综合实践活动《巧做凉拌菜》
综合实践活动课《制作凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录
综合实践活动课《制作凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录一、教学目标通过本节课的研究，学生应能够：1. 了解凉拌菜的制作原理和基本步骤；2. 学会选择合适的食材和调料制作美味凉拌菜；3. 培养学生的动手能力和创新意识。
二、教学内容1. 凉拌菜的概念和分类；2. 凉拌菜的制作原理和基本步骤；3. 凉拌菜的常见食材和调料。
三、教学准备1. 教学用具：投影仪、电视、音响设备；2. 食材准备：青菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、醋、生抽、盐、糖等。
四、教学步骤第一步：导入通过展示凉拌菜的图片和简要介绍，引起学生对凉拌菜的兴趣和好奇。
第二步：知识讲解讲解凉拌菜的概念、分类以及制作原理和基本步骤。
重点介绍食材的选择和调料的搭配。
第三步：示范制作老师示范制作一个简单的凉拌菜，并详细演示制作过程和技巧。
同时解答学生提出的问题。
第四步：学生动手学生按照示范的方法，分组进行凉拌菜的制作。
老师和助教在旁边指导和帮助学生。
第五步：呈现和品尝学生完成凉拌菜制作后，将自己制作的菜品摆放在展示台上，并邀请其他同学品尝。
五、教学评价1. 学生制作的凉拌菜的味道和外观评价；2. 学生在制作过程中的动手能力和合作意识表现；3. 学生对凉拌菜制作原理和步骤的理解和运用能力。
六、教学反思本节课通过综合实践活动的形式，让学生亲自动手制作凉拌菜，不仅培养了他们的动手能力和创新意识，还提高了他们对凉拌菜制作原理和步骤的理解。
在今后的教学中，可以加入更多互动和合作的元素，激发学生的学习兴趣和参与度。
小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (14张)ppt
凉拌海凉拌金针菇
讨论：这些菜是怎么样做的？
做凉拌菜的步骤 切拌摆
巧在哪？
形状 佐料 摆盘
握刀姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
巧切材料
切块时：大的原料可以先切成比较大的块或 条，然后再改切成小块成丁。
切片时：要想切得薄，就要左手把原料摁 稳，右手小心下刀，用力均匀。
切丝时：把切好的薄片码整齐，再从右到左依 次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
实践创作——巧“拌”
请小组长带领小组成员根据手中的食材， 设计制作一道精美的凉拌菜。
温馨提示：
1.小组长做好分工明确，选菜、调菜、 摆盘要有序。
2.做菜时一定要注意卫生和安全。 3.做好后把菜摆放在桌面，取个有 创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
小组介绍，集体评价
温馨提示： 1.可从凉拌菜的做法、营养价值等方面作
介绍。 2.可从色、香、形、味等方面进行评价。
课后实践： 继续运用各种方法去探索，
充分发挥自己的想象力，亲自动 手创作几道色、香、味、形俱全 的特色凉拌菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单家常餐——巧做凉拌菜
准备食材
凉拌菜常用主材料：
洗菜小窍门：
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2.芹菜、香菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方 3.洗黄瓜、马铃薯一类的蔬菜时可以用毛刷。 4.木耳、海带、腐竹一类要用清水泡发后，再进行清洗。
常见的凉拌菜式
凉拌腐竹芹菜
《巧做凉拌菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
《巧做凉拌菜》（教学设计）一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作方法，掌握基本的刀工和调味技巧。
2. 培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3. 增加学生对蔬菜的喜爱，培养健康的饮食习惯。
二、教学内容1. 凉拌菜的食材选择和清洗。
2. 基本刀工技巧：切片、切丝、切丁。
3. 调味料的选择和搭配。
4. 凉拌菜的制作步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的食材选择、清洗、刀工技巧和调味。
2. 教学难点：刀工技巧的掌握和调味料的搭配。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、菜刀、砧板、碗、筷子、调料盒。
2. 学具：食材（黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等）、调料（盐、糖、醋、酱油、香油等）。
五、教学过程1. 导入：通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
2. 新课内容讲解：讲解食材选择、清洗、刀工技巧和调味料的搭配。
3. 示范：教师现场演示制作一道简单的凉拌菜，学生观察并记录步骤。
4. 实践操作：学生分组进行实践操作，制作自己的凉拌菜。
5. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝、评价。
