凉拌食谱大全
凉拌菜的做法大全是怎么样的
凉拌菜的做法大全是怎么样的关于《凉拌菜的做法大全是怎么样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
中国饮食文化源远流长，那样丰富多彩的膳食结构也确实给日常生活增加了许多的快乐。
在日常饮食之中，我们不容忽视一道即健脾开胃又丰富多彩家常小炒的凉菜。
实际上，说到凉菜大家都了解，仅仅做起來仿佛并不容易，最少保证美味一定要了解作法。
因此，我们一起来掌握下凉菜的做法大全是如何的。
作法一：身心健康作用：黑木耳：止咳润肺、补气血、活血香莱：健胃消食、透疹、提高免疫力食物用材：黑木耳、豆油皮、香莱、生抽酱油、香油、白米醋、蒜、干辣椒面、山胡椒、油、盐；食谱作法：1.蒜切末，黑木耳豆油皮都焯一下水，煮沸即捞。
晾晒预留。
2.提前准备一个碗，皈依抽，香油，白米醋，山胡椒油，盐。
翻拌3.香莱，蒜，干辣椒面摆放在最上边，4.锅烧电，放几颗麻椒，文火炸香。
5.将油淋在辣椒面和蒜上，6.翻拌就可以。
用手机查看这家常小菜作法食谱小提示：山胡椒油沒有并不加。
由于生抽酱油，香油，都是有咸味，酌情考虑放盐。
作法二：身心健康作用：红萝卜：养肝明目、健脾胃、止咳化痰丝瓜：利湿、清热解毒、祛毒香莱：健胃消食、透疹、提高免疫力食物用材：红萝卜一个半、丝瓜二根、香莱一小把、辣椒一个、小葱一棵、削皮熟花生、碎盐、生抽酱油、、白醋、芝麻油、鸡精适当；食谱作法：1.香莱切条，辣椒、红萝卜、黄瓜切丝2.把香莱、辣椒、红萝卜、丝瓜放进盆里3.小葱切条，也放进盆里4.放盐、生抽酱油、白醋、芝麻油、鸡精翻拌摆盘（这种可依据自身的口感调料），最终撒进熟碎花生就可以作法三：主要材料：红萝卜(适当)、卷心菜(适当)、绿甘蓝(适当)、丝瓜(适当)、干豆皮(适当)、细粉絲(适当)；调味品：猪里脊(适当)、盐(适当)、生抽酱油(适当)、米酒(适当)、芡粉(适当)、食用油(适当)、白糖(适当)、芝麻油(适当)、蒜泥(适当)、姜蒜末(适当)、自做辣椒油(适当)、白米醋(适当)；作法：1红萝卜自来水清洗削皮，切成细丝。
爽口凉菜菜谱大全
爽口凉菜菜谱大全关于《爽口凉菜菜谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
美味可口的凉拌菜是大伙儿非常喜欢的，不论是哪一个时节，凉拌菜全是桌子必需的一个菜式。
而爽口凉菜的炝拌是方式是有很多类型的，并且需要用心的科学研究制做，添加自身喜爱的食物。
而不容易做凉菜的盆友能够学习培训一下食谱，终究自己制作起來便捷，并且环境卫生。
那麼爽口凉菜菜谱大全有什么呢？1.茄子拌鲜虾原材料：茄子2根、新鲜虾200克、蒜头3瓣、麻椒20粒、米酒、黑胡椒粉、盐、糖、白醋适当。
作法：1、新鲜虾去头削皮，剥出鲜虾，挑去除虾线，用米酒和黑胡椒粉腌渍十分钟。
2、入沸水中焯烫，掉色后捞起来，过凉白开水，捞起来控干预留，茄子对半割开。
3、用汤勺挖掉内瓤，切割成片状，入沸水中焯烫一会儿，捞起来太凉。
4、蒜头拍扁后切碎，绰水后的鲜虾、茄子和蒜泥混和，加上盐、白砂糖、白醋翻拌。
5、起绿色植物锅中，文火炸香麻椒，除掉麻椒，把麻椒油趁着热浇在拌好的茄子鲜虾上，翻拌就可以。
2.红油猪耳朵原材料：熟猪耳朵、青红椒、辣椒油、米醋、生抽酱油、白砂糖、熟芝麻。
作法：1、熟猪耳朵片去油腻一部分，切细条。
2、青红椒清洗后一样切细条，预留。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到大盆里，倒进一匙生抽酱油。
4、一汤匙米醋，翻拌。
5、一汤匙白砂糖，翻拌提味。
6、再说上一勺自做的辣椒油，最终撒上些熟芝麻就可以。
3.五彩大拉皮原材料：拉皮2张、丝瓜1根、红萝卜1根、生鸡蛋2个、黑木耳、精瘦肉、生抽酱油、生抽、盐、糖、味精、熟芝麻、蒜泥、香莱末、老陈醋。
作法：1、精瘦肉切割成丝用小量淀粉和面粉抓一下。
2、炒菜锅烧开下油，油烧后将丝袜高跟鞋放进煸炒至丝袜高跟鞋皮肤变白。
3、添加白芝麻炒出香味。
4、先后添加美味鲜酱油、盐、糖、味精大火烧开，熄火，放凉就可以。
4.凉拌木耳豆油皮原材料：豆油皮、莴笋、黑木耳，红萝卜1根、蒜末1勺、红葱头1个、油30Ml、生抽15ml、老陈醋30Ml、糖10克、食用盐、油辣子作法：1、黑木耳自来水侵泡1钟头，清理干净掰成小朵，红萝卜去皮刨丝，莴笋清洗切条，豆油皮切条。
晚餐夏天养生食谱大全
晚餐夏天养生食谱大全
1. 温拌凉粉：将凉粉切成条状，加入适量的辣椒油、花椒粉、花雕酒、酱油、香醋、盐和糖，搅拌均匀即可食用。
2. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的蒜末、盐、香醋和糖，稍微拌匀后放置一段时间，让黄瓜入味后即可食用。
3. 清炖蔬菜汤：将洋葱、胡萝卜、西红柿、杂色椒等蔬菜切块，加入适量的清水炖煮，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 简易凉面：将熟凉面、黄瓜丝、鸡蛋、熟花生碎等配料放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末和辣椒油，拌匀即可食用。
5. 清蒸茄子：将茄子切段，上锅蒸至软熟，取出后加入适量的蒜末、盐、香油和酱油拌匀即可。
6. 番茄炒蛋：将番茄切块，鸡蛋打散待用。
热锅凉油，倒入鸡蛋炒散，加入番茄块炒熟，加入盐和酱油调味即可。
7. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切丝，用开水焯水后捞出。
加入适量的葱姜蒜末、酱油、香醋、糖和花椒粉拌匀即可。
8. 清炒四季豆：将四季豆洗净切段，热锅凉油，放入四季豆炒熟后加入适量的盐和蒜末调味即可。
9. 凉拌海带丝：将海带丝用开水焯水后捞出，加入适量的香油、酱油、白芝麻、糖和醋拌匀即可。
