应用微生物学

應用微生物學習題解答

第一章

1. 解釋名詞：

(a) spontaneous generation: 自然發生說。此概念乃係『生物生自無生物』，相似

詞為abiogenesis（偶然發生說）。

(b) biogenesis: 生源論。此概念乃係『生物生自生物』。

(c) generation time: 世代時間。菌細胞分裂增殖一倍細胞數所需時間。相似詞

為mass doubling time（倍增時間）、doubling time（倍加時間）。

(d) agar: 洋菜膠或瓊脂。係為萃取自紅藻類海草之複合多糖，主要由agarose

（瓊脂糖）及agaropectin（瓊脂膠）這兩種多糖所組成。

2. 科霍假說。

3. 有害人體之細菌：(a) Vibrio parahemolyticus (腸炎弧菌)，引起胃腸炎之致病原；(b)Legionella pneumophila（嗜肺退伍軍人協會桿菌），引起退伍軍人症之致病原。

有害人體之真菌：(a) Aspergillus flavus（黃麴菌），黃麴毒素（aflatoxin）生產菌；(b) Candida albicans（白色念珠菌），引起念珠菌病（candidiasis）之致病原。

4. 有益人體之細菌：(a) Lactobacillus bulgaricus (保加利亞乳酸桿菌)，可用來製作優酪乳；(b)Bacillus natto（納豆菌），可用來製作納豆。

有益人體之真菌：(a) Saccharomyces cerevisiae（啤酒釀母菌），可用來釀製啤酒；(b) Aspergillus oryzae（米麴菌），可用來生產麴酸、醬油、味噌等。

5. 微生物六大優點如下：體積小表面積大、培養簡單、繁殖迅速、於溫和條件下進行、菌株育種容易、種類多。

6. 顯微鏡（microscopes）主要分為光學顯微鏡（light microscopes）及電子顯微鏡（electron microscopes）。顯微鏡法（microscopy）則有明視野顯微鏡法（bright field microscopy）、暗視野顯微鏡法（dark-field microscopy）、螢光顯微鏡法（fluorescence microscopy）、位相差顯微鏡法（phase-contrast microscopy）、電子顯微鏡法（electron microscopy）。

7. 革蘭氏染色之操作順序（請參考page68）：利用結晶紫（crystal violet）染色、利用酒精脫色、利用番紅（safranin）再染色。

革蘭氏染色之原理（請參考page68）：革蘭氏染色法係依細菌細胞壁構造差異，所造成對染色劑（結晶紫）之不同保留力，而得以將革蘭氏陽性菌染成紫色（保留結晶紫）；被酒精脫色（失去結晶紫）之革蘭氏陰性菌，則經番紅染成紅色。

８. 巴斯德（Pasteur）：以鵝頸瓶實驗證明微生物生源論；科霍（Koch）：發明純培養法，提出科霍假說，發現諸多病原菌；瓦克斯曼（Waksman）：發現鏈黴素。

9. 所謂的氮循環（nitrogen cycle），乃係氮與含氮化合物全程變化之一系列反應。至於碳循環（carbon cycle），二氧化碳與其他碳化合物之生化轉換，亦可將之視如氮循環一樣的環狀序列反應。

10.篩選微生物必頇用對培養條件（例如培養基的組成或酸鹼值、培養溫度、通氣量）；選擇能迅速觀察或分析結果的方法；儘可能選用廉價培養基。

11.例如，藉由突變增加目的物質的生產量；減少其他非目的物質的生產以利後續之目的物質的純化分離；改變目的物質的性質。

12.PCR命名自Polymerase Chain Reaction（聚合酉每鏈反應）之字首，係種能夠於詴管中增加特定基因DNA之技術。

13.微生物災害（biodeterioration，亦稱microbial deterioration），意指經由微生物生長作用，所造成材料之變形或腐蝕。

14.引起植物生病的微生物，以黴菌發生例最多，其次依序為病毒及細菌。例如Fusarium oxysporum（尖胞梭黴菌）這種植物病原性黴菌，可引起番茄之枯萎病（萎凋病）、包心菜之黃萎病。

15.引起日常用品受損的微生物，例如引起木材腐朽的Trichoderma viride；導致浴室瓷磚黑漬的Aureobasidium pullulans及Cladosporium cladosporiodes。

16.所謂的bioremediation（生物復育法），乃係藉由人為方式來改變或控制環境，使得遭污染區成為生物活化區，藉由提升污染物分解菌之分解活性，進而達到將污染物予以分解、破壞或去毒之效。

第二章

1. 解釋名詞：

(a) chemotaxis: 趨化性。例如存於土壤中的植物病原菌，因受植物根部所分泌

化學物質之引誘，而向植物根部方向伸長的這種性狀。

(b) phototaxis: 趨光性。受到光的刺激所引起之趨向性。例如光合成細菌經由

光強度的變化而進行方向轉換，結果造成細菌的集結於明亮領域。

(c) aerotaxis: 趨氧性。受到氧氣的刺激所引起之趨向性。例如好氣菌會趨向培

養瓶上層的空氣接觸面。

(d) magnetotaxis: 趨磁性。

(e) thallus：絲狀體。黴菌（molds）雖與酵母菌（yeasts）同屬真菌（fungi，單

數為fungus），然而卻與單細胞生物的酵母菌不同，係屬多細胞生物。以光學顯微鏡可觀察到黴菌狀如細絲，因而又稱黴菌為絲狀真菌（filamentous fungi）。黴菌之絲狀體（thallus，複數為thalli）包括菌絲團（mycelia，單數為mycelium）及孢子（spores）。菌絲團（mycelia）係由菌絲（hyphae，單數為hypha）所組成，菌絲係由多數細胞所連結而成。編者註：一般係依植物取向的將thallus譯成葉狀體，意指未經分化成根、莖、葉之植物體。

(f) peptidoglycan: 胜糖層。peptiglycan = mucopeptide = glycosaminopeptide =

murein，乃細菌細胞壁之基本構造，為具有獨特化學組成與分子構造之異聚合物（heteropolymer）。

(g) teichoic acid: 台口酸。發現自革蘭氏陽性菌之細胞壁酸性成分，原係依照

希臘語意為壁的teichos來取名，其後亦有自細胞膜發現台口酸的存在。台口酸之構造，依菌種及所存在位置而有所差異，可概分為存於細胞膜的第一類及存於細胞壁的第二類台口酸。

(h) glycocalyx: 臘梅糖。細菌之莢膜或多糖體莢膜。

(i) facultative anaerobes: 兼性厭氣菌。

(j) hyphae: 菌絲（請參考1(e) thallus 的解釋名詞）。