六、板书设计1. 《巧做凉拌菜》2. 内容：食材选择与清洗刀工技巧：切片、切丝、切丁调味料的选择与搭配凉拌菜的制作步骤七、作业设计1. 家庭作业：学生回家后，根据所学内容，为家人制作一道凉拌菜，并记录制作过程。
2. 思考题：如何根据个人口味调整凉拌菜的调味料？八、课后反思1. 教师反思：本次课程的教学效果，学生的参与度和实践操作情况。
2. 学生反馈：学生对本次课程的喜爱程度，对凉拌菜制作技巧的掌握情况。
3. 改进措施：针对学生反馈，调整教学方法和教学内容，以提高教学效果。
重点关注的细节：教学过程教学过程是整个教学设计的核心部分，它直接关系到学生能否顺利掌握凉拌菜的制作方法，提高动手能力。
在教学过程中，教师需要关注学生的参与度、实践操作情况以及教学效果，确保每个学生都能在课堂上有所收获。
详细补充和说明：一、导入环节1. 教师通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2.通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1.出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。
）2.介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。
（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。
】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1.品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。
感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。
中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2.探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3.制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜引言：小学综合实践活动是培养学生动手能力、实践能力和创新能力的重要途径之一。
在日常生活中，经常进行一些简单的实践活动能够激发学生的学习兴趣，提高他们的动手能力和创新思维。
本教案旨在帮助小学生学习凉拌菜的制作过程，培养他们的动手能力和独立思考能力。
一、教学目标：1. 使学生了解凉拌菜的基本原理和制作过程。
2. 培养学生的动手能力和独立思考能力。
3. 提高学生的团队合作和沟通能力。
4. 培养学生对健康饮食的意识。
二、教学准备：1. 食材：黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝、香葱等。
2. 调料：酱油、醋、花生油、盐、糖等。
3. 器具：刀、砧板、碗、勺子、筷子等。
4. 桌椅、水槽等。
三、教学步骤：1. 导入：向学生介绍凉拌菜的概念，并让学生回答凉拌菜的特点。
引导学生认识到凉拌菜能够保留食材的原汁原味，有利于健康饮食。
2. 分组：将学生分成若干组，每组4-5人。
让他们组成一个小团队，共同合作完成凉拌菜制作的任务。
3. 材料准备：让学生根据自己的喜好和口味选择凉拌菜的食材，例如黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝等。
帮助学生清洗食材，并准备好调料。
4. 制作过程：- 第一步：将食材切成适当的大小，放入碗中。
引导学生注意刀具的使用安全和切割技巧。
- 第二步：加入适量的调料，如酱油、醋、花生油、盐、糖等。
让学生尝试不同的调料搭配，培养他们对于味道的判断和调配能力。
- 第三步：用勺子搅拌均匀，使调料充分渗透到食材中。
引导学生注意搅拌的力度和技巧。
- 第四步：装盘， garnish（装饰）食材，让凉拌菜看起来更美味诱人。
5. 分享与总结：每个小组完成制作后，让他们向其他小组进行分享并品尝。
引导学生交流感受、总结经验和探讨改进的方法。
四、教学延伸：1. 将学生制作的凉拌菜拍照，并制作成小册子或展板，展示在学校内供其他同学参考。
2. 鼓励学生将凉拌菜的制作经验和食谱与家人分享，增加家庭成员的亲子互动。
3. 组织学生参加食材的采购和成本控制，培养他们的资源整合和预算管理能力。
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》精品教案教学目标：能力目标：1、通过查找菜谱，向父母请教，观察成品菜，自己探索做凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2、初步掌握简单的刀法。
3、培养学生自主探究合作创新的意识。
情感目标：通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
活动准备：学生准备：拌盆 5 个左右的纸杯筷子一次性手套菜谱做菜的原料教师准备：刀案板盘子活动过程：（课前小组汇报自己小组的准备材料）一、研究与讨论师：通过课前我们一起交流，一起准备材料同学们已经知道我们本节课的主题是什么了。
老师给大家带来两盘菜（出示：“鲜花盛开”“门泊 xx 万里船”）师：你觉的老师做的怎么样？夸夸老师（学生从造型和颜色上说）师：俗话说“热菜味香，凉菜骨香”要想知道好不好还要尝一尝。