10. 冷面拌菜：将熟冷面放入碗中，加入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、豌豆尖和蒜末。
加入蒜蓉辣椒酱、盐、酱油和糖拌匀即可享用。
西餐凉拌菜做法大全
西餐凉拌菜做法大全西餐家常凉菜食谱有很多种类。
凉菜不仅仅可以用来下饭还能用作主食食用哦。
下面由小编给大家带来的西餐凉拌菜做法大全，希望各位客官喜欢!西餐凉拌菜做法大全1、香辣凉拌面主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。
配菜：卷心菜，酱牛肉。
调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
香辣凉拌面的做法1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;2蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁;3.卷心菜切丝，牛肉切片;4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。
西餐凉拌菜做法大全2、海蜇萝卜丝材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。
海蜇萝卜丝的做法1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。
2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。
3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。
4、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。
5、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。
6、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。
7、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。
8、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。
西餐凉拌菜做法大全3、凉菜凉菜的做法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
西餐凉拌菜做法大全。
心食谱菜谱大全
心食谱菜谱大全美食是人们生活中不可或缺的一部分，而健康的食谱更是我们生活中必不可少的。
在这里，我将为大家分享一些简单易做、美味健康的心食谱菜谱大全，希望能给大家的生活带来一些灵感和帮助。
首先，我们来分享一道简单的凉拌黄瓜食谱。
凉拌黄瓜是一道清爽可口的夏日美食，制作起来也非常简单。
首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中，加入适量盐腌制片刻，然后挤去黄瓜中的水分。
接下来，加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油、少许辣椒油，拌匀即可食用。
这道凉拌黄瓜不仅口感爽脆，而且清香可口，是夏日餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴。
其次，我们来介绍一道健康营养的蒸鱼食谱。
蒸鱼是一道传统的中华美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
选择一条新鲜的草鱼或者鲈鱼，去鳞去腮去内脏，洗净后在鱼身两面各划上几刀，然后将姜丝、葱段放入鱼腹中。
蒸鱼的关键在于火候的掌握，一般蒸8-10分钟即可。
蒸熟后，淋上热油、生抽、蒸鱼豉油、蒜蓉、葱花，鲜美可口的蒸鱼就完成了。
这道菜清淡鲜美，富含优质蛋白质和多种维生素，是家常餐桌上的一道健康美味。
最后，让我们来分享一道家常菜——红烧肉的制作方法。
红烧肉是中国传统的名菜之一，口味鲜美，风味独特。
选用五花肉切成小块，放入冷水中焯水后捞出备用。
锅中放油，加糖炒化，放入肉块煸炒至肉色微黄，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮40分钟即可。
这样烹制出来的红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，肥瘦相间，香甜可口，是家庭聚餐的一道美味佳肴。
以上便是我为大家分享的心食谱菜谱大全，希望这些美食能够为大家的生活增添一些色彩和乐趣。
生活不仅需要烦恼和忙碌，更需要一份美食的陪伴和享受。
让我们一起在厨房里，创造属于自己的美食时光，感受美食带来的快乐与幸福。
素凉菜大全500种凉拌菜
素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。
1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。
再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。
在北方，家宴总是先上凉菜。
无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。
凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。
以下是凉菜菜谱的完整列表。
凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。
凉拌菜 Microsoft Word 文档 (3)
