厚
15
一
0 2
c
m
.
覆盖
9
使一部分健壮笋芽到
, ,
清明
”
边再出土
。
撤掉覆盖物后
.
每公顷再喷施
, ,
15 0
g 尿素作 k
。 .
控制地温
, ,
雷竹出笋的起点温度是
一
叶面肥
2
.
以补充养分
,
提高新竹质量防止霜冻
, 、
孵笋孵笋
9 9 8 年春节期间的价格到过 3 4 元 1 2 元平均价格保持在 1 吨左右
”
应以土肥为主
土化结合 ; 稻草
, 、
“
”
每公顷产量达
因已用大量竹叶
, , ,
碧糠等有机
孵笋
的产值均在巧万元以上

竹笋加工工艺技术

竹笋加工工艺技术竹笋是一种非常常见的农产品，其加工工艺技术对于保持竹笋的新鲜度、保存竹笋的营养成分以及提高竹笋的附加值具有重要的意义。

下面我将介绍竹笋的加工工艺技术。

竹笋加工的第一步是采收。

竹笋采收的最佳时期是在冬季或春季，此时竹笋还未完全长成，口感较嫩且营养成分丰富。

采收竹笋时，要选用幼嫩且肉质饱满的竹笋，这样能够确保加工出的竹笋质量和口感都较好。

采收下来的竹笋在加工前需要进行处理。

首先要清洗竹笋，去掉外皮和苦涩的味道。

然后将竹笋切成适当的长度和厚度，通常采用刀切或剁成段状或块状。

为了保持竹笋的新鲜度，一般会将切好的竹笋放入清水中浸泡一段时间。

接下来是竹笋的蒸煮。

将浸泡好的竹笋放入蒸锅中，用中火蒸煮一段时间，时间根据竹笋的大小和嫩度而定。

蒸煮的目的是使竹笋变得更加嫩滑，并杀灭竹笋中的细菌和寄生虫。

蒸煮完毕后的竹笋要进行冷却处理。

将竹笋取出放置在通风处晾凉，待完全冷却后再进行下一步的加工。

竹笋加工的下一步是瓶装或罐装。

将竹笋分别填入瓶子或罐子中，同时加入适量的盐水或糖水，以保持竹笋的口感和增加竹笋的附加值。

加工好的竹笋瓶装或罐装后，需要进行加热杀菌，以延长竹笋的保质期。

最后一步是包装和贮存。

将加工好的竹笋进行包装，一般采用塑料袋或包装纸进行包装，同时要标注生产日期和保质期。

包装好的竹笋要放置在干燥、通风、阴凉的地方储存，避免暴晒和高温。

通过以上的加工工艺技术，竹笋既可以保持其新鲜度和营养成分，又可以提高竹笋的附加值和延长竹笋的保质期。

同时，合理的加工工艺技术还可以确保竹笋的口感和质量，使消费者能够品尝到优质的竹笋产品。

原产地手剥笋测评报告

原产地手剥笋测评报告
手剥笋是一种独特的食材，而原产地手剥笋更是备受推崇。

本文将对原产地手剥笋进行测评，并对其特点和品质进行分析。

首先，原产地手剥笋的最大特点之一就是其天然纯净。

原产地手剥笋通常是在山区或者农田中种植的，种植过程中没有使用任何化学农药或者化肥，因此保持了其原本的自然品质。

这使得手剥笋的口感更加清脆爽口，味道更加鲜美。

其次，原产地手剥笋在加工过程中，并不经过任何机械化的处理。

这使得每一根笋都完全依靠人工手工剥去外皮，确保了笋的完整性和质量。

与传统机械剥笋相比，原产地手剥笋不仅呈现出更加统一均匀的外观，而且能够保持其原有的嚼劲和口感。

此外，原产地手剥笋保存完好，没有任何添加剂。

经过严格筛选和挑选出来的笋条在经过微波灭菌和真空包装后，能够更长时间地保持其新鲜度和口感，延长了其保质期。

这使得消费者无需担心保存或者食用过程中的卫生问题，能够尽情享受到原产地手剥笋的美味。

此外，原产地手剥笋的品质和口感也是消费者高度关注的。

原产地手剥笋在剥去外皮的过程中尽量保证笋身的完整性，不会出现断裂或者碎裂的情况。

因此，无论是用于烹饪还是直接食用，都能够获得更好的食用体验。

同时，原产地手剥笋的口感更加鲜嫩，汁水丰富，吃起来更加爽口。

总结起来，原产地手剥笋具有天然纯净、无添加剂、保存完好
以及优质口感等特点。

这些特点使得原产地手剥笋成为了众多消费者的首选。

无论是作为菜品的主料还是用于烹饪，原产地手剥笋的独特风味和品质一定能够带给您不一样的美食体验。

奉化雷竹雷笋产业的发展与成林竹的管理技术

奉化雷竹雷笋产业的发展与成林竹的管理技术奉化是我国雷竹、雷笋产业的主要生产区之一。

雷竹、雷笋是人们常吃的蔬菜之一，且具有营养价值高，丰富的蛋白质和氨基酸、膳食纤维等众多的营养成分。

奉化的雷竹、雷笋产业具有显著的经济和社会效益，为当地人民提供了不少的就业机会，并且促进了大规模高效的农业生产和农民收入的不断增长。

目前，奉化市以成林竹为代表的科技型农业企业大力引进新兴的竹类资源和经营模式，开展了先进的管理技术与创新型服务的开发和应用。

成林竹在针对雷笋的管理和提高技术水平等方面进行了大量的尝试和探索，比如建立和完善了生产标准、加强农业科技示范、提高采收技术和控制病虫害等，有效地提高了整个雷笋的品质。