（学生品尝菜）尝过后你认为做菜要讲究什么？（色香味俱全）:师：这节课我们就来一起做一盘色香味俱全的凉拌菜（板书课题）刚才大家一夸我，我心里啊美滋滋的，特别高兴。
但是啊，还有许多人做的比老师要好的多，我们一起来看一看。
（课件出示精彩的凉拌菜，其中有学生活动的照片）师：看完后，心里是不是想做点什么呢？生：想做、、、、、、、、、做之前还有没有要向同学们提示的？（学生说注意事项）老师把同学们说的这些进行了一次汇总，一起来看。
（课件出示 xxxx）师：了解了这么多的注意事项，下一步我们该做什么了？迫不及待了吧？（学生动手操作，教师给拍照片）二、学生实践（学生开始做菜）三、学生汇报由小记录员来进行汇报！师：同学们的创意真棒，老师都忍不住为你们叫好，可是色香你们达到了，味道怎么样呢？还请我们所有的老师来给评判，请你们去找老师，让老师们品尝你们的菜，听听老师的建议和评价，然后在来给大家汇报，如果老师给你们 100 分，就说明我们做到了色香味俱全。
老师们品尝菜，学生汇报！四、收获与总结师：同学们，这一盘盘色香味俱全的菜摆在这里了，回想一下，既然是巧做凉拌菜，你们认为巧在哪里？（生：放调料要巧，切的要巧，摆的要巧，颜色搭配要巧）师：同学们不仅做的巧而且思考问题也巧妙，开始品尝你们的劳动成果吧！（学生分享自己的劳动成果）师：老师这里还有一个小惊喜要送给大家！（课件出示学生做菜时活动的照片）看你们笑的多开心，忙的多快乐！在你的笑容里你的心情怎么样？（板书：劳动真快乐）劳动可以给我们带来成功的喜悦，课下同学们可以做一盘凉拌菜给亲朋好友品尝，相信他们一定会对你们竖起大拇指！。
巧做凉拌菜(教案)2022-2023学年综合实践活动四年级下册-通用版
巧做凉拌菜（教案）教学目标1.知道凉拌菜的基本做法和食材选择；2.学习使用基本的厨房工具和技巧来制作凉拌菜；3.培养对健康饮食的认知和习惯。
教学内容1. 凉拌菜的基本做法凉拌菜是一种可以根据每个人口味不同而任意变换的菜品。
基础的凉拌菜做法如下：1.1 准备配菜•鸡蛋、黄瓜、萝卜、豆皮等营养丰富的蔬菜可以成为配菜；•配菜的颜色应当丰富，这样不仅好看，也可以让口感更加丰富。
1.2 制作酱料凉拌菜的酱料可以根据个人口味自由搭配，常用的酱料如下：•酱油：口感咸香，可以增加噶的风味；•醋：口感酸爽，可以中和酱油的咸味；•糖：可以起到平衡酱料味道的作用；•辣椒粉：可以调节口感，增加压感。
1.3 制作凉拌菜•把配菜切成小块，一样大，尽量保证形状美观；•把酱料放到碗中，按照自己的口味调制；•把调好的酱料倒入配菜中，拌匀即可。
2. 工具和技巧2.1 工具•切蔬菜的刀；•切菜板；•碗和勺子；•锅和炒菜铲。
2.2 技巧•切菜的时候要注意保持一致的形状和大小；•千万不要把调好的酱料放太早，否则会变得水开不了；•配菜时，可以选择煮熟或者生的，视口感和食材本身的特性而定。
3. 健康饮食凉拌菜是一种简单又营养的菜品，适合任何年龄段的人食用。
通过了解凉拌菜的做法和口味搭配，可以获得以下益处：•增强消化能力；•丰富食物种类，增加营养；•培养对健康饮食的认知和习惯。
教学过程第一课时（1）教师引导学生学习凉拌菜的基本做法和食材选择，让学生掌握基本的口味搭配。
（2）教师介绍厨房工具的使用方法，让学生了解切菜板、切菜刀等基本工具的使用方法。
第二课时（1）教师带领学生制作凉拌菜，让学生亲手体验凉拌菜的制作过程。
（2）教师引导学生品尝自己制作的凉拌菜，并分享自己对于食材口感的理解和对健康饮食的认知。
教学评价1. 书面评价学生需要完成一份凉拌菜的自我评价问卷，以此来总结自己对于凉拌菜的认识和掌握程度。
2. 实践评价课后，学生需要制作一个自己喜欢的凉拌菜，并准备足够的份量，分享给家人和朋友，通过他们的口味评价来获取反馈。
小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (13张)ppt
——巧做凉拌菜
一、图片导入，揭示课题
凉拌菜：
chāo
将可食用的生原料或焯水后的
熟原料，加工成块、片、丝等形状，
加入调料，直接调制而成的一种菜
肴。
二、引导探究，研究做法
三、观察示范，实践操作
切菜技巧：
• 1.握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半 屈状摁住要切的原料。
• 小贴士：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过 早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时 调入。
小组合作：创造一道色香味形俱全的凉拌菜，并 取一个有创意的名字。
1.小组长分工明确：选菜、切菜、调菜要有序 进行。 2.做菜时一定要注意卫生和安全。 （特别是不要随意把刀对准其他同学，同时要 注意自身安全）
3.做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意 的菜名，并想想怎样简单的介绍这道菜。
4.把用具收拾干净，摆放整齐。 5.纪律：做完的同学把菜放到展区后，本组坐回原 位保持安静，举手示意。
最佳创意奖 最佳摆盘奖 最佳搭配奖 最佳合作奖 金坪小厨神
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
• 2.切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改 切成小块。
• 3.切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心 用刀，用力均匀。
• 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好 后就变成漂亮的细丝了。