凉拌藕片的做法2008-07-14 关注：2514次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】凉拌藕片的做法材料：鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。
（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）做法：1，鲜藕去皮洗净2，将洗净的鲜藕切薄片3，藕片放入开水中汆熟，大概一分钟4，捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5，放调料拌匀黑芝麻拌菠菜的做法2008-07-14 关注：626次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】黑芝麻拌菠菜的做法黑芝麻拌菠菜材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精、做法：1，黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）2，将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。
多说两句这个石臼和石杵，石臼是我妈在都江堰专门为我定做，我大老远搬回北京的，石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的3，捣成细末的黑芝麻，待用4，菠菜洗净切大段5，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）6，捞出放入冰水中，捞出沥干7，用手将菠菜稍攥出水，不用太用力8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可黑芝麻拌菠菜做法东北拉皮的做法2008-06-11关注：2042次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】东北拉皮的做法菜系及功效：清爽凉菜东北拉皮的制作材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。
辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
东北拉皮的做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开东北拉皮做法凉拌芹菜的做法2008-06-11关注：2419次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】凉拌芹菜的做法菜系及功效：清爽凉菜凉拌芹菜的制作材料：主料：芹菜300克辅料：香油10克，白糖5克，食盐适量。
学做凉菜卤菜,这几款你会了吗【养生食谱大全】
学做凉菜卤菜，这几款你会了吗
文章导读
相比较来说，卤菜的味道会比较好一些，营养价值也非常高，适合诸多人食用。
生活中常见的卤菜有五香炝花生、凉拌一夫、素四样、糖醋白藕、剁椒青菜等，其操
作方法都很简单，但是在配料的时候需要注意，不要盲目根据书本上来，一定要做的适合
自己的口味，这样才会更好吃。
一、五香炝花生
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅，这锅水，把花生
米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。
花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
煮花生的时候，不要
放盐，如果放了，就变成黑色的。
二、凉拌一夫
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，
拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
三、糖醋白藕
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，
多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。
煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃。
正宗四川凉拌菜食谱
正宗四川凉拌菜食谱关于《正宗四川凉拌菜食谱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川由于其与众不同的自然地理环境及其文化艺术要素，她们的饮食搭配添加了许多辣文化艺术。
朝天椒有去湿气消毒的作用，恰好减轻了四川寒湿的环境。
在四川的特色小吃中，凉菜占了十分关键的影响力。
凉菜中的调味品和食物都十分关键。
新鮮的食物加上美味的料汁，才算是美味可口的关键原因。
我们讨论一下凉菜的菜谱都有哪些吧。
四川棒棒鸡原材料:鸡翅二只，小香葱二颗，生姜片4片，麻椒1/2一茶匙，盐1汤匙，米酒1一茶匙(放进煮锅里的原材料)，调味品A：花椒面1/2汤匙，生抽酱油或生抽2一茶匙，白砂糖1/2汤匙，花生酱1一茶匙，麻椒油1汤匙，色拉油1/2一茶匙，辣椒红油2一茶匙，调味品B：炒过芝麻，炒过花生仁碎，香莱碎，各1/2一茶匙作法:1.锅内引入冷水，放进生姜片，小香葱段，麻椒，盐，火灾烧开。
2.放进鸡翅，转文火渐渐地煮20分钟至熟。
3.煮好的鸡翅，清洗干净，用凉水或凉水侵泡十分钟。
4.用木槌或肉锤将鸡脯肉组织锤散5.用力分离出来骨，肉，将鸡脯肉掰成长条形6.在碗内放进调味品A，用筷子混和匀称预留7.花生仁放进微波炉加热中高火叮1分鐘，晾凉削皮。
8.用胶成袋好，用擀面棍砸碎。