一种较为常见的雷笋病是“脐痕病”和“炭疫病”，前者能影响产量和质量，后者则能造成全株死亡。

成林竹在这方面通过采用科技手段医治和预防等技术，有效地控制了病害的发生。

对于脐痕病，通过对种植土壤进行合理调配和施肥，能防止一些病害的发生；而对于炭疫病，则需要针对性地投入防疫药物来进行预防和治疗。

此外，还需注意避免植株之间过于密集，避免高温潮湿的环境，以降低病害的发生。

成林竹还通过引进新型作物气候控制技术、生态种植技术、节能减排技术等，加强了对雷竹、雷笋进行可持续发展的管理。

例如，对雷竹、雷笋进行低碳环保种植，降低农业化学品的使用量，采用农业废弃物进行有机肥的制造等。

同时，对于雷笋采收后的管理及后续加工也进行了相关改善，确保了笋的品质和销售。

在现代化管理模式的推进下，奉化雷笋和雷竹产业的生产效能大大提升，实现了在市场竞争中的领先地位。

未来，成林竹将继续推进雷竹、雷笋产业的发展，不断推陈出新，不断激发生产力，为推动当地农业的可持续发展做出更大的贡献。

竹笋加工可行性研究报告

竹笋加工可行性研究报告一、引言竹笋是一种营养丰富且味道鲜美的食材，被广泛应用于中华料理。

随着人们健康饮食的日益重视，竹笋的需求不断增加。

因此，研究竹笋加工的可行性对于提高竹笋的加工利用率和市场竞争力具有重要意义。

本报告旨在对竹笋加工的可行性进行研究，探讨竹笋加工的技术、市场和发展前景。

二、竹笋加工技术竹笋加工技术是竹笋加工的核心环节，直接决定了竹笋产品的质量和口感。

目前，常见的竹笋加工技术包括：蒸煮、切割、破碎、干燥、腌制、罐头等。

其中，蒸煮是最常用的竹笋加工技术，可以保持竹笋的原有鲜嫩口感，同时杀灭细菌和寄生虫。

切割和破碎技术可以将竹笋加工成不同的形状和口感，丰富了竹笋产品的种类。

干燥技术可以延长竹笋产品的保质期，同时方便储存和运输。

腌制和罐头技术可以增加竹笋产品的口感和味道，提高产品的陈放期和市场竞争力。

三、竹笋加工市场竹笋加工市场庞大，需求量巨大。

竹笋作为一种独特的食材，不仅在中国有着广泛的消费市场，而且在国际市场也有一定的需求。

据统计，中国每年的竹笋需求量超过150万吨，市场规模达到500亿元人民币。

目前，竹笋加工企业主要集中在竹笋产地附近，如浙江、福建、江西等地。

然而，随着竹笋的加工技术不断提高，竹笋加工企业将会向全国范围扩张，进一步推动竹笋产业的发展。

四、竹笋加工的优势竹笋加工具有以下几个优势：1.丰富多样的产品种类：竹笋可以加工成多种不同的产品，如鲜笋、腌笋、罐头、笋干等，满足了不同消费者的需求。

2.低能耗、低工艺成本：竹笋加工过程中所需的能耗较低，且加工工艺成本相对较低，有利于提高产品的竞争力和盈利能力。

3.竹笋的独特口感和营养成分：竹笋富含蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，且具有独特的口感，深受消费者喜爱。

4.可持续发展：竹笋是一种快速生长的植物，具有较高的生产效率和良好的环境适应性，有利于竹笋产业的可持续发展。

五、竹笋加工的发展前景竹笋加工是一个具有广阔发展前景的行业，主要体现在以下几个方面：1.市场需求的增长：随着人们健康饮食观念的提升，竹笋作为一种绿色健康的食材，具有巨大的市场需求潜力。

竹笋加工可行性研究报告

竹笋加工可行性研究报告摘要竹笋是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和广泛的用途。

然而，由于竹笋易腐败和储存困难，导致许多竹笋无法得到有效加工和利用。

因此，本报告旨在对竹笋加工的可行性进行研究，以解决竹笋的保鲜和储存问题，为竹笋加工业的发展提供参考。

关键词：竹笋；加工；可行性；营养价值；保鲜；储存1.引言竹笋是竹类植物的嫩芽，具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，因此备受人们喜爱。

然而，由于竹笋易腐败和储存困难，导致许多竹笋无法得到有效加工和利用，浪费了大量的资源。

因此，如何解决竹笋的保鲜和储存问题，是当前急需解决的问题。

2.竹笋加工的现状及问题目前，竹笋加工主要以腌制、脱水、冷冻等方式进行，然而这些加工方式存在着一定的问题。

首先，腌制虽然可以延长竹笋的保质期，但在加工过程中需要加入大量的盐，影响了竹笋的营养价值。

其次，脱水和冷冻的加工方式虽然可以保持竹笋的营养成分，但是加工后的竹笋口感较差，难以直接食用。

因此，当前的竹笋加工方式存在着一定的局限性，需要寻找更合适的加工方式。

3.竹笋加工的可行性分析3.1 竹笋加工的必要性竹笋作为一种季节性食材，其储存和保鲜一直是一个难题。

竹笋加工的可行性在于解决竹笋的保鲜和储存问题，延长竹笋的销售期，提高竹笋的利用率，为竹笋加工业的发3.2 竹笋加工的原料来源竹笋加工的原料主要来源于新鲜竹笋，其优质原料是保障竹笋加工质量的基础。

目前我国竹林资源丰富，竹笋的产量也较大，因此具备了充足的原料来源条件。

3.3 竹笋加工的技术水平竹笋加工的技术水平直接影响竹笋加工质量和加工效率。

目前，竹笋加工技术主要集中在传统的腌制、脱水、冷冻等方式上，需要对竹笋的加工技术进行改进和创新。

3.4 竹笋加工的市场需求随着人们消费观念的改变和生活水平的提高，对竹笋加工产品的需求也逐渐增加。

因此，竹笋加工的市场需求是有一定保障的。

3.5 竹笋加工的政策支持政府对于竹笋加工业的扶持政策也是非常重要的，政策的支持可以为竹笋加工业的发4.竹笋加工的发展建议在本报告的研究基础上，针对竹笋加工的可行性提出了以下建议：4.1 推进竹笋加工技术的研发，开发新的加工方式和工艺，提高竹笋加工的质量和效率。