Hale Waihona Puke 调味技巧：• 要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种 调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多， 与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺 盐）。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2.通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1.出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。
）2.介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。
（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。
】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1.品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。
感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。
中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2.探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3.制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。
六年级下册综合实践活动教案 -巧做凉拌菜 全国通用
六年级下册综合实践活动教案 -巧做凉拌菜全国通用一、教学目标1.知识目标通过本课程的学习，学生应该能够：1.了解凉拌菜的制作方法及其营养价值；2.学习和掌握基本厨房刀具的使用方法；3.理解食品安全的基本知识，掌握简单的食品安全检查方法。
2.技能目标1、掌握凉拌菜的制作技术；2、掌握简单的厨房刀具使用技巧；3、掌握食品安全的基本知识和检查方法。
3.情感目标鼓励学生在实践活动中养成安全、卫生、节约的生活习惯，加深学生对健康饮食的认识，培养创新能力和团队协作精神。
二、教学重点1.凉拌菜的制作方法；2.基本厨房刀具的使用方法。
三、教学难点掌握凉拌菜的制作技术和食品安全的基本知识和检查方法。
1.理论讲解1.通过图片展示不同的菜类并讲解其营养价值。
2.介绍凉拌菜的起源和历史发展。
3.讲解食品安全的基本知识和检查方法。
2.活动准备1.活动前需准备新鲜的蔬菜、调味品、厨房刀具等。
2.在教室或者实验室内准备固定的工作台和清洗设备。
3.活动实践1.将蔬菜清洗干净后，切成适当大小并摆放在盘子中。
2.学习使用基本的厨房刀具，并掌握正确的切菜姿势。
3.将不同的蔬菜搭配，制作不同的凉拌菜。
4.配制调味品，调整口味。
4.成果展示每个小组向全班展示自己制作的凉拌菜，并分享烹饪过程中的经验和团队合作经验。
五、教学评价1.观察学生在活动中是否掌握了厨房刀具的使用方法。
2.检查学生在制作过程中如何保证食品的安全性。
3.评估每个小组制作的凉拌菜的美观度、口感和营养价值。
1.带领学生了解中华民族的烹饪文化和饮食文化，并探讨其历史渊源和现代发展。
2.引导学生选择适合自己的菜谱，创新制作新型凉拌菜。
3.组织学生到社区食堂、卫生检验部门实习，深入了解饮食卫生和食品安全知识。
七、教学安排时间：90分钟地点：教室或者实验室八、教学反思通过本次活动的实践，学生在使用厨房刀具和制作凉拌菜方面有了更加深入的了解和掌握。
同时，他们也掌握了较为基础的食品安全知识和检查方法。
《巧做凉拌菜》(教学设计)2022-2023学年综合实践活动五年级下册
巧做凉拌菜一、教学目标1.了解凉拌菜的营养价值和基本制作方法，培养养成自己制作凉拌菜的兴趣。
2.学会制作几种凉拌菜，掌握基本的凉菜制作技巧。
3.培养班级合作意识，增强团队合作精神。
4.培养学生的观察能力和审美能力。
二、教学重难点1.凉拌菜的制作方法与技巧。
2.班级合作与团队领导力的训练。
三、教学过程1、了解凉拌菜的基本原料和营养价值•为了让学生了解凉拌菜的原料和营养价值，教师介绍凉拌菜的主要原料、以及蔬菜和其他食材的营养成分。
•从膳食结构和平衡的角度介绍蔬菜类的重要性，以及凉拌菜对身体健康的重要意义。
2、了解凉拌菜的基本制作方法•教师展示凉拌菜的基本制作方法，如菜切成合适大小、合适温度和味道的搭配、加入适量的调料、加入适量的调味酱料等。
•学生通过观看教师讲解并且亲自动手制作，体会和学习凉拌菜真正的美妙之处。
3、班级合作，制作凉拌菜•为了培养班级合作精神，教师将班级分为小组，每个小组负责制作不同种类的凉拌菜。
•通过班级合作，学生们可以互相交流想法、交换经验，并且培养团队领导能力。
•教师可以采用“学生举报”等方式，以表扬最佳小组和学生，激发鼓励学生的积极性。
4、品尝凉拌菜•小组制作完成后，学生们开始品尝自己做的凉拌菜，独立地评价自己的作品。
•教师发起小组之间的食材交流，学生在品尝的同时也能够互相了解和交流食材知识。
四、教学思考与总结通过本次实践活动，学生不仅可以学习到如何制作美味的凉拌菜，还可以培养出自己的独立思考和创新开发的能力，同时提高班级之间的沟通能力和学术素养，也让学生意识到饮食健康的重要性，养成健康的生活习惯。