9.最终将调味品淋在鸡丝上，洒上炒过芝麻，碎花生，及香莱碎就可以。
新疆椒麻鸡凉拌菜原材料:主要材料：牛羊肉，牛杂汤(肚梁，心舌，干层肚，头发)，盐炒花生仁，卤汁，生抽，芝麻粉，花椒面，鸡精，八角，麻椒，肉桂粉，川盐，纯粮酒油辣子。
作法:1、将鲜牛肉、牛杂汤清洗，牛羊肉切割成500重量的块;2、将牛羊肉、牛杂汤放进开水锅内煮净鲜血捞出，置另一锅内，添加老卤汁和香辛料(内装麻椒、肉桂粉、八角)、川盐、纯粮酒，再加冷水，用灶火烧开约30分钟后，改成文火煮90分钟，煮到牛杂汤熟而不烂，先熟的先捞起来，放凉备用;3、将卤汁用灶火烧开约10分钟后，将鸡精、油辣子、生抽、花椒面、卤汁放进碗中调熬汁;4、将熟花生仁敲碎备用，再将放凉的牛羊肉、牛杂汤等切一片约6公分长、3公分宽的片状混和在一起，淋上味汁翻拌，分盛多个盘，各自撒上芝麻粉和花生米末既成。
川菜凉菜菜谱简单做法大全
川菜凉菜菜谱简单做法大全做川菜凉菜其实很简单，我们可以买自己喜欢吃的蔬菜，根据食谱的做法，就能学会做美味的凉菜啦。
以下是店铺整理的川菜凉菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
川菜凉菜菜谱一：凉拌杏鲍菇杏鲍菇 3、花椒少许、辣椒酱 1汤匙、葱少许、白芝麻适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙1、主料准备好;杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒;随后放入辣椒酱炒香4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可川菜凉菜菜谱二：凉拌木耳木耳(水发) 80克、香菜1把、蒜1瓣、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀6、最后撒上香菜，即可食用川菜凉菜菜谱三：五味黄瓜条黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀川菜凉菜菜谱四：凉拌腐竹腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油数滴1、准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可川菜凉菜菜谱五：双浇头金针菇金针菇 400克、朝天椒适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉少许1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎川菜凉菜菜谱六：蒜蓉菠菜塔菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖少许、麻油适量1、材料准备好，菠菜洗净，切大段2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用;将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中5、摆上蒜泥，淋上麻油即可。
清凉养生食谱大全
清凉养生食谱大全1.凉拌黑木耳材料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、醋、生抽、花生油、盐、糖做法：1) 将黑木耳浸泡至软化，洗净切丝。
2) 将黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切末。
3) 将醋、生抽、花生油、盐、糖调成汁。
4) 将黑木耳、黄瓜、胡萝卜放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
2.凉拌莴苣材料：莴苣、红椒、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐做法：1) 将莴苣洗净切段，红椒切丝。
2) 将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐调成汁。
3) 将莴苣、红椒放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
3.西红柿拌黄瓜材料：黄瓜、西红柿、蒜末、香菜、醋、生抽、花生油、盐、糖做法：1) 将黄瓜去皮切丝，西红柿切片。
2) 将蒜末、香菜切末。
3) 将醋、生抽、花生油、盐、糖调成汁。
4) 将黄瓜、西红柿放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
4.凉拌豆芽材料：豆芽、绿椒、蒜末、醋、生抽、花生油、盐、糖做法：1) 将豆芽焯水烫熟后沥干水分。
2) 绿椒切丝。
3) 将蒜末、醋、生抽、花生油、盐、糖调成汁。
4) 将豆芽、绿椒放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
5.凉拌紫甘蓝材料：紫甘蓝、胡萝卜、葱末、醋、生抽、香油、盐、糖做法：1) 将紫甘蓝洗净切丝，胡萝卜切丝。
2) 将葱末、醋、生抽、香油、盐、糖调成汁。
3) 将紫甘蓝、胡萝卜放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
6.清爽绿豆汤材料：绿豆、冰糖、柠檬做法：1) 将绿豆洗净泡水2小时以上捞出沥干。
2) 将绿豆放入锅中，加足够的水，盖上锅盖煮沸后转小火煮30分钟至绿豆烂熟。
3) 加入冰糖搅拌至溶解，继续煮沸2-3分钟。
4) 关火后加入柠檬片，盖上锅盖焖5分钟，去除柠檬片即可食用。
7.西瓜薄荷冰沙材料：西瓜、薄荷叶、冰块、蜂蜜做法：1) 将西瓜去皮切块。
2) 将西瓜块、薄荷叶、冰块放入搅拌机中搅拌成糊状。