雷笋膳食纤维的制备工艺及其特性研究

雷笋膳食纤维的制备工艺及其特性研究曹小敏【摘要】The dietary fiber was extracted from the shell of bamboo shoot ( Phyllostachys praecox f.preveynalis) by using the method of fermentation with Trichoderma viride, the optimal extracting technique was explored through orthogonal experiments , and the properties of the extracted dietary fiber were further studied .The results showed that the optimal fermentation conditions were in-oculum size 8%, and culture for 48 h at 32℃and pH 7.0.The obtained fermentation product contained85.23%dietary fiber and 30.43%soluble dietary fiber.Its water-holding capacity was 7.82 g/g, and swelling capacity was 689 mL/g.The maximum con-straint quantity of the product to heavy metals Cd 2+and Pb2+was 38.8 μmol/g and 37.4 μmol/g, respectively.%以雷笋笋肉及加工后的下脚料笋壳等为原料，探讨了制取雷笋膳食纤维的最佳工艺条件。

通过正交试验设计，采用绿色木霉发酵法制备雷笋膳食纤维，并对其化学成分、持水力、溶胀性、对重金属束缚能力等特性进一步研究。

毛竹竹笋加工技术与产品开发探究

毛竹竹笋加工技术与产品开发探究竹笋作为一种独特的食材，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，受到广大消费者的喜爱。