通过不断的探索和实践，将会增强学生的团队意识和对公共事务的关注，同时也会鼓励孩子们实践创新，不断地追求卓越。
小学四年级下册综合实践活动.巧做凉拌菜说课 (17张)ppt
• 再让学生品尝味道对自己和其他同学的手艺作个评价， 总结出做菜中存在的问题加以改正。这样处理既没有给
学生分等划类又能使学生互相参照对比学习，有利于促
进学生间的沟通，促进学生发展，做到了评价的开放性 和民主性。
（五）总结收获，拓展延伸
• 新课标指出：教科书已越来越不可能成为唯一的课程资 源，课堂也不是学生获取知识的唯一渠道。因此，我的 结束语是：中国美食文化博大精深，本节课，我们只探 究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有 待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探 索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、 味、形俱全的特色凉拌菜，让爸爸妈妈品尝，记住一定 要注意安全呦。
（三）观察示范，实践创作
• 这一环节主要包括学习基本刀法和创作凉拌菜。刀法的 学习是本节课的重点，也是学生必须掌握的基本技能。 如何扎实有效地完成这一学习任务呢？我首先运用多媒 体教育技术展现用刀过程，激发学生兴趣，引导学生主 动探究，然后再分步示范指导，这样便扎实有效地完成 基本刀法的学习，教学重点得以突破。教育艺术讲究 “有扶有放”。因此，在下一步创作凉拌菜时我便大胆 地放给每一位学生主动权，让学生以小组合作的方式大 胆想象、自行创作。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求 精的质量观。
重点：学习凉拌菜的做法 难点：有效的培养学生的合作和创新精神
二、说教法、学法
• 综合实践活动的实施，要注重在动手与动脑的紧密结合中促进 学生技术素养的形成，在操作活动中进行技术探究和技术学习， 用作品引导学生的劳动与技术学习活动。基于此，我采用了 “四法三结合”的教学方式，即：引导探究法、课件演示法、 示范指导法、合作交流法。观察与实践相结合，自主探究与合 作交流相结合，书本知识与生活实际相结合，再辅以现代化的 教学手段，最大限度的调动学生的积极性，培养学生的自主探 究、动手操作、合作创新的能力。
小学综合实践活动_《巧做凉拌菜》教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做拌凉菜》教学设计教学目标：1.能了解掌握制作凉拌菜的过程步骤和调凉拌菜的方法。
2.巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神。
3.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
教学重点：合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
教学难点：摸索掌握调料的用量，知道哪些原料适合做凉拌菜，并能根据食用者的口味、营养去搭配原料教学准备：教师：课件、盘子、拌菜盆、评价贴画、一次性筷子、一次性手套、蔬菜模具等。
学生：收集凉拌菜的知识，根据课前任务分工准备拌凉菜的主料、配料及调味料等。
教学过程：一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：上课，同学们好，请坐。
根据课前各小组填写的任务分工表来看，同学们对拌凉菜有了一定认识和了解，那同学们知道凉拌菜有哪些特点呢？引导学生积极回答师：刚才同学们回答的都不错，老师在这里也给同学们简要归纳了一下凉菜的几个特点，请同学们看大屏幕，（课件演示）2.为了让同学们对凉拌菜有进一步的认识，老师从网上给同们搜集几种凉菜的图片及主料、配料，下面我们就一起来欣赏一下吧。
（课件展示凉菜图片）师：你们觉得这些凉拌菜怎么样？你最喜欢那一种？为什么？（引导学生踊跃回答）师小结：我国的烹饪艺术享誉中外，这几道凉拌菜工艺考究，色、香、味俱全，意、形兼备，如此精美的凉拌菜，你们知道是如何做出来的吗？二、示范操作，了解方法。
1.师：为让同学们能够直观的了解凉拌菜的制作过程，老师这里有一个凉拌拌胡萝卜丝过程视频，请同学们边看边思考凉拌菜的制作过程，一般分为哪几步？2.师：现在谁能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？引导学生踊跃发言。
小结：（课件演示）备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。
在制作的过程中，我们还要注意什么？（课件演示：卫生、安全、美观。
）三、自主探究、实践操作——“厨艺大比拼”1.下面我们进入紧张又激烈的厨艺大比拼环节，考虑到条件限制和处于安全考虑，请各个小组利用课前准备的相关材料，小组成员合作，做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌菜吧，完成后请填写好《凉拌菜介绍卡》。
综合实践活动课《巧做凉拌菜》优质课件
谢 谢！
红花绿 叶
凉拌西蓝 花
西葫芦 花
蓑衣黄 瓜
小葱拌豆 腐
夜半钟声到客 船
茄媚 娘
块
片
丝
条
凉拌菜交流 会
凉拌
历
菜
制
史
作
保
营
存
养
巧刀 法
温馨提示：
1. 切菜时一定要注意安全。 2. 带好一次性手套，讲究卫生。 3. 收拾用具，整理桌面。
调味小技巧
1:100
厨艺大比 拼
红
黄
胡萝卜 水萝
椒
瓜
卜