3) 将搅拌好的西瓜薄荷糊倒入杯中，加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀后即可饮用。
适合冬天吃的凉菜有哪些【营养美味食谱大全】
适合冬天吃的凉菜有哪些
文章导读
\n 我们都知道，到了夏季的时候天气非常的热，所以说人们都不爱吃热菜，而是吃凉菜，这样才会更有食欲，也能吃下饭，但是到了冬季的时候还有很多人喜欢吃凉菜，不过这个时候气温下降了，天气很冷，所以说吃的食物是必须要注意的，如果喜欢吃凉菜，但是不注意的话很容易让自己感冒受凉，那么适合冬天吃的凉菜有哪些呢?
1、手撕茄子
材料：茄子2根，蒜3瓣，葱2根，芝麻油20ml，生抽 30ml，白糖5g，醋 10ml。
做法：茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。
蒸好的茄子，放凉，撕成丝。
葱洗净切碎，撒在茄丝上面。
将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。
乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。
功效：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可保护心血管，有良好降低高血脂、高血压功效。
2、凉拌萝卜丝
材料：白萝卜 1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐 1大勺，辣椒粉 2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥 1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2。
广东凉菜食谱大全
广东凉菜食谱大全凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，以下是店铺为你整理的广东凉菜食谱大全，希望能帮到你。
广东凉菜：红油猪耳材料：鲜猪耳300克朝天椒辣椒面100克二荆条辣椒面100克菜油2斤生姜2块大葱3根香葱4根香菜半把大蒜5粒八角5粒花椒1/2汤匙豆蔻1汤匙盐适量老抽3汤匙白酒1汤匙白糖1 /2茶匙白胡椒粉1/2茶匙香油1汤匙做菜心得：1、辣椒面用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒两种，可达到香与辣的复合口感，如果再加上灯笼辣椒面更好。
2、凉拌的红油用少量香料就行，太多就掩盖了辣椒本身被浸的油香。
3、炸过的姜、大葱和花椒用密滤网捞出，以便日后取食和储存。
4、等热油凉到五层后才放辣椒面，这样才不会导致辣椒面炸糊。
5、熬辣椒面需要微火，以咕嘟冒泡为宜，一般熬七八分钟左右就行。
6、用作凉拌菜，可以将辣椒滤出，只用红油。
吃面可以随辣椒面一起食用。
7、煮猪耳朵时加老抽是为了有点颜色，也可以不放。
在拌时调点酱油也行。
猪耳不宜久煮，一般大火煮开后，小火煮30多分钟，然后用原汤浸泡直冷，这样香脆好吃，又熟透了。
8、一般拌猪耳朵不放酱油，可以更好地体现红油的色泽。
还可以随口味调鸡精。
做法：1、准备好主材料，洗净。
2、净锅里放菜油，等油烧掉泡沫后，改小火，放切成段的大葱、拍破的1块姜和花椒入锅煎金黄关火，捞出。
3、待油温降到五层热时，放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角，用小火(油面咕嘟冒泡状)不断铲动，熬8分钟关火。
等锅里的辣椒油自然冷却后，装入容器里，盖盖捂一夜。
4、锅里放冷水，将刮洗干净的猪耳入锅中煮开，捞出洗净。
5、煮锅里放2升水，加入拍破的1块姜、八角、10粒花椒、白酒、老抽。
6、放猪耳大火煮开小火煮30分钟，关火浸泡至凉透。
7、香葱和香菜切段;大蒜切末。
凉透的猪耳朵切薄片。
8、猪耳入大碗，放适量盐、大蒜末、香油、3汤匙红油(滤掉辣椒面的油)、白糖充分拌匀静置5分钟。
9、放香菜段拌匀，装盘上桌。
清淡养生食谱大全菜谱图
清淡养生食谱大全菜谱图1. 酸辣黄瓜- 材料：黄瓜、蒜头、红辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油- 做法：黄瓜洗净切片，蒜头和红辣椒切末。
将黄瓜片加入碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓。
醋、糖、生抽、红辣椒末、蒜末、香油放入碗中拌匀，倒入黄瓜片上拌匀即可。
2. 清蒸鱼- 材料：鱼、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜- 做法：将鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀。
姜和葱切成细丝备用。
将鱼放入蒸锅中，用料酒洒在鱼身上，撒上盐和胡椒粉。
加入适量的水，蒸10-15分钟。
蒸熟后，撒上姜丝、葱丝和香菜即可。
3. 凉拌豆腐丝- 材料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、酱油、醋、盐、糖、花椒油- 做法：将豆腐切成细丝，胡萝卜和黄瓜切成细丝，香菜切末。
将豆腐丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗中，加入酱油、醋、盐、糖和花椒油拌匀。
撒上香菜末即可。
4. 素炒时蔬- 材料：西兰花、豌豆、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、生抽、橄榄油- 做法：将西兰花、豌豆、胡萝卜和青椒洗净切块。
大蒜切末备用。
锅热后加入橄榄油，放入大蒜末煸炒香。
依次加入西兰花、豌豆、胡萝卜和青椒翻炒均匀。