毛竹，作为产量丰富的竹子品种之一，其竹笋加工技术与产品开发具有重要的研究价值。

本文将探究毛竹竹笋加工技术的相关内容，并介绍一些常见的毛竹竹笋产品开发。

首先，毛竹竹笋采摘后，在加工之前需要去除外壳和纤维层。

去壳后的毛竹竹笋应立即进行处理，以保持其新鲜度。

常见的处理方式有烫煮、蒸煮等。

烫煮是将竹笋放入开水中快速煮沸，以去除竹笋中的苦味和异味。

蒸煮则是将竹笋放入蒸锅中进行蒸煮，可以保持竹笋的原汁原味。

煮熟的竹笋应立即进行冷却处理，以防止过熟变软。

冷却后的竹笋可以用于制作各种竹笋产品。

竹笋制作的产品种类繁多，包括醋竹笋、泡菜竹笋等。

醋竹笋是将竹笋切片后入酱腌制，通过醋的酸味提升竹笋的口感和鲜味。

泡菜竹笋是将竹笋切成细丝后，用盐和泡菜菜料腌制，制成具有独特风味的竹笋泡菜。

此外，还有竹笋罐头、竹笋干等产品。

竹笋干是将竹笋切片或切丝后晾晒干燥，经过特殊处理后，可以长时间保存，是深受消费者喜爱的干货之一。

除了传统的竹笋加工技术和产品，近年来，也出现了一些创新型的竹笋产品。

例如，竹笋粉是将竹笋干磨成粉末，可用于制作饼干、面条等食品，营养丰富且口感独特。

竹笋甜品则是将鲜竹笋煮熟后切块，与糖、牛奶等材料混合烹饪而成，制作成甜品口感细腻、清爽可口。

这些创新型的竹笋产品不仅满足了消费者多样化的口味需求，还增加了竹笋的附加值。

竹笋工业化加工技术的发展也为毛竹竹笋产品的开发提供了更多的可能性。

以毛竹竹笋为原料生产竹笋制品的企业可以采用现代化的加工设备和技术，提高产品的加工效率和质量。

例如，采用高压蒸煮技术可以更好地保持竹笋的口感和营养；采用机械化的切片设备可以提高生产效率。

此外，也可以利用先进的包装技术和保鲜技术，延长竹笋产品的保质期，拓展销售渠道。

在竹笋产品开发的过程中，还应注重产品的创新和差异化。

毛竹竹笋加工企业可以通过不同的制作方式、配料、包装设计等来打造特色产品，吸引消费者的关注。

雷竹经营生产技术的探讨

管理用工每６６７ｍ只需２０个劳动日。 ⑦ 周期短、见效陕。新造林
母竹的好坏关系到成活率的高低和成林的快慢，所以选择好母竹非常重要，确定母竹好坏除选好品种之外，还有４条标准： ① 年龄。母竹的年龄以１～２年生为好。因为１～２年生的母竹，所连的竹鞭处于壮龄阶段，具有饱满的笋芽，有较
一
２．３．１母竹挖掘。在挖掘前要判断确定母竹的竹鞭方向，般最下一盘分枝的方向与去鞭方向大按来鞭１５ｃｍ，去鞭２５ｃｍ挖取母竹。挖时不要扳摇竹竿以免扭断竹鞭连接处的 “ 螺丝钉 ” 和损伤鞭芽而影响成活率。母竹应尽量多带土，并且应立即斩梢，留枝５～７档，以减少水分蒸发，提高成活率，然后母竹带土５ｋｇ以上，挖起立即斩梢，切平口，呈４５。角，带５～７盘枝。２．３．２母竹运输。母竹运输过程中，要保护好鞭芽与 “ 螺丝钉” ，装卸过程中要尽量小心，远距离运输要进行包扎、覆盖，浇水保湿、减少蒸发。２．４栽竹季节经试验，１年之中除三伏炎热干燥的天气和寒冷冰天冻地不宜种竹外，其它季节都可以种竹。一般在春季２月，梅季６月，秋末９～１０月栽竹，梅季为最适宜。