紫甘蓝小西红 粉
生
柿
丝
菜
温馨提示：
1. 小组合作，明确分工。 2. 做菜时注意卫生和安全。 3. 做好后把菜摆放到展区。 4. 填写介绍卡，做好汇报准备。
5. 收拾用具，摆放整齐，打扫卫 生。
品 尝成 果
了解更多凉拌菜的文化 , 做一 期 “凉 拌 菜 文 化 ”主 题 手 抄 报 。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计一、教学目标1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。
3.培养学生自主探究、合作创新的意识。
二、教学重点掌握凉拌菜的制作方法。
三、教学难点创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。
四、课前准备菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
五、教学过程课前交流：上课还有几分钟，我们聊一聊好吗？（好）同学们观察一下，今天的我们有什么不同？生：我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。
师：看着很精神，就像一个小厨师。
师：小厨师最讲究卫生了，课前老师让同学们洗手，你们都洗了吗？生：洗了。
师：真棒，把小手放下。
再看一看，这里和我们上课的教室有什么不同？生：有评委，桌子上有各种各样的菜。
师：观察真仔细。
你能猜一猜今天我们学什么吗？生：学做菜师：聪明的孩子请坐，喜欢做菜吗？生：喜欢师：喜欢的心情都写在同学们的脸上了。
今天让我们带着这种心情来上课，好吗？生：好上课（一）、图片导入，出示课题师：俗话说：“民以食为天”，而我们中国是闻名世界的美食大国。
今天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？生：想师：请看。
（播放课件：凉拌菜图片）师：我看大家都要流口水了，这些美食有一个共同特点，你发现了吗？生：凉拌菜师：老师要考考大家，什么是凉拌菜？生1：凉着吃的菜.（这是你认为的凉拌菜）生2：把黄瓜切块，用调料拌着吃就是凉拌菜。
（你理解的凉拌菜是这样的）师：凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
师：这节课让我们一起走进凉拌菜的世界，学做凉拌菜，感受舌尖上的美味。
（板书：巧做凉拌菜）（二）、了解凉拌菜1.课前搜集，汇报展示师：课前，老师已经让同学们分小组搜集，并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料，你们都带来了吗？生：带来了师：哪个小组先来汇报？分组汇报：生1：我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史：最早的凉拌菜，据考证出现在周朝或者先秦时期。
《巧做凉拌菜》(教案) 综合实践活动五年级下册
小学五年级综合实践活动《巧做凉拌菜》教学设计【教学目标】1.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料、交流资料的能力。
2.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜，培养学生自主探究、合作创新的意识；体验劳动带来的快乐，激发学习家务的兴趣，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
3.能够将学校学习、家务劳动与学习做人密切结合起来，增强学生感恩父母、服务社会的责任感。
【教学重点】掌握凉拌菜的制作方法。
【教学难点】创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。
【课前准备】菜板、菜刀、围裙、盆子、盘子、筷子等工具；黄瓜、西红柿等蔬菜。
【教学过程】一、直接导入各位同学，今天由张老师跟大家一起上一节综合实践活动课。
同学们请看，今天的课题是什么？（板题）你们想不想跟老师一起体验？那么咱就开启今天的凉拌菜之旅。
二、资料交流课前，老师发给了大家调查表，学生分小组进行汇报。
汇报的内容很广泛，有蔬菜的种类、营养的搭配、凉拌菜的历史、凉拌菜的保存、凉拌菜的色香味形等等。
通过大家的介绍，我们知道了凉拌菜不仅历史悠久，工艺考究，而且营养丰富，凉拌菜的学问可真多呀！三、学习步骤现在请同学们看大屏幕，今天老师带来了许多凉拌菜（展示），谁来说一下什么是凉拌菜？展示课件，学生观察并回答。
然后播放学生做菜视频，引导学生总结做凉拌菜的步骤。
播放凉拌藕片（视频）边看边讲解首先将洗净的莲藕切片，在热水中焯熟, 然后在凉水中过凉，放入碗中备用；将蒜末、青红辣椒放在小碗中，放入食盐、味极鲜等调味，拌匀，装盘。
这样一道好看又美味的凉拌藕片就做好了。
请同学总结一下做凉拌菜的步骤？（板书）备料、洗净、切菜、调味、摆盘教师评价并再次讲解凉拌菜的步骤。
在这一过程中，还有两个步骤老师需要跟同学们特别强调一下。
一个是调味，关于调味料的用法，请同学们看大屏幕（课件）；再一个是切菜，同学们在家都切过菜吗？看来大家都是爱劳动的好孩子。
2022-2023学年四年级下册综合实践活动巧做凉拌菜(教案)
2022-2023学年四年级下册综合实践活动巧做凉拌菜（教案）一、教学目标1.了解凉拌菜的基本知识和分类；2.掌握凉拌菜的制作流程和技巧；3.培养学生的动手能力和团队合作精神；4.激发学生对食物的兴趣，让他们爱上自己动手制作美食的过程。
二、教学内容1.凉拌菜的分类凉拌菜根据使用的主食材可以分类为蔬菜类、肉类、海鲜类等。