调入盐和生抽，炒熟即可。
5. 清炖鸽汤- 材料：鸽肉、姜片、葱段、枸杞、红枣、盐、清水- 做法：将鸽肉洗净备用。
姜片和葱段放入炖盅底部。
将鸽肉放入炖盅中，加入枸杞、红枣和适量清水。
加盖，用文火慢炖2-3小时。
调入盐调味即可。
6. 清炒苦瓜- 材料：苦瓜、蒜头、干辣椒、生抽、盐、糖、鸡精、植物油- 做法：苦瓜切片后用盐腌制片刻，然后用水冲洗干净。
蒜头切片，干辣椒切段。
锅热后加入植物油，放入蒜头和干辣椒炒香。
将苦瓜加入锅中翻炒均匀，调入生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀即可。
7. 清炒素时蔬- 材料：油菜心、胡萝卜、香菇、蒜头、盐、生抽、植物油- 做法：油菜心、胡萝卜和香菇洗净切片。
蒜头切末备用。
锅热后加入植物油，放入蒜末煸炒香。
依次加入油菜心、胡萝卜和香菇翻炒均匀。
调入盐和生抽，炒熟即可。
8. 素炒豆芽菜- 材料：豆芽菜、蒜头、盐、生抽、植物油- 做法：豆芽菜洗净沥水备用。
清真凉菜食谱大全
清真凉菜食谱大全清真菜是一大类菜，也是我国的主要菜系之一。
对于一些有民族宗教信仰的人而言，清真菜基本上就是日常主食了。
而清真菜同其他菜系一样，也有着不同种类的类，比如说凉菜、热菜等。
萝卜丝拌蜇皮丝、金针蘑拌黄瓜、花生仁拌芹菜、凉拌菠菜等，都属于清真凉菜之列。
一、萝卜丝拌蜇皮丝材料：主料海蜇皮100克。
辅料白萝卜150克，胡萝卜20克。
调料精盐10克，味精15克，香油l0克。
做法：1、海蜇皮切好后用清水泡去咸味，然后用80度的热水略烫后捞出切丝待用。
2、将白萝卜、胡萝卜去皮切成丝，加精盐腌制15分钟后用清水冲淡待用。
3、把海蜇皮丝和两种萝卜丝加入精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。
二、金针蘑拌黄瓜1.黄瓜切丝，金针蘑用水焯一下，放入容器中，2.手洗净带上一次性塑料手套，一边抓拌着菜，一边把所有的调料放入，至到均匀，3.最后盛到盘子里，上面放上香菜点缀即可。
三、花生仁拌芹菜制作原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克，(实耗15克)，花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。
制作过程：1.锅内放入植物油、烧执放入花生米，炸酥时捞出，去掂膜皮。
2.将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水晨，烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。
3.把芹菜成圈状均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆主在芹菜圈中。
4.将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。
四、凉拌菠菜1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀。
传统木耳凉菜的做法大全【养生健康食谱大全】
传统木耳凉菜的做法大全
文章导读 \n \n木耳凉菜吃起来感觉很清爽，搭配酱汁可以让木耳的口味多变。
做出来
的虽然都是凉菜，可是这味道可以是多样的。
木耳虽然看起来不是那么好看，但是这口感，真的是很滑嫩，除了能够养颜还有润肠的功效。
有的人觉得传统的辟谷很麻烦，就可以通
过吃蔬菜达到差不多的效果。
\n \n \n \n \n \n \n \n \n木耳凉菜做法一:原料：黑木耳青
红椒胡萝卜调味料：蒜泥盐味精胡椒粉干辣椒泡的水凉拌醋1、做凉拌菜的步骤一般来
说都不是很难，而且夏天吃一些凉拌菜也可以增进食欲、消暑去热。
2、先把黑木耳放温
水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
3、把青红椒和
胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
4、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
5、
把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌
醋等一起搅拌均匀就可以了。
\n \n。
高档凉菜菜谱大全
高档凉菜菜谱大全关于《高档凉菜菜谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
凉拌菜是我们了解一种菜式，而凉拌菜能够是蔬菜水果，还可以是肉类食品的菜。
由于这二种凉拌菜味儿全是十分非常好的，而高档凉菜应当并不是我们常常品尝到的家常凉菜，因此应用的食物全是不同样的。
仅有在高端餐馆才可以品尝到的一种凉拌菜，营养成分应该是比较丰富的。
但是高档凉菜菜谱大全有什么呢？一、凉拌金针菇原材料：金针蘑、平菇、莴笋、胡萝卜一个半、小辣椒2个、嫩姜作法：1.金针蘑切手指头长度的段，平菇切条，莴笋也切段，一个半胡萝卜切细条，2个小辣椒切细条，嫩姜切细条2.随后锅中烧开，先下姜片、朝天椒丝油爆，淋一点陈年老酒3.放进红萝卜丝、平菇丝、莴笋段下来炒过4.放进金针菇炒，加一点陴县郫县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖煸炒一会儿，就可以起锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜都有天地。
二、凉拌西芹原材料：芹菜一把、食用油少量、芝麻油少量、盐少量、作法：春天养生食谱1.将芹菜的叶片掐掉，清洗。
2.将锅内放进水，煮沸放进食用油，将芹菜放进，不用煮长时间，三四分钟就可以。