１５．３ ℃、年降水量１４００ｍｍ的地区，生长良好。在出笋期与笋芽分化期要求有充足的降水，雷竹能忍耐一１３．１ｃｃ的低温，但大雪往往对雷竹造成很大的危害。主要是雷竹竹竿壁薄性

手剥笋生产工艺[发明专利]

(10)申请公布号 CN 102524705 A(43)申请公布日 2012.07.04C N 102524705 A*CN102524705A*(21)申请号 201210081371.8(22)申请日 2012.03.23A23L 1/212(2006.01)(71)申请人杭州富阳千禧笋厂地址311423 浙江省杭州市富阳市永昌镇唐昌村青山(72)发明人潘烈火(74)专利代理机构浙江永鼎律师事务所 33233代理人陆永强(54)发明名称手剥笋生产工艺(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，涉及竹笋加工，尤其是涉及一种手剥笋生产工艺。

它解决了现有技术易于受季节性限制，口感不佳等技术问题。

本生产工艺包括下述步骤：S1原料制备；S2清洗切段；S3漂洗预煮；S4冷却压榨；S5焖煮调味；S6成品。

与现有的技术相比，本手剥笋生产工艺的优点在于：工序简单，能够定时定量生产，不受竹笋上市季节性限制，提高手剥笋的经济价值，并且口感好，由于腌制贮藏的原料笋经过了清洗切段、漂洗预煮、冷却压榨，去除了大量盐分，因此不会影响加工而成的手剥笋的口感。

另一方面，由于加入了柠檬酸和维生素C ，不仅进一步提高口感，而且增加了营养价值。

(51)Int.Cl.权利要求书1页说明书3页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 3 页1/1页1.一种手剥笋生产工艺，其特征在于，本生产工艺包括下述步骤：S1原料制备：将带壳新鲜笋初选并清洗，将清洗后的带壳新鲜笋腌制贮藏，制得可供随时取用的原料笋；S2清洗切段：根据需要量取出腌制贮藏的原料笋，将原料笋清洗，然后切段；S3漂洗预煮：将切好的笋段漂洗脱盐，然后加热烧煮，加热烧煮换水后再进行烧煮，并加入柠檬酸和维生素C ，烧煮一段时间后冷却；S4冷却压榨：将冷却好的笋段压榨去除水分；S5焖煮调味：在焖煮容器中放入水和笋段进行加热，加热后再放入食盐、味精、酱油、白糖、辣椒、茴香，然后继续加热到沸滚状态2-3小时；S6成品：焖煮完成后捞出笋段，自然降温至正常温度，即得手剥笋。