本次实践活动我们以蔬菜类为主，选择青瓜、萝卜、西红柿等材料，制作健康美味的蔬菜凉拌菜。
2.准备工作在活动前，教师应该向学生介绍凉拌菜的基本知识和制作流程。
为了保证食品的质量和安全，要求学生在制作凉拌菜前，洗手、穿戴好围裙等保护用具。
3.制作流程3.1材料准备1.青瓜：1根2.萝卜：1个3.西红柿：2个4.醋：适量5.盐：适量6.生姜：适量7.蒜：适量8.香菜：适量3.2 制作步骤1.将青瓜和萝卜切成片状；2.将西红柿切成块状；3.将生姜和蒜切成末；4.将切好的青瓜、萝卜和西红柿放入水中焯烫2分钟；5.过冷水后沥干水分，在凉水中泡5分钟；6.将泡好的蔬菜拌上适量醋、盐、生姜、蒜末和香菜。
三、教学过程1.创设情境学生们在班级中分成几个小组。
老师给他们提供几个凉拌菜的食谱，每个小组选择一种自己想要做的凉拌菜，为本组品尝派司一起尝试制作。
2.操作练习老师先向学生演示如何洗菜、切菜、烫菜，然后组织学生动手做。
老师在旁边指导和帮助学生。
3.品尝鉴赏各小组制作完成后，将凉拌菜摆在桌上，一起品尝鉴赏，并评选出最好的凉拌菜。
四、教学评价1.学生的动手能力和团队合作精神得到了培养和提高；2.学生掌握了凉拌菜的基本知识和制作流程；3.通过制作和品尝，激发学生对食物的兴趣，让他们更加爱上自己动手制作美食的过程。
五、教学延伸教师可以邀请一些学生大胆尝试制作其他凉拌菜，让学生们通过分享和交流，彼此学习，不断拓宽自己的视野和创造力。
同时，教师还可以安排一些相关的文化活动，如制作包子、饺子等，让学生全面提升自己的动手能力和创造力。
综合实践活动凉拌菜教学(3篇)
第1篇一、活动背景随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。
健康、营养、美味的食物成为人们追求的目标。
凉拌菜作为一种简单、快捷、健康的食品，深受广大消费者的喜爱。
为了提高学生的生活技能，培养学生的动手能力和创新精神，我们特开展综合实践活动——凉拌菜教学。
二、活动目标1. 让学生了解凉拌菜的历史、文化、制作方法及营养价值。
2. 培养学生动手操作能力，提高学生的生活技能。
3. 增强学生的团队协作意识，培养学生的沟通能力。
4. 丰富学生的课余生活，提高学生的生活品质。
三、活动内容1. 凉拌菜知识讲解（1）凉拌菜的历史：介绍凉拌菜的发展历程，让学生了解凉拌菜在我国饮食文化中的地位。
（2）凉拌菜的文化：讲解凉拌菜在不同地区的特色，如川味凉拌、鲁味凉拌等。
（3）凉拌菜的制作方法：介绍凉拌菜的基本制作步骤，包括选材、清洗、切配、调味等。
（4）凉拌菜的营养价值：讲解凉拌菜中的各种食材的营养成分，以及对人体健康的益处。
2. 凉拌菜制作实践（1）分组：将学生分成若干小组，每组6-8人。
（2）选材：每组选择一种或多种食材，如黄瓜、西红柿、豆芽等。
（3）清洗：指导学生清洗食材，确保食材的卫生。
（4）切配：指导学生根据食材的特点进行切配，如切丝、切片、切块等。
（5）调味：指导学生根据个人口味，调配合适的调味料。
（6）凉拌：将切好的食材与调味料拌匀，制成美味的凉拌菜。
3. 交流分享（1）各小组展示自己的凉拌菜作品，分享制作过程中的心得体会。
（2）评选出最佳创意凉拌菜、最佳口感凉拌菜等，激发学生的创新意识。
（3）邀请学生品尝各小组的凉拌菜，互相交流评价。
四、活动评价1. 学生参与度：观察学生在活动中的表现，评价学生的参与积极性。
2. 动手操作能力：评价学生在制作凉拌菜过程中的动手操作能力。
3. 创新意识：评价学生在制作过程中是否具有创新意识，能否提出独特的调味方法或食材搭配。
4. 团队协作能力：评价学生在小组合作中的沟通与协作能力。
六年级下册综合实践活动教学设计-巧做凉拌菜全国通用
教学设计：六年级下册综合实践活动教学设计巧做凉拌菜（全国通用）一、教学目标1. 知识与技能：让学生了解凉拌菜的基本制作方法，学会切菜、调味等技巧，培养学生动手操作的能力。
2. 过程与方法：通过小组合作，培养学生团队协作的精神，提高沟通与交流的能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生热爱生活、自主生活的态度，增强对传统美食文化的认同感。
二、教学内容1. 凉拌菜的起源与发展2. 凉拌菜的基本制作方法3. 凉拌菜的配料与调味4. 凉拌菜的健康饮食原则三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的基本制作方法，配料与调味技巧。
2. 教学难点：切菜技巧，凉拌菜的创意设计与创新。
四、教具与学具准备1. 教具：电脑、投影仪、黑板、粉笔、菜刀、砧板、筷子、勺子等。
2. 学具：食材（黄瓜、胡萝卜、红萝卜、香菜等）、调料（盐、醋、糖、鸡精、辣椒油等）、菜谱、笔记本、水杯等。
五、教学过程1. 导入：教师通过图片、视频等形式，介绍凉拌菜的起源与发展，激发学生的兴趣。
2. 讲解：教师讲解凉拌菜的基本制作方法，包括切菜、调配调料等，同时强调注意事项。
3. 示范：教师现场演示凉拌菜的制作过程，让学生直观地了解操作步骤。
4. 实践：学生分组进行实践，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创意设计：学生根据所学知识，结合自己的想象力，设计一款独特的凉拌菜。
六、板书设计1. 凉拌菜的起源与发展2. 基本制作方法与步骤3. 配料与调味技巧4. 健康饮食原则七、作业设计1. 回家后，尝试制作一款凉拌菜，并将制作过程与心得体会写成日记。
2. 调查家人喜欢的凉拌菜种类，分析其原因，写在调查报告中。