3.将芹菜捞起来放进凉水中低温后，将芹菜削皮(煮过的芹菜非常好去皮的)，切条，摆盘撒上食用盐少量翻拌，倒进芝麻油少量再翻拌这凉拌西芹既翠绿俏丽又脆口爽人，好一个开胃小菜。
三、冰白玉石酸奶水果捞白玉豆腐做为冰度的原材料和众多水果配搭起來，冰饮以后，软嫩清新，口味极好。
原材料：白玉豆腐1盒，牛乳小半杯，苹果，甜瓜，青缇都少量步骤：1. 把各种各样原材料切割成一小块，青缇最好是去籽。
2 .在水果盘上匀称的浇上牛乳，天赋加点糖搅拌均匀，冰饮后就可食。
备注：白玉豆腐较嫩不易切，可放到电冰箱冰饮10分钟后在切，一次吃剩还能够用小水泡着放进冷藏室。
四、凉拌菠菜原材料：西兰花、琥珀花生作法:西兰花2斤，清洗后，切条。
用火炉上开水焯一下，备用。
佐料: 食用盐,鸡精少量，蒜粉，芝麻油，一起搅拌均匀。
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呛拌三丝材料:黄豆芽1把，黄瓜半根，胡萝卜1根，花椒1小撮，大蒜1瓣，干辣椒3根，盐少许，味精少许，香油少许做法:1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可小诀窍:爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好凉拌海带丝材料:海带，胡萝卜，豆芽做法:1. 泡发海带。
买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚（天气热，水浑后要换清水继续浸泡）2. 泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用．胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净．3. 锅中烧开水，下豆芽汆烫一分钟，捞出浸入凉水中．将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉．4. 蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁．5. 将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可凉拌胡萝卜丝材料:胡萝卜半根做法:1.1)胡萝卜去皮.2)用切丝工具切成丝,切夫好的用手切哈.3)焯水，锅内适当放点油．4)放到凉水里投凉．注：吃的时候放入盐和鲜炸的花椒辣椒油即可，味道超棒！2.花椒辣椒油的制做步骤图１）花椒和掰碎的辣椒放入一个无水的碗中．２）冷锅中倒入油，当油热后浇入碗中．３）用工具将花椒辣椒过滤，油装瓶，随用随取．注：一次不要做太多，根据个人需要，够一周用的最好，因为现吃现做的香哈．再罗嗦一下，这个油真的很不错，拌凉菜时只需加上一点点盐味道就很好呢，还可以自由发挥呢，如加点糖了，醋了，等等......！凉拌苦瓜简介:功效: 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
材料:主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法:（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌紫甘蓝材料:紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油做法:1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
小诀窍:紫甘蓝做法指导：紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
（摘自网络）紫甘蓝的营养价值：紫甘蓝含丰富的维生素C，抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用紫色有消毒及净化作用，有助于调节身体的新陈代谢。
凉拌茄子材料:长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙做法:1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍:1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。
这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。
否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。
如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。
建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。
但不建议用老抽。
凉拌莲藕材料:莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许做法:糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可凉拌素藕片简介:这道菜制作简单，甜酸脆爽；注意烫好的藕片会有淀粉溢出，一定不要忘记过冷水，一下就会非常的脆。
材料:新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克做法:1.将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。
2.葱切花，姜切末。