手剥笋制作方法

手剥笋制作方法
剥笋是一道美味菜肴，让人们在遇见这道菜肴时，都会垂涎三尺，流连忘返。

想要做一道美味的剥笋，就必须要掌握一定的制作技术，今天就让我们来学习一下，剥笋的制作方法咯!
首先，要准备材料：笋，粗盐，素高汤，白糖、醋、葱、姜片，以及芝麻油和
适量的淀粉水。

素高汤先煮滚，然后将笋放入锅中煮沸，煮至表面上有白汁分泌时，撇开表面
的泡泡状物，即可将笋捞出晾凉，切成两厘米长度的片，放入碗中;
取一大勺粗盐，少许白糖在笋片上撒，加入适量的醋，淋在笋片上，让笋片充
分吸收。

然后，再将葱姜和淀粉水做成淀粉水，并将其涂在撒好盐糖醋的笋片表面二次淋上；
最后，把笋片放入炒锅中，热油翻炒3-5分钟，放少许的芝麻油，再将笋片尽
快取出，即可。

总之，剥笋的制作方法非常简单，只要按照以上步骤来操作，相信大家都可以
做出一道美味的剥笋来。

然后，和家人朋友们一起share朋友圈，来一次美食分享，相信会给大家留下深刻的印象！。

三种竹笋加工及竹资源综合利用

摘要安徽省拥有丰富的竹笋资源。

竹笋作为我国一种传统食材，含有多种营养物质和活性物质，并具有较高的食用价值和保健功能。

为充分利用竹笋资源，本论文对三种竹笋的基本成分进行测定，研究了竹笋壳中多酚类物质的提取工艺，竹笋膳食纤维的制备工艺，同时探讨了三种竹笋食品的加工和检测方法。

为进一步开发竹笋资源提供了一定的理论依据。

试验测定了雷竹笋、燕竹笋、毛竹笋三种竹笋中基本成分的含量：含水率约为84.24%-91.36%，灰分含量约为5.93%-10.35%，粗纤维含量约为1.27%-3.37%，Vc含量约为5.8mg/g-9.2mg/g,，总糖含量（干样，以下同）约为10.8%-22.5%，还原糖含量约为8.53%-10.5%，蛋白质含量约为 1.1%-3.78%，粗脂肪含量约为0.98%-1.89%，黄酮含量约为0.42%-0.91%。

以燕竹笋壳为原料，运用超声波辅助提取技术对其中多酚类物质进行提取，以其多酚提取率作为指标，考察超声功率、提取时间、乙醇浓度、料液比对多酚提取率的影响，并利用响应面法对燕竹笋壳多酚提取工艺进行分析，得到最佳工艺参数为：超声功率200W，提取时间40.2min，乙醇浓度42%，料液比1:50.5。

在此条件下，燕竹笋壳多酚的理论提取得率为 5.50%，实际平均提取得率为5.57%，理论预测值与实际值相对误差为1.27%。

以燕竹笋粉为原料分别采用化学法、酶解法、发酵法制备竹笋膳食纤维，以IDF和SDF的含量以及溶胀性、持水力等指标作为考察依据，得到结论：发酵法得到的膳食纤维中SDF的含量明显高于化学法和酶解法。

以燕竹笋为原料，采用霉菌发酵法制备膳食纤维，以其中SDF含量作为指标，考察接菌比例、发酵温度、发酵时间和发酵基质初始pH对SDF含量的影响，并利用正交分析法对膳食纤维制备工艺进行分析，得到最佳工艺参数为：接菌比例绿色木霉：黑曲霉=2:1，发酵基质pH为8，在28℃条件下震荡培养48h。