八、课后反思本节课结束后，教师应认真反思教学效果，针对学生的掌握情况，调整教学策略，以提高教学效果。
同时，关注学生在实践活动中的表现，培养学生的动手能力、团队协作能力和创新精神。
一、导入环节在导入环节，教师可以通过展示我国各地特色的凉拌菜图片或视频，让学生初步了解凉拌菜的丰富种类和独特风味。
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三、自主探究、实践操作。
请各个小组利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌菜。并完成《凉拌菜介绍卡》：
方法
温馨小提示：（可以课件展示）
（1）小组成员要合理分工。
（2）给制作的凉菜取个好听的名字，并填好我们的凉拌菜介绍卡。
（3）美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。（此项粗略带过）
（4）安全问题：特别注意刀具的用法。 重点介绍刀的用法
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。
教学重点
掌握凉拌菜的制作方法。
教学难点
合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
课前准备
菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
教学活动过程
一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：大家爱吃凉菜吗你知道凉菜有哪些特点呢
凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。 下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。
年 级
四年级
学 科
综合实践活动
主 备 人
备课时间
课题
巧做凉拌菜
教学课时
1课时
教材分析
学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走进家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基础技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
五、课堂总结，课外延伸。
同学们，今天的凉菜你觉得怎么样 对呀，虽然是简单的一份凉拌菜，却显示了同学们丰富的想象力和创造力，又加上是我们亲手制作的，所以大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有滋味。请同学们回家的时候做一份更香、更美的凉菜，让家长见证一下你的能力，好不好
作业设计
课下同学们可以以记录菜谱的方式，把你的劳动成果记录下来与同学们交流。
2.欣赏传统凉拌菜的图片。图片展示每种凉拌菜的材料与调味料。
师：你们觉得这些凉拌菜怎么样你最喜欢那一种为什么
小结：我国的烹饪艺术享誉中外，这几道菜工艺考究，色、香、味俱全，意、形兼备，都是凉拌菜。有的属于生拌；有的属于熟拌；有的属于生熟合拌。如此精美的凉拌菜，你们知道是如何做出来的吗
二、示范操作，了解方法。
教学目标
1、通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和注意事项，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作方法。
2、掌握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法。
3、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
（3）确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名、造型构思及所用材料。
（4）展示完毕，把作品展放于前面课桌上，并编号。
（5）制作完成，立即将有关器具、物品整理存放好。
四、自主评价，提出建议。
（1）比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的作品。（要考虑评比方式，做到方便、快捷）
（2）学生自主评价。尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。
板书设计
巧做凉拌菜 备料、洗净 卫生
煮熟、切菜 安全
调味、装盘 美观
备课格式要求：（设计完成后，删除本项，不打印）
表内各个栏目名称均是黑体4号、加粗；其他是仿宋体小4号，不加粗；页面设置：页边距上、下、左、右均为2厘米，页面设置A4，行距为固定值15磅（找格式—段落—行距—固定值——右边设为15磅）。下载内容清除格式后，复制粘贴进入本模板，按上述要求进行排版、打印。
1.观看录象：先初步感知凉拌菜的制作过程。（放录象：老师以拌胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。）
2.回忆凉拌菜的制作方法：现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗
（1）过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。在制作的过程中，我们还要注意什么卫生、安全、美观。
（2）卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。（此项粗略带过）