3.将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成多彩凉拌海带丝材料:干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙做法:1.干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。
2.黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。
3.锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开，关火捞出控干水份待凉。
4.将所有材料混后拌匀即可。
小诀窍:1、家里只有法国香菜了，我将就用上了。
感觉还是中国香菜凉拌更好吃。
2、照片里我用的是一整包（50克）的海带丝，泡出来真是不少。
两人吃的话泡一半足够了。
3、海带灼的时间不要过长，否则软塌塌的没嚼头。
凉拌黄瓜木耳材料:木耳5朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，花椒三五粒，大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许做法:１、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；２、黄瓜、胡萝卜切菱形片；３、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；４、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；５、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
凉拌豆腐丝材料:白玉豆腐丝一把，葱丝，醋，辣椒油，盐，鸡精做法:1.买白玉豆腐丝一把，切段放到一个大盆里（比较好拌），倒入葱丝，醋，盐少许，辣椒油，鸡精，搅拌2.搅拌均匀后放香菜，OK啦！好看又好次，还营养3.PS：我家辣椒油都是自己炸的哦~先把辣椒掰碎，放在一个没有水的小碗里，再做油，油热后凉5秒，倒入装有辣椒的碗中。
OK！非常香凉拌海带丝简介:海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。
现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
材料:主料：海带300克，蒜茸，香油，醋，味精等做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
（不需加盐）凉拌木耳材料:木耳，姜，蒜，盐，糖，柠檬汁，辣椒，麻油做法:1.木耳用温水泡发后用加了姜蒜盐水煮约五分钟取出泡冰水然后挤干水，用重物压干水。
俺压了一下午。
2.然后用盐糖柠檬汁和一些柠檬皮掉叶，还有切碎的蒜头和辣椒，最后淋上麻油。
凉拌豆角材料:豆角做法:1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。
豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。
等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。
水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。
然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。
花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。
加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
凉拌金针菇材料:金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油做法:１、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；２、黄瓜、红椒、黄椒切丝；３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍:金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等凉拌毛豆简介:这个小菜应该算是武汉特色菜，因为在别的地方，毛豆很少有这种做法。
每到夏季，毛豆应市后，武汉人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份，在这炎热的夏季，它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉，入口后，酸酸凉凉微辣的滋味，更让人胃口大开，无论是在高档酒店，还是在街头排档，它一定是点单率最高的菜。
材料:毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量做法:1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
东北大拌菜材料:洋葱100g，青椒100g，白菜叶100g，小番茄100g，调料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，盐1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺做法:1】所有材料洗净，洋葱，青椒切块，小番茄对半切开，白菜叶撕成大块2】所有调料除芝麻外兑匀3】所有材料和兑好的料汁拌匀4】吃的时候上面撒上白芝麻即可小诀窍:因为是生食，一定要洗净了，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净……。